重点培优 从酶的实验设计提升科学探究素养

重点培优

从酶的实验设计提升科学

探究素养（点击进入“专题验收评价”）根据实验目的和要求，确定好三个变量即自变量、因变量、无关变量三者之间的关系。(1)自变量与因变量：自变量指实验中由实验者所操纵、给定的因素或条件。因变量指实验中由于实验变量而引起的变化和结果。通常，自变量是原因，因变量是结果，二者具有因果关系。实验的目的在于解释这种前因后果。培优点(一)

依据实验目的要求确定实验变量例如，在“唾液淀粉酶水解淀粉”的实验中，所给定的低温(冰块)、适温(37℃)、高温(沸水浴)就是自变量。而由于低温、适温、高温条件变化，唾液淀粉酶水解淀粉的反应也随之变化，这就是因变量，该实验在于解释温度变化(实验变量)与酶的活性(反应变量)的因果关系及其经验事实。(2)无关变量：指实验中除实验变量以外的影响实验变化和结果的因素或条件。上述实验中除自变量(低温、适温、高温)以外，试管洁净程度、唾液新鲜程度和稀释浓度、可溶性淀粉溶液浓度、试剂溶液的剂量和浓度、实验操作程序、温度处理的时间长短等等，均属于无关变量，要求对低温、适温、高温3组实验是相同且适宜的。实验设计成功的关键之一在于控制无关变量。[应用体验]1.(2023·浙江1月选考)某同学研究某因素对酶活性的影响，实验处理及结果如下：己糖激酶溶液置于45℃水浴12min，酶活性丧失50%；己糖激酶溶液中加入过量底物后置于45℃水浴12min，酶活性仅丧失3%。该同学研究的因素是

(

)A.温度B.底物C.反应时间

D.酶量答案：B

解析：分析题干信息可知，该实验的自变量是底物的有无，因此该同学研究的因素是底物。2.(2023·宁波效实中学期中)如图是“比较过氧化氢在不同条件下分解”的实验。下列有关叙述错误的是

(

)A.①与④对比证明酶具有催化作用B.②③④都能降低反应所需的活化能C.实验的自变量是温度和催化剂的种类D.实验的因变量可通过单位时间内试管中产生气泡数目的多少反映答案：B

解析：①与④对比，④中加入了肝脏研磨液(含过氧化氢酶)，证明了酶具有催化作用，A正确；②中通过加热提供能量，没有降低反应所需的活化能，B错误；通过①和②、③和④的对比可知，实验的自变量是温度和催化剂的种类，C正确；实验的因变量为过氧化氢的分解速率，过氧化氢分解后可释放出氧气，因而能通过试管中单位时间产生气泡数目的多少反映过氧化氢的分解速率，D正确。设计实验探究或验证酶的特性时，除了遵循实验设计的单一变量原则，更需要关注的是实验设计原理、实验设计操作及检测是否可行，如探究温度对酶活性的影响，不能用本尼迪特试剂进行检测，否则会改变温度这一自变量；若探究酶的专一性时，检测试剂到底能不能用碘­碘化钾溶液作为指示试剂，需要看底物是否均为淀粉，如果存在不是淀粉为底物的组别，则不可使用碘­碘化钾溶液作为指示试剂。培优点(二)

基于实验材料选择合适的指示剂[应用体验]3.(2023·温州期末)如表为某实验的活动记录表，下列叙述错误的是

(

)试管123456本尼迪特试剂2mL2mL2mL2mL2mL2mL1%淀粉溶液3mL－3mL－3mL－2%蔗糖溶液－3mL－3mL－3mL新鲜唾液－－1mL1mL－－蔗糖酶溶液－－－－1mL1mL实验结果

A.本实验的目的是探究酶的催化具有专一性B.本实验的指示剂可以换成碘­碘化钾溶液C.试管1、2的作用是检验淀粉、蔗糖中是否存在还原糖D.预测最可能的实验结果是只有3、6试管出现红黄色沉淀答案：B

解析：试管3和试管4可证明唾液淀粉酶具有专一性；试管5和试管6可证明蔗糖酶具有专一性，A正确。碘­碘化钾溶液能与淀粉反应呈蓝色，但无论蔗糖是否水解，都无法用碘­碘化钾溶液进行鉴定，故不能将本实验的指示剂换成碘­碘化钾溶液，B错误。试管1、2作为对照组，目的是说明淀粉和蔗糖不能与本尼迪特试剂反应，可检验淀粉、蔗糖中是否存在还原糖，C正确。试管3中淀粉溶液被唾液淀粉酶催化水解为麦芽糖，麦芽糖为还原糖，水浴加热条件下可与本尼迪特试剂反应出现红黄色沉淀；试管6中蔗糖溶液被蔗糖酶催化水解为果糖和葡萄糖，水浴加热条件下可与本尼迪特试剂反应出现红黄色沉淀，D正确。4.(2023·台州模拟)某兴趣小组探究不同温度条件下两种淀粉酶的活性，结果如图所示。下列叙述正确的是

(

)A.本实验的自变量是温度B.酶A的最适温度低于酶BC.测量相对值可以是淀粉的剩余量D.本实验所用的检测试剂是本尼迪特试剂答案：C

解析：本实验的自变量是温度和酶的种类，A错误。随着温度的升高，酶活性增强，底物(淀粉)的剩余量减少，超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，底物(淀粉)的剩余量增多，故底物(淀粉)的剩余量先降低后升高，与图示相符，故测量相对值可以是淀粉的剩余量；由图示可以看出，酶B在40℃时，淀粉的剩余量最少，故酶B的最适温度是40℃左右，根据图示无法判断酶A的最适温度，B错误，C正确。用本尼迪特试剂检测需要水浴加热，会改变实验的温度，故本实验所用的检测试剂不能是本尼迪特试剂，D错误。合理区分实验结果与实验结论，前者是用实验得出的第一手资料，主要指实验数据，后者则指对实验现象和实验结果进行概括、分析、推导得出的一个普遍事实或规律。例如必修1教材P71活动“探究酶的专一性”，实验结果是不同组别指示剂所呈现的颜色；实验结论则是唾液淀粉酶和蔗糖酶的催化具有专一性。培优点(三)

基于实验数据合理分析实验结果得出结论[应用体验]5.(2023·浙江衢温5＋1联盟期中联考)如图为乳糖酶催化乳糖水解的两个实验结果，除自变量和图中条件外，其他实验条件均设置为最适条件。下列有关叙述错误的是

(

)A.若增大实验1的酶浓度，相对反应速率增大B.若继续增大实验1的乳糖浓度，相对反应速率将降低C.若继续增大实验2的酶浓度，相对反应速率可能不再增大D.若降低两个实验的反应温度，相对反应速率都将降低答案：B

解析：根据题图可知，当乳糖浓度大于20%时，相对反应速率不再加大，是因为受限于酶的数量，所以若增大实验1的酶浓度，相对反应速率增大，A正确；实验1中，酶浓度是一定的，若继续增大实验1的乳糖浓度，相对反应速率将维持最大值基本不变，B错误；实验2中，底物乳糖浓度一定，若继续增大酶浓度，受限于底物的浓度，相对反应速率可能不再增大，C正确；根据题干信息“其他实验条件均设置为最适条件”可知，实验温度为最适温度，此时酶的活性最强，若降低两个实验的反应温度，相对反应速率均会降低，D正确。6.草本、木本植物体内含有大量的纤维素，耐高温纤维素酶可以加速催化纤维素的水解，为酵母菌进行酒精发酵提供大量廉价原料。某研究小组将纤维素分解菌通过诱变和高温处理获得新菌株(甲)，制作出菌株甲培养基的滤液，进行了下列实验：

试管A试管B步骤1加入适量缓冲液加入用①配制的菌株甲滤液步骤2在80℃条件下水浴保温30min步骤3加入适量的②，80℃水浴保温10min步骤4加入适量的③，80～100℃热水浴加热2min，观察溶液颜色实验预期预期实验结果及实验结论：④回答下列问题：(1)该实验小组的实验目的是________________________________。(2)该实验步骤1～4中，①②③处加入的物质分别是________、________、________。(3)对该实验结果及实验结论作出预期：若__________________________，则表明该纤维素酶能耐受80℃高温；若________________________，则表明该纤维素酶不能耐受80℃高温。解析：(1)分析题意可知，本实验操作步骤3是80℃水浴保温10min，所以本实验的目的是探究菌株甲分泌的纤维素酶能否耐受80℃高温。(2)由题意可知，试管A中加入了适量的缓冲液，那么试管B中也应该加入等量的缓冲液，因此①应该是等量的缓冲液；②应该是两个试管内都加入适量的纤维素液；纤维素本身是非还原糖，但是会被纤维素酶催化分解为还原糖(葡萄糖)，所以③应该是加入检测还原糖的本尼迪特试剂。(3)本尼迪特试剂本身呈蓝色，试管A中未加入纤维素酶，没有还原糖生成，因此无论该纤维素酶能否耐受80℃高温，试管A溶液都呈蓝色。若该纤维素酶能耐受80℃高温，说明试管B中纤维素酶能够将纤维素分解为还原糖(葡萄糖)，试管B溶液呈红黄色；若该纤维素酶不能耐受80℃高温，说明试管B中纤维素酶被80℃高温破坏，不能将纤维素分解为还原糖(葡萄糖)，试管B溶液呈蓝色。答案：(1)探究菌株甲分泌的纤维素酶能否耐受80℃高温(2)等量的缓冲液纤维素液本尼迪特试剂(3)试管A溶液呈蓝色(不呈红黄色)，试管B溶液呈红黄色试管A和B溶液均呈蓝色(不呈红黄色)专题验收评价一、选择题1.(2023·湖州南浔月考)ATP上三个磷酸基团所处的位置可以用α、β、γ表示(A—Pα～Pβ～Pγ)。蛋白激酶能将ATP上的一个磷酸基团转移到载体蛋白的特定位置，同时产生ADP。若用32P验证蛋白激酶的上述功能，32P应位于ATP的位置是

(

)A.α位 B.β位C.γ位 D.β位和γ位答案：C

解析：

ATP分子中远离A的高能磷酸键容易断裂和重新生成，蛋白激酶能将ATP上的一个磷酸基团转移到载体蛋白的特定位置，同时产生ADP，那么该酶作用的磷酸基团应在ATP的γ位上。若用32P验证蛋白激酶的题述功能，32P应位于ATP的位置是γ位。2.(2023·广东高考)中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序，其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是

(

)A.揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触B.发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性C.发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性D.高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质答案：C

解析：揉捻可以破坏细胞结构，使多酚氧化酶与茶多酚接触生成适量茶黄素，A正确；酶的特性之一是作用条件较温和，其活性易受温度、pH等因素的影响，发酵时，保持适宜的温度有利于维持多酚氧化酶的活性，有机酸含量增加会改变pH，进而影响多酚氧化酶的活性，B正确，C错误；高温会使多酚氧化酶失活，可防止过度氧化影响茶品质，D正确。A.需氧呼吸中O2和[H]结合

B.叶绿体基质中三碳酸被还原C.Ca2＋向细胞外的主动转运D.胰岛素分泌到细胞外答案：A

解析：线粒体内膜上进行需氧呼吸第三阶段的反应，即O2和[H]结合生成水并释放大量能量，合成大量的ATP而不是水解ATP，A符合题意；叶绿体基质中三碳酸被还原需要ATP提供能量，因此会发生ATP的水解，B不符合题意；Ca2＋向细胞外的主动转运需要ATP提供能量，因此会发生ATP的水解，C不符合题意；胰岛素分泌到细胞外的过程为胞吐，需要ATP水解供能，D不符合题意。阅读下列材料，回答4～5题。小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为研究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，研究人员取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨，制成提取液(去淀粉)，并在适宜条件下进行了如下实验。(“＋”数目越多表示蓝色越深)步骤分组红粒管白粒管对照管①加样0.5mL提取液0.5mL提取液X②加缓冲液1mL1mL1mL③加淀粉溶液1mL1mL1mL④反应后加碘­碘化钾溶液37℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘­碘化钾溶液显色显色结果＋＋＋＋＋＋＋＋＋4.步骤①在对照管中加入的物质X是

(

)A.0.5mL生理盐水 B.0.5mL蒸馏水C.0.5mL缓冲液 D.0.5mL红白粒混合提取液答案：B

解析：本实验的自变量为“加样”的物质种类，“加样”的体积属于无关变量，应该保持相同，实验应遵循单一变量原则，所以步骤①中加入的X是0.5mL蒸馏水作为对照，B正确。5.下列关于该实验的分析，错误的是

(

)A.实验中缓冲液的作用是控制pHB.实验结果表明红粒小麦淀粉酶活性较低C.据结果分析，穗发芽率与淀粉酶活性呈正相关D.延长保温时间可使白粒管显色加深答案：D

解析：本实验要验证淀粉酶活性与穗发芽率的关系，pH属于无关变量，在实验中无关变量要相同且适宜，加入缓冲液的作用是控制pH，A正确；本实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉被分解得越少，酶活性越低，红粒小麦实验组的显色结果深于白粒小麦，故红粒小麦淀粉酶活性较低，B正确；与对照组分析可知，红粒管显色结果较深，淀粉酶活性较低，且红粒小麦的穗发芽率低，推测出穗发芽率与淀粉酶活性呈正相关，C正确；延长保温时间，会使白粒管中的淀粉继续发生酶促反应，导致淀粉的量减少，显色变浅，D错误。6.(2023·普陀区校级月考)ATP结合到肌球蛋白上并释放能量，从而改变其构象，进而驱动肌肉细胞的收缩，机理如图所示。下列说法正确的是

(

)A.肌肉细胞中只消耗ATP，不会产生ATPB.ATP释放能量过程中失去了两个磷酸基团C.肌球蛋白构象的改变依赖于ATP水解供能D.该过程中ATP中的化学能转化成了热能答案：C

解析：肌肉细胞进行细胞呼吸，会产生ATP，A错误；ATP释放能量过程中，失去了一个磷酸基团生成ADP，B错误；由图可知，肌球蛋白构象的改变依赖于ATP水解供能，C正确；该过程中ATP中的化学能转化成了机械能(肌肉细胞收缩)，D错误。7.(2022·浙江6月选考)下列关于研究淀粉酶的催化作用及特性实验的叙述，正确的是

(

)A.低温主要通过改变淀粉酶的氨基酸组成，导致酶变性失活B.稀释100万倍的淀粉酶仍有催化能力，是因为酶的作用具高效性C.淀粉酶在一定pH范围内起作用，酶活性随pH升高而不断升高D.若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，会加快淀粉的水解速率答案：B

解析：低温可以抑制酶的活性，不会改变淀粉酶的氨基酸组成，也不会导致酶变性失活，A错误；酶具有高效性，故稀释100万倍的淀粉酶仍有催化能力，B正确；在一定pH范围内，随着pH升高，酶活性升高，超过最适pH后，随pH升高，酶活性降低甚至失活，C错误；淀粉酶的本质是蛋白质，若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，会将淀粉酶水解，则淀粉的水解速率会变慢甚至停止，D错误。8.(2023·杭州重点中学期中联考)科学家发现了在细胞核中合成ATP的反应途径：腺苷二磷酸核糖(ADP­ribose)中的ADP组分可以在细胞核中的酶NUDIX5的作用下产生ATP。下列叙述正确的是

(

)A.该途径中NUDIX5为ATP的合成供能B.该途径每生成1个ATP新形成3个高能磷酸键C.该途径的存在使胞内ATP与ADP无法保持动态平衡D.该途径产生的ATP可为核内发生的吸能反应供能答案：D

解析：酶NUDIX5能降低化学反应的活化能，不能为ATP的合成供能，A错误；该途径能使腺苷二磷酸核糖(ADP­ribose)中的ADP转化成ATP，每生成1个ATP新形成1个高能磷酸键，B错误；该途径的存在使胞内ATP与ADP保持动态平衡，C错误；该途径发生在细胞核内，产生的ATP可为核内发生的吸能反应供能，D正确。9.(2023·浙江6月选考)为探究酶的催化效率，某同学采用如图所示装置进行实验，实验分组、处理及结果如下表所示。组别甲中溶液(0.2mL)乙中溶液(2mL)不同时间测定的相对压强/kPa0s50s100s150s200s250sⅠ肝脏提取液H2O2溶液0,9.09.69.810.010.0ⅡFeCl3,H2O2溶液0,00.10.30.50.9Ⅲ蒸馏水H2O2溶液00000.10.1下列叙述错误的是

(

)A.H2O2分解生成O2导致压强改变B.从甲中溶液与乙中溶液混合时开始计时C.250s时Ⅰ组和Ⅲ组反应已结束而Ⅱ组仍在进行D.实验结果说明酶的催化作用具有高效性答案：C

解析：

H2O2分解生成O2导致Y型试管内压强增加，A正确；从甲中溶液与乙中溶液混合时开始计时，B正确；250s时Ⅲ组反应没有结束，只是Ⅲ组没有催化剂参与，反应非常慢，200s～250s之间压强才没有变化，C错误；组别Ⅰ和组别Ⅱ的比较说明了酶的催化作用具有高效性，D正确。10.

温度是影响酶促反应速率的重要因素。图中曲线a表示反应物分子具有的能量与温度的关系，曲线b表示温度与酶空间结构稳定性的关系。将这两个作用叠加在一起，使得酶促反应速率与温度关系呈曲线c。下列相关叙述错误的是

(

)A.随着温度升高，反应物分子具有的能量逐渐升高B.t1条件下的酶分子活性与t2条件下的酶分子活性相同C.t1～t2条件下酶活性相对较高，但该条件不适合保存酶制剂D.酶促反应速率是反应物分子能量和酶空间结构共同作用的结果答案：B

解析：由曲线a可知，随着温度升高，反应物分子具有的能量逐渐升高，A正确；t1、t2条件下酶促反应速率相等，但酶分子活性不一定相同，B错误；酶制剂应在低温下保存，故t1～t2条件下不适合保存酶制剂，C正确；酶促反应速率是反应物分子能量和酶空间结构共同作用的结果，D正确。11.某兴趣小组同学利用下图中的两个装置探究pH对猪肝匀浆中H2O2酶活性的影响。将图示反应小室在适宜的温度下旋转180°后，发现两个注射器内气体体积逐渐增大，至不再增大时所需要的时间相等。下列叙述正确的是

(

)A.反应完成后，两个注射器内收集到的气体体积不一定相等B.若在较低的环境温度下，两个装置完成反应所需的时间相等C.两反应所需要的时间相等，可以推断H2O2酶的最适pH介于6和8之间D.应先将H2O2溶液和缓冲液加入小室，后将浸过肝脏匀浆的滤纸片贴在小室上方的内壁上答案：C

解析：两个注射器内底物量相同，反应完成最终产生的氧气量相等，A错误；低温抑制酶的活性，所以在较低的环境温度下，两个装置完成反应所需的时间会增加，但不一定相等，B错误；底物量相同，反应时间相同，说明反应速率相同，即最适pH应介于6和8之间，C正确；应先将浸过肝脏匀浆的滤纸片贴在小室上方的内壁上，再将缓冲液和H2O2溶液依次加入小室，D错误。12.(2023·嘉兴二模)某学习小组进行酶相关实验。实验分组如表，所有试管在37℃环境下静置30min后，加入还原糖检测试剂水浴加热，观察结果。下列叙述错误的是

(

)试管试管1试管2试管3试管4试管5试管61%淀粉溶液4mL4mL4mL－－－蒸馏水－－1mL4mL4mL5mL淀粉酶溶液1mL－－1mL－－唾液－1mL－－1mL

A.若3号试管出现弱阳性反应，则可能是淀粉溶液受污染B.若4号试管出现阳性反应，则1号试管的阳性结果不能采信C.若3～6号试管皆不出现阳性反应，则1、2号试管结果能证明酶具有专一性D.若3～6号试管皆不出现阳性反应，则1、2号试管中阳性反应程度可能不同答案：C

解析：

3号试管加入的是1%淀粉溶液和蒸馏水，理论上不会发生淀粉的水解，若3号试管出现弱阳性反应，则可能是淀粉溶液受污染，A正确；4号试管加入的是蒸馏水和淀粉酶溶液，1号试管加入的是1%淀粉溶液和淀粉酶溶液，理论上4号试管没有底物(淀粉)，无法出现阳性反应，若4号试管出现阳性反应，则1号试管的阳性结果不能采信，B正确；1号试管加入的是1%淀粉溶液和淀粉酶溶液，2号试管加入的是1%淀粉溶液和唾液，都能出现阳性反应，无法证明酶具有专一性，C错误；若3～6号试管皆不出现阳性反应，即排除了无关变量对本实验的影响，由于1号和2号试管中加入的物质有所不同，其催化效果也不一定相同，最终加入还原糖检测试剂水浴加热的显色程度也可能不同，即1、2号试管中阳性反应程度可能不同，D正确。13.(2023·浙江杭嘉湖金四县月考)在淀粉­琼脂块上的5个圆点位置(如图)分别用蘸有不同液体(如表)的棉签涂抹，然后将其放入37℃恒温箱中保温一段时间。2h后取出淀粉­琼脂块，加入碘­碘化钾溶液处理1min，然后用清水冲洗掉碘­碘化钾溶液，观察圆点的颜色变化。五种处理的结果记录如表所示。下列叙述正确的是

(

)位置①②③④⑤处理圆点的液体清水煮沸新鲜唾液与盐酸混合的新鲜唾液新鲜唾液2%的蔗糖酶溶液碘­碘化钾溶液处理后的颜色反应蓝黑色蓝黑色蓝黑色红棕色？A.对比圆点①和圆点④的结果，说明唾液淀粉酶能降低淀粉水解反应的活化能B.圆点②和圆点③的颜色反应结果相同，但是唾液淀粉酶未起效的原因不相同

C.若实验中发现圆点⑤中呈红棕色，说明了蔗糖酶也能降解淀粉D.该实验能说明唾液淀粉酶具有专一性，且其催化作用受温度、pH的影响答案：B

解析：由题表可知，圆点①加入的是清水，淀粉未被分解，所以遇碘­碘化钾溶液呈现蓝黑色；圆点④加入的是新鲜唾液(含唾液淀粉酶)，催化淀粉分解，所以呈现红棕色，对比圆点①和圆点④的结果，只能说明唾液淀粉酶具有催化作用，并不能说明唾液淀粉酶能降低淀粉水解反应的活化能，A错误。圆点②加入的是煮沸新鲜唾液，其中淀粉酶被高温破坏，使淀粉未被分解，圆点③加入的是与盐酸混合的新鲜唾液，其中淀粉酶被盐酸破坏，使淀粉未被分解，圆点②和圆点③的颜色反应结果相同，但是唾液淀粉酶未起效的原因不相同，B正确。若实验中发现圆点⑤中呈红棕色，说明淀粉被分解，但不能证明淀粉被分解是蔗糖酶催化的，C错误。本实验中只用唾液淀粉酶催化淀粉水解，并未证明唾液淀粉酶是否能水解其他物质，故不能说明唾液淀粉酶具有专一性，D错误。二、非选择题14.(2023·衢州月考)猕猴桃的溃疡病是由假单胞杆菌(利用植株中蔗糖水解成的单糖作为主要营养物质进行繁殖)引起的一种细菌性病害，表现为枝条叶片溃烂，严重时引起植株大面积死亡。科研人员选取金丰(不抗病)和金魁(抗病)两个品种，测定植株不同部位细胞中的蔗糖酶活性，研究其与溃疡病的关系，结果如图所示。(1)蔗糖酶能使化学反应加快，原因是________________；蔗糖酶只能分解蔗糖而不能分解淀粉，体现了酶的________性。从温度角度考虑，实验过程中植株不同部位提取液要置于最适pH和________条件下保存。(2)蔗糖酶活性测定：将______________________分别加入到等量蔗糖溶液中，反应相同时间后所得产物能与________试剂发生作用，经水浴加热后生成沉淀，根据________计算出还原糖的生成量，最后通过反应速率反映酶活性。(3)分析图可知，金丰中枝条和叶片部位蔗糖酶活性________金魁；感病前后金丰酶活性的变化________金魁。(4)综合分析金魁抗病的原因是金魁不同部位蔗糖酶活性________，感病后蔗糖酶活性__________________________，蔗糖酶将植株中的蔗糖水解为单糖的量较少，从而为假单胞杆菌提供的营养少，使假单胞杆菌繁殖受抑制。解析：(1)酶可以使化学反应加快，原因是酶可以降低化学反应的活化能。蔗糖酶只能分解蔗糖而不能分解淀粉，体现了酶的专一性。pH和温度均会影响酶的活性，但低温不会破坏酶的空间结构，因此从温度角度考虑，实验过程中植株不同部位提取液要置于最适pH和低温条件下保存。(2)蔗糖被蔗糖酶分解后会产生还原糖，还原糖可与本尼迪特试剂反应，实验设计应遵循单一变量原则，故将等量的金魁和金丰提取液分别加入到等量的蔗糖溶液中，反应相同时间后所得产物能与本尼迪特试剂发生作用，水浴加热后生成红黄色沉淀。根据沉淀的多少计算出还原糖的生成量，最后通过反应速率反映酶活性。(3)分析题图可知，金丰中枝条和叶片部位蔗糖酶活性均高于金魁；感病前后金丰蔗糖酶活性的变化大于金魁。(4)由题图可知，金魁抗病的原因是金魁不同部位蔗糖酶活