《客房服务与管理-包角》教案设计

《客房服务与管理》课程教学设计

课程名称：客房服务与管理

专业部：旅游烹饪专业部

任教班级：14通®1班

姓名：伍慧妤

《客房中式铺床（二）一包角》教学设计

一、前端分析

（一）教材内容分析

中式铺床技能学习与训练是《客房服务与管理》这门课程的重点教授章节，这一章节内容

主要分为开床单、开被套、套被子、套枕头四个子项目，包角则属于开床单这个子项目的教学

任务之一，是开床单这个项目的教学重点同时也是难点。

（-）学习者特征分析

本节课授课对象是高一年级学生，在学习包角之前，他们已经学习了12个课时的内容，

包括8节关于客房设施设备、对客服务模式等理论知识的介绍，以及4节开第一单的实训课程,

对客房的设备有了较为清晰的认识，同时也学会了学习实训课程的方法。因为本门课程是他们的

专业核心课程，同时是专业技能课程，所以他们对本门课程的学习很感兴趣，特别喜欢动手实践。

但由于工位的限制以及教师不能对每个学生进行一对一的指导，所以要求学生学会自主观察，相

互交流合作学习。

二、教学目标设计

（一）知识与技能

1要求学生通过学习初步了解包角应该达到的5个基本要求，并掌握第一个基本要求：

包出的角呈等腰直角三角形，锐角为45度。

2能够学会包角的基本手法，要求学生通过模仿和反复操练，掌握包角的关键技能：（1）

学会找到床单垂直线，用两手拉直。（2）折直角边。（3）按要求包出等腰直角三角形的角。

3通过任务驱动学生按照包角基本要求自主学习与体验包角的基本手法，并对实践练习进

行总结改进自身方法，掌握基本手法。

（-）过程与方法

1.通过微课演示、课件演示、图片展示、学生交流、师生交流、教师演示等形式，使

学生能够学会包角的节本手法。

2.培养学生自主学习、自主探索、合作学习、观察、以及总结归纳的能力。

（三）情感与价值观

1.让学生在自主解决问题的过程中培养成就感，为今后学会自主学习打下良好的基础。

2.通过小组协作活动，培养学生合作学习的意识、竞争参与意识和研究探索的精神，

从而调动学生的积极性，激发学生对中式铺床技能学习的兴趣。

三、教学内容设计

1.教学重点：包角的基本手法。

2.教学难点：包角呈等腰直角三角形。

四、教学策略分析

（一）教学方法

1.任务驱动法

让学生在具体任务的驱动下进行学习，在完成任务的过程中掌握应掌握的知识点。本节

课的教学中，让学生自主包角并通过交流、讨论来逐步学习。

2.协作学习法

把学生分成8个小组，每组的成员互相协作来完成任务。

3.讨论交流学习法

在学生完成任务后，每个小组选出代表总结组成，在此过程中，各个小组间得到交流。

(-)教学手段

多媒体设备、相关教学课件、视频、实训设备。

1.学法“授之以鱼”不如“授之以渔”，本课教给学生的学法是“接受任^---思考讨论

合作操练——总结巩固”。

(1)自主学习法，学生是学习的主体，通过自主探索学习，将对所学知识印象更深刻,

也能更好的掌握包角细节。

(2)小组协作学习法，培养学生团结合作的精神，通过相互观察，找出问题，共同讨

论，集思广益找出解决方法。

五、教学过程设计

教学内容教师活动学生活动设计意图

1、提问学生开单的41、回答问题。1、使学生更好的掌握

一、复习

项标准。开单的各个要求与标

2、进行比赛。

开床单、

准。

2、随机抽取一名成员3、回答问题。

导入新知2、复习开单的动作与

与其他小组成员进行

识要领。

开单比赛。

(3分3、提高学生的学习兴

3、询问学生，开完床单

钟)趣。

后下一步程序是什么？

引出本节课上课内容一

包角

二、布置；艮据学生人数将学生分分小组，并了解任务。学生是学习的主体，同时

任务：学J&8组，让实践能力较强按照标准图片自主探索包先.动手实践的内容很感

会包角的1总同学任组长，将任务布4自方法。兴趣，所以在这里要发挥

基本手：量给学生。观看微课视频，自主学习。学生的主体作用，让他们

法。展示包角标准样式图片，通过视频的指导初步感受1国过实践自主学习这部

（17分请学生按照标准图片自包角。分知识，发挥探索求知的

钟：2分钟主体验包角。小组中4位成员分别包4精神。结合知识要点突出

体验包播放微课视频，使学生能个角，另外两位成员分别的微课视频，使学生能够

角，9分钟通过视频初步了解包角观察包角成员（每人观察全面的了解包角的基本观

看视的基本要求和基本手法。两立）的动作以及手法。要身:和基本手法，为学生频，6

分钟要求学生说一说自己的包角结束后，所有成员对自主探索学习提供良好

操作及分-5角体验。照标准图片总结所包的角条件。

析讨论）的不足之处以及对包角实

践的体验，同时请观察员

指出包角同学操作动作的

不足之处。

三、观看播放包角操作视频，要求学生带着自己总结的问题通过总结问题再次实践

视频，实学生通过观看视频，找到观看视频。加深学生对包角手法的

际操练解决前面包角的不规范印象，同时突破重点难

（6分钟：和手法错误的方法。请每个小组4位成员（包点。

1分钟观括上次的观察员）再次进

看视频，5深入到学生之中，了解学；亍包角，其中两位成员担分

钟操作生1勺操作情况，指导点拨任区Q察员，观察包角成员

并小结）：中帮助学生处理不好解的动作是否到位。

决的问题。全组成员再次对包角进行

标准对比、观察员操作动

作不足进行小结。

小组共同讨论解决方法。

四、疑难对学生操作过程中容易提出本小组无法解决的疑通过教师演示和疑难

解答、教出问题的环节进行点评难问题，带着自己总结的解答，让学生将自学理解

师演示以及学生无法解决的疑疑问仔细观察教师的包角t勺知识点进行梳理，真正

（5分钟：难问题进行技术指导，并，力作。理解包角的手法。

回答疑问3见场演示一遍包角。

4分钟，演

示I分钟）

五、学生要求每个小组成员进行按照自身实践学习所得以让学生通过不断的实践

练习（7包角练习，每人练习2及教师演示所得进行包角与总结，最终将习得的包

分钟:5分次。练习。角手法再次操练，掌握教

钟操作练请小组中做得较好的一小组成员相互交流帮助进学重点和难点

习，2分钟位成员指导其他成员进行练习。

填写任务；亍练习。

书）要求每个小组推选一位其中一位成员进行包角竞检验学生学习成果，对学

成员进行包角竞赛，教师赛。生还是做得不足的地方

对包角练习成果进行检进行纠正，强调包角手法

验。的要点。

请按照自己的操作结果填写实训任务书第一部分通过填写实训任务书，巩

填写实训任务书第一部的1、2小部分。固本节课的教学内容。

分的1、2小部分。

六、布置：、完成本节课的实训任学