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文档简介
第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。富含蛋白质的食物蛋白质的组成：
C、H、O、N等元素蛋白质的基本单元：
氨基酸一、蛋白质蛋白质的主要功能1．提供热能2．肌体生长和修补受损组织的原料3．在人体内输送和储存各类物质4．构成人体内的酶和激素（1）蛋白质的组成从生物角度看：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。从化学角度看：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。（2）蛋白质的存在动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。蛋白质胃蛋白质酶氨基酸一部分氧化分解放热,供人利用另一部分合成新的蛋白质,维持生长发育和组织更新进入血液循环思考:人是如何消化蛋白质类食物的呢?（3）血红蛋白的作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？吸烟危害健康！（4）酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。（5）甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。用甲醛溶液(福尔马林)可用于制作动物标本长久保存，用来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？使蛋白质变性的因素:强酸强碱重金属盐
加热紫外线某些有机物医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：?煮沸法消毒医疗器械?紫外线照射病房?注射时用酒精棉球擦皮肤富含糖类的物质二、糖类（1）糖类的组成是由C、H、O三种元素组成的化合物。（2）糖类物质的存在植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等；淀粉、葡萄糖、蔗糖。（3）淀粉化学式（C6H10O5）n，属于高分子。（4）葡萄糖化学式C6H12O6（5）蔗糖化学式C12H22O11（6）糖类物质在人体内的转化淀粉葡萄糖血糖转变成淀粉（储藏在肝脏和肌肉内）为组织提供营养C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶唾液淀粉酶肠液中的麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖霉变的物质中含有黄曲霉素，能损害肝脏，诱发肝癌，绝对不能食用！富含油脂的食物三、油脂（1）油脂的存在花生油、豆油、菜籽油、牛奶和奶油等。（2）对人体健康的作用维持生命活动的备用能源。
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