《发面的学问（旧）导学案-2023-2024学年科学粤教粤科版》

《发面的学问（旧）》导学案第一课时一、学习目标1.了解古代中国发面的制作方法和文化内涵。2.掌握发面的发酵原理及其特点。3.分析古代发面在饮食文化中的地位和作用。4.发挥想象力，探讨发面对现代人的影响。二、学习重点和难点重点：古代中国发面的制作方法和文化内涵。难点：发面的发酵原理及其特点。三、教学过程1.导入（5分钟）让学生看一段视频或图片，介绍古代中国发面的制作过程，引发学生对发面的兴趣。提出问题：你知道古代发面的制作方法吗？它在古代饮食文化中扮演着怎样的角色？2.学习过程（30分钟）步骤一：学习发面的制作方法和文化内涵。1）通过PPT介绍古代中国发面的制作方法，包括原料准备、发酵过程和烘烤方法等。2）讲解古代中国发面的文化内涵，探讨发面在古代饮食文化中的地位和作用。步骤二：学习发面的发酵原理及特点。1）简要介绍发酵的概念和作用。2）讲解发面的发酵原理，强调温度、湿度和时间对发面发酵的影响。3.拓展应用（20分钟）分组讨论：结合所学知识，讨论古代发面对现代人的影响，包括健康饮食观念、传统文化传承等方面。每组选择一个代表汇报讨论结果。4.总结归纳（10分钟）回顾今天学习的内容，总结古代发面的制作方法、文化内涵、发酵原理及其特点。提出问题：你觉得古代发面对现代人有何启示？五、作业布置1.撰写一篇文章，探讨古代发面对现代人的影响。2.制作一份发面的制作流程图，并注明发酵的关键点。六、心得体会通过学习《发面的学问（旧）》，我们不仅了解了古代发面的制作方法和文化内涵，还探讨了发面对现代人的影响。发面不仅是一种食物，更是承载着中国传统文化的载体，希望同学们能够从中汲取智慧，传承好这份美好的文化。愿大家在学习中不断进步，用心体验中国传统文化的独特魅力。第二课时一、导言本导学案将带领学生深入探讨古代发面的历史渊源、制作方法及文化内涵，并通过阅读文本，了解古代人对发面的独特理解和感悟。通过本次学习，不仅能够拓展学生的历史文化知识，还能培养学生的审美意识和创造力。二、教学目标1.了解古代发面的历史渊源及文化背景；2.掌握古代发面的制作方法；3.感受古代人对发面的情感表达和审美追求；4.提高学生的审美意识和创新能力。三、教学重点1.古代发面的历史渊源；2.古代发面的制作方法；3.古代人对发面的情感表达。四、教学难点1.发面在古代的文化内涵；2.如何理解古代人对发面的审美追求。五、教学内容1.古代发面的历史渊源古代发面起源于中国，在文献记载中最早可以追溯到唐代。发面以面粉、水和盐为主要原料，经过发酵、蒸煮而成，是一种富有营养的食物。古代人们把发面视为珍贵的美食，常用于祭祀活动和宴席上。2.古代发面的制作方法古代发面的制作方法相对简单，但却需要经验和技巧。首先要选用优质的面粉，加入适量的水和盐，揉成面团后进行发酵。发酵时间的长短会直接影响到发面的口感和香气。最后将发酵好的面团蒸煮成发面，待其冷却后即可食用。3.古代人对发面的情感表达古代人对发面有着特殊的情感表达，他们常常把制作发面的过程比作人生的历程，认为发面需要经历磨难与等待才能焕发出它的美味与香气。因此，古人在制作发面时常常投入感情，认为发面需要用心去制作才能达到最佳的效果。六、教学活动1.导入活动：通过展示古代发面的图片和实物，引导学生了解古代发面的外观和特点，激发学生的好奇心和探究欲望。2.阅读活动：让学生阅读《发面的学问（旧）》一文，引导学生理解古代人对发面的独特理解和感悟，培养学生的审美意识。3.制作活动：组织学生亲自动手制作发面，让他们体验古人的智慧和技艺，感受制作发面的乐趣和意义。4.分享活动：让学生展示他们制作的发面作品，并分享制作过程中的心得体会和感悟，促进学生之间的交流和合作。七、教学评估1.观察学生在制作发面过程中的动作和表现，评价其对古代发面制作方法的理解和掌握程度；2.收集学生对古代发面文化的认识和感悟，评价其对文化内涵的理解和解读能力；3.综合评价学生在学习过程中展现出的创造力和审美意识，评价其对古代发面的认知和理解水平。八、拓展延伸1.邀请专家学者介绍古代发面的历史文化；2.组织学生参观博物馆或展览馆，了解古代发面的相关文物和资料；3.鼓励学生开展相关的研究课题，深入了解发面在古代社会的地位和作用。通过本次学习，相信学生们能够