蛋白质省赛一等奖

回顾已知组成细胞的化合物主要有哪些含量最多的有机化合物是什么自主学习阅读教材P20-23，完成学案P10自主学习部分学案P10自主学习参考答案1、氨基酸20必需氨基酸

8非必需氨基酸122、氨基羧基一脱水缩合—CO—NH—肽键3、一二肽二n-1多肽链肽链4、成百上千不同种类排序空间结构5、细胞和生物体结构催化运输载体信息调节免疫一切生命活动生命活动的主要承担着哪些食物富含蛋白质？食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢？不能，要分解为氨基酸才能被人体吸收什么是氨基酸呢？氨基酸是组成蛋白质的基本单位。生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢？CH4甲烷CHHHHCH3COOH乙酸NH3氨气-COOH羧基-NH2氨基-COOHH2N甘氨酸O‖C-OHH2N-观察下列几种氨基酸的结构：H2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸氨基酸的结构具有什么共同特点和不同点？RCHNH2COOHCH31每种氨基酸至少有一个氨基-NH2和一个羧基-COOH，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上；2这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）；基不同。氨基酸的结构通式CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××哪些是组成蛋白质的氨基酸？阅读【与生活的联系】部分，谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。——人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。2非必需氨基酸：——人体细胞不能合成的氨基酸，共8种。1必需氨基酸：甲携来一本亮色书氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O肽链——氨基酸通过肽键连接成肽链。多肽——习惯上将由3个以上的氨基酸连成的肽链称为多肽。每条多肽一端有一个游离的氨基，另一端有一个游离的羧基。蛋白质的结构氨基酸二肽多肽（肽链）蛋白质三肽缩合盘曲折叠氨基酸形成蛋白质的方式课堂精练

——例1例1．形成蛋白质结构的层次从小到大依次是（）①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽⑥蛋白质A．②→①→③→④→⑤→⑥B．②→①→③→⑤→④→⑥C．②→①→⑥→⑤→③→④D．①→②→③→④→⑤→⑥B自主学习

——1、2、3肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6－1肽键数=3－1n个氨基酸脱去n-1分子水，形成n肽，含有n-1个肽键结论：在形成一条肽链的情况下，形成的肽键数＝失去的水分子数＝氨基酸分子数－１肽键数=4－1肽键数=5－1……若形成两条肽链的时候，又有什么规律呢？（以10个氨基酸为例）脱去分子水形成个肽键8=10-288若10个氨基酸形成三条肽链,则有哪些情况？脱去分子水，形成个肽键7=10-377小结:形成的肽键数=

=–至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=脱去的水分子数氨基酸分子数肽链数肽链数肽链数现假定氨基酸的平均分子量为180，有10个氨基酸形成1条肽链，求这条肽链的相对分子质量：180×10-18×10-1=1638若条件改为形成2条肽链，结果为多少？180×10-18×10-2=1656若条件改为：假定氨基酸的平均分子量为a，有n个氨基酸形成m条肽链，求这m条肽链的相对分子质量b：b=n×a-18n-m课堂精练

——例3H—N—C—C—N—C—C—N—C—C—OH

HHHHCH3CH3OOOHCH2COOHHABCDEFG氨基R基肽键R基肽键R基羧基3．⑴氨基羧基⑵32脱水缩合36三肽⑶B、C、GE、F⑷12⑸2⑹2巩固提升

——1、2、3、4、5、6、7蛋白质的结构蛋白质的多样性氨基酸种类不同排列顺序不同数目不同肽链蛋白质空间结构不同脱水缩合盘曲折叠蛋白质的功能结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质的功能催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。蛋白质的功能调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如：胰岛素、生长激素。蛋白质的功能免疫作用：有些蛋白质起免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白质的功能运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如：血红蛋白、载体蛋白。蛋白质的功能识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质2、催化作用：绝大多数酶都是蛋白质3、调节生命活动：胰岛素、生长激素4、免疫作用：抗体5、运输作用：血红蛋白、载体蛋白6、识别作用：糖蛋白蛋白质的功能还有很多一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。课堂精练

——例2巩固提升13、14）13．⑴4922⑵888⑶胰岛素是蛋白质，如口服会被消化道内的蛋白酶所催化水解而失去作用⑷这些哺乳动物和人都有共同的原始祖先⑸