店长日工作流程模板样本

湖南旺府酒店管理有限公司店长日工作流程日期：门店：员工餐质量10：00--10：20口味自我评价意见：员工评价意见：搭配一荤一素一汤一小菜是汤和菜品味道、份量是菜品卫生无异物以及蚊虫是员工餐运营状态食品挥霍餐盘、餐桌、潲水桶是就餐秩序排队、无打闹、与否带餐外出、就餐人员凭工号牌是就餐时间准时：09：50---10：30是分餐工作人员工作态度仪容仪表规范有健康证并带上口罩和帽子是09：50---10：00坚守岗位是环境卫生桌面凳面无油水并摆放菜杂盘，地面无明显垃圾是宣传标语按公司统一规定无脱落破损是餐具卫生饭盘勺汤碗无油是设施设备运转状态灭蚊灯、消毒柜、电视机是空调、电电扇灯光排水是巡逻楼面班前会10：20--10：40会议按照流程操作是经营分析10：40--11：00昨日酒水销售额餐饮通数据元昨日客户投诉记录餐饮通数据次昨日VIP销售额餐饮通数据元检查值班日记11：00--11：15楼面宴会占销比宴会占销比数据：楼面能源抄表状况水：电：天然气：燃料：楼面当天营业突发事件事件：楼面值班人员名单登记值班主负责人：制作部能源抄表状况水：电：天然气：燃料：制作部当天营业突发事件事件：制作部值班人员名单登记值班主负责人：制作部巡逻11：15--11：30厨师长与否完毕餐前检查已完毕□未完毕□抽查制作部检查状况抽查事件：楼面巡逻11：30--11：45经理与否完毕餐前检查已完毕□未完毕□抽查楼面部检查状况抽查事件：巡逻各岗位人员到岗状况11：45--12：00预定组、服务组、传菜组到岗状况：吧台组、PA组、内保组到岗状况：销售组、仓管到岗状况：制作部各档口到岗状况：制作部各档口到岗状况：巡逻店外围状况11：45--12：00保安人员、迎宾员到岗状况：水牌、地毯与否清洁并摆好是巡逻楼面12：00--12：30宴会以及包房到客状况宴会桌已定包房个到客包房个人员调配状况：设备设施运转状况正常巡逻制作部12：30--13：00依照餐中检查表检查不合格：不合格：协调前厅与制作部沟通协调事件：协调事件：楼面维客13：00--13：402桌以上顾客必要敬酒顾客姓名：单位：联系方式：建议：至少与2个包厢客人沟通顾客姓名：单位：联系方式：建议：顾客姓名：单位：联系方式：建议：解决客人投诉投诉事件：解决方案：顾客建议：咱们总结：关注营业状况收集客户意见13：40--14：00上午酒水销售额餐饮通数据元顾客意见：顾客意见：检查收市状况下班打考勤14：00--14：30值班人员到位状况楼面主负责人：制作部主负责人：与否按照收市原则操作是参加制作部例会16：20--16：40巡逻厨师长以及下属员工仪表规范巡逻厨师长与否按例会流程操作是反馈事件到部门16：40--17：0016：40---16：50反馈到制作部事件：16：50—17：00反馈到楼面部事件：事件：楼面巡逻17：00—17：20经理与否完毕餐前检查事项已完毕□未完毕□抽查楼面部检查状况事件：事件：制作部巡逻17：20--17：40厨师长与否完毕餐前检查事项已完毕□未完毕□抽查制作部检查状况事件：事件：制作部巡逻菜品估清因素17：20--17：40估清菜名：因素：估清菜名：因素：估清菜名：因素：巡逻人员到岗状况，外围灯光17：40--18：00酒店招聘灯与否打开是水牌、地毯与否清洁并摆好是保安和迎宾与否到岗是巡逻人员到岗状况17：40--18：00预定组、服务组、传菜组到岗状况：吧台组、PA组、内保组到岗状况：销售组、仓管到岗状况：制作部各档口到岗状况：制作部各档口到岗状况：巡逻楼面18：00--18：30宴会以及包房到客状况宴会桌已定包房个到客包房个人员调配状况：设备设施运转状况正常巡逻制作部18：30--19：00依照餐中检查表检查不合格：不合格：协调前厅与制作部沟通协调事件：楼面维客19：00--19：402桌以上顾客必要敬酒顾客姓名：单位：联系方式：建议：至少与2个包厢客人沟通顾客姓名：单位：联系方式：建议：顾客姓名：单位：联系方式：建议：解决客人投诉投诉事件：解决方案：顾客建议：咱们总结：关注营业状况，收集客户意见；19：40--20：15下午酒水销售额餐饮通数据元顾客意见：顾客意见：巡逻出品会20：15--20：30主持人及参会人员：问题菜品：解决方案：问题菜品：解决方案：问题菜品：解决方案：组织协调会20：30--21：00主持人及参会人员：部门问题：协调事件：1、2、3、收市巡逻21：00后贵重物品进入仓库是店内水电燃气开关关闭状况详情：值班人员交接班状况楼面：制作部：员工沟通21：00后沟通对象：姓名：沟通内容：解决方案员工回馈：湖南旺府酒店管理有限公司店长寻常工作流程阐明经公司研究决定再次实行店长工作流程系统，本系统由店长操控，每天将以电子文档形式在次日16：00前发送到运营长刘赛玲邮箱；如遇休息或者特殊状况，本流程日记表交副店长或者楼面经理执行；每少交一次流程请给爱心捐款30元，在您本月工资中体现；本流程于9月2日正式执行。