七年级2.1人教版新教材食物中的营养物质

第二章人体的营养第一节点此播放教学视频

食物中的营养物质讨论：1、不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？2、食物中含有的营养物质主要有哪几类？3、食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等不同食物中的营养物质是人体细胞中所含物质的来源点此播放教学视频

航天员的食物给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？答：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。点此播放教学视频

每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。点此播放教学视频

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糖类能为人体生命活动提供能量。点此播放教学视频

还有哪些含糖较高的食物？蛋糕糖果巧克力点此播放教学视频

脂肪的作用:重要的备用能源物质。

还有哪些含脂肪较高的食物？牛油奶油面包蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。点此播放教学视频

豆子、豆腐中含丰富的蛋白质点此播放教学视频

糖类作用是：1、人体最重要的------物质；2、也是构成-------的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？点此播放教学视频

脂肪其作用是：提供

的重要物质，但常作为

物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？点此播放教学视频

蛋白质作用1、是构成--------的基本物质；2、其次，能提供-----------。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？点此播放教学视频

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知识梳理：糖类、脂肪、蛋白质的作用：共同点：a:b:不同点：糖类：脂肪：蛋白质：都是组成细胞的重要原料都能为生命活动提供能量主要的能源物质备用的能源物质生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料点此播放教学视频

探究:测定某种食物中的能量

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3.制定计划易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、核桃种子1.提出问题2.作出假设点此播放教学视频

测定花生种子中的能量一、提出问题你们想探究的问题是

二、做出假设三、制定计划

1、根据老师提供的实验材料和教材的提示，设计出你们的操作步骤。

2、你们认为在实验过程中，需要统计哪些实验数据？针对自己提出的问题，思考能否做出假设。如果能你们做出的假设是

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测定花生种子中的能量友情提示:

1、在实验过程中要注意安全，加热过程中不要用手接触易拉罐，避免被烧伤、烫伤和割伤。

2、各小组要分工协作，全员参与。

3、操作要规范，如：测温度时，温度计下端的液体球一定要浸入水中，但不能触到容器壁；点燃的花生种子，要迅速放到容器底部，尽量减少热量的散失。点此播放教学视频

讨论和完善计划点此播放教学视频

思考：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？点此播放教学视频

取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计实施计划点此播放教学视频

如图安装好,并测水温点此播放教学视频

称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底点此播放教学视频

直到花生燃尽,再次记录水的温度测定某种食物中能量四、实施计划你们得出的数据是：食物的质量：

水的体积：________

开始的水温：

最后的水温：_______

五、得出结论

0.5克花生种子含有

______千焦的能量

100克花生种子含有

______千焦的能量

(1千焦=1000焦)六、表达与交流点此播放教学视频

测定某种食物中能量六、讨论反思，完善计划

1、你们的数据与教材第45－46页附表中的数据相同吗？如果不同，请分析一下可能有哪些原因。

2、针对上述原因，你们准备采取哪些措施来改进实验方法？点此播放教学视频

1、你们测定的数据与第38－39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？讨论和交流2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？点此播放教学视频

探究:1.出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。2.如果结果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。3.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。因此需要设置重复组。点此播放教学视频

水有人说：人是水做的!请谈谈你对这句话的理解。水对人体的作用：细胞的主要成分。参与生命活动和物质运输。点此播放教学视频

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无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐.含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐(微量)含锌的无机盐(微量)奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松厌食、贫血、肌无力、骨痛等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血.红枣缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍海带、紫菜等海产品加碘盐生长发育不良、味觉发生障碍动物食品、海产品；蛋、奶。无机盐甲状腺肿

(大脖子病)维生素点此播放教学视频

这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C点此播放教学视频

主要含维生素∨A主要功能：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。点此播放教学视频

这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：------------促进人体-------------，增强---------，维持人的-------------。夜盲症。∨A正常发育抵抗力正常视觉皮肤粗糙，点此播放教学视频

坏血病与维生素C1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（VascodaGama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。佝偻病维生素D骨质疏松症点此播放教学视频

开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。

甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。点此播放教学视频

乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。点此播放教学视频

丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。点此播放教学视频

看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。点此播放教学视频

糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类营养物质供能物质非供能物质小结：点此播放教学视频

小结营养成分无机物有机物糖类——人体最主要的能源物质维生素——维持人体的正常生命活动水——细胞的主要组成成分，参与人体

的各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要成分，

对人体的生长发育起重要作用蛋白质——构成人体细胞的基本物质，

是人体生长发育、

组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，

维持体温恒定课后练习1.(1)B；A；E。(2)由于D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃

___________等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。小小医生钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜4、男性，10岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。

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名称来

源缺

乏

症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄肝、谷类人类未发现典型缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣未发现缺乏症维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长点此播放教学视频

病人1：女性，17岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症病人2：男性，14岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。病人3：男性，30岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为"脚气病"。病人4：女性，55岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。病人5：男性，14岁长期食用精米、精面,导致唇和口角发炎。

4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________。维生素C课堂小结

1.食物中含有

、

、

、

、

和

。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开

。3.

不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.维生素种类

，人们每日对它们的需求量也

，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。5.

、

、

都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质糖类脂肪水无机盐蛋白质维生素很多很小糖类蛋白质脂肪维生素选择题

:1.下列食物中含有维生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄C.鱼

D.辣椒

2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(

)

A.鸡肝

B.辣椒C.鱼肉

D.牛奶

3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(

)

A.镁

B.锌

C.铁