“农产品质量安全检测”理论题库

“农产品质量安全检测”理论题库(含参考答案）一、单项选择题（每题2分，共60分）1.

以下重金属检测技术中，可以进行多元素同时分析的有（

C）。A.

HPLC-ICP-MS

B.

ICP-AESC.

ICP-MS

D.AAS2.优级纯和分析纯的试剂代号分别为（

B

）A.CP和GR

B.GR和AR

C.AR和GR

D.

AR和CP3.检测小青菜中的痕量含氯农药时，宜选用哪类检测器（C

）A.FID

B.FPD

C.ECD

D.TCD4.农产品质量安全检测机构的技术人员应当不少于(A)人，其中中级以上技术职称或同等能力的人员比例不低于40%。A.5

B.6

C.7

D.85.亚硝酸盐类护色剂的功能不包括下列哪一项（D）。A.护色作用

B.抑菌作用

C.增强风味

D.着色作用6.如果样品比较复杂，相邻两峰间距离太近或操作条件不易控制稳定，要准确测定保留值有一定困难时，可选择以下方法（B）A.利用相对保留值定性B.加入已知物增加峰高的办法定性C.利用文献保留值数据定性D.与化学方法配合进行定性7.下列不属于食品防腐剂的是（B）。A.苯甲酸

B.海藻酸钠

C.山梨酸

D.山梨酸钾8.在原子吸收光谱分析中，若组分较复杂且被测组分含量较低时，最好选择何种方法进行分析？（C）

A.工作曲线法

B.内标法

C.标准加入法

D.间接测定法9.

RSD又称相对标准偏差，一般用来表示测试结果的（C）。A.合理性

B.准确度

C.精密度

D.回收率10.固相微萃取技术是基于采用涂有固定相的熔融（C）来吸附、富集样品中的待测物质。A.玻璃棉

B.毛细管

C.石英纤维

D.活性炭11.质谱图常以（C）为横坐标。A.相对强度

B.相对丰度

C.质荷比(m/z)

D.峰位12.以下不属于液－液萃取体系的是（B）。A.简单分子萃取

B.微波萃取

C.离子缔合萃取

D.螯合萃取13.色谱分析过程中，为了更好地抵消预处理过程中样品的损失，宜选择（

A

）方法进行定量分析。A.内标法

B.保留时间

C.工作曲线法

D.标准加入法14.GC-MS联用分析的灵敏度高，尤其适用于（A）的分析

A.挥发性成分

B.不挥发性成分C.大分子量化合物

D.热不稳定化合物15.一般来说，经预处理的样品，用四分法缩分后，（C）。A.合成一份

B.分成二份C.分成三份

D.分成四份16.GC-MS-SIM是（B

）。A.全离子扫描模式

B.选择离子检测模式C.半全离子扫描模式

D.质谱扫描模式17.农产品最主要的兽药残留是（

A

）。

A.抗生素类

B.瘦肉精

C.抗原虫类

D.驱肠虫类18.下列哪一项不是孔雀石绿和结晶紫危害？（

D

）A.高致癌性

B.高致畸性C.高致突变性

D.高致成瘾性19.在水果农残检测的均质过程中，需要准备与盛装样品的离心管配套的空离心管的作用是（

B

）。A.装多余的样品

B.装乙腈，用于清洗均质机C.装废液

D.用于盛放移液管20.在食品卫生标准中，生物毒性较显著的重金属指标是（C）。A.金、银、铜

B.铜、钼、锌C.镉、铬、汞

D.砷、铅、铜21.在用石墨炉原子吸收光谱法法（GFAAS）检测米粉中重金属镉含量时，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（

D

）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%22.两变量x、y，例如吸光度A与吸光物质浓度C，是否存在线性关系是以(A)来检验的。A.相关系数

B.y=a+bx中b值的大小C.y=a+bx中a值大小

D.最小二乘法23.GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》规定硝酸盐类护色剂的使用量在各类肉制品中的最大使用量为（

B

）。A.0.10g/Kg

B.0.15g/Kg

C.0.20g/Kg

D.0.25g/Kg24.以下哪个不是破乳的方法:

（

D）

A．在水相中加入盐

B．离心后放置

C．用玻璃棒搅拌

D．冰浴25.实验结束后用甲醇冲洗色谱柱是为了（

B

）。A．保护进样器

B．保护色谱柱

C．保护检测器

D．保护色谱工作站26．农产品质量安全检测机构考核合格标志为（

C

）。A.CMA

B．CAL

C．CATL

D．CNAS27.用正交表L16(45)安排实验有（

B

）个处理。

A.

4

B.

16

C.25

D.

102428.易燃化学试剂理想存放温度是多少？允许存放最高室温不得超过多少？（

B

）A.

0～10℃，30℃

B.

-4～4℃；30℃

C.0～5℃，25℃

D.

-4～4℃，35℃29.严禁在化验室内存放总量大于（D）体积的瓶装易燃液体。

A.

5L

B.

10L

C.15L

D.

20L30.用高效液相色谱法单标法测定饮料中的日落黄。配置标准溶液浓度为1μg/mL,进样后，测得峰面积为559.4，现将20mL饮料样品经过预处理浓缩为1mL待测液，进样后，测得峰面积为653.0，则饮料中日落黄的原含量为（

A

）μg/mL。A.

0.0585

B.

1.167

C.0.585

D.

0.1167

二、多选题（每题3分，共30分）1.固相萃取柱使用包括以下哪些步骤：（ABCD）。A.活化

B.淋洗

C.上样

D.洗脱

E.过滤2.属于微波消解方法优点的是（

ABCD

）。A.加热速度快、加热均匀

B.试剂用量少、低空白C.节能高效

D.可同时处理多个样品3.基质固相分散的作用是（ABC）。A.均化

B.提取

C.净化

D.浓缩4.下列哪些是氮吹技术的优点？（ACD）A.同时处理多个样品

B.适合大量溶剂的挥发C.适合小体积定容

D.能隔绝氧气，保护样品5.以下哪些属于质量分析器？（AB

）A．四极杆

B.双聚焦C.

离子漂移管

D.大气压电离源6.在用原子荧光光度法（AFS）检测奶粉中重金属砷含量中，哪些试剂需要现配（ABC）。A.2%硝酸溶液，作为载流液

B.硫脲溶液(50g/L)C.硼氢化钾(KBH4)溶液(10g/L)

D.砷标准储备液(100μg/mL)7.下列关于原子吸收分光光度计说法正确的是(ABD)。A.原子吸收分光光度计的光源主要是空心阴极灯B.雾化器的作用是使试液雾化C.测定时，火焰的温度越有利于测定D.火焰原子化法检测重现性通常高于石墨法8.依据GB5009.35-2016，人工合成着色剂的检测，预处理一般用（

BC

）提取，制成水溶液，进入高效液相色谱分离检测。A．固相萃取法

B．聚酰胺吸附法C．液-液分配法

D．凝胶分离法9.将1000ug/mL镉标准储备液稀释配置5.0ug/mL镉标准使用液，可逐级稀释成（AB）。A.10mg/L、500ug/L和5ug/L

B.100mg/L、1mg/L、50ug/L和5ug/LC.1mg/L、50ug/L和5ug/L

D.100mg/L、50ug/L和5ug/L10.用液相色谱仪测定四环素族抗生素残留时，应配有（AC

）。A．紫外检测器

B．示差检测器C．质谱检测器

D．荧光检测器

三、判断题（每题1分，共10分）1.灵敏度较高的检测方法相对误差较大。（√）2.氮气、空气、氩气和乙炔气均为食品检测常用设备，一般由气体钢瓶供气，一般待钢瓶内气体全部用尽方可重新灌装新的同种气体。（×）3.每日允许摄入量ADI值是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终依据。（√）4.原子吸收分光光度法测定茶叶中铅含量时，相对于火焰法，石墨炉原子化灵敏度低、重现性好。（×）5.将空白基质匹配标准溶液与纯溶剂配置标准溶液所制得的标准曲线的斜率进行比较，可以评价基质效应的强弱。（√）6.

超声波提取食品中防腐剂，其原理主要是利用超声波的空化作用以及机械热效应