世界马铃薯生产状况分析

世界马铃薯生产状况分析

0关于世界马铃薯产业发展的研究举世闻名的红薯是继玉米、小麦和水稻之后的世界四大作物，在食品安全方面发挥着重要作用。全球大约有160个国家或地区种植马铃薯,种植面积约为1.87千万hm2~1.92千万hm2,总产量为3.2亿t~3.4亿t。分析世界及各区域马铃薯生产的状况,掌握世界马铃薯生产及区域格局的历史变迁,对指导中国马铃薯产业发展具有重要意义。国内外关于世界马铃薯产业发展已开展较多研究。Walker绘制马铃薯种植的空间分布图,探讨了马铃薯种植的空间分布规律。刘洋指出世界马铃薯生产重心在由西向东、由发达国家向发展中国家转移。魏延安认为世界马铃薯产业发展存在严重的不平衡性,亚非国家已成为推动世界马铃薯产业发展的重要力量。吴秋云等指出2000—2009年全球马铃薯播种面积在不断下降,世界马铃薯生产价格总体上呈上升趋势,但不同国家生产价格上升的幅度禅意很大。Hijmans采用GIS方法,探讨美洲地区野生马铃薯种质资源的空间分布规律。谢开云等比较了中国与世界马铃薯产业先进国家在种薯质量、生产投入水平、机械化水平和专用品种育种与推广等方面的差距。于天峰从生产、消费、育种、加工4个方面详细介绍了日本马铃薯产业的发展状况。总的来看,关于世界马铃薯生产现状及其特点、变化趋势的研究较多,但从区域角度,分析世界各区域及区域内部的马铃薯生产状况及其特点研究较少。笔者以世界马铃薯生产为研究对象,从世界马铃薯的生产状况、空间分布规律、历史演变以及各区域特点等方面进行分析,以期为中国马铃薯生产发展提供借鉴。1世界马铃薯生产概况马铃薯具有较为广泛的适宜性,从水平高度至海拔4000m,从赤道到南北纬40°的地区均都有马铃薯种植,其中集中化程度最高的地区在中国、印度、欧洲。亚洲的马铃薯种植集中在印度的东北部及中国的中部和东北部地区。欧洲的种植重点在东欧,如波兰、乌克兰、白俄罗斯、俄罗斯等。其他重要的马铃薯产区还有美国的西北部、欧洲的西北部和南美的安第斯山区。从世界范围来看,马铃薯种植有三大主产区:(1)高山地区,包括南美洲的安第斯山脉、中国喜马拉雅山脉以及其他分布在非洲、亚洲、拉丁美洲及大洋洲的一些山区,全球大约25%的马铃薯种植在1000m以上的高山地区。所生产的冬作马铃薯在市场上具有季节性价格优势。马铃薯的发源地——南美洲的安第斯山脉也在该地区。(2)低地热带区,位于巴基斯坦、印度和孟加拉的中央平原属于这一类,其他热带马铃薯产区还有中国南方、古巴、埃及、秘鲁沿海和越南。马铃薯不是来自于热带的作物,炎热的气候不利于马铃薯生产,但从20世纪下半叶开展了针对热带地区的新品种培育和新技术开发、灌溉等基础设施的增强,这使得南亚中央平原成为马铃薯种植面积增长最快的区域,也成为世界三大马铃薯产区之一;(3)温带区。西欧、北美、伊朗、土耳其、中国、朝鲜、韩国等一些耕作区属于温带区。在温带地区,多采用春种秋收的方式生产马铃薯。寒冷的冬季气候适于马铃薯的贮存,使得马铃薯可以度过冬春两季,甚至部分可以维持到来年新马铃薯的收获。部分气候条件适宜的地区可与水稻、小麦等谷物作物轮作,一年两收,在水稻或玉米一收割完毕后立刻种植马铃薯。图1展示了世界马铃薯种植的空间分布。在世界范围内,从南纬47°S至北纬65°N的地区都有马铃薯的种植,其中有2个较为集中的区域:一是北纬23°N至北纬34°N之间的地区,主要分布在恒河平原、中国西南和埃及,多为冬作马铃薯,约占世界马铃薯种植面积的19%;另一是北纬44°N至北纬58°N之间的地区,主要集中在西欧北海沿岸、东欧、中国西北和北美部分地区,约占世界马铃薯种植面积的52%。2世界马铃薯生产概况根据联合国粮农组织2010年的统计资料,全世界有158个国家或地区种植马铃薯,世界马铃薯播种面积约为1.87千万hm2~1.92千万hm2,总产量为3.2亿t~3.4亿t。从种植面积来看,中国、俄罗斯、印度、乌克兰、波兰、孟加拉、美国、白俄罗斯、秘鲁、尼日利亚是世界马铃薯种植面积多的前10个国家,其中前4个国家种植面积在100万hm2以上,占世界的56.28%;其他6国种植面积在25万hm2~50万hm2之间(见表1)。从增长幅度来看,非洲和南亚国家马铃薯种植面积增幅较快,如安哥拉、阿尔及利亚、蒙古、印度、孟加拉、菲律宾,2000—2010年间种植面积增幅均在30%以上。马铃薯生产规模快速扩张的国家或地区多是发展中国家,人口较多、人均耕地有限,保障粮食安全的压力大,这也说明了马铃薯在保障全球粮食安全的重要作用。从产量上来看,中国、印度、俄罗斯、乌克兰、美国、德国、波兰、孟加拉、白俄罗斯、法国是世界马铃薯产量最多的前10个国家,其中前5个国家马铃薯产量均在1800万t以上,其他5国产量也在700万t以上。从增长幅度来看,马铃薯产量增幅较快的国家是安哥拉、蒙古、埃及、塔吉克斯坦、阿塞拜疆、乌兹别克斯坦、尼泊尔、亚美尼亚,2000—2010年间马铃薯产量均增长1倍以上。这些国家的特点是产量基数低、生产水平落后,单产水平提升空间较大。从单产来看,欧洲、北美和大洋洲是世界马铃薯生产水平较高地区(见图3)。新西兰、美国、英国、荷兰、法国、比利时、德国、瑞士、丹麦、澳大利亚是世界马铃薯单产最高的前10个国家,产量均在35t/hm2以上。西非、中非和东非的马铃薯生产水平较低,多数地方平均单产仍不足10t/hm2。从发展态势来看,发展中国家生产水平不断提高,而发达国家马铃薯现有生产水平较高,可挖掘的潜力有限。2000—2010年间,单产最高的前10国家平均单产仅提高了0.35%,世界平均单产却提高了9.20%,说明发展中国家(发达国家与发展中国家的划分和区域的划分参照FAO统计数据库标准详见/unsd/methods/m49/m49regin.htm)的马铃薯单产水平的增幅已远高于发达国家。从马铃薯种植面积占耕地面积比重来看,荷兰、马耳他、卢旺达、比利时、科威特、尼泊尔、秘鲁、白俄罗斯、吉尔吉斯坦、马拉维等国家的马铃薯种植面积占耕地比重均在6%以上,马铃薯在这些国家农业生产中占有重要地位,但这些国家的情况不尽相同。荷兰、比利时的马铃薯产业发达,种薯生产和马铃薯加工先进,生产的马铃薯主要用于加工或出口。白俄罗斯、吉尔吉斯坦居民在膳食上对马铃薯作物具有偏好,至今吉尔吉斯人仍将马铃薯成为其国家的“第二面包”。卢旺达、尼泊尔、马拉维均为联合国宣布的世界上最不发达国家之列,马铃薯作为该地居民重要的热量来源,是这些国家粮食安全的基础。3全球马铃薯生产重心转移从图5可知,世界马铃薯产业正在经历重大的变迁。直到20世纪90年代初期,大多数马铃薯产自欧洲、北美和前苏联并在那里消费掉。此后,亚洲、非洲和拉丁美洲的马铃薯种植面积和消费量大幅度增加,从20世纪60年代初的不足400万hm2提高到2010年的1200万hm2。粮农组织的数据显示,2000年发展中国家的马铃薯种植面积首次超过发达国家的种植面积,2005年发展中国家的马铃薯产量也超过发达国家的产量。中国是目前最大的马铃薯生产国,世界近1/3的马铃薯产自中国和印度。从20世纪60年代始,全球马铃薯生产重心由西向东转移(见图5)。在20世纪60年代初期,欧洲的马铃薯种植面积和产量均占全球的80%以上。2010年,这一份额在全球总量中不到35%。亚洲是马铃薯生产蓬勃发展的地区,种植面积所占份额从1961年的10.60%跃升至2010年的48.98%。非洲马铃薯发展也较为迅速,1961—2010年间马铃薯种植面积增加了6.11倍,所占份额提升至9.78%。在其他地区,生产份额几乎没有变化。由于亚洲的马铃薯发展主要集中在该地区的发展中国家,因而马铃薯生产总体上正在从发达国家向发展中国家转移。马铃薯对发展中国家已变得越来越重要(见图6)。在1961—2010年间,发达国家马铃薯种植面积平均每年减少2.01%,发展中国家则以平均每年2.55%的速度增加。2000年发展中国家的马铃薯种植面积首次超过发达国家的种植面积。发展中国家的种植面积从1961年的339.67万hm2增加到2010年的1198.02万hm2,同期发达国家的种植面积从1875.13万hm2降到了686.39万hm2。从所占份额来看,50年间发展中国家在全球马铃薯种植面积中的份额从15.34%增加至63.83%,而且这种两极化的变化趋势仍在持续。马铃薯生产正向发展中国家转移,而且主要向亚洲的发展中国家转移,特别是中国和印度马铃薯生产的快速发展支撑着世界马铃薯生产的变迁。中国和印度是亚洲最大的两个马铃薯生产国,种植面积约占亚洲的56%和19%。过去50年间,中国(2.81%)和印度(3.23%)马铃薯种植面积每年都保持较高速度的增长,高于亚洲其他国家(2.35%)和其他发展中国家(2.13%),远高于世界平均(-0.33%)和发达国家(-2.01%)。4不同地区的马蹄生产4.1发展马铃薯产业,提高生产水平在20世纪的大部分时间里,欧洲在马铃薯生产方面一直处于领先地位。尽管当前欧洲马铃薯生产不断萎缩,但欧洲对世界马铃薯产业发展拥有无可争议的贡献。比利时人发明了风靡全球的炸薯条,荷兰是世界主要的认证种薯供应国,在世界十大马铃薯主要生产国中仍有6个是欧洲国家,该地区同时拥有世界最高的人均马铃薯消费量(每年人均约85kg)。许多西欧国家正在从马铃薯栽培转向加工和出口用种薯的生产。20世纪后半叶,东西欧马铃薯产业表明出巨大的差异。在西欧,新技术、商业化的大农场和发达的马铃薯加工业使西欧的马铃薯产业一直处于世界领先地位,而在东欧,马铃薯生产的主要动因是集体农庄、中央计划和马铃薯的饲用价值,整体生产水平较低,每年因科罗拉多甲虫、晚疫病以及各类病毒和贮藏导致损失巨大。2010年东欧马铃薯平均单产为13t/hm2,不仅低于世界平均单产(15.4t/hm2),更远低于西欧平均单产(41.5t/hm2)。随着20世纪后期东欧政治的变迁,东欧国家的马铃薯生产开始向西欧模式转变,个体家庭经营和私人农庄不断增加,马铃薯生产的重点逐步向提升马铃薯附加值和满足消费者多样化的需求转变,其结果导致为饲养家畜而种植的马铃薯面积大幅减少,从而导致欧洲马铃薯种植面积和产量的相继下滑。德国和俄罗斯是近二十年间欧洲马铃薯生产变迁的基本缩影。德国是西欧最大的马铃薯生产国,尽管在1991—2010年间德国马铃薯种植面积减少25.33%,但通过采用新技术和推广优质种薯,平均单产提高29.09%,总产量基本保持不变。同期,俄罗斯马铃薯种植面积减少37.77%,产量下滑44.85%,单产降低11.36%。马铃薯在欧洲农业生产和膳食结构中仍占有的重要地位。欧洲马铃薯种植面积占耕地面积比重为2.10%,远高于全球平均水平(1.22%),其中荷兰、马耳他、比利时高达9.5%以上。俄罗斯、乌克兰、德国、波兰、白俄罗斯、法国仍是世界十大马铃薯主产国之一,其中俄罗斯和乌克兰马铃薯每年产量保持在2000万吨左右。在乌克兰,马铃薯是该国的“第二种面包”,一种马铃薯馅制成的点心“perogie”成为该国最受欢迎的全国性食品。4.2马铃薯或其产业亚洲和大洋洲既包括世界马铃薯生产大国——中国和印度,两国在世界马铃薯种植面积和马铃薯产值中占有35%以上,孟加拉、土耳其、伊朗也是世界二十大马铃薯生产国之一。亚洲还是当前全球马铃薯生产增长最快的地区之一。过去50年间,亚洲马铃薯产量平均每年增长3.91%。从图7可知,几乎亚洲所有的国家或地区马铃薯产量都有不同程度的增加,但日本的产量有所下降。多数地方(主要在亚洲)的马铃薯生产者仍依赖于传统的农耕方式——较小的地块、很少或不使用机械和有机肥、缺少高品质的种薯,马铃薯单产较低。昂贵的种薯、波动的价格、晚疫病等病害是制约亚洲国家马铃薯发展的最重要因素。稻米是许多亚洲国家的主食,马铃薯只是消费者的替代食品。马铃薯产量的增加常常伴随着稻米产量的减少,因此马铃薯价格与稻米价格的比率是推动马铃薯生产和消费的动力,这也被认为是近二十年日本的马铃薯产量减少的重要原因之一。在菲律宾、印度尼西亚、斯里兰卡,马铃薯生产难以自给,马铃薯价格高于稻米价格。在亚洲,马铃薯还是土地贫瘠地区农民的重要经济来源。在中国西北地区和印度东北部,马铃薯的销售收入能够占部分农村价格家庭收入的一半以上。中国和印度是亚洲最大的两个马铃薯生产国。2010年两国马铃薯产量分别占亚洲总产量的56.64%和19.96%。两国马铃薯生产的集中区域是亚洲乃至世界的两个重要的马铃薯生产带:一是位于中国西部、南北走向的马铃薯生产带,该地区多为高原或丘陵山区,人口相对稀疏,贫瘠的土壤和种植马铃薯较高的经济收益是推动该地区马铃薯生产快速发展的主要驱动力;另一是沿“孟加拉—尼泊尔—印度东北边境”并一直延伸至巴基斯坦的印度河—恒河平原,整个地区属于热带盆地,适合在10月至次年3月间的短暂冬季里种植。近二十年里,位于两大马铃薯生产带的五个国家(中国、印度、尼泊尔、巴基斯坦、孟加拉)的马铃薯生产都在快速的增加。伊朗是中东地区最大的马铃薯生产国。该国马铃薯生产主要集中在里海南岸周围、扎格罗斯山脉以及南部低地,常与小麦、蔬菜、甜菜等作物进行轮作,三年或四年休耕一次。过去50年间,伊朗马铃薯产量增加14倍多。2010年该国马铃薯产量达到了427.45万t,平均单产为29.22t/hm2。土耳其是中东地区继伊朗之后的另一个生产大国,同时也是欧盟成员国之一。毗邻地中海和中东这一大市场和欧盟成员国身份,使得跨国马铃薯加工企业(如LambWeston)也在该国设立工厂。大洋洲是世界最小的马铃薯生产地区。澳大利亚和新西兰的马铃薯种植面积和产量能够占到该地区的99%以上。拥有高品质原料马铃薯生产能力和运输成本优势使得主要马铃薯加工企业在该地区都建有工厂,成为亚洲马铃薯加工市场的重要竞争者。马铃薯是澳大利亚最重要的园艺作物,占蔬菜总产量的40%以上,其中60%以上的马铃薯加工成为冷冻马铃薯产品和薯片,余下约37%作为鲜薯销售。4.3亚撒哈拉非洲亚撒哈拉非洲马铃薯在非洲有着广泛的种植,从深受欧洲影响的北非地中海沿岸,到饱受战乱折磨的亚撒哈拉非洲的农业区,再到南非集约化的马铃薯生产区,特别各不相同。非洲是世界马铃薯生产增长最为迅速的地区。自1961年以来,非洲马铃薯产量以年平均5.11%的速度迅速增加。在有50年完整统计资料的36个非洲国家或地区中,所有的国家马铃薯产量都有不同程度的增加(见图7),其中一半以上国家年平均增长率在4.5%以上。埃及位于地中海的西南角,在地理位置上易于接近欧洲市场,属于典型的受欧洲影响的北非国家,是非洲最大的马铃薯生产国。毗邻欧洲的地理优势和欧洲市场在冬季无法提供本地新鲜马铃薯的市场空隙,使埃及马铃薯在欧洲市场占有一席之地,是欧洲冬季新鲜马铃薯产品和加工市场的重要供应国,也是世界主要的马铃薯及其加工制品出口国之一。1961—2010年间,埃及马铃薯产量以平均每年4.56%的速度快速增长。2010年马铃薯产量达到了364.32万t。在亚撒哈拉非洲(亚撒哈拉非洲是指与撒哈拉沙漠南部接壤的一些国家),战争和内乱制约了该地区的马铃薯生产。如乌干达1978年马铃薯产量曾达到29.34万t,但随后十年的内乱期间出现大幅下滑,1986年产量不到10万t。与此类似,长达5年的卢旺达内战里,马铃薯产量下降了69.06%,1991年卢旺达马铃薯产量达到了44.50万t,1995年下降至13.77万t。此后,随着政局的稳定,该国马铃薯生产迅速得以恢复,2010年卢旺达马铃薯产量达到创纪录的178.94万t。马铃薯也成为卢旺达粮食安全的基础,是该国仅次于木薯的第二大热量摄入来源。多数学者认为,布隆迪、卢旺达等中非国家在马铃薯生产上具有较大的发展潜力,如适宜的高原气候、大量的劳动力以及该地区人民对这一作物的喜好等,只要该地区政治稳定,马铃薯生产就可迅速恢复和发展。1995至2010年间卢旺达马铃薯产量的迅速增长就是一个佐证。南非在非洲马铃薯生产中处于领先地位。大多数马铃薯来自于高效集约化的大型农场,马铃薯平均单产约为33~34t/hm2,代表着非洲马铃薯生产的最高水平。过去20年里,在马铃薯种植面积几乎没有增加的情况下,马铃薯产量增长58%。由于拥有生产高品质加工专用马铃薯的生产能力,国际马铃薯加工企业已在此投资。4.4其他地区和地区马铃薯生产的迁移北美马铃薯生产主要集中在两个国家,即美国和加拿大。自1991年以来,北美马铃薯的平均单产显著增加,年平均增长率1.27%,2010年美国和加拿大每公顷平均产量分别为44.95t和31.61t。尽管北美马铃薯种植面积有所减少(主要是美国),但是总产量维持在2200万t~2500万t。此外,美国和加拿大还是世界主要的冷冻马铃薯出口国。如同20世纪90年代末欧洲马铃薯生产重心转移一样,北美的马铃薯生产也出现了由东向西、由南向北的转移,生产重心逐步向西太平洋地区转移。1982—2002年间,美国西部地区的爱荷华州(13.81%)、佛罗里达州(14.14%)、华盛顿州(52.11%)和蒙大拿州(39.65%)马铃薯种植面积都有所增加,而缅因州(-35.04%)、明尼苏达州(-26.13%)和密西西比(-71.25%)种植面积都所有下降。与此类似,在1996-2008年间,加拿大亚中西部的伯达省和曼尼托巴省种植面积分别增加67.30%和16.85%,爱德华王子岛种植面积下降15.88%。马铃薯生产的迁移主要得益于优越的交通条件、新的贮藏技术和加工方式的转变,这些都使得马铃薯生产可以远离大城市等消费中心,并向高产区转移。美国是世界第四大马铃薯生产国,2010年马铃薯产量为1833.75万t,其中90%以上的马铃薯在9—10月收获。虽然各州都有马铃薯生产,但主要集中在太平洋沿岸和洛基山区,爱荷华(28.77%)、华盛顿(12.58%)、北达科他(8.32%)、威斯康辛(6.34%)、科罗拉(6.24%)、缅因(5.09%)和明尼苏达(4.59%)。每年总产量中大约60%被加工成为冷冻产品(如冷冻薯条或薯块)、薯片、脱水马铃薯和淀粉,仅30%左右被用作鲜薯消费。4.5种植马铃薯产业仍在多元化、多样化、小农生产及现代加工生产中生产马铃薯起源于南美洲。尽管近些年拉美马铃薯产量不断增加,但这里并不是世界马铃薯的主产区。自1991年以来,拉美马铃薯总产量增长42.11%,2010年马铃薯产量仍不足1700万t。多数拉美国家马铃薯种植面积在5万hm2~50万hm2之间,主要分布在安第斯山脉周围。拉美马铃薯生产在所有地区中具有明显的多样性,传统小农生产和现代商业化生产同时存在。在阿根廷、智利和墨西哥的集约化大型农场,有类似北美或西欧地区的现代化大规模种植基地,跨国加工企业也在此建立加工厂。同时,在安第斯山区,仍存在部分依靠传统小农生产方式、自给自足的马铃薯种植者。5马铃薯生产存在的主要问题受多方面因素的影响,世界马铃薯生产发展极不平衡。西欧、北美、澳洲等发达国家在马铃薯生产的基础研究、育种和管理制度方面积累了很多宝贵资源、技术和经验,特别是通过新技术培育出一大批抗病虫害和高淀粉高蛋白的新品种,使得发达国家马铃薯单产水平达到一直处于世界领先地位。中国是世界最大的马铃薯生产国,无论是种植面积还是产量均占世界的20%以上。马铃薯产业已经形成一定规模,甚至在一些贫困地区和干旱地区已成为农民脱贫致富的支柱产业,取得的显著的经济效益和社会效益。虽然中国是马铃薯种植大国,但不是马铃薯强国。目前中国马铃薯平均单产仍低于世界平均水平,与荷兰、新西兰、美国的先进国家还在较大差距。马铃薯产品年出口总额仅为荷兰的1/18,世界的1/50。中国马铃薯生产存在的最突出问题,体现在经营规模方面就是生产经营小而散,规模化、产业化程度低;体现在育种方面就是长期注重高产抗病品种培育,缺少高附加值的专用品种;体现在管理方面就是脱毒种薯缺乏,农户自留种、串种较为普遍,单产水平较低。中国要发展马铃薯产业,应注重马铃薯品种的培育和改良,规范种薯市场,推广脱毒种薯,努力提高单产;作为一种粮食作物,马铃薯应纳入粮食直补政策之内,扩大良种补贴范围;积极开展马铃薯产业关键技术研究,加快马铃薯产业发展。世界马铃薯生产是一个涉及面广、影响因素多、情况复杂的系统工程。市场供需、相关