机器人餐厅创业策划报告

重庆交通大学大学生就业创业指导服务中心《大学生创业基础》课程期末考核评阅题号一二三四五六七八九十总分得分创业计划书项目名称机器人餐厅所在学院年级专业序号姓名学号分工及撰写章节本人签名123456789

一、项目摘要（10分）随着我国人口红利渐失，人工成本明显增高，餐饮公司面临着高成本经营风险。智能互联网时代，餐饮行业要如何变化、创新、颠覆？随着智能机器人、人工智能浪潮的到来，机器人和餐厅的有机结合将为餐饮行业另辟蹊径。现在，整个餐饮行业已经从1.0时代的吃饱、2.0时代的吃好、3.0时代的好看好吃好玩等基本诉求，转向4.0时代的场景化体验需求。为应对互联网浪潮的冲击，众多餐饮公司开始迈出升级改造的步伐，借助互联网手段的创新应用，力求把智能创新升级的核心融入到品牌的血液中，以博取在行业中立于不败之地。1.1产品与服务机器人餐厅，是以机器人为主题，餐厅为核心的一种经营模式，由机器人来提供完毕点餐，上菜，结账，清洁的特色服务。1.2管理团体本项目团体设定一名重要负责人，带领创业团体走向战略性创新与服务，结合财务，营销，机器人技术部，人力及后勤生产五个部门，以负责人占大头股份的股份制，多劳多得制管理和激励创业人员共同努力。1.3行业及市场，中国餐饮业的整体市场规模已经超出了两万亿元大关。但是，随着我国劳动力价格的上升，餐饮业的利润下降。越来越多的餐厅不再考虑如何大肆扩张，而是努力控制成本，提高效率，使利润回升。在我国劳动力成本逐步增加，劳动力出现构造性短缺的当下，机器人替代人工从做“人做不到的事情”到做“人不乐意做的事情”已经成为一种趋势。1.4营销方略餐饮部在盈利的前提下，解决好美食的高端和低价位的问题。1.5财务计划及分析由于政策支持，大学生创业三年免税，故税收成本不计算在内。重要成本为：房屋租金，装修费用，员工工资，机器人租用费用，用品费用，宣传费用，水电费，原材料费等。重要收入：顾客消费。1.6风险因素涉及市场风险，技术风险，团体管理风险，财务风险，现金流风险等。二、市场分析（10分），中国餐饮业的整体市场规模已经超出了两万亿元大关。但是，随着我国劳动力价格的上升，餐饮业的利润却下降。越来越多的餐厅不再考虑如何大肆扩张，而是努力控制成本，提高效率，使利润回升。在我国劳动力成本逐步增加，劳动力出现构造性短缺的当下，机器人替代人工从做“人做不到的事情”到做“人不乐意做的事情”已经成为一种趋势。图1餐饮业销售增加趋于平缓餐厅机器人其实是机器人餐厅中的服务角色，按其功效分为迎宾机器人、送餐机器人、烹饪（炒菜、料理）机器人三种。分别担任前台迎宾接待、点菜和送餐、加工炒菜及料理等工作。现在较常见的餐厅机器人以送餐机器人为主，一种餐厅不管引进了何种形态的服务机器人，都会被冠以“机器人餐厅”的名号。据调查，近年在我国风靡一时的机器人餐厅，不少都“半路夭折”，仅存下来的几十家，大多是艰难维持。现将行业市场现状分析以下。技术不成熟，投入变累赘。机器人餐厅的工业级双臂机器人本身很稳定，但是用于取餐环节，特别是在和点餐系统进行对接时候，还不够协调，经常出现故障。魔力机器人餐厅主营刀削面，餐厅里有迎宾机器人、做刀削面的机器人、送餐机器人。但机器人削面时手不稳，只能做简朴的操作，例如端菜、迎宾等服务。并且机器人大多沿着轨道走，餐厅面积不大，人多拥挤易占用轨道，一言不合系统也容易死机，维修师傅还需随时待命。由于现在国内餐厅机器人技术尚未成熟，且国内各家机器人制造商水平参差不齐，质量难以保障。因此，实际工作人员并未减少，过高的维护费用造成成本提高。另首先，大多数的消费者尝鲜过后，对这些只会端菜的铁疙瘩便失去了爱好。成本过高，盈利艰难。机器人餐厅一台双臂机器人的价格约为80万元，而整套机器人系统的售价在200万元左右。每天的营业额多的时候两三万，最少的时候才一千元左右。同时，采购和维修成本加起来，完全能够请好几个服务员了。核心岗位难驾驭，机器换人成难题。现在，餐厅机器人重要应用于迎宾、切菜、送餐、点餐等较为简朴的环节上。无法实现服务员的全部功效,不含有自主服务能力,距离真正意义上的智能化还存在技术门槛。由此可知，机器人餐厅在现阶段的发展中问题多于机会。另外，中餐以味为核心，而味道重要由厨师通过本身对美味的理解来巧妙掌控，从而取悦于人。中餐讲究吃的档次和吃的文化，这些核心内容即使在将来通过科技创新也难以实现。我们团体认为，现在国内的服务业机器人重要还是噱头，实用型服务机器人并不多。餐饮业即使噱头营销必不可少，但光靠机器人吸引眼球远远不够，并且也要充足的资金链才有足够保障。另外，还考虑到国内技术不够成熟，因此建议谨慎选择机器人的引进。餐饮公司若想久远发展，最重要的是苦练核心竞争力，打造优质产品。机器人作为工具，能够让餐厅如虎添翼，但是餐厅生意好坏更多地取决于其本身实力。即使餐厅机器人还存在局限性，离大众化的普及尚有很长的距离，但是这仍然不妨碍大家对它市场前景的看好。对于餐饮行业而言，最为吸引人们眼球的就是餐饮机器人。除了外观上呆萌的形象，不仅替代服务员为顾客上菜，并且还博得顾客的欢颜，带来欢笑。餐饮机器人无疑是引导这个行业发展的新趋势。据业内专家预测，中国在前后将会进入一种拐点，其中最明显的影响是，人口红利的消失会使自动化水平大幅度提高，对于工业自动化的需求，会在此后几年大规模的增加，这种增加，其中就涉及了机器人。机器人的存在不仅限于在工业产业，随着技术的创新发展，它覆盖的领域就有汽车、电子、服务等行业，已经是非常广泛了。而如今单独来看餐饮行业，这个行业也是竞争非常激烈，公司管理者首先要确保食品安全且能抓住消费者的味蕾，另首先还要减少餐馆运行成本。但是这之间的平衡是很难把控的。国内始终都存在食品安全的隐患，要完全去铲除这些隐患现在是不可能的。加上随着国内人口红利的渐失，不仅餐饮行业面临着人工成本增加和劳动力缺失的风险，诸多行业也正面临着这样的问题。但在新的市场经济和趋势下，机器人的研发，让机器人更加好的融合相对应产业，像餐厅就是个较好的例子，机器人与餐厅的有机结合，为餐饮行业开拓了一种新的突破口。将来餐厅机器人一定是一种朝阳行业，将来的餐厅机器人也必定是基于“更加好的为人服务”这一宗旨。我们应用SWOT战略分析办法分析行业现状，以下表。优势（Strengths）劣势（Weaknesses）内部因素外部因素中国劳动力下降，出现“用工荒”；智能机器人发展前景广阔核心技术缺少市场承认度亟待提高；我国机械工业基础单薄，各方面的水平不够机会(Opportunities)SOWO政府特别支持自动化行业的发展；中国餐饮行业转型迫在眉睫；在政府支持下，大力推动我国的自动化服务产业的发展，提高国内自动化产业的出名度和品牌；餐饮行业的转型要结合当下热门行业的成果。在服务培训方面投入更多的精力与人力，在这个大趋势下制订出适合的行业模式；产业要对本身进行局限性的认知，向先进公司学习风险（Threats）STWT中国拥有的服务机器人数量少，技术水平不高；餐饮行业市场变动大；核心技术缺少；运用我国市场优势吸引外企对我国进行技术支持，变化我国技术落后的局面；在推出机器人餐厅的同时加大技术宣传；行业在这个扎实本身基础，慢慢提高，吸纳更多新鲜血液，改善运行方式，牢牢抓住国内大市场；表1机器人餐厅SWOT发呈现状分析模型现在，我国在机器人餐厅这一块还不是很成熟，它面临诸多挑战，同时也有诸多机遇。市场现状问题多于机会，服务行业的转型也需要进行对接，从技术层面来讲，核心技术的缺少就是一种很大的劣势，其中尚有机械工业基础单薄等问题需要克服。国内市场庞大是我国发展的机遇，政府的大力支持是我国自动化发展的优势。相信我国在此环境中将来在机器人餐厅行业能取到一种较好的成绩。根据以上分析成果，可得出战略目的以下：短期：解决技术和服务问题，提高市场承认度随着中国步入老龄化社会，也见面临欧美和日本等发达国家同样的问题。人力成本居高不下，深处‘用工荒’境地的餐饮公司，已经谈不上筛选人才，更多时候是“来就行”。长久的用工荒，造成餐饮业的人力交易从买方市场变成卖方市场。因此在餐饮行业，机器人进入餐厅，替代服务员是大势所趋。在餐厅发展早期，联合技术开发公司解决机器人问题是重中之重，然后设计全套智能餐饮服务，一步步提高市场承认度。中期：打造“机器人+餐厅”成熟模式即使国内机器人餐厅少有成功案例，并且由于它前期投入成本较高，而造成普及速度缓慢。但近几年，诸多发达国家在工业机器人方面都获得了许多了不起的成就。诸多公司，已经能够实现生产半自动化，甚至是全自动化。随着智能硬件侵入到人类生活的各个层面，逐步变化了人们的生产、生活方式，互联网发展也将进入以智能硬件为载体的全新时代。机器人和餐饮业的有机结合在为餐厅带来特色服务的同时，更是餐饮行业实现智慧化、原则化、高利润运行的全新途径。因此“机器人+餐厅”模式是一种全球化的必然趋势，前景十分广阔。长久：原则化、高效率助力餐饮业智慧升级除了为餐厅节省人力成本，机器人在餐饮中的普及还对餐饮产品原则化起到了主动作用。餐饮机器人的专业称呼为烹调用机械设备，这类产品的优势在于复制力强、生产速度快，适合菜式种类固定、客流量大且用工成本高的餐企选择。另外，烹调用机械设备的普及对公司在生产环节把控、菜品原则统首先起到了主动作用，将来还将带动餐饮上游原料环节的原则化进程，而在新的市场经济下，机器人和餐厅的有机结合也将为餐厅开拓一种新的创新点。三、产品或服务（10分）3.1产品定位机器人餐厅，即以机器人为主题、餐厅为核心的一种经营模式。一种从进门迎宾，引导就坐，点菜，上菜，结账，到最后的清洁都是使用机器人完毕的一家科技化、智能化和特色化的餐厅。固然在早期我们的菜品仍然是由专业的厨师来完毕，再由端菜机器人送至顾客的餐桌。我们的机器人餐厅分两种进行服务：3.2机器人来源和分类现在餐厅机器人来源多样，对于规定不是很高的从网上就能够购置到，而我们现在要使用的机器人能够有两种方式得到：一是租，二就是购置。在前期的时候我们能够从外面的公司租借机器人以减少前期投入，现在机器人租赁的价格是比较低的，基本就是元每月，相比较3500元的平均人工，首先是基本工资上的优势。另首先，一种餐饮业的真人员工不单是需要基本工资，可能还需要五险一金，甚至是需要包吃包住，这部分费用是巨大的。而元的机器人租赁却是全部的价格，甚至不需要加班费用，在显性的工资上就有了很大的优势。另外租赁机器人，能够最大化的减少餐饮店的使用门槛和风险，餐饮机器人刚刚兴起，购置机器人成本相对较高，通过租赁的方式，公司减少了固定资产投资的风险，对于餐饮机器人生产制造不熟悉的餐饮店，将机器人的全部权留给租赁商，自己保存使用权，更能发挥了送餐机器人的价值。由机器人租赁商提供机器人的更新换代和正常的维修维护功效，商家能够更多的时间精力耗费在餐厅运行上面，效率和效果都是什么明显的。在经营过一段时间之后我们就能够重要从专门制造机器人的公司进行购置或者定制。我们餐厅的机器人普通能够分为迎宾机器人，引导点菜机器人，端菜机器人，收账机器人，清洁工机器人。3.3菜品对于任何一种餐厅来说，良好的菜品口感、实惠的价格才是留住顾客最佳的办法，食谱能够根据我们的调查决定并且根据顾客的建议改善。我们的目的就是用机器人的服务模式来吸引顾客，用美味的食物来留住顾客。下面引用一段话描述我们机器人餐厅最后的抱负的一种服务状态：当用餐的顾客走到餐厅门前时，那穿着应时的机器人小姐，彬彬有礼还十分客气地说“欢迎光顾”，并推开大门，请顾客进入餐厅，进入餐厅后来，机器人侍应小姐，随即上前请顾客入座，并摆好通过消毒的碗筷、刀叉、酒具，之后又拿出菜单请顾客点菜，顾客点过之后，机器人侍应小姐，将顾客点的菜名送到后厨，后厨的炒菜机器人开始配菜、炒菜，白案机器，人开始配主食，送菜机器人，陆续给顾客送菜和主食；勾兑鸡尾酒的机器人把勾兑好的鸡尾酒或把顾客索要的世界名酒，送到顾客的桌上；顾客用过餐之后，请机器人侍应小姐结账，账结出之后，顾客拿出“一卡通”交给侍应小姐，瞬间机器人侍应小姐从收款处取回发票，连同“一卡通”一并交给顾客。为不使剩菜浪费，顾客规定打包时，机器人侍应小姐快速而又麻利地将剩菜装入精制的环保菜盒内，交给顾客，并客气地说“请您慢走，欢迎下次再来”。当顾客离开餐厅后来，清洗餐具机器人，就会将餐桌上的多个餐具、酒具一一装筐，并把筐子装在小推车上，缓步推向餐具、酒具清洗消毒工作间，到这个工作间后，清洗餐具机器人将整筐的餐具、酒具送入清洗消毒机内，该机器的工作程序是清洗-消毒-烘干，之后，包装机器人将烘干后的餐、酒具分别用塑料薄膜封好，并送餐、酒具库内，以备顾客届时，拿出使用。凡到这里用餐的顾客，犹如进入了一种机器人世界，并无需办理签证，就可品味到世界各国的美味佳肴和世界名酒，真是一种精神和物质上的享有。四、商业模式（10分）客户细分普通的客户对机器人有爱好的顾客小孩及其家庭等价值主张吸引客户节省成本核心业务送餐机器人多个多样的菜品核心资源人工智能系统大数据优化分析系统重要合作食材供货商机器人公司客户关系理解有价值的客户吸引和保持更多的客户精简成本增加营业额渠道通路大数据分析精心推荐优质服务收入来源食品出售小玩具售卖机器人展览表演成本构造直接成本间接成本表2机器人餐厅商业模式4.1客户细分普通的用餐客户：某些只是由于饥饿而选择餐厅就餐的人，机器人餐厅可为他们提供丰富的食物选择，并且机器人餐厅会让他们有更多的意愿来就餐。对机器人有爱好的顾客：对于机器人有所热爱或者从事这方面的人，他们更有爱好来理解机器人是如何来服务顾客的。孩子及其家人：机器人餐厅与普通餐厅的不同之处在于机器人餐厅可通过机器人这种新颖的方式吸引小孩，间接方面小孩则会规定家里人带他们来体验这个新颖的餐厅。4.2价值主张机器人餐厅能够做到下列两点吸引顾客：随着经济水平的提高，人们对吃的好，吃得饱有规定之外，也有对吃饭的环境，氛围有需求，机器人餐厅以一种新颖的方式吸引顾客，满足顾客对与众不同的餐厅的一种规定节省成本：机器人餐厅里面机器人负责传菜，而工作人员则负责厨房的配餐等等，能够减少人员的使用，达成节省成本的目的。4.3核心业务机器人餐厅能够提供送餐机器人进行送餐，同时与人工互相配合。机器人能完毕某些人力的简朴工作，餐厅可将人力放在重要位置上，发挥其最大价值，餐厅机器人吸引顾客，同时餐厅将菜品做到使顾客满意。这样机器人餐厅能给大众带来故意思的同时又不会因菜品服务差而抛弃餐厅，从而实现长久营销。4.4核心资源人工智能系统：机器人的核心内容，确保机器人在工作过程中更加贴近人类，亲近顾客。大数据分析优化系统：将餐厅中的热门菜品被统计出来，并分析是由哪些类型顾客所选，在下次有这类顾客可觉得其推荐。4.5重要合作食材供货商：为餐厅提供做菜所需要的食材，这是每个餐厅必要的合作。机器人公司：可与某些生产机器人的公司合作，租用公司生产的机器人。4.6客户关系理解有价值的客户：通过对不同顾客的分析,

得出哪些顾客对于餐厅来说是至关重要的,

通过细致的分析,

能够对顾客的信誉度有清晰的理解,

这样在顾客有赊账规定的时候,

服务人员能够现场做出判断。吸引和保持更多的顾客：机器人传菜能够吸引多个各样的客户，而大数据分析优化系统,

餐厅能够从顾客数据库中理解他们的多个信息,

并在此基础上进行一对一的服务,

从而使服务人员尽早熟悉客人,

并提供个性化的亲情服务，方便更加好地满足客人规定，从根本上提高餐厅服务水平,

以此建立餐厅的服务核心竞争力。

精简成本增加营业额：公司能够根据不同客户过去的消费行为,

分析他们的不同偏好,

预测他们将来的消费意向,

据此分别对他们实施不同的营销活动,

避免大规模广告的高额投入,

从而使公司的营销成本降到最低。4.7渠道通路通过大数据分析，餐厅能够建立起对顾客的信息的多个统计，通过这些数据分析顾客的口味爱好等等，因此能够向顾客推荐类似的其它菜品。而顾客也享有到了餐厅优质的服务，从而能够与客户保持良好的关系。4.8收入来源餐厅收入来源很大部分都是顾客应付的餐饮费用，除此之外尚有机器人展览的收费，传菜机器人等小玩具的售卖收入等等。4.9成本关系直接成本：食品材料费用，食物饮料成本，小玩具制造费用，机器人租用费，房屋租金，税金，保险等等。间接成本：员工工资、食宿、培训，餐厅设备的装修、水电，机器人的维护培养等等。五、创业团体（10分）六、战略与经营计划（10分）6.1公司使命与愿景：我们致力于成为一家在自动化餐饮领域内的出名公司和行业先行者，运用合理有效的管理和投资，建立成一种大型的机器人自动化餐饮连锁公司。我们相信我们的餐厅模式将会对餐饮业的原则化发展起到巨大的增进作用，并为传统中式餐饮的传承提供了条件。我们将以严格的餐品品质规定、最贴心的服务相结合，最后求得个人、公司和社会服务的进步。6.2公司战略：6.2.1餐饮绿色健康多样化战略：机器人餐厅中“餐厅”功效是最重要的，“机器人”是为了能给顾客以新颖的感受和更周到的服务，而餐厅与否能留住顾客的先决条件是菜品质量。因此我们要严格确保食品卫生，把好质量关，让顾客吃得放心，吃得舒心；6.2.2更新与服务多样性战略：不停开发和引进新的活动和服务，始终保持餐厅的竞争力。提供与机器人联动的有关服务和DIY服务。人工智能在近些年发展势头激烈，我们将与国内科研机构合作以及聘任专业开发团体对机器人的程序进行深层定制，开发出智能化服务的机器人来实现所需的功效。通过顾客反馈来调节我们的服务，一切从顾客出发。6.2.3文化普及战略：通过广告、赞助综艺节目等，在发展早期广泛宣传我们公司的文化，提高餐厅的出名度，以及在消费者心中树立我们餐厅的地位。

6.2.4资本运行战略：最有效地运用资本，使之产生最大的效益。6.3人员构造配备总经理：负责各方面的经营管理，决定经理助理、各部门经理人选，制订公司的总体发展战略，决策大小事宜。

执行总监：协助总经理管理公司的经营运转活动，督促公司战略实施。店长：负责店铺经营活动及生产活动的直接管理。

厨师长：负责直接管理餐饮产品的加工和管理工作。行政总厨：全方面负责各店铺厨房生产、管理工作指导采购部的原料采购及对厨师长的考核和检查。采购主管：在餐饮部领导之下，负责餐饮部生产原料的采购和保管工作。

客户服务部经理：负责客户服务及客户意见整顿，负责机器人服务员在服务过程中的多个问题。人事部经理：为了满足饭店经营管理的需要，协助其它部门负责饭店管理人员和厨师的选聘、培训及具体的管理工作。财务总监：负责解决饭店经营活动中的财务管理和会计核算工作。餐饮部经理：主管餐品生产工作，主持各店铺生产管理各项规章制度的制订。技术研发总监：负责机器人系统的调试与改善，负责开发与运行机器人有关APP等。6.4经营计划6.4.1第一年市场调研，分析数据；联系机器人开发公司进行合作，购置机器人，定制服务；餐厅选址，拟定菜品、人员及店面装潢风格等；开发机器人配套APP及微信公众号；注册营业执照及其它有关证件；通过纸媒、网络进行造势宣传，推广我们的品牌；餐厅试运行，线上线下宣传并举办活动邀请部分顾客体验；根据顾客反映意见对菜品、服务等优化；发展入门级客户，建立会员卡制度，培养忠实消费者。6.4.2第二年成立研发部门，对机器人AI进行调试更新；用更多的营销手段增加本餐厅的出名度；努力使现有餐厅营业额保持稳定增加。6.4.3第三年增加服务创新点，提高顾客黏度；在营销方面加大投入；餐厅扩张，开设更多家分店；……七、营销方略（10分）现在社会竞争日益激烈，人们在紧张工作之余，迫切需要在生活中找寻可平衡那过于疲劳的身心的休闲办法。能够预料，饮食之乐将越来越成为人们追逐的潮流。片面强调营养而无视身心愉悦的饮食观必将逐步裁减，将来的人类饮食观应当是科学的怡情休闲的美食观。7.1机器人经营的可行性近年来饭店业餐饮提出的"机器人经营"是适应饭店餐饮市场变化而做出的主动反映7.1.1政策和观念的转变随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，特别是新工时制和法定长假日的实施，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。中低档大众化消费的国内顾客将成为市场的主体，真正符合我国广大民众的消费形态将会成为主流。同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是此后我国社会，经济发展的一种久远立足点。重视饮食文化是我国国民的一贯传统，因此平民化、大众化的餐饮产品经营对拉动内需、刺激消费意义重大。餐饮是饭店的一大部门，也应大力拓展内需市场，响应我国增进经济发展的重大变革。7.1.2行业竞争加剧。现在国内餐饮市场竞争空前激烈，社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有的是平民化的美食城、火锅城，有些却向最高水平的食府发展，例如广州的新荔枝湾酒店，南海渔村等，甚至提"超五星"。于是，鲜明的机器人主题特色吸引了众多消费者，分散了饭店餐饮的客源。而饭店餐饮要与社会餐馆竞争虽有某些不能等同比较的制约条件，但这并不意味着饭店就只能望洋兴叹，束手待毙。相反，只要观念先行，充足发挥机器人饭店优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓。那么，夺回一部分市场，甚至扩大市场是完全可能的。7.2机器人经营的方略。机器人餐厅经营最重要的一条是：餐饮部在盈利的前提下，解决好美食的高端与低价位的关系。成本压缩后确保利润增加。具体体现为：实施批量机器人采购和原料加工造成成本压缩，价格随之减少以增加竞争力，从而使客人增多，营业额增加，最后使得利润增加。以致形成良性循环，薄利多销，向规模要效益。7.2.1崇尚口味的多样化经济发展了，人们更重视在饮食中增加新的内容。理解异域和所处阶层以外的食文化的愿望将与日俱增。人们不再满足“靠山吃山，靠水吃水”，但愿理解外面的世界、异域的“食尚”。各国食文化必将打破地区界限，必将通过同化或异化来满足这种需要。多个风味菜肴会与一馆，南北小吃集于一楼，世界名食聚于一市一街，将成为餐饮业的新景观。因此，机器人开发民族美食精品使之推向大众，显得十分重要。中西合璧、中菜西做、中菜西吃、西菜中吃，各国食品大融合势成必然。7.2.2以优质的服务回报消费者机器人有多个多样的服务功效：巡线行走(在有黑白线标记的道路上行走);RFID标签识别(能识别贴在指定位置或指定物品上的标签，并对应介绍该物品的状况以及指定位置展品状况等);手臂挥舞(能单臂做出迎宾姿势和挥手动作);红外遥控(能通过遥控器来遥控机器人的迈进、后退、停止、左转、右转、音乐播放、音乐停止等功效);平板遥控(除了能通过掌上平板电脑完毕红外遥控功效外，还开发了点菜系统功效，能通过平板电脑点菜，然后传到厨房和前台);紧急避障(在机器人迈进路线上出现人和物体后，机器人会紧急停止，并等障碍物消失后恢复继续行走，避免触碰到人和物体，机器人能感应到半米高度的物体，这样能够避免碰到玩耍的孩子);语音对话(能在安静的房间中与客人进行固定词条的语音交互功效)。所谓饭店餐饮"机器人经营"是指以饭店本身的硬件和软件优势为依靠，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量原则的餐饮产品、良好的环境和对应服务，从而使饭店成为社会绝大部分消费者服务的经营方式。即饭店将广大平民百姓作为其目的市场，以他们所能接受的价格为其提供餐饮品种和对应服务。这里所说的价格并不是指绝对价格无限制的低，而是指相对于其出品质量水平和服务原则来说，价格较低。八、财务计划（10分）支出收入第一年房租233500元饮料酒水收入500000元装修费用88000元餐厅会员储蓄卡收入150000元食材成本912500元店面散客收入2737500元厨师，店长工资170000元机器人租赁费用19元厨房，餐厅用品购置费用30500元宣传费用6000元水电费用24000元第二年房租233500元饮料酒水收入6314500元食材成本947175元餐厅会员储蓄卡收入170000元厨师，店长工资170000元店面散客收入3157250元机器人租赁费用19元厨房，餐厅用品维护费用元宣传费用6000元水电费用24000元第三年房租233500元饮料酒水收入726350元食材成本餐厅会员储蓄卡收入190000元厨师，店长工资170000元店面散客收入3631750元机器人租赁费用19元厨房，餐厅用品维护费用元宣传费用6000元水电费用24000元总计3858675元总计17577350元阐明：据统计重庆市各大商圈门面房出租均价为5.33元/㎡/天，机器人餐厅预计面积在120㎡，故一年租金预计为23.35万元。由于政策支持，大学生创业三年免税，故税收成本不计算在内。据调查重庆市店面精装修费用约为740元/㎡，故装修费用约为8.8万元。厨师3名店长1名，店长工资每年在1.5-2.5万元，厨师工资每年在4.5-5.5万元之间。机器人租赁费用每月在元左右，预计需要迎宾机器人1台，引导点菜机器人3台，端菜机器人3台，收账机器人1台，清洁工机器人3台，每年租赁费用总计19.2万元。预计需要中端桌椅15套，每套价格约为700元，累计10500元，加厨房用品累计30500元。宣传方式为传单，设计费用约为100元，每次打印800张费用约为400元，每年宣传12次，宣传费用每年累计6000元。水电费平均每月在元左右，一年累计24000元。据估算第一年每天客流量在150人左右，人均消费50元，一年营业额累计2737500元。食材成本约占营业额的三分之一，每年累计912500元。客流量每年比上一年增加约15％九、风险控制（10分）9.1市场风险

由于吃饭饮食是日常生活必须的，像现在诸多学生会餐、上班族下班后都会找一家环境优雅，有个性的餐厅吃饭，而我们机器人餐厅但愿最后实现的是集餐饮、娱乐休闲和创意一体的综合性餐厅。但是随着餐饮行业服务体系的完善和多样性，现有多个新颖的餐饮店都有可能被其完全取代，这些餐饮店在价格和食品口味上都做足了功夫，他们都是该行业的有力替代品。因此必须考虑到市场的风险，具体有下列几个风险可能：

在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的效仿。项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它体现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。9.2技术风险机器人餐厅的特色是机器人，而核心是优质美味的菜品。总而言之就是通过机器人这一新颖产品来吸引顾客，用本餐厅精巧可口的料理留住顾客。就技术方面而言存在两大风险：机器人本身的风险。机器人的智能系统与否足够人性化，能满足大多数顾客的需求；外观及硬件设施与否符合消费者的审美以及合理使用；使用年限与否能达成规定以及安全维护等。菜品的风险。料理口味与否符合大众口感，食谱与否能阶段性优化，厨师烹饪技术的提高等。9.3团体管理风险

餐饮业是一种技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才干赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立当代公司制度，健全公司经营机制强化公司内部管理关系着公司的生与存，成与败。而机器人餐厅除了需要含有以上条件外，还需要考虑机器人内部系统，特殊食谱等与否做好保密工作等。9.4财务风险复杂、不稳定的外部环境增加公司对将来环境进行预测的难度，易对公司产生重大影响。不合理的筹资决策。如果筹集的资金数量较多，会造成资金闲置；如果筹集的资金数量过少，则有可能使公司丧失有利的投资机会。盈利能力的问题。盈利能力较差，阐明其经营状况不是很抱负，获得利润的能力局限性，不能较好地将所赚取的资金用于偿还债务或投资新项目，这无疑会加大财务风险发生的可能性，妨碍长久稳定发展。投资决策不合理。在进行投资决策时，未对本身的经营状况进行精拟定位、未合理预测将来市场发展状况、未制订一种合理的投资方略，成果盲目跟风，造成投资项目中断或终止，带来严重的损失。9.5现金流风险营运资金局限性而引发的营运资金风险.销售款不能及时收回而引发的信用风险.流动性局限性而引发的流动性风险.投资失误而引发的投资风险有关方损失而引发的风险连带风险.9.6应对方法

汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。严格管理，定时培训人员，建立顾客服务报告。项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，主动开发更新食品。与原料供应商建立长久并保持长久的合作关系，确保原料资源的供应。十、附录（含市场调查分析）（10分）10.1餐厅机器人市场调查问卷第1题您的性别[单选题]选项小计比例女3054.55%男2545.45