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文档简介

食品原料存放管理制度1.介绍本文档是针对食品生产企业的食品原料存放管理制度。该制度的目的是确保食品原料的安全和卫生质量，减少食品生产中的风险，并保护消费者的健康。2.适用范围本制度适用于所有生产、销售、加工、储存和运输食品原料的企业，并包括以下内容：食品原料供应商管理；食品原料接收和验收；食品原料存放；食品原料库存管理；食品原料使用和消费。3.食品原料供应商管理企业应该确保其供应商有合法的许可证和证书，例如，生产许可证或经营许可证。企业应对其供应商的质量控制体系进行评估，以确保其食品原料的卫生质量符合国家标准和企业的要求。企业应该保留并保存其供应商的相关记录。4.食品原料接收和验收企业应确保在食品原料到达时有专人进行接收和验收，并检查原料是否符合标准条件。食品原料的接收和验收应该记录并保存，包括供应商名称、日期、数量、储存条件和处理方式等信息。5.食品原料存放企业应该确保食品原料存放在符合要求的场所并设置标记和分段。食品原料应存放在洁净、防潮和防鼠害的储存室中。食品原料应根据不同的存储条件进行分类储存和区分管理。企业应定期清理存放区域以保持其洁净状态，并开展维护和消毒工作。6.食品原料库存管理企业应该确保库存的食品原料得到正确记录和维护，并严格控制库存数量。库存管理系统应实时更新库存情况，包括食品原料的种类、数量、生产日期和保质期等信息。库存情况应该经常进行盘点并计算食品原料的“先进先出”原则进行分发和使用。7.食品原料使用和消费企业应该要求其员工使用符合要求的设备和器具，并确保确保其使用的食品原料符合规定的标准和质量要求。食品原料应在规定时限内使用，不得使用过期或者不符合工艺要求的食品原料。企业应该保留记录并保存剩余食品原料，以方便追溯和查阅。8.结论本文档介绍了食品原料存放管理制度的规范和推进措施，企业应该严格按照上述要求落实并执行制

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