蓝海酒店集团职工食堂售饭管理规定

PAGEPAGE4蓝海酒店集团职工食堂售饭管理规定第一条为了加强各实体职工食堂售饭时的管理，规范售饭人员的行为，提高就餐人员的满意度，特制定本管理规定。第二条本规定适用于蓝海酒店集团下属各实体（含蓝海职业学校）。第三条职责分工（一）实体质检人员负责本实体职工食堂售饭情况的日常检查，集团质量管理中心对各实体职工食堂售饭情况进行督导。（二）实体膳食部（或学校办公室）负责做好职工食堂售饭工作的具体落实。（三）实体财务部负责对职工食堂售饭时刷卡的准确度进行监督、抽查。第四条开餐时间要求（一）严格按照本实体规定的时间进行开餐、停餐，不得提前开餐及停售。（二）因工作、集体活动等因素需提前或推后前来进餐的，应由相关部门负责人提前向食堂进行知会，其它非开餐时间前来进餐的，食堂不予提供。第五条开餐场地要求（一）职工食堂一般采取明档橱窗售饭形式，买饭人员不得将头探入橱窗内或将身体探至陈列菜品的上方。（二）热菜、凉菜、面食、汤羹粥类等品种应分区域集中摆放。（三）保温设备功能正常，保温台内的水应及时更换，不得出现混浊现象。（四）稀饭摆放处等地面采取防滑措施，不得潮湿、积水。第六条菜品定价及公示要求（一）菜点定价应结合原料属性及成本情况，实施分类定价，总体按成本定价。（二）菜品定价按每份确定，食堂可销售半份菜品。（三）在售饭区域，饭菜的价格应进行公示，公式的价格必须及时、准确，当饭菜售价发生变化时，食堂应及时进行更改。（四）质量管理中心将分阶段对各实体食堂菜品的价格、份量进行调研，督促实体改正不合理的定价，力求使菜品定价趋于合理。第七条售饭人员的要求（一）售饭人员上岗前必须经过培训，确保态度热情，站姿规范，礼节到位，其它未尽事宜，详见《员工手册》第九章。（二）售饭人员在开餐期间均应佩戴口罩，使用食品夹或佩戴一次性手套为就餐员工打饭。（三）售饭人员应熟练掌握菜品单份的份量标准，动作快捷，份量准确，不打人情饭。（四）售饭人员应熟练掌握所售菜品每份的价格，刷卡快捷、准确，不得存在弄虚作假现象。（五）售饭人员在刷卡的同时，应报出所售菜品的总价格，应使买饭人听清楚。（六）就餐高峰期，售饭人员的数量要足，并根据实际情况加开窗口。（七）售饭人员发现前排有人插队时，应拒绝为其提供售饭，并提醒其从后面重新排队。（八）在就餐高峰期，对于在某一窗口购买其它窗口的非同类菜品（如在凉菜窗口买热菜）的行为，售饭人员应予以拒绝。（九）对于将菜品带出去食用，从食堂索要包装物的，售饭人员不予提供；病号饭除外，但需出具相关的单据或凭证。第八条菜点添加及保温要求（一）上一餐未售完的菜品，应做好保鲜存放，在质量保持稳定的前提下，下一餐次时，应优先予以销售。热菜经快速加热即可出售，凉菜可直接摆出销售。（二）开餐期间根据各种菜品的销售状况，及时对短缺的菜品进行烹制、补充。（三）搬运较多的热汤时，应两人抬运，如距离较远，应使用小推车。（四）开餐期间菜品剩余的种类、数量应与开餐的时间进度相适宜，并根据剩余情况确定菜品添加的数量，如开餐中、后期，对菜品品种及添加数量均需进行控制，餐后不得出现超量剩余。（五）晚餐时，对于业务部门员工因工作原因前来就餐较晚的，食堂可增加面条、水饺等品种。（六）菜品保温时，应根据不同的品种采取适宜的措施，如绿叶类炒菜的盖子不宜盖的过严，以防菜品氧化变色。第九条卫生清理要求（一）应有专人及时对职工就餐区域餐桌台面、地面的卫生进行清理。（二）应引导就餐人员，在指定的区域将脏的餐具（盘、碗、筷子）分类存放。（三）应及时收撤脏的餐具到洗碗间进行洗涤，确保后到进餐人员的使用。（四）其它未尽事宜，参见《蓝海酒店集团基础质量检查标准》。第十条检查与督导（一）实体质检人员对职工食堂的售饭质量进行日常检查。（二）集团膳食质管人员对职工食堂的售饭质量进行不定期的督导、检查，及时进行反馈，并协助做好整改。（三）实体财务部应对食堂员工售饭时的刷卡行为做好监督、抽查，对发现的问题及时进行处理和解决。第十一条处罚措施对出现的问题，依照《员工手册》相关条款进行处理。第十二条附则（一）本办法自发布之日起正式实施,解释权归山东蓝海酒店集团质量管理中心所有。（二）本办法未尽事宜，由质量管理中心根据实际情况及时进行修订和补充。蓝海酒店集团质量管理中心二○○七年四月十八日个人工作业务总结本人于2009年7月进入新疆中正鑫磊地矿技术服务有限公司(前身为“西安中正矿业信息咨询有限公司”)，主要从事测量技术工作，至今已有三年。在这宝贵的三年时间里，我边工作、边学习测绘相专业书籍，遇到不懂得问题积极的请教工程师们，在他们耐心的教授和指导下，我的专业知识水平得到了很到的提高，并在实地测量工作中加以运用、总结，不断的提高自己的专业技术水平。同时积极的参与技术培训学习，加速自身知识的不断更新和自身素质的提高。努力使自己成为一名合格的测绘技术人员。在这三年中，在公司各领导及同事的帮助带领下，按照岗位职责要求和行为规范，努力做好本职工作，认真完成了领导所交给的各项工作，在思想觉悟及工作能力方面有了很大的提高。

在思想上积极向上，能够认真贯彻党的基本方针政策，积极学习政治理论，坚持四项基本原则，遵纪守法，爱岗敬业，具有强烈的责任感和事业心。积极主动学习专业知识，工作态度端正，认真负责，具有良好的思想政治素质、思想品质和职业道德。

在工作态度方面，勤奋敬业，热爱本职工作，能够正确认真的对待每一项工作，能够主动寻找自己的不足并及时学习补充，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风。

在公司领导的关怀以及同事们的支持和帮助下，我迅速的完成了职业角色的转变。一、回顾这四年来的职业生涯，我主要做了以下工作：1、参与了新疆库车县新疆库车县胡同布拉克石灰岩矿的野外测绘和放线工作、点之记的编写工作、1:2000地形地质图修测、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，提交成果《新疆库车县胡同布拉克石灰岩矿普查报告》已通过评审。2、参与了库车县城北水厂建设项目用地压覆矿产资源评估项目的室内地质资料编写工作，提交成果为《库车县城北水厂建设项目用地压覆矿产资源评估报告》，现已通过评审。3、参与了《新疆库车县巴西克其克盐矿普查》项目的野外地质勘查工作，参与项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘查线剖面测量、测绘内业资料的编写工作；最终提交的《新疆库车县康村盐矿普查报告》已通过评审。4、参与了新疆哈密市南坡子泉金矿2009年度矿山储量监测工作，项目包括：野外地质测量与室内地质资料的编写，提交成果为《新疆哈密市南坡子泉金矿2009年度矿山储量年报》，现已通过评审。6、参与了《新疆博乐市五台石灰岩矿9号矿区勘探》项目的野外地质勘查工作，项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，并绘制相应图件。7、参与了《新疆博乐市托特克斜花岗岩矿详查报告》项目的野外地质勘查工作，项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，并绘制相应图件。通过以上的这些工作，我学习并具备了以下工作能力：

1、通过实习，对测绘这门学科的研究内容及实际意义有了系统的认识。加深对测量学基本理论的理解，能够用有关理论指导作业实践，做到理论与实践相统一，提高分析问题、解决问题的能力，从而对测量学的基本内容得到一次实际应用，使所学知识进一步巩固、深化。2、熟悉了三、四等控制测量的作业程序及施测方法，并掌握了全站仪、静态GPS、RTK等测量仪器的工作原理和操作方法。3、掌握了GPS控制测量内业解算软件（南方测绘Gps数据处理）以及内业成图软件（南方cass）的操作应用。能够将外业测量的数据导入软件进行地形图成图和处理。4、在项目技术负责的指导下熟悉了测量技术总结的编写要求和方法，并参与了部分项目测量技术总结章节的编写工作。5、在项目负责的领导下参与整个测量项目的组织运作，对项目的实施过程有了深刻理解。通过在项目组的实习锻炼了自己的组织协调能力，为以后的工作打下了坚实基础。二、工作中尚存在的问题

从事测绘工作以来，深深感受到工作的繁忙、责任的重大，也因此没能全方位地进行系统地学习实践，主要表现为没有足够