饭店人力资源管理概述

饭店人力资源管理目录饭店人力资源管理熟悉掌握人力资源管理的概念和内容了解现代人力资源管理理论的形成与发展通过本章学习了解人力资源的概念及特征掌握现代人力资源管理与传统人事管理的区别掌握现代饭店人力资源管理的内涵及特点本章学习目标引导案例一、人力资源（一）现代人力资源概念的产生在经济领域，资源泛指投入生产活动中去创造财富的各种生产条件。这些生产条件一般可以分为四大类：人力资源、自然资源、资本资源和信息资源。其中，人力资源是最活跃的能动资源。我们目前所理解的人力资源概念，是由管理大师彼得德鲁克于1954年在其名著《管理实践》中首先正式提出并加以明确界定的。在我国，最早使用人力资源概念的文献是毛泽东于1956年为《中国农村的社会主义高潮》所写的按语。到目前为止，对于人力资源的含义，学者们给出了多种不同的解释。根据研究的角度不同，可以将这些定义分为两大类：第一类主要是从能力的角度来解释人力资源的含义，持这种观点的人占了较大的比例。第二类主要是从人的角度来解释人力资源的含义。（二）人力资源特征

作为社会经济资源中的一个特殊种类，人力资源主要具有以下特征：1、生物性人力资源存在于人体之中，是一种“活”的资源，它与人的自然生理特征相联系，具有生物性。这是人力资源最基本的特点。人力资源的生产，基于人口再生产这种生命过程，其接受教育也需要一定的“智力”自然前提；人力资源的使用，更受到人的自然生命特征的限制，如工作疲劳、职业安全卫生、工作时间等等。2、能动性能动性是人力资源区别于自然资源的一个最重要特征。人力资源和自然资源从哲学角度来看，是主体和客体的关系。前者是能动的主体，后者是被动的客体，主体作用于客体。人力资源开发利用的活动，赋予自然资源实际的社会价值，而人力资源自身的价值在相当程度上又取决于劳动者主体的主观能动性。3、智能性人力资源包含着智力的内容，即具有智能性，这使得它具有强大的功能。尤其是新科技革命的兴起，高科技的迅猛发展，人的思维不断扩大，知识和智力的急速发展使人们认识到，世界上的许多事情都是可能做到的，都是可以设计制造的。4、个体差异性个体差异性，即不同的人力资源个体在个人的知识技能条件、劳动参与率倾向、劳动供给方向、工作动力、工作行为特征等方面均有一定的差异。人的个体差异性，也导致社会人力资源需求岗位对其的选择产生一定的差异。5、时效性人力资源具有时效性，它的形成、生产、开发、使用都具有时间方面的限制。从个体的角度看，人作为生物有机体有其生命周期，人作为人力资源，能从事劳动的自然时间就被限定在人生命周期的其中一段，人力使用的有效期大约在16-60岁之间。6、可再生性人力资源是一种可再生资源，即具有可再生性。它是基于人口的再生产和劳动力的再生产，通过人口总体内各个个体的不断替换更新和“劳动力消耗→劳动力生产→劳动力再次消耗→劳动力再次生产”的过程实现的。一、人力资源第一节人力资源与人力资源管理一、人力资源（三）人力资源的数量与质量

人力资源包含数量和质量两个方面的内容，具有质的规定性和量的规定性。人力资源总量表现为人力资源数量与质量的乘积，即：人力资源总量=人力资源数量×人力资源平均质量人力资源的数量是构成人力资源总量的基础性指标，它反映了人力资源的量的特征。人力资源又分为绝对量和相对量两个指标。人力资源的质量指一个国家或地区劳动者的总体素质和相应的劳动能力水平。劳动者的素质由身体素质、心理素质、文化技术素质和思想道德素质共同构成。人力资源的数量人力资源的质量人力资源的绝对量与相对量影响人力资源数量的因素身体素质心理素质文化技术素质思想道德素质人力资源的绝对量与相对量人力资源相对量则是指现实人力资源总数占人口总数的比重，即人力资源率，用公式表示为：人力资源率≡人力资源总数／人数总数人力资源数量是构成人力资源总量的基础性指标，它反映了人力资源的量的特征。人力资源又分为绝对量和相对量两个指标。影响人力资源数量的因素①人口总量及其变动：从直接意义上讲，人力的状况决定着总人力资源的数量。②人口的年龄构成：在人口总量一定的条件下，人口的年龄构成直接决定了人力资源的数量，即：人力资源数量=人口总量×劳动年龄人口比例③劳动力参与率：劳动参与率=（就业人口＋正在谋业人口）／具有劳动力的劳动人口=现实的人力资源／潜在的人力资源身体素质劳动者的身体素质是指劳动者的健康状况、体力状况、生命力和寿命，它是人力资源质量的生理基础。文化技术素质劳动者的文化技术素质是指劳动者群体的文化知识、科学技术水平、生产经验和劳动技能等。它是人类在认识、改造自然和社会过程中长期积累的知识结晶，是人力资源质量的核心部分。心理素质劳动者的心理素质是指劳动者心理特征的总体状况，包括劳动者的心理功能素质和人格素质，它是人力资源质量的心理基础。思想道德素质劳动者的思想道德素质是指劳动者的思想意识状况，主要由观念体系和观念更新机制构成，它是衡量人力资源质量的重要标准。二、人力资源管理的概念（一）人力资源管理的概念人力资源管理是指为了实现既定的目标（如取得经济效益、资产增值），通过运用科学、系统的技术和方法对人力资源的取得、开发、保持和利用等方面所进行的计划、组织、领导、控制等一系列活动的总称。第一节人力资源与人力资源管理每一个组织的形式与结构虽然不尽相同，但是其人力资源开发与管理的职能基本是一样的，主要包括以下方面：获取整合保持和激励调控开发它主要包括人力资源规划、招聘与录用。为了实现组织的战略目标，人力资源管理部根据组织中的工作要求，谋划并制定与组织目标相适应的人力资源需求与供给计划，并根据其供需计划对所需人员进行招募、考核、选拔、录用与配置等工作。（二）人力资源管理的职能整合又称为融合，即使员工之间和睦相处、协调共事，不仅在形式上加入到组织中，而且在思想上、感情上和心理上与组织认同并融为一体。取得群体认同的过程，是员工与组织之间个人认知与组织理念、个人行为与组织规范的同化过程。它是指保持员工工作的积极性，保持安全健康的工作环境。这包括如何管理员工的丁资和薪金，做到按照员工的贡献等因素进行收入分配，做到奖惩分明，同时通过奖赏、福利等措施激励员工。这是对员工实施合理、公平的动态管理的过程，是人力资源开发与管理中的控制与调整职能。它包括合理而完整的绩效考评制度的设置与执行，并在此基础上采取适当的措施，如晋升、调动、奖惩、离退、解雇