食品生产企业新冠病毒和公共卫生防御工作应急方案

***************食品冠病毒和公共卫生防范工作应急方案方案依据《国家卫生安康委办公厅关于印发型冠状病毒肺炎防控方案〔第四版〕》的防护、消毒要求，结合《食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准食品生产通用卫生标准》〔GB14881-2023〕以及相关食品安全标准标准的要求制定，分为疫情防控工作方案、食品安全生产风险把握方案、风险把握和消毒效果评价方案三大局部。第一局部疫情防控工作方案原则：严格入场检查，杜绝输入；加强过程监管，避开穿插感染；制订应急预案，应对突发大事。疫情防控工作是现阶段每个企业首要要务，企业法人代表是第一责任人。企业应成立特地的疫情防控小组，明确任务，落实责任，并将联系方式张贴在厂区醒目位置，当消灭疑似或确认病例时，便利准时沟通响应。人员防护，包括食品加工人员、就餐人员、其他人员〔办公人员、后勤人员、保洁人员〕、外来人员〔送货司机、快递人员、客户〕二、贮存防护用品提前统计并贮存好一次性医用口罩、75%套、肥皂、温度计、红外测温仪、应急交通车、应急药品等防疫用物资，并做好标识治理，便利在第一时间猎取。三、人员防护治理复工人员的选择结合企业订单排产状况合理安排选择复工人员，尽量实行就近召回如确有必要聘请，必需做好背景调查及身体状况检查。人员防护根本要求工作杜绝输入〔进场检查〕目的时间 进入工作场所前检查 1.检测体温；2.是否正内容 确戴口罩。

避开穿插感染〔过程检查〕工作场所内随时巡查口罩佩戴；2.状况；3.洗手消毒状况4.

应对突发状况离开工作场所前的全部时间段是否有不符合防疫要求的状况检查 全部进场人员〔包括外对象 来人员〕检查每次从外进场均需检查频次记录 是外来人员还需要询问是否有疫区出行史、疑似病例接触史、近半月咳嗽发热史，并做好记备注录。2.符合防控要求的外来人员只能在业务允许的范围内活动，制止进入生产场所。

全部工作场所内人员随时，固定巡查不少于每日两次。记录特别加工制作人员、配送人员、封闭空间的工作人员应增加检查频次。

全部工作场所内人员是疫情突发大事应急预案3.正确佩戴口罩方法3.正确佩戴口罩方法有效的洗手方法*注：咳嗽打喷嚏后、预备加工食品前中后、用餐前、如厕后均需要在流水下进展彻底有效洗手，要注意去除简洁沾染致病菌的指甲、指尖、指甲缝、指关节等部位，务必将其中的污垢去除，每次4060秒。同时留意将水龙头开关清洗一遍。分类人群防护要求人群类别食品加工人员

防护要求上岗前须承受卫生和疫情防控要求培训；2.每天晨午两次体温检测，超过37.2℃不得进入加工场所；患有呼吸道疾病期间不得进入就餐人员

加工场所；3.进入加工场所前和接触有可能污染食品的物品后按要求流淌水洗手、75%的酒精作为手消毒剂消毒；4.进入加工场所应穿好专用人员鞋靴并消毒〔含氯消毒剂，消毒液的有效浓度为300mg/L〕；5.进入加工场所应更换经过消毒、干净的工作服，头发应使用发网约束藏于工作帽内。进入餐厅前须洗手消毒；2.3.就餐前再取下口罩；4.不行面对面就餐；5.就餐过程中不与他人交谈。1.进入会议室前须洗手消毒；2.会议全程佩戴口罩；3.会议人员 距离1米以上；4.会议时间长时须开窗通风半小时，留意保暖。5.尽可能不集中开会。工作时佩戴口罩，佩戴橡胶手套，与他人距离1保洁人员

后洗手消毒。6.特别状况处置要求假设消灭冠病毒感染的可疑病症〔包括消灭呼吸道病症、发热、畏〕，准时到隔离区进展临时隔离，并报告当地疾控部门，依据相关标准要求安排员工就近就医。觉察可疑病症员工后，马上隔离其工作岗位和宿舍，并根据医学观看状况进一步封闭其所在的办公室、车间等办公单元以及员工宿舍楼等生活场所，严禁无关人员进入，同时在专业人员指导下对其活动场所及使用物品进展消毒。协作有关方面做好亲热接触者防控措施。已发现病例的单位，要实施内防集中、外防输出的防控策略，加强病例流行病学调查、亲热接触者追踪治理、疫点消毒等工作。疫情播散的单位，要实施内防集中、外防输出的防控策略，依据疫情严峻程度，临时关闭工作场所，待疫情得到把握后再恢复生产。应主动向单位报告，不得上岗，做好个人防护并准时到医疗机构就者应停顿工作并进展至少14天的医学隔离；随时关注卫健委官方公布的疫情通报及相关信息。四、消毒和通风消毒〕生产场所、就餐场所、办公会议及其他场所中环境、设备、工器具、办公用品的消毒；办公场所、会议室消毒场所 食品生产场所 就餐场所及其他电脑、打印机、鼠标、键盘、办公消毒对象消毒方式消毒液消毒频次检查频次

设备、工器具、操作台面、洗手池、墙壁、地面、地漏、废弃物收集容器、空气擦拭、喷淋含氯消毒液、75%1/班1/日

桌、地面、机、电梯按钮、门把手、垃圾桶、洗手间、空调风口、公务车和班车擦拭、喷洒含氯消毒液、75%酒精2/日1/日

洗手消毒设施、空气、餐桌、座椅、墙壁、地面擦拭、喷洒含氯消毒液、75%精2/日1/日就餐场所必需配置洗手消毒设施〕工作服的消毒①每班工作人员下班后把工作服放入专用的收集容器内，洗衣操作员按其所属的干净级别或车间作好记号区分清洗。②洗干净的工作服承受含氯消毒液浸泡消毒或紫外线消毒，紫外线消毒每次不少于30分钟。〕〔〕具的消毒①餐〔〕具去除残渣、用清水清洗后，7530分钟；或承受热力消毒柜等高温消毒〔10030分钟〕；②消毒后应将残留消毒剂冲净。通风序号关键把握内容1人员卫生、食品加工环境、设施及清洗消毒应符合《食品安全国家标准食品生产通用卫生标准》GB14881-2023和疫情防控的要求；2序号关键把握内容1人员卫生、食品加工环境、设施及清洗消毒应符合《食品安全国家标准食品生产通用卫生标准》GB14881-2023和疫情防控的要求；2预包装食品进入食品加工区域前需对外包装进展拆包并消毒；餐厅每日开窗通风至少两次，在人流量顶峰期前后进开放窗2小时，或依据天气自行调整开窗时间。会议室依据使用状况合理调整通风时间，建议在会议开头前和会议完毕后各通风30分钟。假设会议时间过长，在会议期间适当通风。卫生洁具的治理〕各区域的卫生洁具应当分开放置，不能混用；〕卫生洁具用有效氯含量为300mg/L的含氯消毒剂浸泡或擦拭消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，2/天。五、应急预案建立疫情防控工作应急预案，包括组织机构、工作流程、人员分工、主要职责、物资保障等方面的内容。企业发生食品安全事故时，应立即实行封存等把握措施，并按规定准时报告有关部门。当消灭人员呕吐时马上用一次性吸水材料加足量的含氯消毒剂或有效的消毒干巾对呕吐物进展掩盖消毒，去除呕吐物后，再使用含氯消毒剂进展物体外表消毒处理；处理呕吐物时必需带口罩、带一次性手套。其次局部食品安全风险把握方案原则：全链条食品安全防控一、选购验收治理二、加工过程治理关键把握内容序号序号关键把握内容1严禁选购、宰杀、加工野生动物；2严禁选购活禽进展加工制作；3严禁企业内部饲养畜禽和宠物。序号类别序号类别检测工程适用范围备注1菌落总数食品原材料、半成品、成品2大肠菌群食品用具微生物3外表干净度食品接触面〔台面〕、加工人员手部三、检验检测和自检核查检验工程：企业应对原料、内包材、食品接触面和成品进展检验，加大检验频次。自检核查〕检查人员卫生防控执行状况、环境设施的消毒执行状况；〕食品安全生产自查。四、留样每批次产品均需要留样，留样量需满足检测量的要求，并做好留样记录。留样时间应依据产品保质期确定。五、包装和储运条件包装〕包装材料在使用前须进展消毒；〕包装所用容器在每次使用前后须进展消毒。库房及冷冻〔藏〕〕依据食品贮存条件，设置冷冻库、冷藏库，并定期进展消毒；〕库房应保证依据食材的储存要求通风、防潮，并配置有防止有害生物侵入的装置。运输〔1〕运输食品的车辆应配备符合条件的冷藏或加热保温设备或装置；〕运输车辆应保持清洁，每次运输食品前后应进展清洗消毒。在运输装卸过程中也应留意保持清洁，运输过程中防止食品受到污染；〕运输食品的车辆不能用来运输畜禽和野生动物。六、培训和宣传培训和宣传主要针对企业食品安全治理人员和检验人员，应实行网络在线培训的方式进展。培训内容食品安全法规；疫情防控要求及措施；食品接触外表微生物监测〔仪器设备外表、工作人员的手部、操作台面〕微生物工程〔菌落总数、大肠菌群〕检测方法；快速检测〔农残、肉蛋禽兽药残留、水产品〕。第三局部风险防控和消毒效果评价一、风险防控的主要手段风险识别序号主要风险序号主要风险所在部门严峻程度影响范围1员工感染全公司人员感染全公司2外部人员进厂全公司人员感染全公司食材、物资、快递3食堂、办公区人员感染全公司等全公司、4企业内部卫生全公司人员感染社会5员工上下班的交通方式全公司人员感染全公司、社会复工员工中存在冠病毒隐性感染者或无病症感染者，导致其他员工感染。风险防控的主要手段〕立返岗职工“花名册”，实行安康状况“一人一档”治理，确保员工上岗前身体安康。压减一般商务洽谈、人员来访等活动。积极利用现代信息手段开展商务沟通。各单位要设立可疑病症报告，员工消灭发热、呼吸道病症时，要准时向本单位照实报告。要每天汇总员工安康状况，向当地疾控部门报告，觉察特别状况准时报告并实行相应的防控措施。〕生产区域消毒①厂区环境：增加对厂区地面、厂区周边环境卫生的清扫及消毒频次；②加工车间：每日对进入车间的人员进展登记，格外时期外来人员制止进入车间，特别状况〔应得到负责人批准。各类物料在进入生产区域时应对外包装进展清洁消毒。如酒精擦拭、紫外灯照耀等进展；生产车间环境、工器具、设备和仓储库房的清洁消毒严格依据要求执行，必要时增加消毒频次。③办公区及公共区域消毒办公区域、卫生间等公共区域是人流量最大的区域，必需每天固定频次清扫并进展消毒。〕排查与隔离复工人员要乐观协作疫情防控排查工作，听从当地有关部门治理，主动到企业人事部登记备案，照实填写近期活动行程和身体安康状况。14天内有疫情高发地区旅居接触史的人员应主动落实隔离措施。对处在隔离期间和入住集体宿舍的员工，应每日进展2次体温检测。准时把握缺勤人员安康状况。二、消毒方法的选用原则消毒方法选用的原则是高效、无毒、无残留，同时对冠病毒有灭杀作用。食品生产车间常用消毒液有酒精、含氯消毒剂和洁尔灭消毒液，疫情期间主要选择75%的酒精和含氯消毒剂。对车间空气消毒承受紫外线消毒、臭氧消毒；墙壁、地面等大面积非食品直接接触外表承受含氯消毒液，工作服消毒可选用次氯酸钠浸泡或紫外线消毒等。操作人员的手部、食品加工台面、设备等与食品直接接触的外表75%酒精进展消毒；食品加工用容器、工具选择70-7530分钟或80151005-6分钟。卫生消毒安全学问：疫情防控特别期间，安全切不行无视，应依据被消毒区域的工作用途及相关规定等合理选用消毒液和消毒措施，科学不允许喷洒消毒。酒精使用过程中不应消灭明火，不得使用产生火星的修理设备及开启取暖设备等。84消毒液与酒精不行混用，混用可能产生有毒氯气。三、常用消毒液的配制及使用消毒液配制酒精消毒液：浓度75%〔〕进展消毒。可以直接购置市售75%的食用酒精，也可以用高浓度的酒精进展配制。酒精消毒液建议使用食用酒精配制；进入生产车间前的手部消毒和需要长时间手部接触食品的重要岗位使用75%的酒精，建议每小时进展一次酒精消毒。〕含氯消毒液：建议使用二氧化氯或84消毒液配制；①消毒液配制方法〔有效成分为二氧化氯〕先配制成10000mg/L的母液，妥当保存。然后再跟据使用区域和作用进展不同浓度的配比；84消毒液有效氯的市售浓度一般为4%~7%，可以跟据使用区域和使用功能的不同直接配制。消毒液配制浓度举例：母液浓度为10000mg/L，现要配5L洗手消毒液。洗手消毒液浓度要求为100mg/L，所需母液体积为：100500010000＝50毫升。消毒液的使用〕含氯消毒液承受浸泡方式对手部〔〕进展消毒时，浓度为50-100mg/L，依据配制的浓度不同，消毒浸泡时间要做相应调整：建议50mg/L30100mg/L，浸泡10秒。建议使用余氯试纸监测消毒液