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文档简介

合理膳食教学设计课程目标：了解平衡膳食的概念和七个基本指标；合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南；了解中国人饮食“金字塔”结构及目前存在的问题。教学重点：合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南。教学难点：解决目前合理膳食存在的问题。教学过程：一、导入：提问：什么是合理膳食？向同学展示各种食品图片，启发他们思考吃多的后果。提问：三餐怎么吃？你的饮食合理吗？讲解：提问：你健康吗？营养评价方法：体质指数=体重/身高22、饮食习惯、饮食结构影响营养状况：（1）提问：有哪些饮食习惯不合理、饮食结构不合理的情况呢？A.偏食及其影响B.挑食及其影响C.吃洋快餐的不好影响（2）活动：调查饮食习惯和结构。假如你有以下不合理的饮食习惯和饮食结构，请在选项上打勾。不合理的饮食习惯1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有时会暴饮暴食；4.吃饭前后经常从事剧烈运动；5.节食，盲目减肥；6.经常不按时就餐；7.零食不断，影响正餐；8.习惯吃过冷或过热的食物。不合理的饮食结构9.主食和副食比例不合理；10.用水果代替蔬菜；11.每日青菜摄取量很少；12.甜食过多；13.每日饮水量不足；14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。3、什么是合理膳食？（1）营养配餐食物多样谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，清淡少盐，饮酒适量。中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重（三）食物应清洁卫生、不变质三、青少年膳食指南：均衡饮食是维持健康的要素，也是健康的基础。我们应依照“金字塔”的原则进食，以五谷类为主，并多吃蔬菜、瓜类及水果，摄食适量的肉、禽、蛋、奶以及豆制品，少吃盐、油、糖份；并以去肥剩瘦，多采用低油量的烹调方法（如蒸、炖、煮等），避免煎炸为选择及烹调原则，以求达到饮食均衡、促进健康。如果能根据“金字塔”的比例安排饮食，再无需依赖进补以供身体对各种营养素的需要。此外，由于性别、年龄以及生理状况的差异，每个人

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