舌尖上的云南智慧树知到课后章节答案2023年下云南农业职业技术学院

舌尖上的云南智慧树知到课后章节答案2023年下云南农业职业技术学院云南农业职业技术学院

第一章测试

云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39.41万平方千米。

A:错B:对

答案:对

滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。

A:错B:对

答案:错

云南饮食文化，是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。

A:错B:对

答案:对

民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。

A:错B:对

答案:对

第二章测试

关于过桥米线的吃法特色，正确的是：

A:忌“先生后熟”的烫制方法B:忌先喝汤C:忌不按顺序烫制配菜主料D:忌最后吃荤食

答案:忌先喝汤;忌不按顺序烫制配菜主料;忌最后吃荤食

以下属于云南辣菜代表的有：

A:版纳傣味鬼鸡B:苦撒C:大理酸辣鱼D:酸笋牛肉

答案:版纳傣味鬼鸡;苦撒;大理酸辣鱼;酸笋牛肉

1972年尼克松访华时，周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一：

A:宜良烤鸭B:沾益辣子鸡C:汽锅鸡D:黄焖啤酒鸭

答案:汽锅鸡

“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：

A:鲤鱼豆腐B:龙舟飞渡C:葵花豆腐D:石屏烧豆腐

答案:石屏烧豆腐

宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。

A:错B:对

答案:对

春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。

A:对B:错

答案:对

第三章测试

如果说食材是大自然的最好馈赠，那么美食便是人们智慧的结晶。

A:对B:错

答案:对

云南被誉为“菌类王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌。

A:错B:对

答案:对

云南有两种菌：一种叫“菌子”，一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的菌类，在当地人眼里，根本都不能算菌子。

A:对B:错

答案:对

青头菌是云南菌类中的最高贵的一味，唯其普通，常使人想念。

A:对B:错

答案:对

油温让鸡枞变得浓香美艳，可单独食用，也能作为调料的一种独立存在。

A:对B:错

答案:对

第四章测试

土八碗的主要烹调手法有哪些:

A:蒸B:煎C:卤D:炖E:炸

答案:蒸;煎;卤;炖;炸

三月街还有哪些叫法：

A:观音市B:花朝节C:三月会D:三月街民族节

答案:观音市;三月会;三月街民族节

哪个地方是藏香猪主产地之一？

A:鹤庆B:宝洪寺C:弄贤寨D:尼汝村

答案:尼汝村

木鼓节是哪个民族的节日。

A:佤族B:白族C:回族D:哈尼族

答案:佤族

六一节是文山壮族一年中较为隆重的节日，又叫过小年，简称为“六一花饭节”。

A:错B:对

答案:对

第五章测试

在楚雄，当开始跳起左脚舞的时候，也就是彝族一年一度彝人火把节的庆祝之日，故楚雄彝洲被称为（）之乡。

A:左脚舞B:火把C:傣族D:彝人

答案:左脚舞

“滇味”是云南汉民族饮食文化加上25个少数民族风味食俗精华的总和。

A:错B:对

答案:对

面对云南如此之多的特色饮食资源和深厚的饮食文化,我们应充分利用好这些大自然赐予的珍贵资源,以宣扬民族文化为宗旨,为大力推进民族文化建设而努力

。

A:错B:对

答案:对

彝族的来源众说纷纭，根据资料记载，彝族主要源自于古羌人。建国后，以“彝”作为统一的民族名称。

A:错B:对

答案:对

仙王资约丁古的小女儿就返回仙界偷偷地从父亲身边盗来了圆根、油菜、白菜等10多种蔬菜种子，撒向人间，从而给人类带来了生机。

A:错B:对

答案:对

第六章测试

在云南，食用不同的野花具有（

）的功效。

A:养血退翳B:凉血C:祛风D:清肝明目

答案:养血退翳;凉血;祛风;清肝明目

吃菌子是要有章法的，比如（

）。

A:不要采集或选购品种不明的野生菌B:烧熟煮透C:吃菌不宜饮酒D:不要多种混杂加工食用

答案:不要采集或选购品种不明的野生菌;烧熟煮透;吃菌不宜饮酒;不要多种混杂加工食用

()的梯田是大地的雕塑，世代食用梯田红米的他们普遍长寿，这也缘由于红米的营养成分对人体的益处。

A:哈尼族B:布依族C:布朗族D:傈僳族

答案:哈尼族

（

）人人叫它补血菜，在野外受了重伤流血过多，处理包扎好伤口以后弄点这个吃，或者整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤。

A:香椿B:车前草C:冲菜D:苋菜

答案:苋菜

香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

A:对B:错

答案:对

第七章测试

云南知名的保健茶有哪些？

A:三七茶B:绞股蓝茶C:酥油茶D:雪茶

答案:三七茶;绞股蓝茶;雪茶

云南的主要咖啡产区有哪些？

A:保山B:普洱C:德宏D:临沧

答案:普洱;德宏;临沧

杨林肥酒的颜色是_？

A:白色B:黄色C:绿色D:红色

答案:绿色

云南十八怪，“鹤庆_用纸带”

A:乾酒B:杵酒C:窖酒D:黄酒

答案:乾酒

“雾锁千树茶，云开万壑葱。香飘十里外，味醇一杯中”，这是人们对云南普洱茶产地及品质的赞颂。

A:错B:对

答案:对

第八章测试

白白胖胖的蜂蛹，千万不能过度食用，有可能会导致中毒和不适。当然，中毒的严重程度与摄食的数量多少有关。

A:错B:对

答案:对

有的食客对云南的玫瑰花特别钟情，玫瑰花性质比较温和，适合所有体质的人食用。

A:错B:对

答案:错