2.2海洋软体动物识别-瓣鳃纲-牡蛎

海洋生物识别CONTENTS海洋软体动物识别软体动物基础知识国家“双高计划”水产养殖技术高水平专业群海洋软体动物的主要类群瓣鳃纲动物的形态特征腹足纲动物的形态特征头足纲动物的形态特征海洋软体动物海洋软体动物软体动物基础知识

瓣鳃纲

双壳（外骨骼）腹足纲头足纲蛤蜊西施舌杂色蛤文蛤青蛤贻贝扇贝牡蛎蛏蚶中国血蛤江瑶蚌鲍鱼红螺泥螺玉螺田螺乌贼短蛸长蛸真蛸柔鱼枪乌贼CONTENTS12牡蛎PartTwelve牡蛎

牡蛎,俗称蚝、海蛎子等，具有很高的经济价值，其软体部不仅可以食用，而且具有较强的滋补作用。

牡蛎除隐蛎属外，都以左壳或早期以左壳附着在岩石、石头、竹、木等坚硬物质上，壳形随栖息的环境和低质的不同而有很大的变化。个别种类左右壳基本对称，而普通的情形是右壳较平，左壳凹陷，左壳大于右壳。

牡蛎

牡蛎属全韧带型，绞合部无齿;闭壳肌位于壳的中央，成体牡蛎为单肌型，外套肌十分发达;无足及足丝。

有雌雄异体和雌雄同体两类。繁殖方式分为孵育型和浮养型两类，多数牡蛎第二年即可达到性成熟，开始繁殖。牡蛎近江牡蛎褶牡蛎长牡蛎

牡蛎分布很广，除两极外，从赤道到亚寒带海域到处都有他们的栖息场所，但主要分布在温带及亚热带海区。

牡蛎种类繁多，被公认的属已有20多个。我国沿海发现的牡蛎已经超过15种左右。牡蛎肉味鲜美,是重要的食用贝类,各沿海区域均进行了人工养殖,产量居世界各种养殖贝类的首位。牡蛎近江牡蛎牡蛎褶牡蛎牡蛎长牡蛎牡蛎三倍体牡蛎

三倍体牡蛎是具有三套染色体的牡蛎，是优良的养殖品种。他的优势特点主要表现在以下几个方面：

（1）个头大、生长快，可以比二倍体增产30-100%；

(2）肉质好，由于不繁殖，三倍体牡蛎可以在繁殖后期保持高糖原和优良肉质；

(3）抗逆性强，三倍体牡蛎不会像二倍体产卵后体质变弱而容易死亡；

(4）利于环保。牡蛎牡蛎壳和内部都具有生理活性作用，而且为传统医药中的药材，我国卫生部已批准牡蛎列为第一种既是药材，又是可以保健的疗效食品之中。牡蛎肉的价值【性味归经】性平、味甘、咸。归肝、胆、肾经。【营养作用】富含蛋白质、脂肪、糖元，以及多种必需氨基酸、牛磺酸、谷胱甘肽、维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｄ、维生素Ｅ等。此外，还含有碘及硒、铜、锌、锰、钡、磷、钙等，其含锌量高，能促进儿童智育，故牡蛎颇有“益智海味”之称。牡蛎肉的价值可鲜食，加工成蚝干、蚝油牡蛎肉的价值牡蛎肉对人体有特殊的保健功效。日本、美国、英国、澳大利亚等，以牡蛎为原料，经水提取或蛋白酶水解提取有用成分，制成不同剂型的保健品。日本生产量多，使用量广，有同产品有70余种。这些保健疗效品可治疗各类心脏病、关节炎、风湿病、糖尿病、经前紧张抑郁等。牡蛎壳的价值壳主要成分CaCO3约占99%多作烧石灰的原料。现代医学研究，确认牡蛎壳是好药材，也是制造保健食品的原料，牡蛎作为药材，可用来治疗胃及十二指肠溃疡、盗汗、失眠、眩晕等；牡蛎壳作为精神安定剂，对歇斯底里、癫痫、幼儿痉孪、夜啼哭等都有疗效。牡蛎牡蛎百变吃法牡蛎牡蛎深加工产品思考题单选题：1.我国卫生部已批准列的第一种既是药材，又是可以保健的疗效食品的是（）

A.牡蛎B.蚶C.文蛤D.蛏2.牡蛎中含有（），可促使胆固醇分解而有助于降脂减肥。A.锌B.牛磺酸C.ω-多不饱和脂肪酸

D.谷胱甘肽判断题：1.牡蛎壳和肉部都具有生理活性作用（）简单题：1.牡蛎营养特点2.牡蛎的综合利用经济价值？3.牡蛎加工发展前景？思考题多选题：1.关于牡蛎的说法正确有（）A.牡蛎左右贝壳不等,左壳较右壳为大,并以此贴在他物上生活。B.闭壳肌位于壳的中央;C.无足及足丝D.牡蛎肉味鲜美,是重要的食用贝类2.牡蛎壳的用途包括（）A.作烧石灰