第2课+新航路开辟后的食物物种交流+高中历史统编版（2019）选择性必修2

第2课

新航路开辟后的食物物种交流统编高中历史教材：《经济与社会生活》（历史选择性必修2)同学们，图片中的这些农作物都是大家餐桌上比较常见的，他们的原产地属于哪里？请大家阅读教材，有哪些物种是由旧大陆传入新大陆的？【课标要求】

知道古代不同地区食物生产者的特点及其对社会生活的影响思考：哪些事件推动了新旧世界的物种的联系？1、新航路开辟，发现美洲；2、殖民扩张与移民；3、世界市场的出现及扩展。知识回顾：中外历史纲要下册第7课哥伦布大交换：一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流人口迁移族群变化物种交流疾病传播一、美洲物种的外传类型物种

传入欧洲粮食作物玉米马铃薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒

自主学习：阅读教材P8—10页内容，了解“美洲物种的外传”情况，完成下列表格内容。类型物种

传入中国粮食作物玉米马铃薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒

自主学习：阅读教材P8—10页内容，了解“美洲物种的外传”情况，完成下列表格内容。一、美洲物种的外传类型物种

传入欧洲粮食作物玉米马铃薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家推广：庭院种植→推广南欧→传遍欧洲地位：观赏→主粮和饲料→仅次于小麦的粮食作物观赏→食用栽培→农艺家改良品质一、美洲物种的外传

【历史趣话】“狼桃变美味”1521年西班牙殖民者将番茄、辣椒等作物带回欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理类型物种

传入中国粮食作物玉米马铃薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒①传播途径：

明朝时传入（三路并进）②种植情况：丘陵山地→平原地区

清朝前期，全国各地多有种植；

乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国。在中国的传播历程与玉米相似明万历年间引入，当作观赏和药用植物清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植明朝时，传入中国，被称为“番椒”一、美洲物种的外传农史学家石声汉认为：传入中国的农作物名称前冠以“胡”字的植物，大多数是汉魏时期由西北地区传入；冠以“海”字的植物，大多数是南北朝以后由海外传入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时期由“番舶”传入；冠以“洋”字动植物，大多是清代至近代传入。新航路开辟前后部分传入中国的食物物种物种传入物种传入葡萄（蒲萄）西汉

西域椰枣（海枣、波斯枣）唐朝

西亚或北非核桃（胡桃）西汉西域西红柿（番茄）明末

美洲胡萝卜东汉

西域甘薯（番薯）明末

美洲黄瓜（胡瓜）南北朝

印度辣椒（番椒）明朝

美洲【历史认识】

材料一番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。

——陈世元《金薯传习录》

材料二万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。——《凤冈陈氏族谱》p9学思之窗陈益从越南引种番薯至广东东莞明朝万历年间，甘薯通过海外贸易传入中国。陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县（2）依据上述材料，分析甘薯能在中国迅速传播的原因。（1）依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。①商人陈振龙、陈益推动了甘薯的引种、推广；②政府的倡导激励了甘薯的迅速传播；③甘薯具有适应性较强、产量高的优良特征。

材料三：明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”（3）根据上述材料分析当时甘薯等美洲粮食作物大规模引入对中国产生的影响。①有利于解决粮食饥荒问题；②促进了人口增长；③过度垦荒造田，导致水土流失，破坏了自然环境。【课堂检测】1、下表是不同书籍中对于玉米的记载。据此可以被认定的史实是()著作时间记载内容《滇南本草》1396—1476年“玉麦须，味甜，性微温”《留青日札》1522—1620年“御麦出于西番，旧名番麦，以其曾经进御，故名御麦”《农政全书》1628—1639年“别有一种玉米，或称玉麦”

A.明朝后期玉米已经来华

B.玉米原产地是西欧C.传入之初玉米专供宫廷使用D.玉米传入中国最早在云南A中国古籍对玉米的记载1、农作物的推广：类

别物

种粮食类小麦、大麦、水稻水果类苹果、葡萄、甜橙、柠檬蔬菜类黄瓜、甜瓜、豌豆经济类甘蔗等小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食物品种繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。二、其他地区物种在美洲的推广2、禽类的推广用途物种影响用于役畜牛、驴、骡极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。用于食用猪、羊、鸡

自主学习：了解其他地区物种在美洲的推广的情况材料：咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。根据咖啡的传播和咖啡馆的普及，谈谈咖啡的传播产生了哪些影响。①改变了欧美等地的社会生活习惯；②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化；③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。历史纵横：咖啡和咖啡馆。链接高考（2020山东等级考19）（15分）咖啡馆的历史，既是一部经济史，也是一部社会史。阅读材料，回答问题。

1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品行举止。18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森”咖啡馆，法律界人士集中于骑士团圣殿附近的咖啡馆。寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。

除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之一。1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。

从咖啡馆的变化与世界经济发展联系的角度：随着欧洲国家海外贸易发展和对外殖民扩张，世界市场逐渐形成和扩大，世界各地的经济联系和交流加强，茶叶进入英国咖啡馆并且销量不断增加，饮茶从一个新鲜事物逐渐变成了英国人日常生活的一部分。从咖啡馆的变化与英国国内经济发展联系的角度：随着工业革命进行，英国社会阶层出现新的分化，咖啡馆逐渐由开放的、面向各阶层的消费场所发展为专门化的、面向特定阶层或群体的消费场所。结合英国咖啡馆的变化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史”。（8分）

没有玉米，就必须休耕：休耕，众人就饥饿不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季做准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。

——《哥伦布大交换》

非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增。材料:在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。依据材料分析新航路开辟后物种交流带怎样的影响？

三、食物物种交流的影响

欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？——《哥伦布大交换》

美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。

——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》2．改变了人们的饮食结构和饮食习惯,深刻影响着人们的日常生活。马铃薯与欧洲，小麦与北美——改变饮食结构，丰富食物种类玉米、马铃薯、甘薯——饲料畜牧业——肉蛋奶——影响生活依据材料分析新航路开辟后物种交流带怎样的影响？

三、食物物种交流的影响在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区;澳大利亚有我们的牧场;南非和澳大利亚的黄金流向伦敦;印度人和中国人为我们种植茶叶…——1865年英国经济学家杰文斯北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。中国：玉米等外来高产农作物增加了粮食供应总量，促进了商品经济发展。3．推进了当地经济和贸易的发展

三、食物物种交流的影响依据材料分析新航路开辟后物种交流带怎样的影响？美洲4.对当地生态环境产生影响

p12“史料阅读”

邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。

——袁景晖《建始县志》马牛羊繁殖数量远超土地承载能力；大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积，但过度垦荒造田，也导致水土流失。

明清双重影响

三、食物物种交流的影响依据材料分析新航路开辟后物种交流带怎样的影响？

材料：死板的英国人认为，马铃薯是对小麦面包营造的传统食物文明的破坏。直到1794年，英伦诸岛小麦歉收，面包价格暴涨，食品短缺引发社会骚乱，此时，对于要不要吃马铃薯，英国社会展开了一场大辩论，在当时颇具声望的农学家阿瑟杨也宣称：马铃薯是“丰富之根”，可以保证英格兰人免受饥饿。——《马铃薯的世界传播之旅》5.新物种的引进冲击了传统思想和原有社会等级。依据材料分析新航路开辟后物种交流带怎样的影响？

三、食物物种交流的影响（一）物种交流的特点：

（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果一一从人类观点视之———也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。（1）范围具有_____________（2）交流具有_____________（3）欧洲具有_____________（4）内容具有_____________（5）结果具有_____________（6）时间具有_____________全球性双向互补性主导性丰富性双重性长期性合作探究：新航路开辟后物种交流有什么特点？

材料：国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。”《2019中国生态环境状况公报》显示：67个国家级自然保护区外来入侵物种调查结果表明，215种外来入侵物种已入侵国家级自然保护区，其中48种外来入侵物种被列入《中国外来入侵物种名单》。结合材料和图片，谈谈当今各国应如何应对外来物种入侵？食人鱼1、成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构；2、国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规；3、投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究；4、组织专家开展外来