花生乳加工的技术_第1页
花生乳加工的技术_第2页
花生乳加工的技术_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

花生乳加工的技术引言花生乳是一种由花生制成的饮品，具有丰富的营养价值和独特的口感，在全球范围内受到消费者的喜爱。花生乳加工技术是指将花生制成乳状饮品的过程，本文将介绍花生乳的加工方法及其相关技术。选择优质花生在花生乳的加工过程中，选择优质的花生是十分重要的。以下是选择优质花生的一些指导原则：外观：选择外观完整、均匀的花生，避免有裂纹、霉斑或变色的花生。大小：选择同样大小的花生，这样可以保证加工过程中的均匀性。水分含量：花生的水分含量对乳饮料的质量和保质期有很大的影响。通常选择水分含量在8%-10%之间的花生较为理想。花生去皮花生的外皮对花生乳的口感和颜色有一定的影响，因此在加工过程中需要对花生进行去皮处理。以下是常用的花生去皮方法：热水烫皮法：将花生浸泡在热水中约30分钟，然后将花生取出，用力揉搓，外皮即可容易地去掉。机械去皮法：使用专业的花生去皮机，将花生放入机器中进行去皮，效果较好且效率高。花生破碎花生破碎是将去皮后的花生打碎成细小颗粒的过程，为后续的榨汁做好准备。以下是常用的花生破碎方法：机械破碎法：使用花生破碎机将花生打碎成细小颗粒，根据需要调整机器的破碎程度。石磨破碎法：将花生放入石磨中，利用研磨石磨碎花生。这种方法能更好地保留花生的天然香味，但效率较低。榨汁榨汁是将破碎后的花生与适量的水混合，使其形成乳状液体的过程。以下是花生乳榨汁的常用方法：机械榨汁法：使用榨汁机将花生细小颗粒与适量的水混合，并通过高速旋转的榨汁提取器将花生浆榨汁。高压榨汁法：将花生细小颗粒与适量的水放入高压容器中，利用高压将花生浆榨汁。这种方法能更好地提取花生的营养成分，但设备成本较高。过滤榨汁后的花生浆中可能会含有杂质或颗粒，因此需要进行过滤处理，使成品更加纯净和口感更好。以下是常用的过滤方法：纱布滤网：使用纱布滤网将花生浆进行过滤，去除杂质和颗粒。离心过滤机：利用离心力将花生浆中的杂质和颗粒分离，得到较为纯净的花生乳。调味和灭菌为了增加花生乳的口感和保质期，需要进行调味和灭菌处理。以下是常用的处理方法：添加糖和盐：根据口味需求和消费者群体的喜好，在花生乳中适量添加糖和盐，调整甜度和咸度。温度灭菌：将花生乳加热至一定温度，一般为80-85摄氏度，在保持该温度持续一段时间后迅速冷却，以达到灭菌的目的。包装和储存花生乳在加工完成后，需要进行适当的包装和储存，以保证产品的质量和食品安全。以下是常用的包装和储存方法：瓶装：将花生乳装入玻璃瓶中，并进行封口，以防氧化和污染。罐装：将花生乳装入食品级金属罐中，并进行封口，有利于储存和运输。冷藏储存：将包装好的花生乳储存在低温环境下，一般为2-8摄氏度，以延长保质期。结论花生乳加工的技术是一个复杂而细致的过程，需要对各个环节进行严格控制，保证产品的质量和口感。通过选择优质的花生、合理运用去皮、破碎、榨汁、过滤等技术方法，以及进行调味和灭菌处理，可以

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论