【百果园生鲜O2O模式中的物流问题探究7500字（论文）】

百果园生鲜O2O模式中的物流问题研究—以南昌百果园为例摘要：随着互联网快速发展，5G技术逐渐成熟，人们可以做到足不出户，便能通过互联网购买到自己想要的商品。O2O模式是指用户通过网络下单，再在线下消费的一种模式。O2O模式应用广泛，涉及行业广，也应用在生鲜领域中。那么在生鲜O2O模式中存在哪些物流问题呢？本文以南昌百果园为例分析生鲜O2O模式中存在的物流问题且提出对策。关键词：O2O模式；生鲜；物流引言研究背景O2O模式是指从线上至线下的一种模式，消费者能线上查看商品信息，提交订单单，支付，最后取货。该模式通过线上营销推广，推动线下交易，在线上信息流与资金流、线下物流与商流之间形成完整的闭环，实现实体经济与互联网的有机融合。国民经济与人民消费水平不断的提高，人们对生鲜产品的质量的要求也越来越高，同时这也对物流服务提出了更高的要求。目前，美团、阿里、拼多多、京东、滴滴等大型互联网企业纷纷进入生鲜社区团购，大量消费者涌入社区团购，这对O2O生鲜平台产生了一定影响。研究意义2020年疫情期间，受国内疫情政策影响，生鲜O2O模式已成为人们购买日常生鲜产品的主要方式。在疫情的催化下，生鲜O2O产业正在加速用户渗透。疫情发生后，主要生鲜O2O平台的用户规模明显增加，生鲜O2O用户的使用黏性快速提升。虽然我国生鲜O2O产业发展多年，生鲜O2O平台在不断迭代，但目前我国生鲜O2O领域还存在一些问题，其中包括物流问题。本文主要以南昌百果园O2O生鲜平台为例，分析生鲜O2O平台存在的物流问题，并提出相应的对策。只有认清现在南昌O2O百果园生鲜平台存在的问题，才能更好地采取有效的措施改善南昌O2O百果园生鲜平台的现状，解决百果园在物流中存在的实际问题，提高百果园在市场中的竞争力。主要研究方法１.３.１归纳总结法主要通过查阅期刊报纸、图书馆图书等文献资料，分析总结，吸取前人的研究成果做理论支撑。１.３.２实地调查法通过实地调查发现存在的物流问题。生鲜O2O模式的发展现状2.1生鲜产品O2O模式的发展机遇信息流、物流和资金是电子商务发展的三要素。没有物流就没有电子商务，信息流连接顾客与商家。物流和信息流相互协调，才能产生现金流。人们对生活便利性的追求越来越高，人们对快速的信息服务追求也越来越高，这导致电商发展的竞争愈加激烈。随着支付宝和微信的快速发展，人们不再局限于用银行卡和存折来存钱，“余额宝”和“零钱通”成为他们的首选。在这样的发展下，电子商务企业获得了更多的发展机遇。如果一个企业的行业既涉及线上也涉及线下，可以采用O2O模式，为人们支付和选择商品提供便利，同时也为电子商务企业的线上互动和线上线下融合发展提供指导。2.2O2O模式下生鲜产品配送的特点生鲜O2O配送并不是跨省跨市的配送服务，而是小范围的市内配送。这种模式具有方便、速度快和成本低等特点。正是因为有这些特点，消费者更愿意通过O2O平台购买生鲜产品。２.２.１便利性O2O模式的最大优势在于便捷。用户只需在小程序和APP等平台提交订单支付费用就可以享受送货上门的服务。这省去了去水果店或超市买水果蔬菜的时间。此外，消费者还可以通过图片和文字全面了解产品，还可以从平台上其他买家的评论中获得更多的商品信息。O2O配送的对象多为城市上班族，他们对收货时间有要求，可以根据自己的情况来选择特定的时间段到门店提货或送货上门，从而为消费者购物带来便利。２.２.２快速性生鲜产品要的是新鲜，能否保持生鲜产品的新鲜，关键在于末端物流配送环节。高效快速的配送服务能够保证生鲜的品质，且能降低物流费用。从线下门店配送至消费者手中的整个配送环节要求快速、少时、准确。２.２.３低成本生鲜产品O2O模式，需要对平台维护、制冷设施设备以及配送设备增加投资成本，但是商品流通的中间环节得以减少，从而节约了成本。2.3百果园企业背景分析2002年，百果园在深圳福田区开了第一家门店，截止到2019年已经突破了4000家门店，整体用了18年的时间，都是在线下的探索过程中。百果园从2016年开始布局了线上线下一体化的发展，在2019年全渠道销售额第一次突破了100亿，线上销售占比25%。截至2019年底，百果园有4000多家门店，分布在80个城市。整个下沉市场的水果零售、社区业态的发展非常迅速。百果园目前累积有6000多万会员，会员体系也是百果园近几年在核心建设的。百果园在全国有25个大型的生鲜配送中心，在全球有230多个特约供货基地。供应链端也是百果园这十几年重点去投入和布局的。水果供应商水果供应商生产基地批发市场仓储中心百果园配送中心门店门店门店消费者大客户消费环节销售环节流通环节生产(采购)环节图1百果园生鲜供应架构图2.4南昌百果园生鲜O2O模式分析百果园逐渐开始线上数字化的运营，采用线上的微信小程序、APP及第三方平台与线下销售门店相结合的零售模式。用户线上提交订单并支付，百果园门店则通过订单信息来配备生鲜，配备完成之后，饿了么、美团外卖等第三方平台的配送员从门店取货直接配送至消费者。客户有消费意愿客户有消费意愿消费者选择线上平台百果园APP微信小程序美团外卖饿了么京东到家线上下单门店备货第三方物流配送客户签收图2百果园O2O模式消费配送流程图 南昌百果园O2O生鲜物流存在的问题3.1难以保证生鲜产品全程冷链运输环境从生产采摘到消费者手中整个流程期间，百果园不能保障全部生鲜产品处在温湿度合适、适宜的运输及储存环境。一方面，这使生鲜产品容易不新鲜、腐烂、变质，从而增加生鲜产品的损耗率，且降低生鲜产品的品质，消费者不愿为此买单；另一方面，很难满足消费者的需求就会使生鲜产品销售业绩下降，降低生鲜产品流转率，增加运营成本。３.１.１从生产采摘到门店生鲜产品从农田采摘到门店需要经过流通加工、转运、装卸搬运等一系列的物流环节，整个过程很难达到全程冷链物流的要求，从而不能保证送达门店的生鲜产品的品质。３.１.２从门店到消费者手上生鲜产品到达门店后，需要在门店暂时储藏，直至送到消费者手上。虽然从门店到消费者手上需要的时间不长，但是对于冷藏环境有更高要求的生鲜产品而言，全程冷藏环境是其品质的重要保障。3.2生鲜产品的供需矛盾生鲜产品的供应与消费者的需求很难做到相匹配，不是供大于求，就是供不应求，生鲜产品存在供需矛盾。３.２.１生鲜产品供给端生鲜产品的供应受市场、生产、运输等多方面因素的影响。生鲜产品有季节性，很难保证全部生鲜产品全年都有存货供应；生鲜产品和其他产品一样都是自由流通的，因此会受市场的各方面因素影响；生鲜产品供给到门店需要从产品基地或者有存货的仓库运输到门店，供给有延迟期。３.２.２生鲜产品需求端消费者对生鲜产品的需求受很多因素的影响，每天的需求不确定，波动比较大。某一特殊的节假日会影响消费者对生鲜产品的需求，如在母亲节、情人节、儿童节，周末等一些节日的当天，消费者对生鲜产品的需求会迅速上升；当天的天气情况也会影响消费者对生鲜产品的消费，如遇到下雨或下雪的天气时，更多的消费者更愿意呆在家里不出门，因此去线下门店消费生鲜产品的顾客会减少，那些原本想购买生鲜产品的顾客会选择去线上平台购买或者选择不购买，这会降低消费者对生鲜产品的整体需求。3.3生鲜产品的配送服务质量不高生鲜O2O模式主要是服务于小而散的家庭或者个人。由于家庭和个人位置分布较散且需求多样，所以生鲜O2O模式下的生鲜配送会遇到一些问题。一方面，由于市区交通容易拥堵，消费者在平台上填写的地址不精准，导致配送员的配送很难快速完成，配送时间延长。生鲜产品则不能快速的配送至消费者手中，这无疑增加了末端配送的物流成本。另一方面，生鲜O2O消费人群有很大一部分是工薪人员，他们上班的时间比较固定，所以他们对生鲜配送总是有时间要求，这也增加了配送费用。生鲜产品在配送过程由于操作不当或设备不良导致生鲜碰撞或品质降低，消费者可能拒签或退货。出现这些问题则会导致物流费用增加。3.4消费者对生鲜产品品质保持怀疑生鲜产品的质量要在生产采摘环节、配送环节和验收环节把好关。在生产采摘环节，农药残留，虫害和在采摘过程中生鲜的碰撞都会影响生鲜产品的品质。在配送环节，冰块和保温箱等成为了部分企业生鲜物流保鲜措施，为了减少油耗，在运输途中制冷设备经常被驾驶员关闭，对生鲜产品的质量产生影响，导致产品发生腐烂变质，直接降低消费者的购物满意度，消费者对产品质量持怀疑态度。在验收环节，由于验收时才能看到具体的商品，网上商品的描述和实物之间可能会存在大小、质量和色差等误差，消费者可能会对商品的质量和真实性产生怀疑，也容易出现退换货的情况。南昌百果园O2O生鲜物流问题产生的原因4.1冷链设施设备不完善，前端门店的冷库紧缺百果园生鲜产品从农田采摘到门店需要经过流通加工、运输转运、装卸搬运等一系列的物流环节。在这些物流环节中适宜的温湿度等环境对生鲜产品的品质十分重要。如果生鲜产品不能在冷链环境下，其品质必然会受影响。百果园生鲜产品从生产采摘到门店的整个物流过程并不能保障全程冷链环境。从产地开始的“最先一公里”没有良好的冷藏环境，运输车辆的制冷效果不明显，运输车辆缺少冷藏环境监测设备，由于运输中转场地不是冷藏环境，在装卸搬运转运的过程中也会导致生鲜产品暴露在常温之下。当生鲜产品配送至门店时，门店则需要进行短暂的冷藏，如放在展示冰柜中，前端门店的冷藏设备紧缺则导致部分生鲜产品不能处于冷藏环境之下。4.2供给弹性小，需求难预测供求受季节、市场和运输的影响，给各门店供应量及供应品种不稳定，其次门店多，分布广，难以顾及全部门店的供应。消费者的需求受很多因素影响，特殊节假日、天气等都会影响消费者对生鲜产品的需求，需求难以准确预测。4.3末端配送受配送员、设备及环境的影响大４.３.１第三方物流配送人员素质不高配送快递人员主要是从社会上临时招聘，其综合素质不高，没有进行生鲜产品配送的专门培训，在进行配送过程中没有轻拿轻放，容易对生鲜产品造成损伤，影响产品的质量。消费者对送达的生鲜产品进行检查发现品质不好，则会拒收退货。４.３.２物流配送服务的设备简易对南昌百果园生鲜产品配送的第三方物流人员一般是同城外卖服务人员，其配送设备是一辆电动车加一个保温箱，配送员从门店取货后，将生鲜产品放在保温箱里，就开始配送至消费者签收。在这整个过程中，生鲜产品的温度与室外温度几乎一致，在夏季，南昌市的室外温度可达到四十摄氏度，这对某些需要低温冷藏环境的生鲜产品的品质影响极大。４.３.３受当日天气的影响大如果配送的时候遇到恶劣天气时，如下雨或者下雪，则会对物流配送服务的质量产生很大的影响。首先，天气糟糕的时候城市交通堵塞比较严重，配送员的配送时间会延长，生鲜产品在非冷藏环境中的时间更久，产品的品质降低严重。其次，由于物流配送的设配过于简陋，生鲜产品仅放在简易的保温箱里面，配送时遇到恶劣天气时保温箱很难起到遮蔽作用，生鲜产品可能会因为下雨而被雨淋，从而影响产品的质量。最后，由于南昌百果园生鲜产品配送服务是与第三方外卖平台合作，与外卖平台共享运力，当遇到恶劣天气的时候外卖平台的下单量会大幅增加，从而导致南昌百果园生鲜产品的配送运力不足，增加了消费者从线上购买生鲜产品到收到货物的时间，降低了物流配送服务的质量。4.4消费者不能对生鲜产品溯源对于在线上购买的生鲜产品，消费者总是持怀疑态度。首先，消费者怀疑线上下单的生鲜产品与线下门店的产品不是一样的，怀疑对线上下单的客户区别对待。就像在线上点外卖和在门店点同样的菜品，结果做出来的却千差万别。其次，在南昌百果园线上购买生鲜产品的消费者不知道其生鲜产品产自哪里，什么品种，是不是绿色产品，有没有通过国家检测，经过哪些经销商，最后到达自己手上。南昌百果园O2O生鲜物流问题的对策5.1加快建设前端冷库，严格把控从产地到门店的冷链环境生鲜O2O物流配送的要求比较高，生鲜的新鲜程度对于产品销售十分重要，想要保证生鲜产品的新鲜度需要冷冻冷藏设备及相应的保鲜储存技术来支撑。对于国内整体来说，生鲜产品通常是用常温车配送，冷库的数量也比较少，冷藏冷冻设备相对落后，不少企业仍然采用冰袋加泡沫箱来配送，难以实现全程冷链，无法满足生鲜产品电商的需要。对于南昌百果园同样有以上所说的问题。５.１.１加快建设前端小型冷库加快前端小型冷库迫在眉睫，小型冷库的建设有利于保障门店端的生鲜产品处于良好的冷藏环境，对保证生鲜产品的品质意义非凡。同时，这能减少产品从冷藏中心到门店配送的次数，增加配送至门店生鲜产品的数量和种类，对于提高门店产品供应的柔性，增加销售额意义重大。５.１.２把控全程冷链环境产地到门店的全程冷链环境对是良好生鲜产品品质的重要保障，从产地到门店的过程中，环节多，时间长，涉及方面广。需要抓住每一个环节，管理好每一个工作人员，要清楚全过程对冷链物流有影响的所有因素，加大资金、人力、精力的投入，构建一个完整的冷链物流体系。5.2提高供应弹性，进行消费倾向分析要解决南昌百果园生鲜产品的供需矛盾，需要从供应端和需求端找到突破口。消费者的需求难以预测，生鲜产品的供应弹性小是南昌百果园供需矛盾存在的主要原因，要解决供需矛盾则需要提高生鲜产品的供应弹性，准确分析预测客户的消费行为。５.２.１提高供应弹性加大力度建设前端小型冷库，配送至门店的生鲜产品可“多量多品种少批次”，这不但减少了配送至门店的成本，还能增加门店生鲜产品的品种和数量，在消费者对产品的需求量大的时候可以快速补货，不至于热卖产品处于缺货状态，有效地提高了门店对产品的供应弹性。５.２.２进行消费者分析用传统的方法难以准确预测消费者的消费行为，从而导致“爆款缺货，其他满仓”的情况。在O2O模式下，消费者在线上平台下单，平台对每一个订单都有详细的记录，并储存在数据库里，门店可以通过O2O平台上的数据对客户进行消费行为分析，以达到对消费行为的准确预测，确定需要补货的种类和数量，及时供应，满足需求。总之，解决生鲜产品的供需矛盾要从供应端和需求端两个方面采取措施，相向而行，相互匹配，达到动态平衡，降低成本，提高效益。5.3加强与第三方物流平台的协作沟通，提高配送服务质量５.３.１加强配送人员的岗前培训，增加生鲜产品的专门培训“最后一公里”的物流配送人员是末端配送的环节的主体，与第三方物流平台沟通协作，提高配送员的综合素质，加强岗前培训和生鲜配送培训，完善服务评价奖励制度，对提高配送服务质量意义重大。岗前培训可以提高全体配送员的素质、专业素养以及应变能力，使其更清楚配送的各个环节、配送过程中可能会遇到的问题和处理问题的方法。增加生鲜配送培训，可以让配送员学习了解更多的关于生鲜产品配送的知识，使其在配送过程中的操作更加规范，更有利于保证产品的质量。５.３.２改进升级配送设备配送设备是末端配送的载体，没有好的配送工具，必定不能保障好的配送服务。配送人员一般是骑着电动车，把生鲜产品放在简易的保温箱里，其设备过于简陋，对配送设配的改进升级势在必行。南昌百果园可与第三方物流平台沟通合作，借助O2O平台的客户反馈信息，针对产品在物流配送的过程中遇到的问题，提出具体改进措施。一方面可以配备更具有防护性和保温性的保温箱子，避免因碰撞损坏生鲜产品，加放冰袋和冰块降低温度，保证冷藏环境。另一方面可以安装减震效果好的配件改进升级配送车辆，使得生鲜产品在配送过程中有稳定的，不颠簸的环境，避免因颠簸降低产品品质。5.4完善生鲜产品检测体系，构建生鲜产品溯源体系消费者对百果园的生鲜产品品质保持怀疑，是因为消费者不能对生鲜产品溯源，消费者不知道其生鲜产品产自哪里，什么品种，是不是绿色产品，有没有通过国家检测等信息。因此，建构百果园生鲜产品的溯源体系，对获得消费者的满意度和忠诚度及其重要，有利于提升品牌影响力。如果生鲜产品的溯源体系完整，信息有效可信，则能让消费者感觉生鲜产品的各方面的信息都是透明的，能够获得产品的产地，等一些重要的信息，消费者必定能安心的购买其产品，消费者的忠诚度自然会提升。对于生鲜产品的品质控制，需要百果园进一步检测监控，筛选出优质的生鲜，完善其产品检测体系，严格控制产品的质量，保证到达消费者手上的生鲜产品品质良好，保障食品安全。将检测的结果等重要信息纳入产品溯源体系，让客户放心消费。结语通过本次论文设计，把在学校学习的理论知识运用到实践中，学以致用，突出应用导向。这使我了解了生鲜O2O模式中的物流问题，并且分析了O2O模式物流问题产生的原因，并提出了相应的对策。参考文献[1]林豆豆.生鲜行业新零售发展现状分析——以百果园为例[J].山东师范大学商学院.2019,(22).[2]刘世明,胡子瑜,陈惠