果实的花色和苹果的着色

果实的花色和苹果的着色

苹果成熟后，会显示不同颜色的服装，如绿色、黄色和红色。其中红色又可分为鲜红色、暗红色、片红、条红色等。果实的着色主要指红色。1花青苷的合成决定果实着色状况的色素有:叶绿素、类胡萝卜素和花青苷,3种色素的比例不同使果实呈现不同的颜色。在苹果果实发育前期,果皮中形成的主要是叶绿素和类胡萝卜素,所以幼果呈现绿色。在果实发育后期即果实成熟期,花青苷的合成迅速增加。花青苷的合成需要花青素、糖及光照,其中光照对花青苷的形成起主要调控作用。糖是果实在生长过程中积累的碳水化合物,是花青苷形成的“基质”,果实含糖量越高,花青苷合成就越多,因此果实的着色度与含糖量有密切关系,即凡是能提高果实含糖量的因素都能促进果实着色。2苹果色彩的主要技术措施2.1选择颜色选择优良品种选择易着色的嘎啦优系、富士优系、元帅系等,例如丽嘎、秦阳、玉华早富、王富、七户一号等,为生产全红果打下良好的品种基础。2.2优化树冠结构,改善树冠光照条件光照对果实着色具有直接影响,果实获得全日照70%以上才能全红,70%～40%着色渐差,40%以下不着色。为保证果实光照充足,应选择透光性好的细长纺缍形、开心形等树形,并加强修剪管理。冬季疏枝调整骨架,盛果期树冬剪后,666.7m2枝量一般控制在6～8万个为宜,春季抹芽、除萌,夏季拉枝、扭梢、环切等。还要结合秋剪使树冠内相对日照量控制在20%～30%为宜。剪除树冠内徒长枝、遮光强旺枝、外围竞争枝以及骨干枝上直立旺枝,改善树冠内光照条件。树冠下部裙枝和长结果枝,在果实重力作用下容易下垂,可以采用立支柱或吊枝等措施,解决其受光问题,并及时抬干。2.3减少果面色泽套袋能增加果实花青素与叶绿素的相对比例。果袋要选用通过质检部门检验合格的双层三色纸袋,外袋一般为内黑外灰的双面纸,黑色部分是遮光带,可以使果实处在黑暗环境下生长发育,抑制叶绿素的形成,减少果实着色期前果皮中叶绿素的含量,即减轻了果面底色。果实摘袋后见光,在洁净细嫩果面上,花青苷迅速形成、积累,使套袋果面着色鲜艳、光亮,显著提高了果实的外观品质。2.4适时摘叶的方法摘叶是将影响果实受光的叶片剪除,要在秋剪调整好枝量的基础上进行。摘叶应从除袋后3～5天开始进行,对不同品种可根据其生物学特性确定摘叶的早晚。嘎啦、津轻、千秋等中熟品种,果实发育期较短,可在采前15天左右摘叶;新红星、首红、艳红等元帅系短枝型品种,着色容易,摘叶时期可稍晚,以采前10～15天为宜;红富士等晚熟品种宜在采前20～30天摘叶。摘叶时,先摘除贴果叶片和上部、外围距果实5cm以内的遮荫叶片,包括发黄的、薄的、下部的老叶及小叶。3～5天后再摘其他遮光叶片,包括树冠内膛、树冠下部、果实周围10～20cm以内的叶片及叶柄红色叶和处于生长中的秋梢叶。转果的目的是使果实阴面获得光照而使果面全部着色。除袋后4～8天内开始转果。据观察,除袋后8天内(指8个晴天,阴雨天除外)是果实阳面的集中着色期,除袋后4天,阳面几乎全部上色,就可转果,转果后15～20天内,原来未着色的阴面也能全面着色,整个果面浓红漂亮。如果除袋后8天才开始转果,采收时阴阳面色度反差较大,总体色差。转果时用手托住果实,轻轻地朝一个方向转动90°～180°,将原来的阴面转向阳面,用窄透明胶带将其固定在邻接枝条上,以防果实回转。转果时应注意:转果应朝同一方向进行;尽量在阴天、多云天气、晴天的早晨和下午进行,避开晴天中午高温下转果,以防阴面突然受到阳光直射而发生日烧;转果时切勿用力过猛,以免扭伤果柄。2.5gs-2型树冠专用反光膜树下部和内膛的果实处于低光照区,一般着色差,含糖量低,密植栽培园尤为突出。在树下铺设反光膜,能明显提高树冠下部的光照强度。据测定,铺反光膜可使树冠下0.5～1.0m冠区光强增加131.1%～194.0%,有效地促进果实着色和含糖量的提高,并增加果实硬度和维生素C含量。生产上应用较普遍的是银色反光塑料薄膜和GS-2型果树专用反光膜。银色反光塑料薄膜属于薄质平面膜,其反射率高达81.5%～91.5%,能有效地增强树冠下部的光照,并提高紫外线的比例,其造价较低,一般可连用3年左右。GS-2型果树专用反光膜属于厚质凹凸不平的立体银膜。由于膜面呈凹凸波纹状,反射光为漫反射,反射光面大、效率高,可将树冠内平均相对光照强度提高到70%以上,提高了果树对光的利用率。膜面上设有透水孔,膜孔间距10cm。雨水和灌溉水既可由透水孔流入膜下渗入土壤,又易将膜面上的灰尘、泥土等冲刷干净,有利于增加反光效果。该膜采用编织物制成,质地结实,有一定硬度,抗拉力极强,在果园喷药、摘叶转果等田间作业时人为踩踏以及风吹雨淋等不易损坏。这种膜的反射金属有耐水层保护,使用寿命长达5～10年。在果实着色期铺膜,一般晚熟苹果为9月上、中旬到采收前,套袋苹果应在除袋后立即进行。铺膜时将树冠整个投影面积铺严,边缘和树冠外缘对齐。在宽行窄株的密植果园可于树两侧顺行各铺一长条幅反光膜;在稀植果园可于树盘内和树冠投影的外缘铺大块反光膜。如果用GS-2型果树专用反光膜,每行树下排放3幅,每幅宽1米,树行两边各铺1幅,株间的1幅裁开铺放。铺好后用装土、沙、石块或砖块的塑料袋多点压实,防止被风卷起或刺破。每666.7m2土地大约用膜350～400m2。采果前收膜。将反光膜小心揭起,用清水冲洗干净,晾干后卷叠起来,贮放在室内无腐蚀性的环境中待用。2.6加强水分控制施氮肥不宜过多,特别是在果实生长后期,否则会造成果实着色不良,在磷、钾肥及有机肥不足,水分充足时尤为明显。适当增施磷、钾肥可有效提高果实含糖量,增加果实着色。合理灌水。雨水过多或大水漫灌,常引起新梢旺长,尤其秋梢贪青徒长,对果实增糖、着色不利,要及时排水。过于干旱也不利果实着色,生长季干旱时,可采用隔行灌、喷灌补充水分,后期相对干旱可促进果实着色。2.7产量、品质测定红富士在盛花后175～180天采收较为合适。采收过早,产量低,着色差,含糖量低,风味淡,不耐贮藏;采收过迟,果实过熟,发绵变质,也不耐贮藏。为了保证果实品质、着色,必