学校后勤中学食堂库房管理制度

xx年xx月xx日学校后勤中学食堂库房管理制度总则物资管理食品卫生管理安全防范措施检查与监督附则与附件contents目录总则01确保食堂库房管理规范、安全、高效保障学校师生餐饮安全和健康目的与意义适用于学校后勤中学食堂库房的管理适用于对食堂物资的采购、储存、加工、配送等环节的管理适用范围职责分工后勤部负责食堂库房的日常管理和监督厨师长负责按照库存清单进行物资领取和使用管理食堂负责人负责组织物资采购和库存管理食堂员工负责按照规定进行物资清洗、加工和配送等操作物资管理021物资入库23物资入库前需经过严格验收，确保数量、质量、规格等符合规定。验收验收合格的物资需及时登记入账，确保账物相符。登记根据物资性质和用途，将物资分类存放，以便后续管理和使用。分类03安全防火加强安全意识，注意库房防火，确保消防设施齐全，定期检查消防通道是否畅通。物资保管01定期检查定期对库存物资进行检查，确保物资质量良好，无损坏、变质等情况。02防潮防虫针对易受潮、易生虫的物资，采取相应的防潮防虫措施，如放置干燥剂、使用防虫剂等。物资出库需经过审批，确保使用部门或人员符合规定。物资出库审批出库物资需及时登记出账，确保账物相符。登记使用部门或人员需在出库单上签字确认，以便后续追溯和管理。领用签字食品卫生管理03食品卫生规定食材必须符合卫生标准，禁止使用过期、腐烂、变质食材。食物要烧熟煮透，禁止生食和熟食混合存放。保持厨房和用餐场所的清洁卫生，餐具必须清洁无油污。食品加工过程中，要做到生熟分开，防止交叉污染。食品储存卫生食品储存要分类，避免不同类别的食品相互污染。食品储存环境要保持干燥、通风、防虫、防鼠。定期清理冰箱和储物柜，保持清洁卫生。食品储存时间不得超过保质期，超过保质期的食品要及时处理。食品加工卫生食品加工过程中要保持手部清洁，防止污染食品。加工过程中要保持厨房和用餐场所的通风良好，防止细菌滋生。加工后的食品要及时放入容器中，防止污染和二次污染。加工过程中要尽量减少食品的破损和浪费，确保食品的安全和卫生。安全防范措施04防火措施严禁吸烟，严禁携带易燃易爆物品进入库房。库房内应设置消防器材，并定期检查其使用状态。定期检查电线、电缆和电器设备，确保其安全可靠。库房工作人员应熟悉消防器材的使用方法，掌握火警应急处置方法。防盗措施库房应安装防盗门窗，确保其完好无损。库房内应安装监控设备，对库房进行全方位的监控。库房钥匙应由专人保管，禁止私自复制或借给他人使用。库房工作人员应轮流值班，确保24小时有人值守。其他安全防范措施库房内应保持整洁卫生，防止细菌滋生。库房工作人员应掌握食品卫生知识，确保食品安全。库房内应设置防鼠、防虫设施，定期检查其使用效果。库房应定期进行消毒处理，防止病毒传播。检查与监督05每周对库房进行一次全面检查，确保库存物品的存放符合规定。定期检查不定期对库房进行随机抽查，确保库存物品的数量和质量符合要求。随机抽查针对易腐烂、易变质的物品，进行专项检查，及时处理过期、损坏的物品。专项检查检查制度监督制度外部监督定期邀请学校相关部门对库房管理进行检查和评估，提出改进意见。学生监督鼓励学生参与库房管理的监督，设立学生投诉渠道，及时处理学生投诉。内部监督食堂管理部门对库房管理进行监督，确保库房的日常运作符合规定。问题处理及整改通过检查和监督，及时发现库房管理中存在的问题。问题识别对问题的产生进行深入分析，找出问题的根源。原因分析根据问题产生的原因，制定相应的整改措施，并落实整改责任人。整改措施对整改措施的实施效果进行评估，确保问题得到有效解决。效果评估附则与附件06本制度由学校后勤部门负责修订和解释，如有需要，可按照学校相关规定进行修订。制度修订与解释本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由学校后勤部门解释并制定补充规定。实施时间本制度施行后，原学校后勤中学食堂库房管理制度（试行）同时废止。废止条款附则内容包括食品采购、验收、存储、使用等方面的规定。食堂库房管理规定包括食品加工、餐具消毒、个人卫