餐饮员工年度总结报告(6篇)

本文格式为Word版，下载可任意编辑——餐饮员工年度总结报告(6篇)随着社会不断地进步，报告使用的频率越来越高，报告具有语言陈述性的特点。那么，报告终究怎么写才适合呢？这里我整理了一些优秀的报告范文，希望对大家有所帮助，下面我们就来了解一下吧。

餐饮员工年度总结报告篇一

协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题及时像经理汇报；与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺利进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作给予确定与表扬；对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作态度，调动员工的积极性，降低员工滚动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格后方可上岗，对员工的礼仪运用进行监视，使员工养成良好的习惯。

2、加强员工的服务意识，提高服务质量，对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进行工作。

3、定期进行员工培训，提高服务效率和意识，学会察言观色从微弱处去发现客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。服务无小事，从根本上转变员工的服务态度，服务并非低人一等，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而俭约了酒店菜品的浪费。

酒店是一个更新很快的行业，新员工永远是酒店的重要组成部分，我们要根据新员工的入职状况和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。

4、提高餐饮的卫生质量；加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持状态，实行逐级负责；员工对所负责的包间；楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备状况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定周计划卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修，提高i餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

5、控制物耗、开源节流；加强员工俭约意识，提倡控制水、电能源的浪费，实施物耗管理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任。

1、自一楼自助餐开始以来，心得体会得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。

2、降低菜品成本，引领群众消费：将客源换成自主消费。

3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。

4、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗话说：点点滴滴，造就非凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为公司的发展做出的贡献！

餐饮员工年度总结报告篇二

忙繁繁忙的一年即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：

厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，由于厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚开学时天气多么寒冷，学期终止时天气多么炎热，我总是自觉战胜困难，严格依照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。可能，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机遇给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个恳切守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！

大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但听从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平日与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把便利尽量留给他人。本期我由于生病耽搁了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我往往觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。

在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我往往在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。

一年终止了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关心同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心！

餐饮员工年度总结报告篇三

20xx年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，依照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到客人和同事们的好评和领导的确定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。

1、以身作则，责任心强，敢于管理。

2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。

3、检查本餐厅人员出勤状况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。

4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。

对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

6、随时留意客人动向，督导员工主动、热心、礼貌待客。

7、要求服务员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。

8、负责写好工作日记，做好交接手续。

20xx年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关心和同事的热心帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回想过去的一年，可能有失落的、凄怆的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。

在xx年，我参与公司工作的头一天，公司领导对卫生问题屡屡强调，所以卫生问题始终是我们平日工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。

对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。当然，对于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。

1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位。

1、努力提高自身的学习能力，加强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力。

2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些鼓舞方面的培训。

3、沟通很重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观测她们的思想动态，以便能及时把握她们的想法与看法，并做好记录，进行反馈。

4、那就是一定要把顾客当朋友对待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。

5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。

在20xx年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益。开创服务工作新局面。

总之，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标，新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习，勤总结。

餐饮员工年度总结报告篇四

在忙繁繁忙中有度过了一年，今年餐厅的生意还是很不错的，这也表示我们这一年的工作是很忙的。这一年自己也有了很大的收获，对我来说这一年的工作是十分的充实的，自己也学到了好多的东西。一年的工作也已经终止了，是应当要为自己这一年的工作做一个总结的，这样才能够知道自己这一年关注完成的状况，也知道自己哪些地方还有进步的空间。

我明白对于我们做餐饮的人来说最重要的是什么，就是要注意卫生，食品卫生、餐厅卫生和个人卫生。在工作的时候是必需要认真的对待的，一点点失误都会给餐厅带来影响。我的工作关系到的不仅仅是我自己，还有餐厅。我们必需要做的让我们的顾客满意，虽然由于个人口味的不同不可能做到让每一个人都对我们的餐品满意，但也应当要做到让他们对我们的服务满意。

我在工作的过程中是十分的注意卫生的问题的，自己要保证好自己的个人卫生，要给顾客留下一个好的印象，不能由于自己的原因对餐厅造成影响。我觉得自己的工作是完成的还算不错的.，至少我每天工作的时候都是十分的有热心的，也不会由于自己的私人情绪影响到工作，对待顾客的态度都是很好的。虽然每天下班之后都会觉得十分的疲惫，但是自己在休息了一个晚上之后又能够很好的调整好自己的状态，重新以一个好的面貌去迎接自己的工作。

自己在这一年工作的过程中是收获了好多的，学到了好多新的东西，不管是什么行业的工作想要做好的话都是需要付出好多的努力的，要学的东西也是好多的。我知道自己身上还是存在着好多的不足的，自己也是一直都在努力的学习的。在这一年中自己是有了很大的进步的，能够更好的去完成自己的工作，也能够很好去处理一些突发事件。但同时我也是存在着不足的，自己还是有进步的空间的，所以之后想要在这个行业有发展的话还是需要继续的学习的，不能停下自己一直学习的进步。

这一年是很忙的一年，也是有着好多的收获的一年。其实自己还挺喜欢这样的感觉的，在繁忙的过程中能够学到好多的东西，虽然身体会十分的疲惫，但自己是进步了好多的。新一年的工作中确定会遇到好多的挑战，自己也要做好准备，积极的面对未来的挑战。

餐饮员工年度总结报告篇五

根据自治区人民政府委托，我们继续履行餐饮服务环节食品安全监管职能，对全市餐饮服务单位进行许可、监视和处罚。

（一）提高行政许可质量。

xx年，投资x万元自主开发的《xx市卫生监视管理系统》正式启用。市区两级卫生监视机构可以通过管理系统实现食品、公共场所、饮用水和放射诊疗等卫生行政许可项目的申请、审核、审批和发证等工作流程数化管理。还可以完成卫生许可证的年检、变更、换证、补证和注销等业务。市民也可以通过卫生监视信息网查询卫生许可的办理状况。系统在每个流程都严格依照相关法律法规要求对许可标准和时限进行设定，可对每个环节进行跟踪查询，达到数据实时更新和全程动态监管，从而规范卫生行政许可行为，增加透明度，提高工作质量和效率。

全年，共受理食品类许可申请x份，办结x份。其中，x份申请不予批准。

（二）推行量化分级管理。

全面开展了餐饮消费安全专项整治，建立了长效监管机制，对无卫生许可证经营单位的查处率达x%；建立实施原料进货索证制度单位达x%；对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品性为的监视检查覆盖率达x%；食品卫生监视量化分级管理制度实施率达x%以上，全市已有x户食品卫生监视量化分级管理a级单位。餐饮业的硬件设施和卫生管理水平得到了提高。

（三）加大信息公示力度。

坚持实行卫生监视信息公示制度，对餐饮单位的卫生许可、从业人员健康证、食品加工过程卫生防护、食品卫生质量及食品保质期等状况进行专项监视检查，采用“笑脸〞、“平脸〞和“苦脸〞的方式表示其卫生状况的好、中、差，并在经营场所明显处张贴，同时在xx日报、市政府公众信息网和卫生监视网公示所有餐饮单位的监视信息。并且，通过电视台xx新闻节目、手机短信以及室外电子屏幕等方式提醒广大市民及时了解卫生监视信息，选择卫生等级高、卫生状况好的餐馆用餐，让消费者共同参与监视。其中：80多家大中型餐饮单位每月公示一次，x余家小型餐饮单位每季度公示一次。

加大信息公示力度，对提高全社会公共卫生意识，减少食源性疾病，保证食品安全发挥了重要的作用。主要表达在：一是实现了政务公开的目的，使消费者及时、便捷地了解卫生监视信息，做到知情消费，让消费者参与监视。二是加强了餐饮单位经营者食品安全第一责任人的意识，引导餐饮业主加强管理，不断提高餐饮食品卫生水平。三是提升了食品卫生监视工作质量，扩大了监视的社会效果，同时对卫生监视机构和监视员也起到了监视作用，提高了工作效率。

截止目前，大中型餐饮单位每月食品卫生监视检查结果达到中以上的平均数为x%。小型餐饮单位每季度食品卫生监视检查结果达到中以上的平均数为x%。市民在餐馆用餐时，选择卫生等级高、卫生状况好的意识已初步形成。

（四）开展专项整治工作。

制定下发了《xx市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治方案》，在专项整治期间共出动监视执法人员x人次，检查各类餐饮单位x家。对重点疑似添加非食用物质的食品原料，包括卤肉制品亚硝酸盐、水发产品火碱及工业用甲醛、面粉制品吊白块等x余种食品原料共计112份进行了抽检。对1家卤制品亚硝酸盐残留量超标依法作出了罚款人民币x元的行政处罚。

开展了消毒餐具专项整治工作，对xx户餐饮单位xx份消毒餐具进行了大肠菌群的检测，xx份样品合格，合格率为x%。

一是食品安全监视工作没有创新，《食品安全法》实施已经一年多，职能定位和监管方式依旧是延用《食品卫生法》的管理模式和经验，宣传经费不足、力度还远远不够，食品安全第一责任人的意识有待提高。

二是卫生监视人员少，监视力度和频率较低。目前，全市卫生监视机构主要精力在餐饮服务食品安全监管，仅能勉强完成对大中型餐饮单位每月一次、小型餐饮单位每季度一次的食品卫生监视检查和信息公示工作，阻碍了全市餐饮业卫生管理水平的提升。

三是食品安全试验室检测能力不能满足日常监视检查工作的需要。主要表现在技术人员检测水平较低，检测项目不全，检测时间过长。

四是餐饮服务监管职能与质监、工商等执法部门职能划分依旧不清。例如烤馕房、烤鸡鸭店等即时制作的食品经营单位是属于加工、流通还是餐饮服务，在这一点还存在食品安全监管盲区。

xx年，餐饮服务食品安全整顿将加强对学校食堂、建筑工地食堂、无证经营餐饮服务行为的整顿，继续打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。

一是在机构改革尚未到位前，继续履行餐饮服务环节的食品安全监管职责，坚持推行食品卫生监视量化分级管理和卫生监视信息公示制度，加大《食品安全法》培训力度，加强食品经营者食品安全第一责任人的意识，确保食品安全。

二是加快卫生监视信息化建设，提高监管效率。在完善许可管理系统的基础上，启动日常监视检查和检测系统，将各项监视检查和试验室检测结果录入计算机管理，通过卫生监视网及时发布各类监视信息，利用社会监视的影响力，提高监管效率。

三是加大监视检查力度，提高卫生监视技术含量。首先，在保证大中型餐饮单位每月一次、小型餐饮单位每季度一次的食品卫生监视检查前提下，争取实现小型餐饮单位每两月一次的监视检查目标。其次，每一年依照全市餐饮单位户数x%的比例对餐具消毒效果进行监视抽检。第三，对学校食堂、建筑工地食堂进行重点监视检查，继续打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，对熟肉制品的亚硝酸盐、调味品的味精、硫酸钠、植物油的酸价、过氧化值进行监视