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文档简介

批发市场食品安全预案前言为保障批发市场食品安全，有效应对突发食品安全事件，特制定本预案。适用范围本预案适用于批发市场内所有经营食品的商户、管理人员和相关单位。预案目标通过建立健全的食品安全管理体系，确保批发市场食品安全，保障消费者身体健康，维护市场秩序。预案步骤一、预防措施严格审查食品来源：要求商户向信誉良好的供应商采购食品，并索要进货票据和检验合格证明。建立食品可追溯体系：记录所有食品的进货信息、销售记录和去向，以便在发生食品安全事件时及时追踪溯源。加强食品存储管理：根据不同食品性质，设置专用存储区域，并严格控制温湿度等储存条件。定期检测食品安全：与检测机构合作，对鲜活食品、加工食品和易腐食品进行定期抽检，保障食品质量安全。加强员工培训：开展食品安全知识培训，提升员工食品安全意识和操作技能，严格执行食品安全操作规范。二、应急响应1.事件发生立即上报：发现食品安全可疑事件或明确事件时，立即向批发市场管理部门和当地食品药品监督管理局报告。封存现场：隔离涉事区域，禁止销售和食用涉事食品。2.应急处置成立应急小组：由市场管理部门牵头，成立以食品药品监督管理局、疾控中心、市场监督管理部门和涉事商户为成员的应急小组。开展调查：由应急小组对事件原因、影响范围和涉事食品进行全面调查，查明事件性质和责任。采取应对措施：根据调查结果，采取召回下架、销毁、隔离等措施，控制事件蔓延并保障消费者安全。开展流行病学调查：由疾控中心开展流行病学调查，筛查是否存在爆发疫情的风险，并采取相应防控措施。3.后续处理追究责任：根据调查结果，追究责任人的法律责任，并采取相应处罚措施。总结经验教训：对事件进行总结，找出食品安全管理中的漏洞和不足，并采取改进措施。强化预防措施：进一步加强食品安全管理，完善食品可追溯体系，加强员工培训，提升食品安全保障能力。三、信息沟通及时发布信息：通过市场公告、媒体通报等方式，向消费者和公众及时公布事件信息，澄清事实，稳定市场秩序。建立信息共享平台：建立食品安全信息共享平台，及时通报食品安全风险信息，加强市场监管与执法。回应舆论关切：积极回应消费者和媒体的关切，做好信息沟通工作，维护市场声誉。四、保障措施加强市场监管：市场管理部门要加强日常监管，督促商户严格遵守食品安全法规，对违法行为依法查处。加强执法力度：食品药品监督管理局要加大执法力度，对食品安全违法行为实行严厉打击，维护市场秩序。配备应急物资：市场应配备必要的应急物资，如检测设备、消毒剂、个人防护用品等，为应急处置提供保障。保障人力资源：应急小组应配备充足的专业人员，包括食品安全监督员、疾控人员、市场执法人员等。五、责任分配市场管理部门：负责统筹协调应急处置工作，封存现场，成立应急小组，发布信息，追究责任。食品药品监督管理局：负责调查事件原因，采取应对措施，开展流行病学调查，追究法律责任。疾控中心：负责流行病学调查，评估疫情风险，采取防控措施。市场监督管理部门：负责执法检查，维护市场秩序，追究违法商户的责任

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