《食品营销学》课程教学大纲

PAGE1-本科生课程大纲课程名称食品营销学课程代码090304201219课程属性专业知识课时/学分16课程性质专业选修课实践学时责任教师课外学时课程属性：公共基础/通识教育/学科基础/专业知识/工作技能，课程性质：必修、选修课程介绍课程描述：本课程将以现代市场营销学和食品质量管理学为基础，着重讲授食品营销学的发展现状、研究对象、研究内容、研究方法及发展趋势等；分析食品的市场与营销环境、消费者购买行为、食品市场调查与需求策略、食品营销的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，根据不同食品生产和消费特征，分类讨论具体食品营销方法和技巧，重点分析食品行业营销活动的行为规律、营销工作中的内在因素、及WTO框架下食品国际营销的主要规则及营销策略。2.设计思路：“食品营销学”是一门实践性很强的综合性课程，本课程运用市场营销的基本观念、基本理论和方法，借鉴国内外食品营销理论研究的最新成果，结合我国食品营销实践，使理论化和市场环境紧密结合，构建具有中国特色的食品营销学。课程注重理论联系实际，并列举许多食品营销的成功案例，运用模块式教学方法，将本课程的内容分解为一个个相对独立的项目任务或模块让学生独立完成。在教学过程中把案例作为工具，根据教学目的和内容的需要选好案例，让学生通过搜集、分析和研究食品营销成功与失败案例，使学生设身处地去处理或解决食品企业市场营销所面临的问题，培养学生独立思考、解决实践问题的能力。3.课程与其他课程的关系：先修课程：食品安全与卫生学、食品保藏与加工工艺学、食品质量控制与管理二、课程目标本课程属于食品科学与工程专业及海洋资源与开发利用专业的选修课。目的是培养和提高学生了解和认识食品营销的重要性，了解食品营销学的基本观点、基本思想与原理的理论性、实践性和应用性。培养学生食品营销的知识和能力，增加对食品营销的重要性、基本观点与基本思想的理解和应用，丰富和完善学生的专业知识结构，加强学生对管理类专业的认识和了解。通过课堂讲授和图片演示和案例分析、课后练习等，要求学生能够了解食品营销学的原理和方法，了解和掌握各类具体食品的营销特点，加深对有关食品营销理论的理解，同时又有利于培养学生分析问题和解决问题的能力，从而提高学生进行食品营销的创新能力，改善学生专业思维模式、培养创造性思维能力，从而进一步树立健全的专业思想，达到本专业的培养目标和要求。三、学习要求（1）按时上课，上课认真听讲，课堂积极互动、以小组为单位完成典型案例分析。（2）分三次对所学内容进行随堂考试，考察对课堂知识的理解和掌握情况。（3）4-5人结组，针对课程中知识点结合食品质量的典型案例，进行小组讨论、课堂汇报并形成书面作业，锻炼学生团队协作、文献查阅、分析问题、自主学习的能力。四、教学进度序号专题或主题计划课时主要内容概述1食品营销学概论2第一节食品营销的基本内涵第二节食品营销的性质、特点与功能第三节食品营销学研究的对象与内容第四节研究食品营销学的意义与方法2食品营销环境分析3第一节营销环境概述第二节微观营销环境分析第三节宏观营销环境分析3消费者购买行为分析2第一节消费者需求及购买动机第二节消费者购买行为第三节消费者购买决策过程分析4食品市场调查与需求预测2食品市场信息及营销信息系统食品市场调查的步骤与方法第三节食品市场预测的方法5食品营销战略4第一节企业营销战略及规划第二节市场战略产品策略价格策略渠道策略传播与促销策略6食品营销模式创新3国际市场食品营销网络营销文化营销期货营销五、参考教材与主要参考书参考教材：《食品营销学》编者：吴澎张仁堂刘华戎主编，化学工业出版社主要参考书：《食品营销学》（主编：卢万强，化学工业出版社）《食品营销学》（主编：安玉发，中国农业出版社）《食品市场营销》（主编：詹跃勇，中国科学技术出版社）《食品市场营销》（主编：王燕茹，化学工业出版社）六、成绩评定（一）考核方式C：A.闭卷考试B.开卷考试C.论文D.考查E.其他（二）成绩综合评分体系：成绩综合评分体系比例%1.课下作业、课堂讨论及平常表现30%2.提交论文及答辩作为期末考试成绩70%总计100%七、学术诚信学习成果不能造假，如考试作弊、盗取他人学习成果、一份报告用于不同的课程等，均属造假行为。他人的想法、说法和意见如不