中职客房服务与管理试卷

PAGE《客房服务与管理》试卷班级姓名一、填空题(本大题共10个空格，每格1分，共10分)1.客房部又称___________、__________。2.客房部组织机构设置的原则有___________、____________、分工明确，责、权、利制度化。3.布件房主要负责饭店布件和员工制服的收发、__________、____________和保管工作。4.客房按房间数量划分可分为单间客房和____________。5.酸性清洁剂的pH值是____________。6.客房里的“三轻”是说话轻、___________、__________。二、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)1、是客房最基本的空间。A盥洗空间B睡眠空间C起居空间D贮存空间 2、三星级饭店客房至少有间可供出租的客房。A20间B30间C40间D50间3、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把列为第一需求。A清洁B舒适C安全D健康4、总统套房一般为以上的饭店才具有。A二星级B三星级C四星级D五星级5、客房服务的好坏取决于服务员的。A服务态度B素质和经验C服务方式D服务质量6、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了，客人仍末离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。A上午10：00B中午12：00C下午2：00D下午6：007、擦下列哪一个物件应注意使用干抹布，切勿使用湿抹布。A房门B酒柜C梳妆镜D台灯、镜灯8、遗留物品一般由专人整理一次。A每天B每周C每月D每季度9.清洁大面积的地毯，吸尘器最佳。A吸力式B直立式C混合式D都不是10、正确的客房清扫程序是。A空房－走客房－住客房－请即打扫房－总台指示打扫房B请即打扫房－总台指示打扫－走客房－住客房－空房C住客房－请即打扫房－总台指示打扫房－空房－走客房D走客房－住客房－请即打扫房－空房－总台指示打扫房11、下列哪一项不属于客房清扫的基本方法：A从上到下B从里到外C环形清理D先卫生间后卧室12、对公务客人一般可推荐客房。A小型客房B大床间C公务客房D经济客房13、客房室内噪声允许值不得超过分贝。A45B35C25D4014．是客房的基础。A客房空间B客房设备C供应物品D客房卫生15.适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是。A蒸气消毒法B干烤法C煮沸消毒法D紫外线消毒法三、多项选择题(本大题共5小题，每小题4分，共20分)1.客房提供做夜床服务的意义是_______.A、使客人高兴B、方便客人休息C、整理环境，使客人感到舒适温馨D、表示对客人的欢迎和礼遇规格2.以下_______属于客房“睡眠空间”的设施。A、床B、电视机C、床头柜D、壁橱3.服务清洁客房时，正确的是：A、知道房间内无人时，服务员可以不敲门进入房间B、整个清扫过程中，房门必须始终敞开C、应严格按房间号码顺序清扫房间D、清扫完毕后应自我检查一遍4、客房清扫卫生质量标准包括：A、感官标准B、生化标准C、六净标准D、十无标准5、为了防止发生逃账等意外情况，客房部应将（）及时通知总台。A、外宿房B、常住房C、轻便行李房D、无行李房四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)1.房务工作车的布置要求。2.住客房的清扫程序。3.客房的“六害”是哪些？4.客房计划卫生按时间分可以分为哪几类？5.公共区域的概念及组成？五、论述题(本大题10分)中式客房铺床的程序。（包括仪容仪表的展示和操作演示）出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌