四年级综合实践教案《面点制作》

四年级综合实践教案面点制作（制作葱油饼）一、活动目标：1.了解和面的步骤及注意事项并掌握揉面的方法。2.每位同学都能熟练制作出葱油饼。3.通过自己亲自动手制作，让他们在体会成功的同时，也体会父母的艰辛和不易，从而懂得感恩。二、活动重点、难点：和面、揉面及葱油饼的制作方法。三、活动过程：（一）、课件展示作品，导入课题。展示琳琅满目的面点品种，在欣赏的过程中，激发了学生的求知欲和动手操作的欲望，导入课题。1分组、设小组长2.领取工具和材料：面提前放在盆里，以防浪费，葱要学生自己拨、清洗和切碎备用注意：防止浪费、工具应用安全注意事项。（二）、课件展示教学目标和评价单。（目的是让学生了解本节学习所要达成的目标，做到有的放矢。）A.了解和面的步骤及注意事项并掌握揉面的方法。B.每位同学都能熟练制作出葱油饼。C.通过自己亲自动手制作，在体会成功的同时，也体会父母的艰辛和不易，从而懂得感恩。评价单纪律卫生技术总体评价一组二组三组根据课程的特点，我采用评价单的形式，从纪律、卫生、技术三个方面，让学生通过自评、互评、师评进行过程性评价，评价贯穿活动的始终，让每个同学都体会到成功的喜悦，激发他们的创作兴趣。、操作过程1、和面步骤1、加水和面第一步就是给学生示范和面技巧。第二步学生自己实践操作。烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%。注意：和面的时候，水要要分次加入，边和面边加水，水不要一次倒入。步骤2、揉面由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。学生活动：以组长开头，组内同学每人搓揉2分钟。步骤3、醒面将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约10分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃。步骤4、面团成型当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。2、备葱：使用前，先用盐把葱段抓一抓，好去掉水份，才不会在杆制饼皮时，有过多水份出现。另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味，这样做。3、擀面：步骤1搓揉面团将醒完的面团取出，可先以手指按下，看看是否会轻轻弹起。如果没弹起代表面团还在睡觉当中，发的还不够，需要再花点时间醒面。拿出醒好的面团，一边搓揉，一边将面团拉成长条状。步骤2分割面团以面刀来分割面团！用面刀小心俐落地将长条状的面团，分割切成约1／4大小拳头状的小面团备用。步骤3细细杆平取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘，再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。步骤4记得涂油想要饼皮好揉，「涂油」的工夫可别漏掉了！取刷子沾点色拉油或橄榄油，涂抹在面团表面上，再用杆面棍杆面团，你将会发现杆起来顺手，吃起来也更香！步骤5平撒葱花将葱洗净后，切成段末状，再均匀地平撒在饼皮上。记得同时撒上适量的盐，将会更有味道喔！步骤6左右折进撒完葱花的面团需要再杆个1～3次，好让葱花能均匀地与面团融合。最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。步骤7卷成圈状将呈长条状的面团，由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状，一来好放置，二来方便用保鲜膜包住未使用的面团，放进冰箱冷藏。步骤8杆成扁平将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。4、烙油饼：步骤1涂匀涂油在饼的表面永油刷均匀的涂上一层油。步骤2中放饼进电饼铛第一个饼需要12分钟左右；第二个饼需8分钟左右。步骤3取出成品香气四溢，金黄的油饼烤成。学生把饼从电饼铛中取出。5.清理交还工具6.集合就餐7.打扫卫生（四）、活动反思1.同学们自己总结此活动的心得收获；2.同学们互相看看各烙的油饼并交流经验；3.同学们回去后试着做一做，主动分担家务，培养自理能力，养成良好的习惯。（五）、回顾与总结1.填写、上交评价单。2.让学生分组讨论、每个小组选出一名代表谈谈自己本节课的收获，从而对本节内容进行了巩固。（六）、课后作业回家