酒吧现场管理分析报告完整版

华世海天集团酒吧事业部现场管理诊疗汇报

机密汇报人：人资中心廖明县7月21日-8月21日第1页下一步工作计划改进提议人力资源管理组织管理导读第2页1、组织设置不合理，各酒吧共有资源无法得到统一调配管理、共享每个酒吧含有独立营运团体，只对本酒吧服务，业务开展、资源利用含有不足；各酒吧设置完善部门：演艺部、商务部、客服部、营运总监、行政总监；致使机构臃肿，管理分散；各酒吧运行管理上产生差距，表达不了是一个团体、事业部；提议在事业部设置统一职能机构，对现有资源进行有效整合，对各门店相关职能工作进行管理、调配；一、组织管理第3页2、个别部门管理层级太多致使下属接收多头领导和指挥，

管理辐度太大，管理者精力有限，无法管理更到位大厅配有主管和经理，在传达时口径不一，造成下属执行混乱；有主管和经理同时存在，因为职责未划清楚，管理上会产生相互依赖，丢弃某项工作；跟厢部一名领班要管理30名左右公主；演艺部人员众多，总监除了管理舞台等工作外，还要直接面对大队伍艺员管理，其中领队也要管理10-15名左右艺员；商务部总监要管理40-50名左右商务副总；依据酒吧含有特殊群体，管理工作复杂、多变，如管理幅度太大，致使管理人员精力有限，大多时间都在处理救火工作，无法更细更深入了解各员工工作情况，就极难打造出一支有力团体；一、组织管理第4页3、个别越级管理和越级汇报，造成指挥系统混乱正常指挥系统酒吧管理指挥有存在现象主要标准上级对下级只能越级检验,不能越级指挥。下级对上级只能越级申诉,不能越级汇报。造成企业管理指挥系统失灵降低上级威信损害直接下级在员工中整体形象和管理威信；直接下级在管理上产生依赖，对本身无法得到提升；总经理常务副总主管/经理员工汇报指挥领班总经理主管/经理员工越级指挥越级汇报领班产生问题一、组织管理第5页4、没有规范沟通渠道，信息得不到有效传递、

工作得不到有效反馈，影响管理活动推进未建立从上而下信息传递程序和规范文件；（口头或电话通知）信息接收人员对信息感到含糊，轻易遗忘；信息传达中止，基层员工得不到真实信息；发起部门没有进行过程跟踪、接收部门没有反馈意识；工作结果未到达要求，影响管理正常推进；提升各管理人员执行力和工作态度；建立有效沟通渠道和信息传达程序；降低口头传达，应用有效文件进行交流；发起部门要进行过程跟踪、接收部门要有反馈动作；一、组织管理第6页5、酒吧现场已经有各部门管理要求，

但内容未详细化、规范化、流程化1.完善制度将能更详细地描述每个流程、每个步骤工作要求和管控点，告诉员工“做什么、怎么做、做到什么程度”，使现场管理运作愈加顺畅、执行更到位；2.规范化管理制度将可作为未来集团发展连锁扩张统一标准、统一模式；一、组织管理第7页导读下一步工作计划改进提议人力资源管理组织管理第8页1、人力资源管理职能缺失，未配置较专业人员，

相关职能工作由现场管理人员参加执行；未配置专业人力资源管理人员；未建立完善人力资源管理制度未建立规范性人事作业流程；人事表单版本多样，不统一；全部员工、管理人员均不了解有哪些制度；员工无法预知相关政策制度，对所产生结果为不满，认为均由企业说算；（如奖惩）事业部与门店衔接、沟通不到位；行政专员不明白本身真正职责，造成执行不详细，不到位；管理人员无法对员工进行宣导或解答，造成员工感到很迷惑；新员工对工作环境恐惧感，分辨不出对与错，致使新员工流失；现状产生问题二、人力资源管理第9页2、人力资源管理制度不健全，管理无法可依当前运作情况当前人力资源管理只是按习惯进行操作，也只是基础性操作，不规范、不标准；需要出台相关要求1）人力规划模块制度；2）人员招聘配置模块制度；3）员工教育训练模块制度；4）员工绩效考评模块制度；5）员工薪酬管理模块制度；6）员工关系管理模块制度；7）相关行政规范模块制度资料起源：访谈、企业文件二、人力资源管理第10页3、人力规划是人力资源管理内容中最主要步骤，酒吧当前未进行人力规划1）岗位职务规划：处理企业定员、定编问题2）人员补充规划：在中长久内使岗位职务空缺能从质量上和数量上得到合理补充（人员得到及时贮备，确保现场营运管理）3）教育培训规划：依据企业发展需要，为企业培养当前和未来所需要各级合格人员4）人力分配规划：依据企业各级组织机构、岗位职务专业分工来配置所需人员人力规划是引导各项人力资源管理活动目标，无计划目标管理活动等于没有管理二、人力资源管理第11页4、岗位职责不明确、不详细1）工作职责不清，有工作上级不布置就没人管，细节管理无法到位；2）沟通渠道不明，员工埋怨经常有事不知该找谁负责，甚至员工会回答“不知道”；（如：音箱坏了不知找谁）3）工作重合；4）不能有效地进行人员评价，不怎该怎样评价；5）职位安排和人员使用主要凭经验，随意性较大，无标准可参考；没有进行详细工作分析缺乏清楚职责描述与任务描述缺乏详细职位要求二、人力资源管理第12页5、酒吧当前人员招聘以内部员工推荐介绍、同行挖掘为主，招聘工作亟待改进熟人介绍、同行业挖掘公开招聘（报纸、网络）近亲繁殖（形成内部小团体）人际关系复杂，不好管理难以引进高素质人才，不利于优化人才结构，以致员工整体素质偏低难以形成人才贮备无专业人员负责招聘工作无招聘管理制度（特殊岗位人员可按特殊招聘方式）招聘需求无计划，暂时而定盲目性、被动性百分比小、不规范85%---95%5%---15%二、人力资源管理第13页6、培训不足使员工与管理人员工作能力和服务意识微弱，不能满足未来发展需要正常培训分类现在情况1.当前培训只进行新进员工上岗引导（老员工帮带）；2.平时由主管进行工作指导；3.其它企业文化、入职培训、专业技能培训极少，其主管知识有限，单靠个人培训，远远满足不了员工培训需求；大部分基层管理人员、员工要求进行专业技能培训培训营销技能培训组织文化培训管理技能培训沟通能力培训专业技能培训二、人力资源管理第14页7、员工没有接收职业生涯规划指导，不明确在酒吧个人发展方向；（员工有着迫切需求）录用时无明确发展方向指导上级与人员沟通不足，缺乏对员工发展支持和引导当前晋升机制不能勉励员工自主学习，提升技能培训聘用使用考评激励人员凭感觉探索提升自己，企业培训不满足需要未帮助员工很好分析本身，考评绩效未成为引导发展标准并反馈个人感受不到企业关心和指导，缺乏外在驱动力，不知道何去何从，把工作看成过渡，造组员工流失频繁二、人力资源管理第15页8、考评制度不完善和考评方法不科学和可操作性，使得考评流于形式考评内容没有详细要求，实操作性不强，考评选较单一，只是对是否完成本职员作来考评，致使凭感觉做出考评，考评完全流于形式；如“优异员工评选”：大部分管理人员认为不知道怎样考评，没有详细标准作为依据，个别主管认为轮番被评上更公平，因为下属都没犯错，都很努力；员工不了解考评详细要求，认为上级考评不公平；进行了优异员工评选，但对管理人员未进行评选；二、人力资源管理第16页9、现有薪酬福利没有太大激励性，工资结算方式不明确，员工产生误解；员工对本身薪酬水平较认可，但老员工希望有年资工资，这么可留住老员工，降低人员流失；员工认为晋升没依据，只要工作认真就能够了，管理人员也无法操作；如艺员业绩完成后，增加业绩和冲酒所产生业绩（上台就有花蓝）却没有激励性方案支持；薪酬结算：员工对薪资结构改变、扣款项目标来龙去脉很含糊，认为全部结算扣款由企业说算（多发与少发都会对员工产生误解）；建立含有激励性薪资福利项目和晋升机制；任何政策调整要宣导到位，事先让员工知悉，必要时一些数据进行通知张贴；建立含有激励性营运业绩考评机制；二、人力资源管理第17页10、未进行员工关系管理，无法及时了解员工想法和工作状态，员工得不到关心1.新进员工：分入职三天、一周、一个月定时沟通，及时了解新进员工工作状态并提供帮助；2.在职员工：不定时组织员工座谈会或面谈，关注员工工作情况，听取合理化提议；3.对特殊群体“艺员”将产生不一样凡响，她会感到有一个归属感和得到尊重，更能融入团体中，工作热情更高；4.沟通中能发掘优异员工和较差员工，让管理人员分辨是非，管理达公平公正性；5.帮助员工处理工作或生活上困难，处理其后顾之忧，员工更能投入工作中去；二、人力资源管理第18页导读下一步工作计划改进提议人力资源管理组织管理第19页所以，酒吧应进行观念转变，调整管理：（一）思想观念转变；（思想创新、突破）（二）“人治”（柔性管理）

转变为“法制”（规范化管理）三、工作改进提议第20页一、梳理事业部组织架构，明确各部门工作职能、各岗位工作职责、工作流程，以确保工作有序、顺畅三、系统地建立酒吧运行管理规范流程，使管理作业更细化，责任人愈加明确，提升工作质量四、系统地建立科学人力资源管理体系，做到人尽其才，人尽其用五、集团全方面推行ISO质量管理体系，做到全方面作业标准化，全员思想观念转变二、建立健全酒吧事业部管理规章制度，做到规范管理，事情有些人做，有些人监督，管理有依可循三、工作改进提议第21页导读下一步工作计划改进提议人力资源管理组织管理第22页四、下一步工作计划一）先从泉州酒吧事业部开始推进泉州酒吧事业部处于筹建阶段，人员团体组建、管理软硬件比较空白，适合进行规范化、标准化管理系统梳理工作，到时将作为福州酒吧事业部工作推进参考依据；第23页三）人资部团体建设方案1.人员配置：（1）人资部经理/总监：1名（2）区域人资部主管：2名（福州、泉州）（3）门店人资专员：按当前人员配置2.人员要求：（1）管理类专业，有些人资经验；（2）熟悉人力资源各模块实操作者；（3）有过外资企业或大型企业经历，接触过ISO质量管理体系推行工作者；（4）有一定敬业精神、团体意识、职业素养；

注：依据职位不一样，对选人标准要求层次也会不一样；四、下一步工作计划第24页现有些人资部人员衔接计划1.现有些人员情况分析：（1）对内部运作操作较熟悉；（2）专业知识和经验欠缺，人力资源管理概念含糊；2.引进较专业人员支持：（1）现有些人员和引进人员优势相结合，在工作推进上可得到互补；（2）经磨合后进行合理配置；四、下一步工作计划第25页四、下一步工作计划序号工作项目完成内容完成动作工作进度配合部门第一周第二周第三周第四面第五周第六周第七周第八周第九周1推进小组成立1.各级组员职责方案制订、呈批、宣导

人资中心、酒吧各层管理者2.推进实施计划

3.全体动员会

4.人资人员招聘

实施计划第26页四、下一步工作计划序号工作项目完成内容完成动作工作进度配合部门第一周第二周第三周第四面第五周第六周第七周第八周第九周2组织职能体系1.组织架构确认制订、讨论、呈批

人资中心、酒吧各层管理者2.组织管理要求制订

3.部门职能描述

3营运管理体系1.各部门管理制度1.帮助按标准进行制订;2.组织培训；

酒吧各层管理者2.工作流程；

4岗位职责制订分部门完成描述、修订、确认、当事人签字

第27页四、下一步工作计划序号工作项目完成内容完成动作工作进度配合部门第一周第二周第三周第四面第五周第六周第七周第八周第九周5人力资源各模块建立1.招聘管理制度1.依据集团总部框架汇编酒吧实用制度；2.组织培训；

人资中心、酒吧各层管理者2.入职管理制度