食品连锁经营解决方案

食品连锁经营解决方案大型流通与连锁效劳业务部用友软件股份高学铭2021年2月27日提纲食品连锁行业特点行业背景及特点行业面临挑战及策略行业开展趋势行业管理难点NC食品连锁系统应用总体规划NC食品连锁经营解决方案NC客户案例09年全年全国食品工业生产增加值增长14.8%，高出全国工业增速1.9个百分点。32152家规模以上食品企业全年完成现价工业总产值41997.33亿元。行业背景随着国外资本、管理和品牌的大举进入，中国食品连锁业市场的饱和度将越来越高，竞争日趋剧烈，食品的多元化、细分化和个性化的趋势增强。食品连锁企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显中国的食品产业链快速向纵深开展，在中国食品业的中小企业快速开展壮大的同时，也必将出现大规模、高速度、超常规、高起点的产业集群行业生命力永恒，属于生活必需品，消费者层面广，企业受社会经济波动影响小；小产品、大市场，食品单价较低，但消费量大；市场需求变化快，受季节、节假日影响大；产品品种多、生产量大、有保质期限制；销售客户数量多、业务频繁，销售通路需要能快速相应；价格经常调整，灵活的销售促销策略与手段；逐步倡导品牌饮食文化，提高消费认知度；行业特点配方化的生产，配方是企业产品的核心竞争力；主料生产自动化程度高，严格的标准化生产，生产周期较短；普遍存在门店二次加工，生产与消费须同时出现，满足最终客户个性化的消费诉求；作为快速消费品，终端门店地理位置是竞争优势的关键；从原材料、半成品、产成品全产品生命周期的批次质量监控；连锁企业的标准化管理，包括统一店面、统一标记、统一进货、统一配送、统一广告促销、统一核算、统一人事管理、统一效劳标准。行业特点食品工业是道德工业！行业特点产品质量是一柄双刃剑产品日趋同质化，产品市场日趋饱和；外资餐饮快餐的全面进入，企业规模的竞争；随着近两年根底农副产品材料本钱的升高，企业利润空间被压缩如何利用网络信息系统，对所有分店的即时动态管理，对市场需求作出最迅速的反响。

行业挑战管理重点难点销售、生产、库存、采购各级信息不对称；各个管理环节缺乏有效协同；生产、供料、配送缺乏及时性；客户网络供给商网络销售采购库存配送需解决的问题：Justintime！适宜的时间、何时的地点，投放适宜的材料，配送所需的成品，销售适宜的商品！生产需求的不确定性，为确保供给的平安，每一级的消耗及时间往往被人为放大。要货量时间生产量提前期采购量提前期要货生产采购管理重点难点需解决的问题：Balance！在确保销售、生产的平安性与降低库存资金占用上找到平衡点。从材料、半成品到产成品的品质监控；从成品、半成品到材料的品质追溯；管理重点难点原材料半成品产成品非标准化商品二次加工的本钱核暨：基于成品标准BOM的局部辅料消耗不可控性；按标准BOM的材料消耗与实际消耗不一致；实际的材料耗用难以在加工过程中计量消耗；门店难以对二次加工产品本钱进行核算。管理重点难点配方实际消耗标准消耗成品需解决的问题：核暨每件最终商品尽可能准确的材料消耗本钱！材料差异提纲食品连锁行业特点NC食品连锁系统应用总体规划NC食品连锁经营解决方案NC客户案例食品连锁企业整体业务模型信息化平台核心应用部署管理集约化1、终端市场的连锁零售营销策略的统一，实现集中管控。2、材料统一采购、统一配送，降低本钱，减少积压，控制消耗。3、搭建集团财务管理平台，提升财务管理水平，降低营运和资金风险4、管理模式标准化，满足企业扩张时模式的快速复制。构建高效供需链：1、整合优化资源，实现内部组织间、上下游渠道的协同。2、提高市场响应速度，建立相对扁平化的营销运营体系。3、加强预测和方案管理。建立企业内部控制体系：1、集团政策实现自上而下的贯彻〔根底数据、业务制度、流程标准等〕2、集团对全局业务运作的可视化3、对例外事务的实时监控和处理。高效集约内控信息化应用目标提纲食品连锁行业特点NC食品连锁系统应用总体规划NC食品连锁经营解决方案二次加工业务配送排车商超销售解决方案全程礼券业务全程批次管理全程保质期管理NC客户案例根据工厂、配送中心的半成品、辅料，按客户要求定制最终消费品。解决方案思路：门店直接进行二次加工品入库，二次加工过程本身不纳入系统管理；二次加工入库数据上传NC系统，形成产成品入库单，并根据BOM自动配比材料出库单，材料消耗差异数据根据门店盘赢盘亏上传的其他出入库单调整；根据上述数据，二次加工本钱通过NC系统本钱管理模块计算出；

门店业务：二次加工门店业务：二次加工应用价值：门店二次加工入库后，根据BOM的标准消耗去倒算门店材料库存；盘点后通过报表真实反映门店加工的标准消耗与真实消耗的比照；盘点的材料差异在NC系统根据实际耗用分摊材料本钱，本钱反映更加准确提纲食品连锁行业特点NC食品连锁系统应用总体规划NC食品连锁经营解决方案二次加工业务配送派车商超销售解决方案全程礼券业务全程批次管理全程保质期管理NC客户案例

与物流运输集成-配送派车汇总多张出库单形成配送派车单，可支持多点配送！直观的运费纪录，可区分发出方承担与收货方承担运费额！签收单可以直接形成途损单，也可以手工或根据出库单形成途损单。对途损事故明确责任划分并有效监控！全面的签收、途损解决方案签收单明确实际签收数量、途损数量，通过[转途损]途损数量形成途损单。承运商承担途损提纲食品连锁行业特点NC食品连锁系统应用总体规划NC食品连锁经营解决方案二次加工业务配送派车商超销售解决方案全程礼券业务全程批次管理全程保质期管理NC客户案例商超经销销售解决方案1应用价值点商超要货，工厂库存满足那么开销售订单；销售出库单签字登记发出商品明晰帐借方；月末根据出库汇总开票，登记发出商品明晰帐贷方；可配置销售自动结算，结转销售本钱与收入234通过分期收款发出商品明晰帐，提供经销户未结算库存实时查询！商超经销销售解决方案提纲食品连锁行业特点NC食品连锁系统应用总体规划NC食品连锁经营解决方案二次加工业务配送派车商超销售解决方案全程礼券业务全程批次管理全程保质期管理NC客户案例跨公司全程礼券业务应用要点礼券可跨公司、垮地域使用；跨公司回收的礼券，回收公司与销售公司之间可往来结算应用价值礼券的购进、发放、回收全周期的闭环管理；NC端门店的礼券发放、回收、结算与门店端的销售、收款无缝集成。跨公司全程礼券业务专用礼券定制利用采购模块实现礼券的购进业务。本身不做实物库存管理，礼券的采购印制费用走运营费用不传存货本钱。跨公司全程礼券业务总公司分公司门店礼券客户分公司业务部门的礼券销售，门店〔直营与加盟〕的销售在零售端处理,门店接受或销售出礼券后会会传NC系统一个标志。实现礼券的逐级分发！总公司分公司门店礼券客户跨公司全程礼券业务礼券入库、发放、销售、收款使用、回收、作废全生命周期的闭环管理与监控。礼券业务-全局的礼券统计集团角度精确到每一张礼券的实时状态查询！集团角度每个门店的礼券总额进销存统计，全面掌控全局礼券“流动资金”！

后台礼券管理

门店礼券管理

支持礼券条码扫描，降低误操作风险；实现礼券结算方式，辅助数据分析；全面的礼券溢收后台处理，帮助财务报表分析；礼券管理应用价值分析礼券入库、下发、销售、接收、回收、退回、作废全程的闭环管理；礼券跨公司使用，便捷的协同内部结算处理；专用卷与通用卷的区分控制，实现专卷专用；提纲食品连锁行业特点NC食品连锁系统应用总体规划NC食品连锁经营解决方案二次加工业务配送派车商超销售解决方案全程礼券业务全程批次管理全程保质期管理NC客户案例全程批次管理应用价值原材料、产成品从入库、在库、到出库全周期的材料批次管理，细化仓储管理控制力度；库存数据可以按批次进行查询、统计，及时掌控批次存货信息；通过批次便于生产及库存管理进行存货质量追溯。入库自动形成批次全程批次管理选择批次出库，确保出库批次与入库批次的严格一至！跨公司传递批次！跨公司批次传递：调拨出库单协同自动生成要货门店的调拨入库单，同时传递批次相关的信息。全程批次管理全程批次管理全局批次统计、批次追踪提纲食品连锁行业特点NC食品连锁系统应用总体规划NC食品连锁经营解决方案二次加工业务配送派车商超销售解决方案全程礼券业务全程批次管理全程保质期管理NC客户案例全程保质期管理应用价值原材料、成品从入库、在库、到出库全周期的材料保质期管理；库存数据保质期可查、可按批次追溯，提高库存质量管理的准确性；系统提供的自动预警功能，使得保质期管理真正做到事前提醒，提高库存质量管理的平安系数。全程保质期管理实时的事前预警，确保食品质量安全！提纲食品连锁行业特点NC食品连锁系统应用总体规划NC食品连锁经营解决方案NC客户案例典型案例－元祖食品行业客户应用用友典型食品行业用户典型案例—元祖食品公司介绍台湾元祖食品从1993年进驻上海至今，以上海为基地，先后在中国的上海、江苏、台湾等主要城市设立了6家分公司、两家独立工厂，直营门店数从10年前的2家增加到现在的260余家，加盟店扩张到数百家，企业处于快速开展时期。元祖注重产品研发，一直倡导并致力于低糖、低脂、多汁、多纤、新鲜的健康食品路线。并从礼俗文化中取材，再造美食文化的精致内涵。面临的问题有一定的信息化根底，之前应用的金盛ERP系统，由于乙方的原因根本处于无人维护状态，且缺乏统一的应用集成，突出表现在以下几个方面：各分公司、门店系统在平台建设上缺乏统一规划，现有系统不能集成使用，给整个公司业务的拓展和公司业务的协同处理带来困难；各个门店的业务数据不能通过信息化平台及时反响到公司总部，集团不能及时掌握分公司、门店的销售、收款、库存等信息，影响公司的经营决策和对市场的反响速度；各个分公司、门店的商品信息、价格信息、促销政策等缺乏统一有效的信息化手段管控；现有系统不能有效解决礼券流通管理问题；在集团预算、资金管理、报表合并及对公司经营数据的综合决策分析方面有待加强。2021年门店将到达近1000家，面对公司业务的迅速开展，急需一个高效、灵活、集成的应用系统支撑，且ERP系统供给商需具有强大的实力并能持续经营！系统应用应用规模：6家分公司〔包括一家台湾省公司〕，2家工厂，全国260家直营门店，几百家加盟店！应用模块：集团：集团财务、总帐报表、固定资产；公司：供给链库存、采购、销售、内部、交易、生产制造、本钱、礼券管理；门店〔直营\加盟〕：零售、店存管理、要货管理、二次加工。集中管理实时商务

集团战略管理集团、公司、门店多级的组织控制体系有效集成各种