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文档简介

洗菜车间管理制度一、引言为加强对洗菜车间的管理，保障食品卫生安全，制定本管理制度。本制度适用于本公司所有洗菜车间。二、洗菜车间的管理职责洗菜车间负责人主要职责组织制定车间的管理制度和操作规程；组织负责车间人员安全教育及培训；对车间进行日常管理，并定期开展自查工作；控制洗菜车间的清洁、垃圾及废弃物的处置；确保车间及设备的正常运行并及时解决设备故障；确保产品的适宜质量并及时向上级反馈情况；制定车间紧急情况应对措施，确保工作场所使用方便。洗菜工人主要职责洗菜工人必须在健康状况良好的情况下投入工作；严格按照制度和规程操作，确保洗菜的清洁、卫生、安全；准确记录洗菜的种类、数量和来源；及时上报食品安全问题。三、洗菜车间的基本要求环境要求洗菜车间应该设置在干燥、通风和无阳光直射的位置，并配备必要的通风、排水和补光设备；洗菜车间的东西要求不杂乱，摆放整齐，便于管理、清洗和操作；洗菜车间要保持清洁卫生，定期进行清洁和消毒。设备要求洗菜车间应配备专业的设备，确保洗菜的安全卫生；洗菜车间的设备和操作基本符合卫生操作规范，其中稀释的消毒药液不得超过六小时。操作要求洗菜工人必须在规定的位置、时刻和习惯下操作，确保洗菜的质量；洗菜工人应该盯住设备的运行状态，确保设备运行正常；洗菜工人应该确保洗菜的清洁，防止外来细菌造成污染。四、车间安全措施溢流水排放要求洗菜车间的地面要求平滑、不积水；溢流水要从排水处进行排放；溢流水要随时清理、及时消毒。废弃物及垃圾处理要求洗菜车间废弃物及垃圾应当分别分类，保持清洁；废弃物应当及时处理；垃圾桶应经常清洗，定期消毒。应急措施洗菜车间应当准备好紧急用品、设备和应急预案；洗菜车间应当将应急预案、应急电话等贴在显著位置，以便发生应急事故时正常使用。五、总则本管理制度由负责人定期维护。本管理制度实施中出现问题，需要更改和完善时，应该首先向负责人进行汇报并寻求

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