《咖啡的冲泡技术》课件

《咖啡的冲泡技术》ppt课件REPORTING2023WORKSUMMARY目录CATALOGUE咖啡的起源与历史咖啡豆的种类与特点咖啡豆的烘焙与研磨咖啡的冲泡方法咖啡的品鉴与礼仪咖啡的搭配与健康PART01咖啡的起源与历史咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，最早被当地居民作为草药使用。咖啡的起源地相传一位名叫卡尔迪的牧羊人发现羊群在食用了咖啡豆后变得异常活跃，从而发现了咖啡的提神作用。咖啡的发现咖啡的起源咖啡从埃塞俄比亚传播到也门，再传到阿拉伯半岛，最终传入欧洲和世界各地。17世纪，咖啡在欧洲广泛流行，成为社交场合和文化交流的重要饮品。咖啡的传播欧洲的咖啡文化传播路线咖啡馆的兴起咖啡馆成为人们社交、商务和休闲的重要场所，各种主题咖啡馆和特色咖啡馆不断涌现。咖啡与文学、艺术许多文学和艺术作品都以咖啡为题材，表达了人们对咖啡的热爱和情感寄托。咖啡文化的发展PART02咖啡豆的种类与特点总结词产量高，味道温和，酸度低，香气浓郁，口感醇厚。详细描述阿拉比卡豆是全球最广泛种植的咖啡豆品种，产量高，味道温和，酸度低，香气浓郁，口感醇厚，是制作咖啡的理想选择。阿拉比卡豆罗布斯塔豆总结词产量低，味道浓烈，酸度高，香气独特，口感浓郁。详细描述罗布斯塔豆相较于阿拉比卡豆，产量较低，味道浓烈，酸度高，香气独特，口感浓郁，通常用于制作混合咖啡或特殊咖啡品种。产量少，味道浓郁且复杂，酸度适中，香气独特。总结词利比利卡豆是一种较为稀有的咖啡豆品种，产量较少，味道浓郁且复杂，酸度适中，香气独特，是咖啡爱好者和专业咖啡师追求的珍品。详细描述利比利卡豆总结词具有独特的风味和香气，口感丰富多变。详细描述特殊品种咖啡豆通常指的是一些稀有或独特的咖啡豆品种，如巴拿马、夏威夷、埃塞俄比亚等地的特色咖啡豆。这些咖啡豆具有独特的风味和香气，口感丰富多变，是咖啡爱好者和专业品鉴师追逐的目标。特殊品种咖啡豆PART03咖啡豆的烘焙与研磨咖啡豆颜色较浅，酸度较高，口感清新，适合喜欢酸甜口感的人。浅中烘焙中度烘焙深度烘焙咖啡豆颜色适中，酸甜均衡，口感醇厚，适合大多数人。咖啡豆颜色深，苦味重，口感浓郁，适合喜欢重口味的人。030201烘焙程度对咖啡的影响直火烘焙热风烘焙机器烘焙技巧烘焙方法与技巧01020304利用火焰直接加热咖啡豆，烘焙速度快，但容易产生烟熏味。利用热风加热咖啡豆，烘焙均匀，味道纯净，但速度较慢。利用专业烘焙机器进行烘焙，可控制温度、湿度和时间，品质稳定。烘焙过程中需不断观察咖啡豆的颜色变化，控制火候和翻拌速度，确保咖啡豆均匀受热。咖啡粉较细，萃取时间较长，适合手冲和法压壶。细研磨咖啡粉中等粗细，萃取时间适中，适合意式咖啡机。中研磨咖啡粉较粗，萃取时间较短，适合虹吸壶和滴滤式咖啡机。粗研磨萃取时间过长会导致苦味重、口感浓烈；萃取时间过短则会导致酸味重、口感单薄。萃取时间研磨粒度与萃取时间PART04咖啡的冲泡方法

手冲咖啡手冲咖啡介绍手冲咖啡是一种传统的咖啡冲泡方法，通过控制水温、注水速度和水量，能够最大限度地提取咖啡豆的香气和味道。所需工具手冲壶、滤纸、磨豆机、电子秤、温度计。1.磨豆使用磨豆机将咖啡豆磨成适当的细度。将热水倒入分享壶中，预热分享壶和杯子。2.温壶根据所需的咖啡量，使用电子秤称取咖啡豆。3.称豆将咖啡豆放入滤纸中，用热水进行闷蒸，排出咖啡豆中的二氧化碳。4.闷蒸手冲咖啡使用手冲壶，按照一定的速度和角度，均匀地注入热水。5.注水等待咖啡滴滤完成。6.等待将咖啡倒入预热的分享壶中，与朋友分享。7.分享手冲咖啡意式咖啡是一种通过高压萃取方式制作的咖啡，具有浓郁的口感和香气。意式咖啡介绍意式咖啡机、磨豆机、压力表、咖啡杯。所需工具将咖啡豆磨成适当的细度。1.磨豆意式咖啡3.压粉用适当的力度压实咖啡粉，确保粉饼紧实。2.填粉将磨好的咖啡粉放入意式咖啡机的滤网中。4.萃取将热水通过高压注入滤网，萃取咖啡。意式咖啡6.拉花将奶泡倒入萃取好的咖啡中，形成漂亮的拉花。7.品尝享受浓郁的意式咖啡。5.打奶泡将牛奶倒入意式咖啡机的蒸汽喷嘴中，加热并打成奶泡。意式咖啡031.磨豆将咖啡豆磨成适当的细度。01法式压滤咖啡介绍法式压滤咖啡是一种通过浸泡和过滤方式制作的咖啡，口感浓郁且具有层次感。02所需工具法式压滤壶、磨豆机、滤纸、电子秤。法式压滤咖啡法式压滤咖啡根据所需的咖啡量，使用电子秤称取咖啡豆。将磨好的咖啡粉放入法式压滤壶中，加入热水进行浸泡。等待一段时间后，将滤纸轻轻盖上，缓慢地按压滤纸边缘，使咖啡流出。享受浓郁且具有层次感的法式压滤咖啡。2.称豆3.浸泡4.过滤5.品尝美式咖啡机冲泡介绍美式咖啡机通过高温高压的方式快速萃取咖啡，口感浓郁且简单易操作。所需工具美式咖啡机、磨豆机、压力表、咖啡杯。1.磨豆将咖啡豆磨成适当的细度。美式咖啡机冲泡将磨好的咖啡粉放入美式咖啡机的滤网中。2.填粉向美式咖啡机中加入适量的水。3.加水按下启动按钮，等待美式咖啡机完成萃取过程。4.启动机器享受浓郁的美式咖啡。5.品尝美式咖啡机冲泡PART05咖啡的品鉴与礼仪观察咖啡的色泽，优质咖啡通常呈现出深棕色，透出红亮的光泽。色泽香气口感余味咖啡的香气是其品质的重要标志，浓郁、持久且丰富的香气是高品质咖啡的特征。口感是品鉴咖啡的重要环节，包括醇厚度、酸度、苦味和甜味等。余味是指咖啡咽下后留在口中的味道，优质咖啡的余味应该是持久的，且味道平衡。咖啡的品鉴要素在品尝咖啡之前，先闻其香气，感受其浓郁程度和特点。闻香小口啜饮咖啡，让液体均匀分布在口腔中，感受其口感和味道。啜饮细细品味咖啡的味道，注意酸度、苦味和甜味的平衡，以及任何其他独特的味道。品味在品味完咖啡后，感受其留在口中的余味，判断其持久度和味道的平衡。感受余味品鉴流程与技巧咖啡礼仪与文化咖啡的历史与起源了解咖啡的起源和历史，有助于理解咖啡文化的内涵和发展。咖啡的冲泡技术学习不同的咖啡冲泡技术，如手冲、意式浓缩等，以及各种咖啡器具的使用方法。咖啡与文学、艺术了解咖啡在文学和艺术中的表现形式，如咖啡馆文化、咖啡诗歌、咖啡画等。国际咖啡礼仪学习不同国家和地区的咖啡礼仪，如欧洲的咖啡文化、美国的咖啡文化等，以更好地理解和欣赏各种咖啡文化。PART06咖啡的搭配与健康123咖啡的苦味可以中和甜点的甜腻，提升口感层次。咖啡与甜点搭配奶制品可以平衡咖啡的苦涩，使口感更加柔滑。咖啡与奶制品搭配咸味食品可以突出咖啡的香味，使口感更加丰富。咖啡与咸味食品搭配咖啡与食物的搭配原则咖啡因能够刺激中枢神经系统，提高注意力和警觉性。提神醒脑咖啡因能够加速新陈代谢，提高热量消耗。促进新陈代谢适量