中华茶文化智慧树知到期末考试答案章节答案2024年青岛职业技术学院

中华茶文化智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年青岛职业技术学院世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（）

答案:错绿茶类属轻发酵茶.故其茶叶颜色翠绿，汤色黄。（）

答案:错青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（）

答案:对茶叶中的咖啡碱不具有兴奋的作用。（）

答案:错评茶台分为干评台和湿评台。（）

答案:对茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（）

答案:对唐代煎茶用饼茶需经过炙、碾、罗。（）

答案:对金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（）

答案:对95℃以上的水温适宜冲泡名优绿茶。（）

答案:错春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。（）

答案:错不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮浓茶。（）

答案:错元代茶具的代表是青花瓷茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，即典雅又丰富。（）

答案:对在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

答案:提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗点茶法是（）的主要饮茶方法。

答案:宋代泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。

答案:中投法茶叶贮存的条件是：低温、干燥（）、不透明、无异味。

答案:透气清代茶叶已齐全（）。

答案:六大茶类茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38度间都可以种植。

答案:45度95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

答案:普洱茶世界上第一本茶书的名字是（）。

答案:《茶经》（）饮用茶叶主要是散茶

答案:明代科学饮茶的基本要求是（）。

答案:正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。

答案:茶多酚以下属于青茶的有（）。

答案:武夷岩茶###凤凰水仙不是茶叶基本茶类的分类依据的是（）。

答案:根据茶叶生长环境不同###外形的色泽不同###由专家确定在茶艺服务接待中，要求以我国的（）为行为准则。

答案:礼貌行动###礼宾规程###礼貌语言西湖龙井不宜采用（）方式

答案:随意###上投法社会鼎盛是唐代盛行饮茶的主要原因。（）

答案:对黑茶属不发酵茶，是我国特有的茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花色品种丰富。（）

答案:错宋代五大窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（）

答案:对一般来说，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料没有关系。（）

答案:错唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（）

答案:对凤凰单丛是红茶。（）

答案:错宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

答案:《大观茶论》茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

答案:王褒《僮约》元代的（）茶具声名鹊起。

答案:青花瓷玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

答案:质地透明（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

答案:白族乌龙茶又名青茶，属（）。

答案:半发酵茶黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。

答案:黄小茶###黄芽茶###黄大茶评茶是一门实用技术，是凭借人的感觉器官来评定茶叶品质高低优次的。茶叶品质包括（）。

答案:色###味###香###形在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和是冲泡技巧中的三个基本要素。

答案:茶叶的浸泡时间###水温生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为"茶"，常见的非茶之"茶"有()。

答案:胖大海###菊花茶###绞股蓝茶不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮绿茶或淡花茶。（）

答案:对红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（）

答案:错调饮茶奉茶时必须每杯茶边放一个茶匙，用来打捞茶渣。（）

答案:错世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（）

答案:错在冲泡不同类型茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的的泡茶用具来掌握水温。（）

答案:错陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上

答案:井水泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

答案:紫砂茶具判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

答案:香气擂茶在宋代被称之为（）之称。

答案:茗粥（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。

答案:江西景德镇以下茶类属于绿茶的是（）。

答案:安吉白茶###太平猴魁###黄山毛峰干茶审评外形四个因子为（）

答案:色泽###净度###条索###整碎豆茶在宋代的名称叫茗粥。（）

答案:错茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（）

答案:错茶树性喜温暖、湿润。（）

答案:对陆羽认为三沸的水适宜泡茶。（）

答案:错从那几个方面判断茶叶品质是否劣变（）

答案:尝滋味###闻香气###看颜色茶叶审评湿评主要是（）。

答案:尝滋味###评叶底###嗅香气###观汤色在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

答案:茶叶的用量###茶叶的浸泡时间###水温绿茶的初制工艺包括（）。

答案:干燥###揉捻###杀青乌龙茶是半发酵茶类。（）

答案:对《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

答案:药用福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

答案:乌龙茶汤色审评，主要从（）三方面评比。

答案:色度###明度###亮度过量饮浓茶，不会引起头痛、恶心、烦燥等不良症状。（）

答案:错明代茶具的代表是青花瓷。（）

答案:错茶具这一概念，最早出现于西汉王褒（）中“烹茶尽具”。

答案:《僮约》安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉

答案:七泡有余香云南白族的“三道茶”分别是（）。

答案:一苦###二甜###三回味茶文化的核心是（）。

答案:茶道根据发酵程度进行分类，绿茶属于（）茶。

答案:不发酵茶在泉水、江水、河水、湖水中又独以（）泡茶为上佳。

答案:泉水茶艺表演中的四艺指的是（）。

答案:焚香###挂画###插花###点茶宋代（）的产地是当时的福建建安。

答案:北苑贡茶浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

答案:青瓷制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（）

答案:对下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

答案:城内井茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

答案:盛取干茶大红袍是红茶。（）

答案:错茶具这一概念最早出现于明清王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（）

答案:错在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据茶品不同，所需水温不同。（）

答案:对唐朝茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（）

答案:错灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（）

答案:对在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体体现。（）

答案:对洞庭碧螺春的外形特征是卷曲如螺。（）

答案:对扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（）

答案:对茶荷是用来从茶叶罐中放置茶杯的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（）

答案:错紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（）

答案:对冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的口杯一次斟满。（）

答案:错安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿，冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（）

答案:对在工作岗位上要求茶艺师微笑服务，有声服务，其中有声服务也就是指迎宾之声，介绍之声。（）

答案:对茶艺师在接待外宾时，应从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待。（）

答案:错茶艺服务中的文明用语通过语气，表情，声调等与品茶客人交流时要低声说话，缓慢和气，表情温和。（）

答案:对凡是不含有钙镁离子的水，称为软水。（）

答案:对清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方式依然存在。（）

答案:对减脂去肥者最宜饮乌龙茶和普洱茶。（）

答案:对黑茶是后发酵茶。（）

答案:对（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

答案:盖碗茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（）和小乔木型三种。

答案:灌木型宋代豆子茶的主要成分是（）。

答案:黄豆、芝麻、姜、盐、茶茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

答案:湿润的环境茶树的新梢由芽、（）和嫩茎组成。

答案:叶泡茶用水要求ＰＨ值（）

答案:＜5世界上第一部茶书的作者是（）。

答案:陆羽茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的

答案:要直接将身体弯下取低处的物品煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）

答案:煎茶的技艺君山银针属于（）茶类。

答案:黄茶（）载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。

答案:《神农本草》下列水中（）是属于软水

答案:CA2、MG2的含量小于8MG/L茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。

答案:塌腰放松西湖龙井具有“（）”的品质特点。

答案:色绿、香郁、味甘、形美茶叶的物质与精神财富的总和称为（）

答案:广义茶文化茶艺礼仪常有（）。

答案:寓意礼###注目礼###鞠躬礼###伸掌礼茶叶贮藏的条件（）。

答案:防异味###干燥###低温茶叶审评也称茶叶感官检验，主要是评定茶叶品质、等级及加工中出现的问题，主要包括（）。

答案:香气###滋味###外形###汤色我国茶叶按加工方式主要分为六大类，分别为（）。

答案:黄茶###绿茶###白茶###红茶###青茶###黑茶茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是正确的。

答案:两脚跟前后走直线###两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大###身体挺拔防止茶叶陈化变质，应避免（）。

答案:阳光直射###含水量过高###存放周围有异味###高湿审评杯不宜选用哪种类型器具（）

答案:紫砂杯###玻璃杯###青花瓷杯家庭茶叶保管的方法一般有（）。

答案:铁罐储藏法###低温法###冰箱冷藏法通用型茶叶审评方法，绿茶审评时采用（）。

答案:150mL开水###冲泡5min以下评茶术语中关于茶汤滋味的是（）。

答案:鲜爽###醇厚在谭启龙的倡导下，1956年开始实施南茶北引。（）

答案:对青岛只产绿茶。（）

答案:错崂山茶其按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶。（）

答案:对山东历史上是没有茶的。（）

答案:错截止2020年，山东省茶园面积达50余万亩。（）

答案:对千利休是日本茶道的集大成者，是一位伟大的茶道艺术家，他对日本文化艺术的影响是无可比拟的。（）

答案:对（）撰写了日本第一部茶书——《吃茶养生记》。

答案:荣西日本的茶圣是荣西和尚（）

答案:错在美国，茶消耗量占第二位，仅次于咖啡。（）

答案:对“波士顿倾茶事件”是美国第一次独立战争的导火线。（）

答案:对茶马古道使各民族人民加强了联系和沟通，促进了各民族之间政治、经济、文化的互动、发展和融合，增进了彼此间情感的联系。（）

答案:对万里茶道的兴盛与发展得益于（）商的推动。

答案:晋茶马古道源于古代西南边疆的茶马互市，兴于唐宋，盛于明清，二战中后期最为兴盛。（）

答案:对万里茶道的陆路起点为中国福建省武夷山的下梅村。（）

答案:对陆上丝绸之路起源于（）。

答案:西汉无我茶会期间可以语言交流。（）

答案:错唐代对茶会尚未进行统一称呼和规定，既称茶会，也称茶宴或茗宴，主要类型有（）。

答案:所有选项都是蔡襄创作的《文会图》记录了宋朝的宫廷茶会。（）

答案:错宋代影响力最深远的寺院茶会是径山茶会。（）

答案:对唐代官方茶会通常等级高端，场面气派，尤以宫廷茶会为甚。最为豪华的“清明宴”就是皇家的新茶品鉴会。（）

答案:对（）人们已将“点茶、挂画、插花、焚香”作为“四艺”，同时出现在品茗环境中。

答案:宋代铺垫虽是器外之物，却是茶席的重要组成部分，对茶器的衬托和茶席主题的体现起着至关重要的作用。（）

答案:对茶席平面构成的要素是点、线、面，当然还有图形与肌理。（）

答案:对在茶席上点香的目的是（）

答案:欣赏香味与香器###净化空气###改变气味达到情境转换的目的###清净身心构成茶席的要素包含哪些？（）

答案:挂画###茶器###铺垫###茶品冲泡名优绿茶的茶水比为1:50。（）

答案:对嫩度高的名优绿茶不适合使用沸水冲泡。（）

答案:对闻香杯是用来品茗的。（）

答案:错冲泡碧螺春最适宜（）。

答案:上投法叩手礼使用食指和中指轻叩桌面，以致谢意。在不少地区的习俗中，长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，晚辈或下级必须用两个或两个以上的手指跪拜状轻轻叩击桌面两三下。（）

答案:对行神掌礼时手心向下（）

答案:错茶礼中的鞠躬礼包含（）。

答案:所有选项都是茶事服务人员的妆容要淡雅，可适当使用香水。（）

答案:错“凤凰三点头”，即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。（）

答案:对被称为“当世绝作”的“曼生十八式”是杨彭年与陈曼生合作的紫砂壶（）

答案:对青花瓷出现在宋朝（）。

答案:错宋代斗茶讲究“茶叶色泽贵白”、“宜黑盏”，建盏的产地在（）

答案:福建建安明代江苏宜兴用五色陶土烧成紫砂陶，与瓷器争名，出现了供春和时大彬两位艺人。（）

答案:对《茶录》的作者是（）。

答案:蔡襄泡茶用水，软水比硬水好。（）

答案:对自来水直接用来泡茶，会影响茶叶的香气和滋味。（）

答案:对每升水中钙、镁离子含量（）8毫克的称为软水。

答案:小于久沸的水不会影响茶汤的鲜爽度（）。

答案:错龙井茶配（）水。

答案:虎跑泉边疆游牧民族在熬制酥油茶时会选用（）。

答案:砖茶茶叶中的茶多酚是使茶汤滋味鲜爽的主要成分。（）

答案:错“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，说明茶叶具有药用功效。（）

答案:对茶叶中的（）具有很强的清楚自由基的效果。

答案:茶多酚以下（）环境因素会引起茶叶品质的变化。

答案:温度###光线###湿度###氧气茶叶的吸湿性和吸味性比较强，所以必须采用合适的储藏方法用以保持其原有品质。（）

答案:对以下不属于审评时评茶用具的是（）。

答案:奉茶盘叶底审评是指对冲泡后的茶叶，从（）等方面进行评定。

答案:嫩度###色泽###完整度###均匀性对茶叶进行内质审评时，主要审评汤色、香气、滋味、叶底四个方面。（）

答案:对茶叶审评时，汤色为红艳明亮的是（）。

答案:红茶茶叶外形审评标准中的“匀”指的是芽叶形状均匀、颜色均匀，大小一致。（