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化学物质与健康——第十二单元复习（第一课时）1/12活动一：成果交流归纳总结是学习化学知识一个主要方法2/12知识点聚焦：营养素蛋白质糖类油脂维生素无机盐水有机物常量元素微量元素3/12蛋白质蛋白质氨基酸合成蛋白质氧化尿素，CO2，H2O等释放能量１８kJ/g2、血红蛋白作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳过程中起着

作用酶作用：酶也是一类主要蛋白质，是生物

。3、

等物质会破坏蛋白质结构，使其变质BACK1、食物蛋白主要作用甲醛载体催化剂4/12糖：3、大米，花生等易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素黄曲霉菌．黄曲霉毒素能损害人肝脏，诱发肝癌等疾病．BACK1、糖类包含：淀粉(C6H10O5)n、麦芽糖、葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)2、人类怎样消化吸收淀粉食物？5/12

油脂：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂BACK6/121、缺乏维生素A，会引发夜盲症；缺乏维生素C，会引发坏血病。BACK2、食物起源：主要存在于水果、蔬菜中维生素：7/121、人体中化学元素BACK1、人体主要由

元素组成2、组成人体元素约有

种，含量较多有

种3、人体中元素存在形式：C、H、O、N主要存在于

中，其余元素存在于

中。人体中元素分为

(主要有：Ca、K、Na、P等，在人体内含量超出

)和

(主要有：Fe、Zn、I、Se、F等，在人体内含量低于

)。C、H、O、N50多11蛋白质、糖类、水、油脂、维生素无机盐常量元素0.01％0.01％微量元素2、一些元素对人体健康主要作用Ca、K、Na、Fe、Zn、I、Se、F8/121、在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心中地位能够说是每况愈下，甚至“谈脂色变”。别说摄入了，就连身上脂肪都“恨不得除之而后快”.这种看法科学吗？请说说你观点。9/122、下列图是人体元素最正确营养浓度曲线，经过图示，你能取得哪些信息？当今很多人都认识到钙在人体内功效主要性，认为人人都需要补钙，而且越多越好。请谈谈你看法。10/123、一些可溶性重金属盐，如铜盐、汞盐、银盐等，在溶液中与蛋白质作用会使蛋白质发生变性而丧失其生理功效，危及生命。由此可知，可溶性重金属盐为有毒物质。若因氯化钡中毒，甲乙两同学提出了两种不一样解毒方案：甲认为能够饮用硫酸钠溶液来解毒；乙同学认为能够多饮鲜牛奶。你认为谁方案更加好，还有其它方案吗？请你补充一个。11/124、年，安徽阜阳地域发生了震惊全国“毒奶粉”事件。劣质奶粉制造商为牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白质含量，造成食用这种奶粉众多婴儿严重营养不良乃至死亡。奶粉中蛋白质含量国家标准为：每100g婴儿奶粉中含12g～25g．其测定方法是：奶粉经一系列反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮求出蛋白质质量(蛋白质含氮按16％计算)．今有一袋从农村市场查获奶粉，取样品100g，反应后生成NH3和7.5

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