![四年级综合实践教案《面点制作》_第1页](http://file4.renrendoc.com/view/94d0b5cce3727c561ba013f6b189456f/94d0b5cce3727c561ba013f6b189456f1.gif)
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文档简介
四年级综合实践教案面点制作(制作葱油饼)一、活动目标:1.了解和面的步骤及注意事项并掌握揉面的方法。2.每位同学都能熟练制作出葱油饼。3.通过自己亲自动手制作,让他们在体会成功的同时,也体会父母的艰辛和不易,从而懂得感恩。二、活动重点、难点:和面、揉面及葱油饼的制作方法。三、活动过程:(一)、课件展示作品,导入课题。展示琳琅满目的面点品种,在欣赏的过程中,激发了学生的求知欲和动手操作的欲望,导入课题。1分组、设小组长2.领取工具和材料:面提前放在盆里,以防浪费,葱要学生自己拨、清洗和切碎备用注意:防止浪费、工具应用安全注意事项。(二)、课件展示教学目标和评价单。(目的是让学生了解本节学习所要达成的目标,做到有的放矢。)A.了解和面的步骤及注意事项并掌握揉面的方法。B.每位同学都能熟练制作出葱油饼。C.通过自己亲自动手制作,在体会成功的同时,也体会父母的艰辛和不易,从而懂得感恩。评价单纪律卫生技术总体评价一组二组三组根据课程的特点,我采用评价单的形式,从纪律、卫生、技术三个方面,让学生通过自评、互评、师评进行过程性评价,评价贯穿活动的始终,让每个同学都体会到成功的喜悦,激发他们的创作兴趣。、操作过程1、和面步骤1、加水和面第一步就是给学生示范和面技巧。第二步学生自己实践操作。烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%。注意:和面的时候,水要要分次加入,边和面边加水,水不要一次倒入。步骤2、揉面由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。学生活动:以组长开头,组内同学每人搓揉2分钟。步骤3、醒面将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约10分钟左右等待醒面。面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃。步骤4、面团成型当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。2、备葱:使用前,先用盐把葱段抓一抓,好去掉水份,才不会在杆制饼皮时,有过多水份出现。另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味,这样做。3、擀面:步骤1搓揉面团将醒完的面团取出,可先以手指按下,看看是否会轻轻弹起。如果没弹起代表面团还在睡觉当中,发的还不够,需要再花点时间醒面。拿出醒好的面团,一边搓揉,一边将面团拉成长条状。步骤2分割面团以面刀来分割面团!用面刀小心俐落地将长条状的面团,分割切成约1/4大小拳头状的小面团备用。步骤3细细杆平取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘,再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。步骤4记得涂油想要饼皮好揉,「涂油」的工夫可别漏掉了!取刷子沾点色拉油或橄榄油,涂抹在面团表面上,再用杆面棍杆面团,你将会发现杆起来顺手,吃起来也更香!步骤5平撒葱花将葱洗净后,切成段末状,再均匀地平撒在饼皮上。记得同时撒上适量的盐,将会更有味道喔!步骤6左右折进撒完葱花的面团需要再杆个1~3次,好让葱花能均匀地与面团融合。最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。步骤7卷成圈状将呈长条状的面团,由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状,一来好放置,二来方便用保鲜膜包住未使用的面团,放进冰箱冷藏。步骤8杆成扁平将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。4、烙油饼:步骤1涂匀涂油在饼的表面永油刷均匀的涂上一层油。步骤2中放饼进电饼铛第一个饼需要12分钟左右;第二个饼需8分钟左右。步骤3取出成品香气四溢,金黄的油饼烤成。学生把饼从电饼铛中取出。5.清理交还工具6.集合就餐7.打扫卫生(四)、活动反思1.同学们自己总结此活动的心得收获;2.同学们互相看看各烙的油饼并交流经验;3.同学们回去后试着做一做,主动分担家务,培养自理能力,养成良好的习惯。(五)、回顾与总结1.填写、上交评价单。2.让学生分组讨论、每个小组选出一名代表谈谈自己本节课的收获,从而对本节内容进行了巩固。(六)、课后作业回家
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