2023年酒店管理工作总结集锦篇

2023年酒店管理工作总结集锦篇酒店管理工作总结1

敬重的各位领导，各位同事：

大家上午好！

首先特别感谢宾馆领导和夏经理对我的信任和关爱，在四月份支配我去南京进行餐饮经理班培训班的学习。自从在学校接受了酒店管理的学习之后，在思想上和理论上始终没有太多的进展，众所周知，现代酒店发展的特别快速，现在已经进入了品牌餐饮阶段，假如没有新理念、新思想、新的经营模式，那么我们就会落后。在南京学习的这段时间，感受特殊深，授课的老师也是全国知名的酒店专家，期间也参观了一些酒店，更是和来自全国各地的酒店经理进行了沟通，每个酒店都有自己胜利的经营理念。总体来说，这次学习使我在思想上、理论上和专业学问上有了很大提高。现在很荣幸有机会向大家汇报一下学习的一些心得，可能在相识上还不够深刻，还望大家见谅。

下面对匡家庆老师和郑曦老师所讲到的关于培训这一科目，我谈一下自己的一些相识和想法：

关于培训，我们大家常常听到和接触到这个词语，可自己细致一想，什么叫培训？培训的含义是什么呢？假如在去南京之前问我的话，我还真给不了大家一个精确的答案。所谓培训就是一种培育和训练的活动，是一个有系统的连绵不断的过程，它的目的和目标是改善和提高受训者的学问、技能、看法和行为，以保证组织的绩效和个人的发展。我以前也接受过培训，也培训过别人，但我始终没有找到有效培训的切口。我们夏经理特殊重视培训，以前每当支配培训时，我心里就犯愁，因为我不知道怎么培训才能让员工从内心里接受培训，怎么才能让员工有效的汲取培训的内容。通过在南京的学习和沟通，在对于培训的相识上有了更大的提高。培训者有四个等次，

1、盲目式——不知何为培训，不知道培训什么。

2、尝试式——知道培训什么，不知如何培训3、因循式——知道如何培训，不能有效培训4、策略式——留意有效性并强调变通创建性。我想我以前应当介于尝试式和因循式之间吧！

以前培训效果不好的'缘由有许多，这也可以说是培训无效果的弊端，通过和老师以及同学的沟通，很多酒店包括我们有以下几点弊端：

1、培训选择不恰当的时间。比如在班前会时培训员工，或者选择在下午，中午大家经过对客服务的疲惫活动，下午原来想休息，却又被我们强行拉出来接受培训，怎么会有结果呢？

2、内容有偏差。太多的强调技能和程序的培训，但忽视了看法和理念上的培训。

3、培训的方式太原始、太陈旧。只是一味的讲，却少了问员工须要什么，少了和员工之间的互动。这么多的弊端，怎么会收到很好的效果呢？

同时通过和老师、同学的沟通，我们又总结了针对培训弊端找出了对策。

1、班前会解决核心问题（限制在15分钟左右）指令浓缩为5分钟，10分钟培训。培训只讲一个问题，重点不超过三个，因为专家认为，员工在站立时精力只有2分钟的集中时间。讲完之后要求反馈，让员工重复。

2、案例探讨解决共性问题，找到问题和员工一块探讨，共同寻求解决问题的方法，但是肯定要限制话题，以免跑题，既奢侈时间，又找不到解决问题的方法。

3、个别指导解决个别问题，肯定要结合实际，因为不同的问题须要不同的解决方法，有些问题并不是必需一个团队共同解决，要看问题的特别性。驾驭好时机、场合和方法。

我们餐饮前台，最重要的是服务，餐饮服务其实是由有形实物和无形劳务组成的一种特别的饭店产品，餐饮服务还是一次性的。它的一次性是不能被储存，只能当次运用，当场享受。所以每天面对不同的客人，我们就会出现不同的问题。所以我们就必需制订部门培训安排，我们部门经理夏经理制订了专题性的培训安排，并制订培训目标。根据夏经理的指令，我们重点进行专业性和业务性进行培训，逐步开展复合型、交叉型的培训，定期进行考核并评估培训效果，刚好沟通和反馈。我们每次进行培训夏经理都参与进行督导，刚好订正我们培训的不足。

大家知道，我们餐饮服务员都是成年人，而我们成人学员又有他固有的心理和特点，比如：

1、学习动机和他的需求休戚相关

2、注意实效和应用3、确定自我，很难接受他人

3、听觉类型——背景音乐，协助录音占34%。

4、固守阅历，难以接受新事物。还有留意力时间短，遗忘速度快等特征。成人的沟通沟通方式又有肯定的比例性，文字占7%，语言占38%，55%的情感沟通。这就说明，成年人以非文字形为主。另外员工包括我们的认知渠道的方式又有很多种，1触觉类型——指是亲身运动，体验实践。这占37%。

5、视觉类型——指阅读文字，观看图象又占29%。这些数据就给我们提出了问题。我们员工接受培训，学习的途径在哪儿？我们学习一般通过5+1学习，5+1就是五个感官加上思维。而五个感官是指视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉。

综合以上的问题，我认为以后培训要进行深化化，详细化和切实化。在培训活动中，应当分为六大部分，视察与分析、设计与安排、激励与调动、实施培训、评估和认证。

1、视察与分析

员工的管理者就是员工的培训师。培训师在日常的工作和服务中，要随时进行视察和分析，其重点内容包括：目前的服务标准和程序做得如何？餐厅服务员的学问、技能怎样？服务的持续性是否令人满足？客人反馈看法是否达到餐厅的质量要求？餐厅服务员心情、工作热忱符合工作要求吗？培训师通过这样的视察和分析，才能精确了解培训需求，制定出有效的培训安排。

2、培训的设计与安排

培训活动的设计与安排职能包括三部分内容，即：预料培训结果与拟订培训目标，支配地点、时间、人员、设备等，依据轻重缓急支配培训课程。

3、培训中的激励与调动

培训师要说明培训的缘由和重要性，带领员工共同描绘出参与培训对他们自己和宾馆分别有哪些好处。在整个培训过程中要敬重员工，并适时提出对他们的挑战与激励。要为员工供应胜利的机会，如激励发言、激励展示等。当员工体会到胜利的喜悦后，他们将更乐于参与培训。

4、培训中的问题与处理

培训活动中总是会有不同的问题发生，训导师要有实力随时解决问题，解除培训中的障碍，倾听员工的反馈并做出回答。培训师反馈的首要目的是使员工了解及自己的行为产生的效果，给出有价值的信息。信息必需是建设性和没有威逼成分的。培训师给出反馈信息时，要将留意力放在被反馈人身上，反馈内容要详细而不能笼统。反馈应针对行为表现，而不是特性，应基于培训师的视察，而非推断。建设性的反馈强调特长，而非弱点。反馈要针对可以改正的表现，要在适当的时间、适当的地点，适量供应。反馈的目的在与帮助员工，要求对方改进表现。因此，正确评价餐厅员工的学习状况，有助于增加培训效果。

5、培训工作的实施

实施培训是为了增加部门中的技术人员人数，提高餐厅服务员的自信念和工作满足度，提高服务和产品水平，建立餐厅服务员的荣誉感。

6、评估和认证

培训师要随时评估与认证餐厅服务员的学习效果，以保持餐厅服务员工作的趣味性。要展示和承认餐厅服务员的进步。培训结束前，要针对餐厅服务员工作进行总结。

以上是在学习后对培训工作的相识和一些心得，我信任我们在夏经理和郭经理的支持和指导下，餐饮部的培训工作会做的更好。我们有信念，我们的员工就更会有信念。

在南京学习过程中还学习了餐饮品牌建设、高效餐饮运作管理、餐饮生产与厨政管理、餐饮成本限制、管理艺术与技巧等十二门课程，从中也学到很多的学问。培训班结束后，我们餐饮班还建立了qq群，常常在网上沟通阅历，相互帮助，相互支持，和很多酒店成为好挚友。

以上是我在南京学习的一些心得体会和学习成果，在此向大家简洁的汇报了一下，有相识不足之处，还希望大家能够谅解

感谢大家！

餐饮部：xx

酒店管理工作总结2

为了提高管理技能，提升管理水平，从以往的工作中吸取教训，避开以后工作失误，对半年来的工作进行如下总结：

一、小餐厅管理

在领导的大力支持下，对小餐厅人员进行改制变动，由以前的6人削减为现在的4人，在承包工资不变的状况下，提高个人工资，提高其服务主动性。在人员管理方面实行分区责任制，个人对自己的责任区负责，做到“个人任务先完成，团结协作共出力”。较之于以前小餐厅的服务质量有了较大的提高，小餐厅环境有了显著地改善。小餐厅工作人员对于小餐厅的工作认同感、责任心有了很大的提升。

二、小餐厅选购

在小餐厅食材选购 方面，变更以前“送菜制”，实行“自主选购，批发为主”，变更以前选购 成本高的缺点。同时增加菜品种类，提高菜品质量，机关小餐厅就餐人员由以往不足40%到现在为90%以上，就餐人员对于小餐厅的满足程度由以往的`30%到现在的80%。小餐厅基本上每月都处于盈余状态，节约了管理处总体开支。

三、小餐厅接待

在小餐厅接待方面，首先，注意接待小餐厅的卫生，营造一个良好的就餐环境;其次，增加菜品的种类花样;最终，注意对小餐厅工作人员的接待培训，提升其小餐厅接待礼节，小餐厅接待也得到了领导的认可。

四、选购 公示、账目明细

实行验菜制，每天对于选购 的食材，验菜负责人进行价格、

重量、品质检验，并刚好录入小餐厅选购 公示，做到“三天一公示”。在管理处水果选购 与小餐厅选购 方面，做到“一月一上报，一月一公示”，账目明细，单据俱全。

五、管理处烟酒运用、仓库管理

管理机关运用烟酒状况，实行“申请——批准——发放”制度，依据申请得到的批准状况，发觉烟酒，对于发觉有疑意的，刚好向领导请示，做到不乱发、不错发。刚好做好烟酒入库登记，并妥当保存。月月底对管理处烟酒运用状况进行盘点，妥当保存烟酒申请单，进行进出库核对，并录入管理处烟酒运用状况公示。仓库管理方面严格做到出入库刚好登记，留意库房的清洁打扫，妥当保存仓库存物，月底进行盘点，制作出仓库库存明细表。在管理的同时，做到严于律己，不监守自盗。

六、合作社运营

在领导的支持和关怀下，合作起先运营，各项相关制度起先建立。在不断探究中，合作社建立起三种运营模式：1、超市销售模式2、定购代购模式3、办公用品申请领用模式。

1、超市运营模式：主要出售小食品和日常生活用品，便利员工，同时在销售时秉承“低利润，重服务”，给员工带来实实在在的实惠。销售商品价格普遍比外界商店销售价格低10%以上。

2、定购代购模式：通过将机关科室收费所用品选购 纳入合作社，合作社进行低价大批量选购 ，再以低价格出售给机关科室收费所。这样既可以削减机关科室收费所开支，也是将管理处整体成本节约了。

3、办公用品申请领用模式：合作社依据管理处办公生活用品运用状况，统一批发选购 ，各机关科室依据自身须要在填写申请单得到领导批准后，可干脆来合作社领取。这样可以做到选购 价格低，节约成本，适当保有库存量，保障机关办公用品运用。

七、养殖场运营

在得到处领导批准后，办公室领导大力关怀支持下，管理处养殖场起先运营。养殖场实行“自出资金，自主消费”模式，在取得良好的效应后进一步扩大规模，并将土鸡、鸡蛋作为员工的福利发放，并作为食堂选购 基地。目前已经养殖公鸡6只，母鸡44只，雁鹅2只。每天有专人进行三次加水加食，刚好拾取鸡蛋，并时刻留意禽畜的健康状况;并打算相关治疗药品，做好养殖场的管理和运营。

酒店管理工作总结3

敬重的各位领导，各位同事：

工作总结报告当工作进行到肯定阶段或告一段落时，须要回过头来对所做的工作仔细地分析探讨一下，确定成果，找出问题，归纳出阅历教训，提高相识，明确方向，以便进一步做好工作，并把这些用文字表述出来，就叫做工作总结。总结的写作过程，既是对自身社会实践活动的回顾过程，又是人们思想相识提高的过程。通过总结，人们可以把零散的、肤浅的感性相识上升为系统、深刻的理性相识，从而得出科学的结论，以便改正缺点，吸取阅历教训，使今后的工作少走弯路，多出成果。它还可以作为先进阅历而被上级推广，为其他单位所吸取、借鉴，从而推动实际工作的顺当开展。

大家上午好

首先特别感谢宾馆领导和夏经理对我的信任和关爱，在四月份支配我去南京进行餐饮经理班培训班的学习。自从在学校接受了酒店管理的学习之后，在思想上和理论上始终没有太多的进展，众所周知，现代酒店发展的特别快速，现在已经进入了品牌餐饮阶段，假如没有新理念、新思想、新的经营模式，那么我们就会落后。在南京学习的这段时间，感受特殊深，授课的老师也是全国知名的酒店专家，期间也参观了一些酒店，更是和来自全国各地的酒店经理进行了沟通，每个酒店都有自己胜利的经营理念。总体来说，这次学习使我在思想上、理论上和专业学问上有了很大提高。现在很荣幸有机会向大家汇报一下学习的一些心得，可能在相识上还不够深刻，还望大家见谅。

下面对匡家庆老师和郑曦老师所讲到的关于培训这一科目，我谈一下自己的一些相识和想法：

提高处理实际问题的实力。另一方面为顺当进行考核做好打算，这次五天的实习使我得到很大的提升。把自己在理论培训的.理论学问运用到实践中去。一方面巩固所学学问。并为自己做好一名销售做好打算。车间实习是从办公室走向市场的一个过渡，论文写作它为我顺当的走出办公室，走向市场、为集团取得更好的业绩做好了打算。

一个企业要拥有一个好的带头人，这个公司才能向远看向前发展，胜利企业家应当心胸宽广，海纳百川，有容乃大。现在企业家假如心胸狭隘不能容人，不仅难成大事而且难以与人密切相处，企业家拥有宽大的胸怀不仅能够收揽人心，也能体现自己身边聚集了很多优秀的人才。还能使人心悦诚服，企业家必需有一个度量，宰相肚里能撑船，凡事要有度量这是胜利企业家的修养，既能体现领导的高尚风格又能赢得别人的敬重，胸怀是一个励志建业的标准。企业家有强大的胸怀才能站的高忘得远，一个企业家应当有丰富的阅历和娴熟的工作阅历和管理技巧，并且要懂得行业中应当尊从得法律，和具备经营得技巧，对企业和员工负责有能够担当风险得责任敢于面对竞争对手给施加得压力，并且要有创新意识和创新实力。

把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅，细化服务，加强出品。抓住五一黄金周契机，自5月1日起，对西餐厅再一次调价，将自助餐午餐价格上调至5xxxx/位，同时新推出下午茶项目。

我们餐饮前台，最重要的是服务，餐饮服务其实是由有形实物和无形劳务组成的一种特别的饭店产品，餐饮服务还是一次性的。它的一次性是不能被储存，只能当次运用，当场享受。所以每天面对不同的客人，我们就会出现不同的问题。所以我们就必需制订部门培训安排，我们部门经理夏经理制订了专题性的培训安排，并制订培训目标。根据夏经理的指令，我们重点进行专业性和业务性进行培训，逐步开展复合型、交叉型的培训，定期进行考核并评估培训效果，刚好沟通和反馈。我们每次进行培训夏经理都参与进行督导，刚好订正我们培训的不足。

综合以上的问题，我认为以后培训要进行深化化，详细化和切实化。在培训活动中，应当分为六大部分，视察与分析、设计与安排、激励与调动、实施培训、评估和认证。

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了自我的服务意识，养成了面对客人面带微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性.

员工的管理者就是员工的培训师。培训师在日常的工作和服务中，要随时进行视察和分析，其重点内容包括：目前的服务标准和程序做得如何?餐厅服务员的学问、技能怎样?服务的持续性是否令人满足?客人反馈看法是否达到餐厅的质量要求?餐厅服务员心情、工作热忱符合工作要求吗?培训师通过这样的视察和分析，才能精确了解培训需求，制定出有效的培训安排。

充分听取广阔学员的反馈的看法，以改进教学效果。我们在每一期培训班结业前均发放学员看法反馈表，并在有的班级组织学员进行座谈，刚好了解培训的效果，获得第一手的资料以指导我们，发扬优点、改进不足之处。

酒店管理工作总结4

在20xx年我选择君悦酒店，在其中我只是前台一个服务人员，虽然是管理一个单体酒店的前台工作，但是在这期间，我学会了怎么接待与服务来我们酒店每一位顾客。

在这里工作，让我“学会”怎么去提高一个人的综合素养和实践实力，面对一些因人而发生不同事情的解决方法，虽然在我们酒店在冬季生意不如夏季好，我的工作效率有所下降，但我还是会努力的学习，总结，结合酒店行业本质特性、客人对经济型酒店供应的服务的基本诉求；经济型酒店客源市场改变的特征；学会和了解从事酒店行业人员的责任等等。不断的改进，把服务工作做到更适应客人需求、贴合顾客需求。

在我任职前台服务工作，需做好一切酒店规定要求，对客人负责，对酒店规章制度负责，最自己的工作负责，做好自己的工作，接受公安、消防、卫生部门等本酒店内对接待规范、平安、卫生、客人登记、消防等各方面的检查，一年时间里，我学会了怎么去限制房价和出租率。接下来就是怎样让稳定的服务质量得以持续来满意不断改变了的'顾客需求。

作为我始终如一的站在酒店行业的服务人员。我的最大目标和愿景就是能够真正成为一名酒店行业的“服务人”。为此，我不断地学习，持续地实践，不断地去领悟“服务”的内涵，追求“服务”之道。

责任，每个人都要有责任。人没有了责任就失去存在的意义。责任是人生的动力，人要想活的精彩，责任是关键。我知道自我管理相对于责任的重要性。只有管理好自我，才能管理好别人，才能实现正确的去做正确的事。因此，在新的一年里，我会更加努力，立足本职，脚踏实地，通过各种有效途径来逐步弥补不足，完善自我，以便更好地为社会、为酒店、为顾客、为员工服务。

酒店管理工作总结5

前台是酒店管理中的一个重要部门，它主要担当着以酒店客房的实际销售为中心的一系列工作。比如为客人办理入住，离店及结账等一些较为实际的工作，同时前台还是酒店业务活动和对客服务的一个综合行部门，起着极为重要的作用。

前台作为酒店的窗口，是酒店对客人的第一印象。我们应当保持自己最好的形象，面带微笑、精神饱满，用我们最漂亮的一面去迎接客人，让每位客人走进酒店都会体验到我们的真诚、热忱，有真正宾至如归的感觉。

我们要熟识酒店的基本状况，了解房型及其特点，熟识驾驭操作流程，快速精确地为客人供应登记入住、退房结账、客人问讯等服务。当客人走进酒店时，我们要主动问好，称呼对方，假如是熟客就要精确无误地说出客人的姓名和职务。询问客人有什么要帮助的，客人要住房先仔细倾听客人的`要求，通过视察倾听来客人举荐所须要的房型及房价，并能做到让来宾满足。在向客人描述我们酒店的状况时，要注意介绍我们酒店的特色和优势。比如说：我们的酒店刚进行过装修，设备齐全，交通特别便利，但是价格又特别的实惠。让客人对我们的酒店有肯定的了解，必要时可以先让客人参观下我们的房间。针对不同性格的客人，我们可以实行不同方法，比如：内向迟疑的客人，我们可以帮他们做确定，多建议，语气柔软;对于有主见性特别向的客人，我们要用轻松愉悦的方式与他交谈。

酒店管理工作总结6

工夫过的真快，转瞬间，进入×××公司已近两年，虽然说以前有独立的经营管理一个单体酒店的历程，但工夫不长；虽然说以前有酒店管理的经验，但都没有像现在这样能有机会独立的去思索、去确定一些日常经营管理方面的事情。因此，加入×××，我感到很庆幸，很荣幸，也很感恩。

在×××的这段工夫里，我不仅增加了学问，提高了对社会、对行业、对人生的相识，而且也提高了实践管理的实力，提高了对行业、市场的感知度，提高了对事物的推断力，提高了处理困难问题的实力。

个人工作总结与组织的工作总结是不同的，个人的总结主要针对个人的个体总结，是围绕“个人”张开的。下面分几个方面对20xx年度的学习、工作、进步与不足较为客观、较为系统地进行总结，从中吸取有利的可以再复制再操作的方面和须要改进的、提升的方面。

持续的学习

“学习”作为人类主要行为之一已经被各公司广泛运用于实践或被作为重点强调。学习始终与创新是分不开的，只有不断创新，人类才有不断的发展和进步。因此学习是社会不断进步的力气源泉。学习是提高一个人的综合素养和实践实力的重要方法，只有不断地持续地学习、实践、总结，个人的实力才能得以提升，个人的消费率才会不断提高，发展的空间才可以不断拓宽，个人的社会贡献和企业贡献才可以渐渐得以完成。

结合酒店行业本质特性、行业的市场动态特征和现代行业管理需求，利用一切可能和机会进行学习是我的日常生活的重要部分。客人对经济型酒店供应的服务的基本诉求；经济型酒店客源市场改变的特征；市场客源以及市场销售份额比例和销售渠道的拓宽的改变；从事酒店行业人员改变了的管理特点等等。全部这些都须要去通过细心的视察和学习才能去进行深化了解和把握。只有纯熟把握这些学问，才能在日常的经营管理，切合酒店自身实际状况加以有效整合、改进，把服务工作做到更顺应市场、贴合顾客需求。

因此，作为一名相对独立组织的“管理者”和“”必需要不断地学习才可以维系和提高该组织的运转效率。而这一点是组织良好运转的必要条件，而不是充分必要条件，因为影响组织生命和运转效率的因素许多。而离开这一点，要想让组织“青春常在”是肯定不行能的。

我的工作

给我留下印象最深的是20xx年上海xx会。从前期的打算工作到183天的繁忙接待，期间经验着惊慌、压力、汗水以及热忱。惊慌的是行业各级管理机构一次次会议，不断施加的管理要求和世博接待标准，反反复复的莅临检查。压力来自外部客源数量和内部床位等设备的接待实力。汗水是包括全部员工在世博会期间所付出的高强度的体力。热忱当然是较为圆满的完成世博会的接待任务。

早在春节刚过，世博管理局、旅行局、公安、消防、卫生部门等就陆接连续抵达店内对接待规范、平安、卫生、客人登记、消防等各方面、各角落进行检查，提出整改明细。特殊是在“软件”上提出一系列更高的要求。在紧接着的三个月里，我们进行多次的服务学问、技能培训，强化接待服务意识，增加接待服务本事，完善接待服务标准，加强卫生质量管理，规范平安操作，加强消防检查，规范登记手续。在此基础上，我们才可以顺当的较圆满的完成世博会15000多人次的接待工作。在世博会期间，几乎每天都在迎接新的挑战，如何限制房价和出租率是确保收益化的关键，而如何支配接受每日的客人预订又是确保收益化关键的关键。同时，对市场的预料和如何合理配比客源结构比例也时辰考验着我。这些时辰改变的行业特性是日常经营管理对我提出的新的挑战。面对这些动态的挑战，那些微小的改变都须要加以亲密关注，加以缜密的分析和谨慎的`确定。

在这一年里，另一个让我感觉有压力的就是员工的管理。员工聘请和流淌以及人力成本成为现实管理工作中的焦点。这不仅发生在我们旅店，在其他宾旅馆的也都存在这样的实际状况。这是个普遍存在的现象。在几年前，我们还感到无奈的被动或手足无措，以至怀疑在这方面的管理工作是不是存在疏漏。以至有许多业内人士提出稳定员工队伍、限制人员流失的诸多方案和措施。但是实践告知我们，局限于80%以上的离职员工关注的福利待遇和企业利润再安排之间的冲突的现实，作为管理人员所要做的就是如何面对现实，如何做好现实发生前的打算工作迎接这样现实的挑战，接下来就是怎样让稳定的服务质量得以持续来满足不断改变了的顾客需求。

目标、愿景与责任

作为我始终如一的站在酒店行业的服务人员。我的目标和愿景就是能够真正“修炼”成为一名酒店行业的“服务人”。为此，我不断地学习，持续地实践，不断地去领悟“服务”的内涵，追求“服务”之道。

责任

责任，每个人都要有责任。人没有了责任就失去存在的意义。责任是人生的动力，人要想活的精彩，责任是关键。对他人、对公司负责就是对自己负责。如何完成责任，就是精确地去做精确的事，就是坚守岗位，切实履行岗位应尽的职责。

自我管理相对于责任的重要性。只有管理好自我，才能管理好别人，才能完成精确的去做精确的事。

作为店负责人，就要对全店的正常运转负责，对公司负责，对老板负责。

记得在xx年初来上海店时，员工数量比目前多3个人，但人浮于事，人均工作效率极其低下。后来依据客房出租率和工作量对岗位、人员重新定位。实践证明，这一举措不仅提高了工作效率，而且大大降低了人力成本，只是作为管理人员要担当更多的角色转换。但为了“责任”，我想这是我们的选择。

进步与不足

其实每个人每天都会通过学习、与人沟通、处理问题、解决冲突等途径增加实力，获得进步。作为一名酒店管理人员，进步的主要表现是能够更加有效地组织、带领这个团队利用有限的资源为客人供应他们所期望的服务，从而完成社会、公司、顾客和个人的“四维”价值。

当然，个人的进步离不开团队的紧密合作，离不开上级的精确指导，离不开企业的这片土壤。

在现实市场竞争如此激烈的环境下，企业生活和发展的空间渐渐被挤压得两级分化。能够精确地前瞻性地分析市场并给出精确地市场定位，然后通过持续有效地为市场供应优质的服务和产品来确保企业的生活和发展。

作为一名合格的酒店管理人员必需拥有市场、专业、管理等各方面学问、技能；必需具有预料、分析、统筹、决策、沟通、协调等实战实力和技巧；必需具备奉献、服务、团队等企业精神。

我醒悟地相识到距离这些标准还有很大的差距，在新的一年里，我会更加努力，立足本职，脚踏实地，通过各种有效途径来逐步弥补不足，完善自我，以便更好地为社会、为公司、为顾客、为员工服务。

酒店管理工作总结7

一年的酒店管理实习让我学到了许多东西，感觉自己一下子长大了。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且明确了自己以后的发展方向，还有找到了一种良好的心态来面对一切。在这一年的酒店管理实习中，经验了社会上的形形色色和酒店的实践，有苦有甜，欢乐与泪水，我想这应当是自己以后人生路上的珍贵财宝吧!

我想我应当是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超出许多，内容上要丰富许多，学到了许多原来没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了当时的期望值。

从一起先酒店管理实习工作，酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。实习给了我更好的机会，尤其是在北京，在这个到处是顶级酒店的城市里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的服务。每一个酒店都有它独特的文化，在不同酒店中行走，它们独有的文化会给我不一样的感觉。酒店文化的建设对一个酒店来说特别的重要，在我所实习的酒店中，发生的一起特别严峻的投诉，其最大的一点缘由就是酒店文化没有深化到每一个服务人的心中，之后，我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的确定。这次重大的投诉事务与我所牵连，在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对酒店文化交谈了许多。之后我对许多闻名酒店管理集团的酒店文化做了涉猎，令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训，我看过广州富丽利兹卡尔顿的新员工培训视频，他们的培训师让我有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头，我觉得他们的文化与我所理解的很相像。努力吧!

在最终酒店管理实习工作的日子里，我做了我们吧台的负责人，负责管理吧台的事物。再给新员工培训的时候，我着重给他们培训服务人修养，我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会驾驭工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我依据我在图书馆所学到的、在学校中学到的学问、在工作中的体会，针对日常在他们身上发觉的问题，为他们进行服务人修养的培训。因为作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的`技能与流程相对于此要次要一些，因为找到动力以后，学习其岗位技能也会主动仔细起来。在教化界有一种说法，让学生驾驭学学问的方法远比让其驾驭一些学问重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用，现在效果还不明显，保持联系，以观后效吧!

我想起先与结束的话题，说得有些牵强。什么是真正意义的起先，什么又是真正意义的结束呢?是从我起先酒店管理实习的那天起先，走的那天结束?我想这未必太简洁了一点。一年中会经验许多起先，起先菜台工作、起先吧台工作、起先送餐工作、起先负责人工作，之全部的起先都伴随着结束。说了这么多，我的意思就是想说，没有肯定的起先，没有肯定的结束，这就是关于起先与结束的话题牵强的缘由吧。起先，我是新员工，渐渐的我是老员工，再后来我是负责人，早后来我走了。要说起先与结束，这便是我最简洁的起先与结束。我的实习之旅是结束了，可是我觉得我的旅程才刚起先，实习让我发觉了太多的新东西，让我对酒店的许多理念有了新的了解，爱好告知我，我刚起先，我刚启程。从满腔热血起先，从满腔热血结束，还有比这个更好的旅程吗?

在实习报告的最终，把我酒店管理实习的全部总结成一句话：一起先我就爱上了酒店文化，现在我依旧爱，并且爱得更深厚!

酒店管理工作总结8

本学期围绕期初工作安排所确定的目标任务，以教学为中心，以国家级示范校验收为重点内容，有效组织开展了教研活动和教学工作，较好地完成了各项工作目标。现就本学期的主要工作总结如下：

一、国家示范校验收的打算工作

1.填制了“国家示范性职业学校数字化资源共建共享安排科研课题项目立项申报书”。在整个填制过程中，本组各位老师主动参加，畅所欲言，解决了编制中的一个个问题；对课题的立项任务，都主动主动担当，表现出了高的素养，良好的职业精神。

2.主动打算相关材料。整理材料，补充书写材料，都主动参加，毫无怨言；供应证件，复制证件都刚好主动。到目前为止，已较好的做好了验收的打算工作。

二、组织公开课活动。

本学期共有四位老师讲了公开课。她们是王慧玲、杨洁、赵俊惠、李怡颖。对公开课，授课老师高度重视。在讲课的前几周就起先了打算，对编制的课件，反复修改；对所授内容，仔细推敲。授课时，充分运用现代教化的观念，师生互动，课堂气氛活跃。王慧玲的学问推理；杨洁课内容的丰富；赵俊惠的循循诱导；李怡颖的深化浅出，都给听课者留下了深刻印象。评课时，听课者主动发言，真诚提出自己的看法，探讨声、辩论声一浪高过一浪。通过评课，大家更深刻理解了学问，学到了教学方法。

三、胜利举办校级会计基本技能竞赛

20xx年1月5日，在这新的一年到来之际，我组胜利举办了本校第一届点钞，珠算竞赛。学生参赛热忱高涨、竞赛现场竞争激烈。

此次活动，进一步提高了学生的动手实践操作实力，激发了学习会计的爱好和热忱。竞赛的前期打算工作中，校相关跟领导，各位老师都付出了心血。校领导多次过问，亲自参加竞赛的打算工作，给以我们极大的精神支持；参加竞赛打算的老师编制方案，设计程序，几经修改，几经易稿，终成简练，可操作的定稿。竞赛中仔细组织，仔细监赛，到处体现出公允、公正的.氛围；竞赛后，仔细评分，刚好公布结果。最终使这次竞赛圆满结束。

四、教学改革创新尝试

本学期二年级133班和137班的实训课，将财务软件课和会计模拟实训课结合起来，以同一的会计核算资料为依据进行实训操作。即手工记账与电算化两种核算形式处理同一套账务资料。这样尝试后，效果感觉良好。达到了让学生驾驭手工操作环境下，各账表载体的登记方法，明确基本账理关系的目的，实现了与财务软件运行结果进行校对，检验核算的精确性目的。

手工做账过程要全程练习，使学生完整了解了做账的全过程，使会计的工作变成了实实在在的动手操作工作，提高了学生的学习爱好，使学生有了前所未有的成就感。实现了学期初的既定安排目标。

总之，感觉本学期在忙劳碌碌中度过的，虽然劳累同时又感到充溢。

酒店管理工作总结9

在酒店里的时间过得真快啊，一下子就迎来了今年的尾声，我身为咱们_酒店的一名员工，在本年度里，为酒店贡献了自己的一份力气，也正是在每一位同事的共同努力下，酒店是举办的越来越火热了，这份成果值得大家为自己感到傲慢。现在，就让我来对这一年的工作进行一个总结。

酒店是一个服务行业，我们每天面对的客人就是来自各行各业，乃至不同地域的人，所以怎样让客人感到舒适、暖和是一件特殊重要的事情，这是酒店的立根之本，要是客人在这里感受不到一丝暖和，对酒店的接待不满足，那他们确定不会再来其次次，这样不仅造成了酒店会没有回头客，在网上的评价也会大大降低，这样一来更会造成一个恶性循环，直到无人问津为止。酒店也深知口碑是多么的重要，所以在本年度里，为员工实行过多次培训，其中包括了怎么与客人沟通沟通以及如何处理一些突发事务，的确，只有让酒店员工整体的素养提升了，才能提高客人的满足度。

我的工作就是负责接待刚来酒店的客人，为了能让自己胜任这份工作，我每天保持着良好的精神状态，用笑脸去迎接每一个人，面对着客人的询问，我用最为专业、最为耐性的口吻为他解答问题，虽然有时候会遇到一些急躁的客人，但我也同样保持着微笑，正是我这种服务看法，许多客人都赞扬了我，对我们酒店的评价也是特别不错的'，这让我觉得自己的付出是值得的。现在，随着酒店的口碑越来越好了，接待的客人也渐渐变多了，这增加了我们的压力，但同时也极大地增长了我们的阅历，我们有更多的机会与客人打交道，这令我们对自己的工作有了更多的理解。

年底了，酒店也即将迎来一个高峰期，信任我们都能够顶住压力，给客人供应最好的服务，我也会使出自己最大的实力，去服务好每一位客人，争取做到有问有答，解决客人的怀疑。最终，也得提起自己的一些问题，虽然在平日里我的整体工作状态还不错，但是有些时候还是会出现一些不耐烦的现象，这主要是因为自己简单被一些负面心情所干扰，这对于自己的工作是有很大影响的，所以我会尽力订正自己的这个毛病，争取在接下来的日子里取得更好的成果!

酒店管理工作总结10

20xx年我店人事部工作在酒店领导的正确带领下坚持“敬重、理解克难奋进、共创辉煌”的重要思想，为指导深化实行总在20xx年度酒店工作的指导精神。在人事工作日益繁重酒店管理标准大幅度提高的新形式下，通过本部门及酒店全体员工的共同努力，基本完成了预期工作目标并且取得了肯定的成果。

一、考勤管理

20xx年度根据总的指示人事部对考勤管理，实行指纹考勤与纸卡考勤相结合的方法，仔细做好每天各部门人员出勤卡的跟踪检查工作，刚好将检查中发觉的异样现象反馈到各部门。并刚好主动做好与各部门之间的沟通与反馈工作使得考勤管理与之有很大的改进且取得了特别好的效应。但是在考勤管理取得肯定成果的同时也出现了一些问题，部门考勤管理较混乱管理人员对部门员工的考勤管理不严格，对违反考勤制度的员工的处理不刚好、不严格这些问题，将在20xx年度作为人事部完善考勤管理的一项重点工作。人事部将在20xx年度加大加强对各部门的考勤监管力度，严格执行酒店相关考勤制度绝不姑息和放纵违反考勤制度的行为。

二、档案管理

酒店各类档案的管理是人事部一项重要而又繁杂、细致的工作。人事部在原有的基础上对各类档案进行了较细的分类。从员工的入职到每一个环节的资料进行了具体的归整严格按部门岗位进行整理、编号、存档。在各类档案的.存放管理上比较科学的进行了细分和对号入库，使各类档案的管理逐步达到了便于查找便利查找一目了然，提高了档案管理的工作效率，与工作质量，避开了缺项解决了乱丢乱放的现象使各类档案的管理更大规范化和系统化。

三、酒店规章制度的建立

20xx年人事部针对酒店实际状况制定了一系列规章制度逐步规范酒店管理。使酒店人力资源各项工作有章可循，形成“靠制度管理按制度办事”的良好机制。20xx年度人事部将加强各部门对各项制度的学习，与执行力度尽快的使制度与管理与员工相融合。

四、人事部企业文化的建立

人事部在20xx年根据总的相关指示完成了本酒店的企业文化的初步建立，使得酒店指导思想“敬重、理解克难奋进”深化人心，也使得酒店员工在自身素养与修养上有很大的提高。

五、20xx年人力资源现状分析

截止20xx年x月x日酒店员工xx人，酒店职能部门人员占比例为，业务人员占比例为x，一线服务岗位占比例为。

六、聘请工作盘点

1、现场聘请

今年的聘请效果不明显后期主要采纳了网络聘请和发放传单的形式进行聘请20xx年将采纳传单、现场聘请会、聘请宣扬广告、员工举荐等形式加强聘请力度。

2、报纸聘请

今年共进行了x次报纸聘请主要针对酒店紧缺的管理人才和服务人员另外通过报纸，酒店也做了相应的宣扬工作。

3、网络聘请

今年我们运用了网聘请运用几个月来发觉在聘请基层岗位比较适合人员也比较稳定。

4、内部员工介绍

20xx年通过内部员工的介绍，有员工到我酒店工作，20xx年还将加大内部员工的介绍力度做好宣扬。

酒店管理工作总结11

短短的一个月的社会实践一晃而过，我的第一份工作也就这样结束了。在楚天卢酒店工作的一个月中，我学到了很多，感受到了很多，也领悟到了很多。在这一个月中我也学到了让我终身受用的东西。第实践，第工作，使我明白此刻的我们只可是是开在温室中的花朵，没有经验过任何的风吹雨打，所以在我们被移栽到户外的时候，我们就会枯萎。所以多参与社会实践活动是必需的也是必要的。这样我们就能够在走出校门时，更好的迈向社会，接触社会，了解社会，从而投身社会。实践还能够让我们在社会中去开拓我们的视野，增长我们的才能，明确我们在将来生活中的目标。社会是一个大课堂，它能够让我们来学习，也能够让我们受教化，更能够激励我们为以后的生活打下坚实的基础。

一、挣钱的辛苦

成天在酒店里辛辛苦苦的工作，每天都应对着同样的`事物，做着同样的事情，真的感觉到好无聊，好辛苦。在那时我才真真正正的明白，原先父母在家里挣钱真的很不简单。

二、人际交往

在这次实践中最让我有感受的就是在人际交往方面。大家都明白社会上的人际交往是非常困难的。我想大家都很难说的清晰，仅有经验了才能了解，才能有深刻的体会。

酒店就像是一个大染缸什么样的人都有，大家为了工作走到了一齐，每个人都有自我的思想和特性，要想和他们搞好关系好就须要很多的技巧。在交往中假如我们不能够去变更什么东西，那么我们就要采纳各种方法去适应它。这次实践让我驾驭到了很多的东西，但最重要的就是在待人处事，如何处理好人际关系方面有了很大的提高。同时在这次实践中也让我深深的体会到，在实践的过程中，我们应勤于动手，不断琢磨，不断学习，不断积累，不懂的地方要多问，请老师傅，多和同事们沟通，共同协作。

三、管理者的管理

在一个酒店里面有很多的管理员，他们就犹如我们学校里面的领导和班上的班干部。要想成为一名好的管理员就要有一套属于自我的好的管理方案。以的管理方法去管理好自我的每一位员工。但在管理的方法上我们要因人而异，应对不一样的员工要有不一样的管理方案，这样你的员工才会听从你。

四、自强独立

在家里的时候我们有自我父母的照看、关切、呵护，生活过的无忧无虑。可是仅有我们走进了社会，参与工作的时候，不管我们遇到了什么样的困难、挫折，都要靠我们自我独自一个人去解决，去担当。在这一个月的实践中也让我懂得了自强独立。凡事都要靠自我，此刻就算父母不在我的身边我也能够自我独立。

在这一个月的实践中我中途差点就放弃了，工作的单调，脚上的病痛，天气的燥热，身上的痱子，都差点使我放弃。可是我还是撑了过来，我战胜了自我，我也能自强独立。

五、专业的重要性

选择学烹饪专业的我，在这次实践中自然也比较关注和自我专业相关的事物。虽然在厨房我只是一个打荷的，可是能把我在学校学到的学问真正的运用出来也使我颇然起劲。在学校上课的时候，实践的时间一般都比较的少，自我对专业的驾驭大多属于理论的部分，在实际的操作当中有时根本就利用不到。这使我明白如何把自我学到的理论学问与实际操作结合起来是一个非常重要的环节。所以我们要更好的学好我们的专业学问，为我们以后的工作打好更为坚实的基础。

酒店管理工作总结12

在过去的一学期里，我担当酒店服务与管理班的班主任。我班在学校领导的统一组织下，在任课老师的大力支持和协作下，各项工作顺当开展，学习、生活等方面都取得肯定的成果。现将本学期的工作总结如下：

一、思想道德素养教化方面

通过图片、视频、电影等多种方式，努力引导学生们形成正确的世界观、人生观、价值观，培育学生留意五讲四美三酷爱，正面宣扬、教化，形成团结友爱、勤奋学习的良好班风。我充分利用班会课及其它时间加强宣扬力度，调动学生的求知欲望与自我成才的.动力。

二、班级建设方面

以自己的工作看法、教化艺术水平、教化方法、组织管理实力，以身作则的表率作用，影响班级建设、巩固和发展，影响学生成长的速度和趋向。同时，留意培育班干部，让他们也起到表率作用，成为班主任的左右手，主动管理班级，从而充分调动学生的主动性和主动性，培育了他们的创建性以及自我管理的实力。此外，我也主动组织和激励学生们参与各种技能竞赛、才艺展示活动等，通过这些活动让学生展示自我、增加自信，提升学生们的专业技能和职业爱好。

三、学生行为习惯养成方面

职高学生大多缺乏良好的行为习惯，来到我校后，对我校的各种规章制度表现出很大的不适应。所以，我下到宿舍，来到学生中间，手把手地教他们整理宿舍内务。因为我班女生较多，我也留意平常生活上多关切她们，有痛经的同学就特意为她们煮红糖鸡蛋，用我的爱心来感化和教化她们，让她们懂得彼此关爱。平常有劳动任务，比如锄草等，我都走在前面，做学生的榜样。一有机会，我就教化孩子们要讲卫生、懂礼貌等等。我牢记一条：“学高为师，身正为范”，事事严于律己，起到了很好的模范作用。学生们也在我的感染下，变更了许多不良习惯。

四、沟通方面

顺畅的沟通是有效管理的前提条件。所以，我一向留意与学生的沟通、与家长的沟通。利用QQ、飞信、微信、短信、电话等方式，我始终保持着与学生和家长的沟通，尽可能争得家长的理解与支持，也与学生成了挚友。

五、取得的成果

本学期在同学们的共同努力下，我们班取得了以下成果：

1、新生军训优秀排；

2、中学部女排竞赛第六名；

3、班级美化评比其次名；

4、广播体操竞赛其次名；

5、第31届运动会团体第五名。

6、第31届运动会女子乙组4X100米竞赛第四名。

六、存在的问题

回顾这个学期的工作，依旧存在一些问题：

1、对个别学生的逃课行为，找不到有效的方法，教化效果不够好；

2、对早操缺席的学生教化不够；

3、有时指责学生的方式显得简洁粗暴。

等等。

总之，一个学期以来，我能够兢兢业业，以身作则，努力带领全班学生，克服困难，勇于进取，取得了成果，也出现了不足。今后，我将再接再厉，扬长避短，争取更好的成果。

酒店管理工作总结13

学酒店管理，除了瑞士，还有另一个欧洲国家可以选择。它不仅延袭了欧洲酒店管理专业的教化模式，又不乏自身独特的优势。对中国学生来说，也是一个更好的选择，它就是漂亮的翡翠之国--爱尔兰。

说留学爱尔兰是更好的选择，是因为：

从语言关上来说，爱尔兰用英语，而瑞士最主要的官方和教学语言则是德语和法语。因此，选择爱尔兰无疑比选择瑞士有利。

从教化模式上说，爱尔兰，作为欧洲国家，延袭了欧洲酒店管理业的教学模式。众所周知，欧洲酒店管理教化著名于世，欧洲院校开设的酒店管理专业课程，有坚实的理论基础支撑，更注意理论与实际相结合，为学生支配一到两年带薪实习期，这不仅减轻了学生求学的费用负担，更保障了毕业后的就业率。

从专业的教学水平和普及率上说，爱尔兰也特别强。在爱尔兰，高校都开设酒店管理专业，教学水准也得到人们的普遍认同和赞誉。首府都柏林更是欧洲其次大旅游城市，发达的旅游业，促进了爱尔兰酒店管理业教化水平，更保证了学生们有足够多的机会进入星级酒店实习、打工。已有越来越多的人慧眼独具，选择去爱尔兰读酒店管理专业。

选择留学爱尔兰就读酒店管理专业，选择机会多就业机会多。

爱尔兰高校的酒店管理专业课程，学制三至四年，包括一到两年实习期，实习期带薪，而且薪额不菲，毕业生就业率特别高。开设酒店管理专业的.高校和学校也许多，学生们可以依据自身的状况做切合实际的选择。

香侬酒店管理学院，是一所历史悠久、知名度很高的酒店管理专业学校。学制四年，二年五星级酒店带薪实习。学位由爱尔兰国立高校颁发，并被国际酒店餐饮协会、酒店餐饮服务国际管理协会（UK）、爱尔兰酒店餐饮服务学院等承认。几十年来，该学院培育了大批从事酒店管理的高级人才，毕业生就业率达到过100%，在世界范围内，赢得了广泛认可，毕业生的薪金待遇也相当高。然而，由于规模的限制，学院每年可接纳的学生人数有限。

与香侬相比，几所国立理工学院，招生名额相对较多，教学水准也比较高。比如敦多克理工学院的酒店管理课程，有一年带薪实习，实习期薪酬高，而且实习时进入的都是国际知名星级酒店。还有，沃特伏德理工学院、阿斯隆理工学院、都柏林理工学院、高威梅亚理工学院等，都供应酒店管理专业的本科课程。

有海外学习、工作经验，对将来回国求职会特别有利。而在欧洲获得酒店管理教化背景，让你不仅仅在酒店业、而且在更广泛的服务行业内都更具竞争力。就读酒店管理专业，留学爱尔兰，是“鱼和熊掌得兼”的选择。

酒店管理工作总结14

20xx就在劳碌的工作中悄然飞逝，盘点20xx，对我而言是有意义，有价值，有收获的一年，很荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉，那时候就时常告诫自己，鞭策我们的团队，荣誉对我们而言不仅仅是一种认可，更重要的是一种责任，是对员工，对企业对自己的责任，只有肩负起这个责任，我们才有资格引领我们的员工队伍，才无愧于公司给予我们的管理职责。从09年进入xx和公司以来，一步一步走过来，离不开领导的帮助同事的支持和员工的合作。

现将这一年来的工作总结如下：

一、20xx工作总结

1人事维护10年9月18号接手研发园餐厅内的时候，当时老员工22人，一年多过去，现在留下的老员工尚有12人，老员工稳定率为54.5%，培育前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力气的存在，让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。

2菜肴质量上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严峻，两次营运考核均提出了整改看法，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，最终限制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信任。

3服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员时间段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲驾驭的不是很好，可是我们务求对顾客肯定要做到有问必答。看法友好。

4平安生产纵观一年以来，值得兴奋的是本餐厅无一起平安事故的发生，这离不开上级领导的一再要求和重视，也充分体现了员工的自我防范意识比较强

5食品平安因为就餐群体的特别性，人员集中，覆盖面广，为防止食品平安事故的发生。我们刚好成立了食品平安自查小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制，做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品平安事故的发生。

一年来接待了，大小用餐共计十余次。刚好、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

第四、在菜谱的支配方面：

1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有安排的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满足，但能保证80%以上的人员满足；

2、学生喜爱的菜品，在不增加费用的前提下，可以多选购 一点，采纳较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。簇新蔬菜每个星期也能保证一次；

3、合理利用菜品的多种用途，不奢侈任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜爱吃，但做成泡菜学生就喜爱吃了；泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道特别不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了；

4、在节约成本方面：食堂始终以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。

第五、就餐方面

我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据领导的要求，在服务看法和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工打算小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

第六、在菜品的选购 和管理上：

1、严格限制对等食品的选购 关，尽量不选购 简单霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；

2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

第七、加强卫生管理，增加忧患意识。

食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必需做到：

(1)留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必需做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。

(3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。

(3)开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。

第八、是设备管理规范、保证平安。

食堂是消防平安的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及运用方法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的'工作准备：一是要进一步相识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想相识上要再深化、再提高，并将思想相识转化为详细行动，想方设法，创建好的条件，更进一步办好职工食堂，以便利干部职工就餐。二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。三是主动负责，仔细搞好食物平安和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命健康平安负责。

因此，我们肯定要仔细贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导干脆关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常运用效率有根本性的变更。

尽管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的不足，仍旧还存在肯定的差距，对食堂管理还不够精通，这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺，