人类重要的营养物质

制作人何翔第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质知道吗？被称为人类营养素的物质有那些？蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐，水。一：蛋白质分布：动物体内（肌肉，毛发，蹄角等）；植物体内〔种子）多种氨基酸〔如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物。组成：功能：1：构成人体细胞，促进生长发育，更新和修补人体组织。2：在机体中起着运输氧料和二氧化碳的作用。3：是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。变性：用物理和化学的方法，使蛋白质的结构发生改变。有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？制作人何翔用物理和化学的方法，使蛋白质的结构发生改变。×min50Kg=10L/min50花生米和50小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？50花生米和50小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？3KJ/g50g×26%×18KJ/g6KJ/g+50g×39%×39.课题1C6H12O6+6O26CO2+6H2O1：构成人体细胞，促进生长发育，更新和修补人体组织。动物体内固态称为脂1：构成人体细胞，促进生长发育，更新和修补人体组织。1：知道六大类营养元素包括那些；50花生米和50小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？二：糖类由C,H.O.三种元素组成的化合物1：淀粉分布：植物种子或块茎中化学式：(C6H10O5)n反响：（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酶2：葡萄糖化学式：C6H12O6反响：：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶功能：放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要组成3:蔗糖：分布：一些植物〔甘蔗，甜菜〕中。化学式：C12H22O11三：油脂功能：是重要的供能物质；它是生命活动的备用能源。分布：植物体内液态称为油动物体内固态称为脂四维生素功能：调节新陈代谢，预防疾病。维持身体健康维生素A缺乏时会患夜盲症维生素C缺乏时会患坏血病蛋白质，油脂，糖类与人体关系的比较正常摄入量日/g占人体总能量%每克完全氧化产生的能量/KJ蛋白质糖类油脂60---701860--7015.650--6020--2539.3想一想？1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺少多少氧气？解：每分钟吸入氧气的最大量=4L/min肌肉在极限时最大需氧量=0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min.缺少氧气量=10L－4L=6L答：她将缺少6L氧气。1：知道六大类营养元素包括那些；50花生米和50小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？缺乏时会患夜盲症6KJ/g+50g×2%×39.=1187.C6H12O6+6O26CO2+6H2O3KJ/g+50g×11%×18KJ/g第十二单元化学与生活并知道它们对人类的作用=731.课题1肌肉在极限时最大需氧量C6H12O6+6O26CO2+6H2O小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%。第十二单元化学与生活3：是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。用物理和化学的方法，使蛋白质的结构发生改变。想一想？2.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。3。花生米含糖约24%（质量分数），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%。50花生米和50小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？想一想？解：因为每克蛋白质，糖，油脂完全氧化放出的能量分别为18KJ;15.6KJ;和39.3KJ，可列以下等式：50g花生米放出的能量：50g×24%×15.6KJ/g+50g×39%×39.3KJ/g50g×26%×18KJ/g=1187.55KJ

50g小麦放出的能量=50g×76%×15.6KJ/g+50g×2%×39.3KJ/g+50g×11%×18KJ/g=731.1KJ答：50g花生米在体内完全氧化放出的能量为1187.55KJ: