第七章-手工业与经济都会

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第一节几种主要手工业的地理分布

手工业是近代工业出现以前的主要工业生产部门，就是近代工业出现以后也是不可缺少的，特别是一些工艺品的制作更是大工业无法代替的。在历史时期，手工业的兴起和发展连续不断，同整个社会生产和生活的关系极为密切。人们的日常生活离不开手工业，就是普通的生产工具，也需要不同行业的手工业者去制造。手工业的兴起和发展，为近代大工业的出现准备了条件，从某种意义上说，手工业也就是近代大工业的雏形。

我国的手工业兴起很早，原始社会的制陶业就是典型的代表。随着时间的推移和社会生产力的发展，手工业的门类不断增多，产品质量也不断提高，显示出一派繁荣的景象。这里只选择同人们日常生活和生产关系极为密切的制盐业、冶铁业、制瓷业和丝织业加以讲述。

一、制盐业的发展与地理分布

盐作为五味之长（酸、甜、苦、辣），是人们日常生活的必须调味品，自古以来就受到特别重视。从西汉中叶实行盐铁专卖以后，历代政府无不视食盐为财赋，严加控制，使其成为政府财政收入的重要来源。盐商也往往是百万富翁，利润相当丰厚。

西汉中叶实行盐铁专卖以后，在全国设置盐官多达35处，遍及二十七个郡国。以今天的省区而论，分布在山东省的有10处，山西、河北、四川的各4处，主要有海盐、池盐和井盐。

东汉初年对盐的销售曾改为征税制度，而到了章帝建初末年，又废除了征税制度，恢复专卖制度。到和帝初年，有实行了征税制度。

唐代共有盐池18个，盐井640个。河东（山西西南）之地有大小5个盐池，“总曰两池”，每年产量很大，完全供应京师。因而河东的制盐业受到唐朝政府的特别重视。中唐以后，实行盐铁官卖，海盐和井盐都受到特别重视，设有涟水（今江苏涟水县）、湖州（今浙江湖州市）、越州（今浙江绍兴市）、杭州四场，嘉兴等十监（江苏省2处，浙江省4处，四川省2处，福建省1处），扬州等十三巡院，主要分布在江淮地区和四川地区。随着两淮地区盐业的发展、兴盛，扬州则成为了盐市的中心。唐朝政府专派盐铁转运使常驻这里，监理盐铁事务，主要辖区是东南沿海的海盐和四川的井盐。

宋代的产盐地区与唐代相仿佛，只是运销办法略有改变，实行官府专卖和商人贩运两种制度。

元代的盐务归于中书省管理，盐政更为细蜜，设立专门官员进行管理和监督。曾先后在大都、河间、山东、两淮设立盐运司，在河东设立解盐司，在福建设立运盐司，在辽阳、两浙设立运司，在四川设立茶盐运司，在广东设立盐铁茶都运司，在广海（广东台山县广海镇）设立盐课提举司等等，以今天的地区而论，主要包括河北、山西、山东、辽宁、安徽、浙江、福建、广东、四川山西、江西、福建、广东等地。到了北宋中叶以后，冶铁增加到77处，主要集中在南方地区。

在宋代的基础上，元代的冶铁业继续向前发展，只是以官办为主，由匠户承担。产铁地区主要分布在中书省和江浙、江西、湖广、陕西、云南等行省。

明清两代，随着资本主义生产关系的萌芽，矿冶业也有很大发展，主要表现在官办衰落，民营兴盛。明初，主要的冶铁中心有江西进贤、新喻、分宜；湖广有兴国（今湖北阳新）、黄梅；山东有莱芜；广东有阳山；陕西有巩昌（今甘肃陇西）；山西有吉州（今山西吉县）、太平、泽州（今山西晋城）、潞州（今山西长治）等，共13处。佛山虽然未被列入冶铁中心，但明代后期，铁锅生产已闻名全国。到了清代，“佛山之冶遍天下”，所产铁锅行销国内外。另外，明清两代还发展了陕南的冶铁中心，主要分布在凤县、略阳、宁强、镇安、洵阳一带，其规模也比较大。

三、制瓷业的发展与地理分布

我国的制瓷业是在制陶业的基础上发展起来的。陶器的起源大约距今已有一万年的历史，但发展成瓷器却经历了一个相当漫长的时期。因为瓷器要求更高的工艺水平和烧成温度，必须要用“瓷土”制坯，，否则，就只能是陶器。陶与瓷的主要区别就在于瓷器原料中含氧化铁的成分必须在3%以下，烧成温度必须在12000C以上，一般均上釉子。商周时期的上釉陶器，已介于陶与瓷之间，但还只能是原始的瓷器。根据考古资料，中国真正的瓷器出现于东汉。目前出土的东汉瓷器已经不少，有年代可考者大都在东汉晚期。曾先后在浙江上虞、宁波、慈溪、永嘉等地发现了窑址，这就证明了东汉是我国瓷器出现的最晚朝代。直到现在，北方地区尚未发现东汉窑址，是否制造瓷器，尚难肯定。魏晋南北朝时期，南北瓷业都有发展，主要生产青瓷，现在所发现的窑址以南方居多。在今浙江、江苏、江西、福建、湖南和四川等省发现的窑址共有19处，以浙江为最多，达13处，仅越窑就有绍兴、上虞、余姚、鄞（yín）县、宁波、奉化、临海、肖山、余杭和湖州等。越窑是南方青瓷的中心，器物胎质坚硬细腻，釉色纯净，以淡青色为主。唐人称“越瓷类玉”，有“千峰翠色”之美。在北方发现的山东淄博寨里窑虽然也烧制青瓷，但技术尚不成熟，器物并不能成为上品。不过，在河南安阳发现的北朝白瓷（北齐武帝六年范粹墓中），却是一件了不起的大事，证明北朝时期已开始烧制白瓷。这是制瓷史上的飞跃，为以后瓷器彩绘奠定了基础。隋唐五代时期，制瓷业发展很快，主要表现在花色品种不断增多，地区分布不断扩大。在唐代时期已经基本上形成了“南青北白”的局面。南方青瓷体系主要有越窑（浙江余姚、宁波、诸暨、绍兴、镇海、鄞县、奉化、临海、黄岩等）、瓯窑（浙江温州、永嘉、瑞安等）、婺（wù）州窑（浙江金华、兰溪、义乌、东阳、永康、武义、衢（qú）县、江山等）、岳州窑（湖南湘阴）、长沙窑、洪州窑（江西丰城、新淦（gàn）等）和景德镇东平窑（五代窑）等，总共有35处之多，遍及浙江、湖南、江西、福建、广东和四川等省，浙江省独占20处。北方白瓷体系主要有河北邢窑（临城）、曲阳窑；河南巩县窑、鹤壁窑、密窑、登封窑、郏（jiá）县窑、荥阳窑、安阳窑；山西浑源窑、平定窑；陕西耀县窑（铜川市）等，共12处，以河南居多。白瓷和青瓷的主要区别就在于原料中含铁量的多少不同，随着制瓷工艺水平的发展，能逐渐控制胎釉中的含铁量，克服铁的呈色干扰，烧制白瓷，可见，工艺水平还是相当高的。青、白两色瓷器的典型代表是越窑和邢窑。越窑青瓷“类玉、类冰”；邢窑白瓷“类银、类雪”。可见，各有特色，旗鼓相当，已很难分高低了。唐朝的制瓷业除青、白瓷外，还有许多窑烧制黄釉瓷器和黑釉瓷器。另外，花釉瓷器（在其它釉瓷器上饰以天蓝或月白色斑点）和绞胎瓷器（白、褐两色瓷土揉合，拉坯成型，类似木纹）等新工艺也不断出现，把制瓷业推向新的高峰。宋元明清时期是我国瓷业大发展的时期，不仅窑场遍及全国广大地区，凡有瓷土的地方几乎无不烧制瓷器，而且花色品种繁多，工艺水平达到新的高峰，出现了清代前期瓷业发展的“黄金时代”。产品已成为国内市场货物的大宗，同时还远销世界许多国家，可以用“誉满全球”来称道。宋元明清四朝，制瓷名窑不计其数，但最终以景德镇为最大窑场，成为真正的“瓷都”。景德镇之所以后来居上，成为全国制瓷中心，就是由于这里自然条件优越，既有优质瓷土，又有遍山松柴。同时，又有便利的水运条件。景德镇位于昌水之南，可以顺昌水、鄱阳湖而下，直达长江，为瓷器的运销提供了极为有利的条件。因为瓷器笨重，又易破碎，陆运总不如水运方便。另外，景德镇又集中了全国最优秀的制瓷艺人，技术力量来自全国各地，可以吸取八方之长，充分发挥制瓷工艺上的优势，从而夺取了全国之冠。不过，就宋元明清来说，各个朝代的名窑也各有千秋，工艺上也都有新的突破。宋代除青、白瓷外，还发明了一种青白瓷（习惯上称为影青），为制瓷业增添了一个新品种。生产白瓷的有磁州（今河北磁县）窑系诸窑（修武、鹤壁、禹县、登封）和定州（定县，窑址在曲阳）窑系诸窑（平定、盂县、阳城、介休），主要分布在河北、河南和山西，其中以河南为最多。两大白瓷窑系诸窑，品种繁多，质量不断提高，但磁州窑系以白釉下黑彩为主要装饰方法，定州窑系则以工整雅素的印花为主要装饰方法，形成了两种不同的白瓷系统。定窑花白瓷尤为珍贵，图案层次分明，线条清晰。青瓷诸窑更多，主要有三大窑系。其中以耀州窑系诸窑的青瓷最为精美，窑场也最多，主要分布在河南，如临安、宜阳、宝丰、新安、禹县、内乡等。耀州窑系以刻花刀峰犀利、线条流畅，为同类产品之冠。钧窑系诸窑有河南的钧窑（河南禹县）以及临汝东沟等，其特点是以釉色青中带红，近于蓝色，犹如蓝天晚霞一般。龙泉窑系诸窑有浙江龙泉窑等，其特点是土质独特，含有石英、云母等，与景德镇属于同一类型。景德镇的瓷窑兴起于五代，入宋以后，因烧制具有独特风格的青白瓷，一跃而成为全国名窑之一。尤其是宋景德年间，烧制了一批御器，器物特别精美，底书景德年制，各地竟相仿效，名扬四海。青白瓷除景德镇外，江西、广东、福建等地的许多瓷窑也烧制青白瓷，其中以福建为最多。青白瓷的特点是青中有白，白中显青，十分美观。元明清时期的瓷窑多依宋代，而景德镇则成为全国的中心。这时候的景德镇，无论窑场之多，品种之繁，人数之众，工艺之高，规模之大，销路之广，都是其它窑场难以匹敌的。元代主要瓷窑有均窑（河南）、磁州窑（河北）、霍窑（山西）、龙泉窑（今浙江）和景德镇窑。元代时期的青花瓷为景德镇所首创，其特点是在胎坯上用钴料绘画，再上透明釉，呈现蓝色花纹的釉下彩瓷。另外，景德镇的釉里红，为明清釉里红的发展奠定了基础。明清两代是景德镇瓷业的繁荣时期，工艺水平也达到了新的高峰。明代中叶，景德镇已成为江南名镇之一，场主和窑场工人数量已达10余万人之多。由于资本主义生产关系的萌芽，制瓷工序也越来越复杂，向专业化方向发展。这时候的青花瓷器已成为全国瓷器生产的主流，釉上彩和斗彩也十分盛行，从而使历史上的名窑——磁州窑和龙泉窑等也受到冲击，竟一厥不振。斗彩是成化年间把釉下青花和釉上彩色相结合的一种新工艺，使彩瓷色泽更为鲜艳。嘉靖、万历年间的“五彩”瓷器，“浓翠红艳”，已成为景德镇瓷器中的珍品。清代前期的康、雍、乾三朝是景德镇瓷业发展的“黄金时代”，制瓷工艺水平达到了历史最高水平。康熙年间的釉上蓝彩和黑彩，康熙、雍正年间的粉彩，乾隆年间的瓷仿制品都十分精美。景德镇瓷器不仅分工更细，而且器物胎骨坚实，白洁度高，釉色纯净莹澈，色彩绚丽夺目，镶嵌捏塑精巧，各种工艺水平都达到非常熟练、高超的程度。在元明清时代，除景德镇外，其它各地的瓷业也都有所发展，只是产品质量赶不上景德镇罢了。四、丝织业的发展与地理分布丝麻是古代衣着材料的主要来源，传说最早发明养蚕缫丝的是黄帝的妃子——嫘（léi）祖，她曾被尊为“先蚕娘娘”。据考古资料证明，我国早在殷商时代已经开始种桑养蚕了。到了周代，种桑养蚕已经遍布泾渭流域、山东半岛和华北平原的许多地方。春秋战国时期，不仅种桑养蚕的地域得到扩大，而且还出现了精美的丝织品。特别是齐鲁一带，丝织品种类繁多，质高品佳，名扬天下。到了两汉时代，我国丝织业的发展已达到了一个新的高峰。西汉时期，我国主要的丝织中心有临淄、襄邑（今河南睢suī县）、成都和长安。西汉的丝织业既有官营，也有私营。丝织品畅销全国各地。汉武帝打败匈奴以后，打通了通向西域的道路，西汉的丝织品便成为我国与中亚、西亚各国进行贸易的主要物品。我国的丝绸大量畅销中亚、西亚各国，并由这些国家的商人转运到欧洲，被希腊、罗马的贵族视为珍品。东汉时期，清河（今河北清河县东北）、房子（今河北高邑西南）、朝歌（今河南淇县）等地也发展成为新的丝织中心，有“锦绣襄邑，罗绮（qǐ）朝歌，锦纩（kuàng）房子，缣（jiān）总清河”之称。（锦绣：有彩色花纹，精美鲜艳的丝织品；罗绮：有花纹或图案的丝织品；纩：丝棉；缣帛：质地细溥的丝织品）随着黄河流域及四川盆地的丝织业的蓬勃发展，长江中下游地区的桑蚕事业也得到了很快发展。三国时期，长江流域的丝织业发展更快，蜀汉政权的“决敌之资，唯仰锦耳”，而吴丝与蜀锦的地位已相仿佛，几欲取代临淄、襄邑。唐宋时期，丝织业的发展更为迅速，分布地区不断扩大，特别是南宋时期，长江流域的桑蚕事业已超过了黄河流域。唐朝前期，全国丝织业最发达的地区为河南道（今河南、山东等地）、河北道（河北和河南北部等）和江南东道（今江苏、浙江等地）。尤其是江南东道的越州（今浙江绍兴）、润州（今江苏镇江）等地所产的越罗，苏州、润州、湖州（浙江湖州市）、杭州、越州、明州（今浙江宁波市）、睦州（今浙江建德县）等地所产的吴绫，都以轻溥而闻名全国。除了上述地区以外，今天的安徽、四川、湖南、湖北、陕西、福建、辽宁等地的丝织业也很发达，只是花样品质赶不上发达地区而已。中唐以后，黄河流域经济地区遭到了严重破坏，蚕桑事业也一蹶不振，而江南地区却得到了长足的发展。“中原释耒，辇越而衣，漕吴而食”，浙东“机杼耕稼，……衣食半天下”。可见，长江下游地区经济的发展程度非昔日而语了。北宋时期，黄河流域的丝织业仍占据主要地位，但南北的发展水平已接近平衡。北宋在全国设立了丝织场所和产销市场，以适应丝织业的发展。当时除开封设绫锦院外，又在西京（今河南洛阳）、真定（今河北正定）、青（今山东益都县）、益（今四川成都市）、梓（zǐ，四川三台县）等府、州设置场院，织造锦绮、鹿胎、透背、绫绮等；在江宁（今江苏南京市）、润州（今江苏镇江市）等地织造罗务；在大名府（今河北大名）织造绉（zhòu）、（hú，有绉纹的纱）；在亳州（今安徽亳县）销售绉纱；在青（今山东益都县）、齐州（今山东济南市）、郓（今山东东平县西北）、濮州（今山东鄄juàn城县北旧城集）、淄州（山东省淄博市）、潍州（今山东省潍坊市）、沂州（今山东临沂）、密州（今山东诸城）、登州（今山东蓬莱）、莱州（今山东莱阳）、衡州（今湖南衡阳市）、永州（今湖南零陵）、全州（今广西全州县西）等地销售平絁（shī，一种粗绸子）。宋室南渡以后，南方地区的丝织业发展更快，国都临安以及婺州（今江西金华市）、平江（今苏州市）、镇江、常州、湖州（浙江湖州市）等地已经成为当时全国最主要的丝织中心。元明清时代的丝织业，主要集中在东南地区。自从金人在北方地区大肆砍伐“桑枣为薪”以后，黄河流域的丝织业开始一蹶不振。尽管元代科差中有按户征丝的规定以及明初在北方大力提倡种桑，北方的丝织业终究未能恢复起来。元代官办的织锦院，主要在成都、苏州和杭州。此时，福建也成为一个新的丝织中心。到了明代，苏州、杭州、湖州、常州、松江、南京等重要城市，也都成为丝织业的中心。就连苏州以南的震泽和盛泽镇，本来都是小镇，由于明代丝织业的发展而成为太湖附近的著名大镇。到了清代，其织造衙门也设在江宁（今江苏南京市）、苏州和杭州。其丝织中心大都集中在长江中下游地区。第二节经济都会的地理变迁主要因素：政治中心；交通枢纽；经济重心区。一、战国秦汉时代的经济都会战国时代的城市，除各国的国都之外，就是重要的政治、军事或经济中心。当时最重要的都会有陶（今河南定陶西北）、临淄（今山东淄博市）、濮阳、郑（河南新郑）、荥阳（今河南荥阳东北）、睢suī阳（今河南商丘市）、彭城（今安徽徐州市）、陈（今河南淮阳）、寿春（今安徽寿县）、邯郸、蓟、温（今河南温县西南）、軹（今河南济源市）、洛阳、大梁、阳翟（今河南禹县）、宛（今河南南阳市）、穰（ráng，河南邓县）、郢（湖北江陵西北纪南城）、雍（今陕西凤翔县南）、栎阳（今陕西临潼东北）、咸阳、姑苏（今江苏苏州市）、会稽（今浙江绍兴市）、巴（重庆市）、蜀（四川成都市）等，共计26个。在这些都会中，有的城市是因为政治原因发展起来的，如咸阳、临淄、郢、蓟等；有的城市是因为处于富庶经济地区的中心而发展起来的，如洛阳、大梁、温、軹等；有的城市是因为水陆交通便利而发展起来的，如荥阳、彭城、睢suī阳、陈、陶等。总之，这些城市都有发展成为著名经济都会的有利条件和必要的物质基础，具备了我国早期城市那种人来人往、熙熙攘攘的繁荣景象。从这些经济都会的分布可以看出，除少数几个城市分布在长江流域以外，绝大多数都处在黄河流域最富庶的经济地区之中。两汉时期的经济都会，最主要的有国都长安和洛阳，以及宛、成都、江陵、吴（今江苏苏州市）和番禹（广州）等。不过，东汉时期也有一些变化，由于国都东迁以及羌人的入侵，长安逐渐衰落；黄河泛滥，大梁和陶相继萧条。而宛却繁荣起来，宛除了为冶铁中心外，主要是因为帝乡的缘故。二、魏晋南北朝时期的经济都会魏晋南北朝时期，南方和北方由于政治上、经济上的原因，也相继形成了一些著名的经济都会。南方地区的经济都会主要有建康、江陵、成都、京口（今江苏镇江市）、广陵（今江苏扬州市）、寿春、广州、山阴（今浙江绍兴市）等城市。建康是六朝的都城，“市廛列肆，埒（liè，相等）于二京（指长安、洛阳）”。成都、江陵、京口、广陵等都在长江及其支流的沿崖，处在长江流域经济地区之中，交通便利，自然会成为重要的经济都会。山阴是两浙绢米交易的中心，街市繁荣，商旅会萃也是自然的。寿春是淮水与颍、肥水交汇的地方，既是兵家必争之地，又是南北互市的场所。广州是对外贸易的中心，海外珍奇异宝，无不由些而定。北方地区的经济都会主要是几个朝代的国都，如平城（今山西大同市）、洛阳、长安和邺城（河北临漳西南）等。平城地高气寒，出产很少，仅靠政治力量维持一时的繁荣，当都城迁往洛阳以后，自然衰落。洛阳虽然经过十六国的战乱，已残破不堪，但经过北魏的重建，仍不失重要的经济都会。长安再次作为国都，自然也会逐渐繁荣起来。邺城处于富庶经济地区之中，又经过曹魏以及后来的东魏、北齐的建设，加之交通便利，商贾自然云集。三、唐宋时期的经济都会唐宋时期是我国封建经济大发展时期，经济都会遍及全国。唐代著名的经济都会有长安、洛阳、成都、扬州，另外还有太原、岐（今陕西凤翔）、凉（今甘肃武威市）、汴（biàn，今河南开封市）、宋（今河南商丘县）、魏（今河北大名）、贝（今河北清河）、润（今江苏镇江）、广、登（今山东蓬莱）、泉（今福建泉州市）、楚（江苏淮安）、洪（今江西南昌市）、荆（今湖北江陵）、明（今浙江宁波市）等州。长安作为唐朝的国都，与世界上300多个国家和地区有着联系和交往，是当时世界上最大和最整齐的城市，其繁荣昌盛的程度就可想而知了。洛阳是陪都，当然具备繁荣的条件。扬州作为当时全国最大的商业城市，其繁荣的程度已经超过了成都，当时就有“扬一益二”之说。此外，汴、宋、魏、贝、楚、润（镇江）等城市位于运河岸上，凉、岐等城市位于丝绸之路上，太原是通往北方军事重镇蓟城的要冲。这些城市，交通便利，地理位置重要，自然有利于这些城市的发展，成为当时重要的经济都会。广、泉、登等城市，都是重要港口，对外贸易的发展必然助长了这些城市的繁荣。宋代的城市，规模更大，商业更为兴盛。开封和杭州先后成为国都，人口众多，达到了空前繁荣的程度。除此之外，宋代时全国著名的经济都会总数不下四、五十处，仅征收商税在10万贯以上的就有42个城市。这些城市主要分布在运河沿线，以及入川和通往河北