六年级《轻松和面》

课题轻松和面年级六年级课时1课时一、教学内容本节课是依据六年级上册第六单元“比”的有关知识设计的，引导学生运用化简比、求比值等方法探索“水温恒定的前提下，面团软硬程度与面、水份数比间的关系”，从而探索出轻松和面的面、水配比理论，掌握轻松和面的技巧，可以和制成软硬度不同的面团进而制作出不同的面食。本节课教学内容贴近学生生活，激发学生的探索兴趣，同时给学生创造了充分的探索空间，提供了做数学、用数学的机会，发展学生的应用意识。二、教学目的通过探究“水温恒定的前提下，面团软硬程度与面、水份数比间的关系”这一问题，引导学生深入理解比的含义，综合运用化简比、求比值等比的有关知识解决问题。引导学生经历观察、实验、分析、综合实践的数学活动，发展学生合情推理的能力，提高学生清晰表达自己想法的能力。引导学生学会在数学探究活动中发现问题，并能综合运用“比”的有关知识解决“轻松和面”的实际问题，增强应用意识，提高学生的实践能力。通过探究“轻松和面”的有关问题，感受数学的应用价值，并在实践过程中获得成功的体验。三、学情分析和面是家庭生活中必不可少的活动，学生在平时的观察中积累了一些和面的活动经验，但这些经验更多是基于观察和口耳相传的间接经验，真正实践和面过程的学生比较少，学生对和面既熟悉又陌生，这大大激发了学生探究“轻松和面”相关问题的兴趣。依托生活经验，学生很容易发现面团软硬程度一方面与水温相关，另一方面与面和水的多少有关，这就引发学生探究“水温恒定的前提下，面团软硬程度与面、水份数比间的关系”这一问题的内在需要。六年级的学生在第六单元已经学过“比”的有关知识，理解比的意义，掌握化简比、求比值的方法，并且能利用比的有关知识解决生活中的实际问题，为本节课探究活动的顺利进行奠定了基础，也是学生应用意识的再发展。四、教学方法新课标明确指出：“数学教学要使学生感受到数学与生活的密切联系、从学生已有的生活经验出发，让学生经历数学学习的过程。”在本节活动课中，依托“抗议隔离，全民皆厨”的情景，引导学生发现问题提出探究问题，再组织观察、实验、分析、综合实践的数学活动，运用“比”的有关知识通过合情推理表达自己的探究结论，增强应用意识，提高学生的实践能力，从而感受数学的应用价值，并在实践过程中获得成功的体验。五、教学准备实验报告单、常温水、面粉，筷子，盆或者大碗，2个同样大小的容器六、教学过程教师活动学生活动设计意图情境导入，引出问题。（一）情境导入1.（出示抗疫情境图，配合讲解）致敬所有为抗击疫情做出贡献的英雄们。作为一名小学生，我们能做的最大贡献就是自觉居家隔离。2.（出示居家隔离全民皆厨情境图）隔离期间，全民皆厨，让我们化身面食小达人，也给父母露一手吧！3.板书课题。（二）引出探究问题1.这些面食都是由不同软硬度的面团制作而成的，影响面团软硬度的因素有哪些呢？2.通过常识我们知道，水的温度越高，面团就会越软；反之水的温度越低，面团就会越硬。3.那如果在水的温度不变的情况下，又是什么决定了面团的软硬程度呢？4.这其实就是面和水的份数比的问题。这节课我们就来重点探究面和水的份数比对面团软硬度有怎样的影响。二、实践探究，对比发现（一）自主探究1.跟随视频学习和面的步骤（播放视频）2.（PPT出示探究提示）（1）实验所需材料：实验报告单、常温水、面粉，筷子，盆或者大碗，2个同样大小的容器（2）我们要用三种不同的面水份数比，分3次进行实验，制作出3个面团。（3）记录三次实验的数据，通过对比，记录3个面团的软硬度，用“偏硬、硬、适中、软、偏软、面糊”来区分。3.同学们把手洗干净，开始动手实践吧！（二）全班交流，对比分析1.指名学生介绍自己实验过程和实验结论。2.其他同学和面的过程和结果又会怎样呢？3.通过自己的3次实验以及观看展示同学的实验过程，你有没有发现面水份数比与面团软硬度之间有怎样的关系呢？只有三组数据就下这样的结论是不是有点为时过早了？我们有什么办法证明我们的结论是正确的呢？（出示全班6个小组3次和面的实验记录单）观察这些数据，也可以算一算，说说你有什么发现？小结：通过化简比或者求比值的方法不难发现A软硬度适中的面团它的面水份数比近似等于2:1，它的比值也就是2；硬面团的面水份数比的比值大于2，而软面团的面水份数比的比值则是小于2。当面水份数比约为2:1时，面团的软硬度适中。物尽其用，深入理解比的意义物尽其用是不是只有软硬度适中的面团才能用，而偏软和偏硬的面团就不能用了呢？聪明的人们在日常生活经验的积累下，按照不同软硬度的面团，制作出了不同的面食。后续又经过大量生活实践，用不同温度的水或者牛奶进行和面，使制作的面食更加美味。3.(PPT介绍使用不同软硬度面团制作的美食)（1）手擀面，凉水，面水份数比20:9，面团偏硬。（2）蒸饺，热水，面水份数比为5:3，面团软。（3）馅饼，热水，面水份数比25:17，面团更软（4）蛋糕，用牛奶代替水和面，面牛奶份数比比为5:4，面糊。（二）了解更多食材和面配比。1.有人说烹饪是一门掌握比和温度的学问，当我们加入更丰富的食材，掌握恰到好处的配比，就能使制作的面食口感更为丰富。这个时候我们要关注的就不单单是面和水的份数比，还有更多食材间的质量比。2.你知道哪些用多种食材和面的方法吗？向同学们介绍一下。(PPT介绍使用多种食材和面制作的美食)（1）油酥饼，分里外两层。外层为面剂子需要面、水、油、盐按60:30:6:1来和制，而里层面酥则需要将面、油、盐、十三香按20：14：1:1来调制。（2）鸡蛋饼，将面、鸡蛋、酵母、糖按80:60:1:2的比和制并醒发的。（3）牛油排包，将面、牛奶、黄油、鸡蛋、酵母、糖、盐按照80:40:10:20:1:20:1和制。（4）柠檬玛德琳，将面、黄油、鸡蛋、糖、柠檬汁按12:10:10:8:5的比调制成面糊烤制的。四、拓展和面窍门。1.其实和面还有很多小窍门和小奥秘呢，你知道哪些呢？2.教师通过PPT拓展更多和面窍门。（1）加入少量盐或碱，醒一段时间，更筋道；（2）加水之前，在干面粉中打入一个鸡蛋，可以使面团更光滑；（3）彩色面。用菠菜汁和面，面、菠菜、水按6:2：1的质量比和制时，颜色比较深；当面、菠菜、水按5:1：1的质量比和制时，颜色比较浅。五、学以致用，制作美食。1.你刚刚制作的面团，适合做哪种面食呢？2.组织全班交流。六、布置作业把你的面团半成品制作成面食，让家人品尝吧！观看图片，听教师讲解，感受抗疫艰辛。明确本节课学习内容。学生基于生活经验自由交流。预设1：跟水温有关。预设2：跟面粉品种有关。预设3：跟放水多少有关。明确本节课探究主题。观看视频，学习和面的步骤。明确活动要求，准备活动材料。学生实践，自主探究，完成实验报告单。全班同学听发言同学分享和面的过程对比分析结果，进行适时补充。尝试结合数据合情推理出实验结论。预设：只要按面水份数比为2:1进行和面，就能揉成软硬适中的面团。学生自由发表看法预设：对比分析更多同学的实验过程和数据来进行分析。学生通过化简比、求比值的方法，得出结论，并全班交流。学生结合生活经验自由发言。预设1：擀面条的面要硬一点。预设2：妈妈说蒸饺的皮要软一点的面，煮饺的面就要硬一点。学生观看介绍，也可以结合生活经验进行补充。学生结合生活经验自由发言。预设1：我们家和面会加鸡蛋。预设2：我奶奶说加点盐和面更劲道。预设3：烤面包还得加黄油。学生结合生活经验自由发言。学生依照自己和好的面团软硬度选择制作的面食。从疫情期间“全民皆厨”的现象引出本课，激发学生的探究兴趣，同时激活学生的生活经验，为本节课探究活动奠定基础。激发学生已有的生活经验，逐步引导，将探究“和面”问题聚焦到探究“面水份数比”的问题上，引导学生在具体生活问题中理解比的含义。借助探究提示进行自主探究，扫清活动障碍，给学生活动以抓手，活动更有序，更有效。通过几名学生代表向大家介绍各自探究的过程和结论，初步引导学生尝试结合数据合情推理的过程。引导学生明确数据分析要全面，基于多数据下的合情推理得到的结论更为准确，发展学生的数据分析观念和推理思维。这一问题的设计，再一次将本课的探究活动与学生的生活实际相联系，使学生的分析更具体更准确，发展学生的分析能力。在学生已有生活经验的基础上拓展延伸，让学生在“和面”中深入体会比的意义，理解比的运用，发展应用意识。结合丰富的面食食材配比，扩大学生比的理解范围，引导学生思维活度再上一个高度。借助交流、布置实践作业引导学生将本次探究活动形成的结论应用到生活中，体会学以致用。七、板书设计或成果展示轻松和面当面水份数比约为2:1时，面团的软硬度适中。[评析]执教的这节《轻松和面》综合实践活动课，趣味性与探究价值并存，在发展学生合情推理能力，提高学生表达能力，夯实学生综合运用能力，增强应用意识，