（2023）食品安全管理人员及食品安全法知识培训题库(附含答案)

第1页共60页第2页共60页3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》食品、食品添加剂、食品相关产品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能4.下列不能作为食品原料的物质是()。第3页共60页解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第1—5批汇总)》5.下列哪些食品可以依法进行生产()。产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能第4页共60页加剂.新品种、食品相关产品新品种，应当向()提交相关产品的安全性评估材料。第5页共60页卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公第6页共60页第7页共60页产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品()负责。应当依法取得()。第8页共60页()的赔偿金。经营者承担()责任。第9页共60页品经营许可的有效期为()年。17.T面关于食品安全的表述，正确的是()A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他第10页共60页19.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告A、1第11页共60页代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。、C、C、21.食品安全工作的新理念是()22.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的()。C、专间、备餐场所第12页共60页列哪种有机有毒成分的污染()24.下面有食品添加物不正确的说法是()。A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矶、硅酸铝钠)B、面制食品中铝限量指标W100mg/kg(以质量计)D、膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标25.食品安全标准是()第13页共60页28."红心鸭蛋"最有可能的是饲料中添加了()第14页共60页A、加热时，中心温度应高于70℃C、食品再加热不要超过2次人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过()。第15页共60页32.修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。33.为了保证食品安全，保障，制定《中华人民共和国食B、公众身体健康和生命安全第16页共60页第17页共60页受社会监督，承担()国务院规定的职责，对活动实施监督管理。第18页共60页务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。()C、食品质量D、食品营养41.下列表述正确的是()A、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国第19页共60页人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。42.根据《刑法修正案(八)》规定，(),滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。第20页共60页负责(),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。46.()应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生第21页共60页亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及()。第22页共60页49.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应()。50.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规A、国务院食品药品监督管理部门51.关于进口尚无食品安全国家标准的食品，以下说法境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地区标准或者国际标准国务院卫生行政第23页共60页B、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准予许可的决定，并及时制定发达国家及地区已有相关标准的，可参照执行352.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作53.网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后个工作第24页共60页54.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监55.人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品第25页共60页第26页共60页59.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建第27页共60页62.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规品安全国家标准的，可以执行()标准。D、无标准7第28页共60页A、2009年2月28日C、2015年10月1日第29页共60页全的情况下();销售时应当向消费者明示补救措施。立即向同级()部门通报。第30页共60页并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于()。c、6个月71、食品安全标准是()的标准。第31页共60页品安全信用档案，内容包括()。D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处由食药监总局统一公布()。第32页共60页D、近期食品的价格涨跌幅度正确答案：BC5.食品安全监督部门公布的信息，应当做到()。6.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品()剂中()危害进行风险评估。第33页共60页8.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即()。9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有()。第34页共60页11.不符合食品安全标准而被召回的食品(),食品生产第35页共60页13.《食品安全法》倡导餐饮服务提供者公开和公示()障公众身体健康为宗旨，做到()第36页共60页第37页共60页19.《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，各级食品药品监管人员应严格按照食品安全法律、法规和标准，开展等各个环节的食品安全监管工作，督促食品生产经营者严格按照食品安全标准组织生产经营，切实落实食品安全首负责任B、食品销售20.《网络食品安全违法行为查处办法》的适用的对象A、在中华人民共和国境内通过自建的网站进行交易的食品生产经营者B、在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台提第38页共60页供者C、在中华人民共和国境外通过国外网站进行交易的食D、在中华人民共和国境内通过第三方平台进行交易的应当做到D、国际领先3说法正确的是?A、省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公第39页共60页D、省级人民政府卫生行政部门对其备案的食品安全企业标准应当保密3服务者的强制性要求?D、公示食品原料及其来源等信息624.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的上标D、标签1第40页共60页应当作出何种处理?电话通知咨询、投诉、举报人226.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督果的材料27.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品第41页共60页D、包装材质说明消毒()o第42页共60页30、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的()·信息由国务院卫生行政部门统一公布()。第43页共60页第44页共60页B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。34、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即()。A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法35、食品安全事故，指()等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。36、下列()行为必须遵守《食品安全法》。第45页共60页对食品安全事故(),不得毁灭有关证据。第46页共60页3.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机4.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和第47页共60页7.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程第48页共60页第49页共60页第50页共60页17.食品的出厂检验应当按照食品安全标准规定的检验家标准或地方标准的企业标准的，可以按照自己制定的企业18.国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进货19.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违第51页共60页第52页共60页23.国家鼓励食品生产企业制定