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文档简介

烤肉店管理操作手册目录烤肉店概况人员管理招聘培训岗位设置员工考核店内流程顾客接待烤肉制作服务流程原材料采购供应商选择采购流程储存管理设备维护定期保养紧急故障处理营销策略促销活动社交媒体营销会员管理安全卫生食品安全店内清洁应急预案1.烤肉店概况烤肉店是一家专门经营烤肉美食的餐厅，提供各类肉类和配菜，为顾客提供高品质的烤肉体验。2.人员管理招聘烤肉店应根据实际需求制定招聘计划，招聘方式可以包括线上招聘、校园招聘、熟人推荐等多种途径。培训新员工入职后应进行系统培训，包括烤肉技术、服务礼仪、食品安全知识等方面的培训，确保员工能胜任相应岗位。岗位设置烤肉店常见的岗位包括烤肉师傅、服务员、收银员等，每个岗位应有明确的职责和工作流程。员工考核定期对员工进行绩效评估，根据评估结果进行奖惩，激励员工的工作积极性。3.店内流程顾客接待顾客进店后应由服务员热情接待，引导顾客就座并介绍烤肉品种和菜单。烤肉制作烤肉师傅应根据顾客需求和菜单制作烤肉，并确保熟度和口感符合要求。服务流程服务员应及时为顾客换肉、加菜、换碳等服务，保持顾客满意度。4.原材料采购供应商选择选择信誉良好、原材料质量可靠的供应商，确保食材新鲜，安全。采购流程建立完善的采购流程，包括采购计划、询价、比价、订购、验收等环节。储存管理对原材料进行分类储存，设立保质期和标签，确保使用食材新鲜，避免浪费。5.设备维护定期保养定期对烤炉、燃气管道等设备进行保养，确保设备正常运转。紧急故障处理建立设备故障处理流程和联系方式，确保设备故障时能及时处理，减少影响。6.营销策略促销活动定期开展各类促销活动，如满减、折扣、特色菜推介等，吸引顾客。社交媒体营销通过社交媒体平台宣传店铺信息、活动等，吸引更多顾客关注。会员管理建立会员制度，激励顾客消费，促进回头客率提高。7.安全卫生食品安全严格执行食品安全法规，保证食材质量安全，避免食品安全问题发生。店内清洁定期对店内进行清洁，保持环境整洁，提升顾客就餐体验。应急预案建立应急预案，包括火灾、意外事件等

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