关于火锅社会实践调查报告

社会调查社会调查题目关于刘一手火锅受广大消费者青睐的原因调查报告姓名学号专业指导教师调查时间

指导教师姓名 专业专业职称工作单位指导教师评语：成绩：年月日终审意见：系签章：年月日备注：关于刘一手火锅受广大消费者青睐的原因调查报告提纲刘一手火锅（一）、刘一手火锅史1、公司简介2、刘一手荣誉（二）、公司内部组织结构二、四代火锅领头羊（一）、第四代火锅简要（二）、刘一手的第四代三、消费者心目中的刘一手四、心得体会关于刘一手火锅受广大消费者青睐的原因调查报告调查时间：调查地点：调查目的：刘一手受广大消费者青睐的原因调查人：***被调查人：***刘一手凤天店总经理***客人***客人***客人***客人***客人调查方式：访谈法，查阅相关资料调查内容：重庆火锅是重庆餐饮行业的招牌，可以说重庆的火锅史就是一部重庆的近现代史，它伴随着重庆人一直走到今天，并将继续延续下去。在重庆这座新型的大都市中，火锅店可以说随处可见。在不断发展创新中，刘一手火锅逐步崭露头角，目前已经是重庆乃至中国火锅行业的著名企业，刘一手已经不再是一个单纯的火锅店，它发展成了一个品牌，一个属于我们重庆人的品牌，深受广大消费者的青睐。对此，我于2011年7月23日在沙坪坝刘一手凤天店对这一问题做了一个实地的访谈调查。关于刘一手火锅受广大消费者青睐的原因调查报告调查记录调查时间：调查地点：调查人：***被调查人：调查内容：问：王总，您好！百忙之中打扰您真是不好意思，我叫潘飞是来自重庆工商职业学院09工商班的学生，今天来店里呢针对我们火锅店为什么受广大消费者青睐做一个调查，希望不会影响您的正常工作。答：欢迎你的到来，有什么问题你就尽管问吧。问：王总，首先请您简单的介绍一下我们刘一手吧。答：好的，重庆刘一手餐饮管理有限公司成立于2000年，是专业从事火锅连锁和特许经营的重庆知名企业，公司是集火锅文化研究与传播、火锅专业人才培养、火锅产业开发、火锅原料配送等产业于一体的多元化、现代化的民营企业。目前我们刘一手已是拥有将近400家分店每年的营业额17亿多元，从业人员达2万余人的大企业。问：那王总，在您看来我们刘一手受广大消费者青睐的原因是什么呢？答：受广大消费者的原因呢第一点当然是我们刘一手的味道，我们的锅底菜品一直不断在开发，争取让走进刘一手的顾客都能吃到自己满意的味道！第二点就是我们刘一手全力打造的“第四代火锅”所谓“第四代火锅”简单概括就是：绿色、健康、时尚、品味。我觉得这一点是非常吸引消费者的，就如我们这个店来说，我们有智能化电脑点菜系统，然后就是部采用电磁炉作燃具，很好地规避了煤气燃烧时产生的二氧化碳等气体，还有火锅专用油烟净化系统，无烟锅，油烟顺着锅铝边被自动吸走处理，净化了就餐的环境，客人用餐后身上不会带有火锅油腻的味道；打破传统火锅的锅底制作工艺，采用一次性锅底，一锅清水端上桌，当着客人将调料袋现场剪开配制锅底，给食客非常放心的感觉；服务方面更为人性化，我们配备了KTV自助点歌系统，超大监控液晶电视全程监控厨师菜品流程，保障菜品出品的品质，看得见的健康和新鲜；还设有烘手机，擦鞋机等配套设施。这一切都是我们打造的属于我们自己的“第四代火锅”。第三点呢我觉得是我们刘一手有一套完善的内部组织结构，分工明确，保证了我们的各项流程都保证准确无误，为消费者提供一个满意就餐环境，这些也都是我们刘一手的优势所在！最后还有一点就是我们的服务，在我们刘一手每个店早晚各一次例会，不断强调我们服务，并且还会定期组织培训，在企业内部还会针对服务组织一些比赛活动，从而进一步规划、完善好我们的服务体制。问：王总，非常感谢您今天接受我的调查访谈，祝您工作愉快！答：不用客气，要是还有什么问题尽管来问我。调查时间：调查地点：调查人：被调查人：调查内容：问：三位先生好，我叫潘飞，是来自重庆工商职业学院09工商班的学生，我正在做一个关于刘一手受消费者青睐的原因的社会调查，希望占用你们一点点时间，可以吗？答：没问题，有什么我们帮的上的就尽管问吧！问：三位先生都经常来刘一手吃饭吧。答（）：是的，我们经常来，这两位是我的朋友，我们经常要在一起聚聚，只要吃火锅我们保证到刘一手来。问：那你们为什么喜欢来刘一手呢？答（）：刘一手店里环境很好，味道也不错，喜欢他的毛肚，对于我这样对毛肚情有独终的人来说这个地方真是一个不错的选择。刘一手火锅是我的大爱！:没错，刘一手环境很好，火锅味道好，“麻辣鲜香”样样俱全，服务很好，特色的绿色毛肚，嫩滑的脑花，新鲜的鸭肠，想想就令人很向往啊。（）：刘一手火锅是重庆最正宗的火锅之一，他们的服务好，非常周到，环境舒适，火锅配料自助式，特别是它的菜品很新鲜，看着就让人垂涎三尺，我们一个月至少也得来几次。问：非常感谢你们接受我的调查，祝你们玩得开心。答：不用客气。调查时间：调查地点：调查人：被调查人：调查内容：问：两位小姐，你们好，我叫潘飞是来自重庆工商职业学院09工商的学生，今天冒昧的打扰一下，我正在做一份关于刘一手受消费者青睐的原因的一个，希望能够占用你们一点时间!答：没事，有什么问题尽管问吧。问:两位小姐经常来刘一手吃火锅吗？答（：恩，我们经常来刘一手吃火锅，它们的火锅真的很不错。问：那刘一手吸引你们的地方是什么呢?答（）：刘一手的环境真的非常不错，特别是它的直营店，那感觉在里边吃饭完完全全就是一种享受。味道好，特别是我们女孩子比较喜欢吃味道不是很重的火锅，在刘一手不光有而且还有多种锅底给我们选择。它的服务也很不错，服务员很有礼貌很周到。：对，刘一手店里边服务员多，服务很周到。火锅味道麻辣度适中，最重要的是菜品很新鲜，那些菜品一看就知道是尽了心的，每次一次来这里吃饭我觉得超值。关于刘一手火锅受广大消费者青睐的原因调查报告内容摘要：火锅在重庆已经有上百的历史，对于重庆而言火锅就是重庆饮食行业的招牌—闻名天下，在重庆火锅店随处可见，火锅的花样也越来越多。在这竞争激烈的行业中有一家火锅店一直屹立不倒，并且不断地超越其他火锅店，成为重庆数一数二的有名的企业，他就是刘一手，它到底有什么东西吸引着我们的消费者呢?本次调查围绕重庆沙坪坝刘一手凤天店做了深入调查，对刘一手之所以受消费者青睐做的一个比较全面的剖析，了解到了其受欢迎的原因。关于刘一手火锅受广大消费者青睐的原因刘一手火锅（一）、刘一手火锅的发展1、公司简介：重庆刘一手餐饮管理有限公司成立于2000年，是专业从事火锅连锁和特许经营的重庆知名企业，公司是集火锅文化研究与传播、火锅专业人才培养、火锅产业开发、火锅原料配送等产业于一体的多元化、现代化的民营企业。从前的刘一手仅仅是一个路边几百平米的火锅小店，而如今的刘一手已是拥有将近400家分店每年的营业额17亿多元，从业人员达2万余人的大企业。未来的刘一手将继续坚持“业精于勤、商精于诚”的企业理念，在不断完善管理体系、技术支持体系、督导运营体系、质量保证体系的同时，努力发展特许经营事业，让第四代重庆火锅的时尚、品味的理念发扬光大。2、刘一手的荣誉在刘一手十多年的发展中，其享誉全国二十六个省、市、自治区，在中国餐饮百强企业排名第8位的大型知名火锅企业。先后被评为中国火锅十佳著名品牌、中国优秀品牌、中华名火锅、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业、重庆名火锅、重庆市著名商标、中国连锁企业五十强，获得重质量、守信誉、无投诉等众多荣誉。并且刘一手有着属于自己的“刘一手管理模式”，为将来的继续辉煌打下坚实的基础。（二）、公司内部组织结构刘一手公司总部设在重庆市高新区科园一路，总部现有员工70余人，其中大学专科以上学历占69%，下设行政人事中心、财务中心两大控制与服务部门，加盟中心、物配中心两大经营部门，研发中心、运营中心、设计中心三大支持保障部门（如下图）：二、四代火锅领头羊（一）、第四代火锅简要第四代火锅以人为本，突出个性化服务，打破传统火锅的锅底制作工艺，营造更为人性化的用餐环境，突出绿色、健康、时尚、品位等鲜明特色，将火锅品质提升到了一个全新的高度，完成了由传统火锅转型为品位火锅的跨越。第四代火锅是在传统火锅优势的基础上，借助高科技开发的一种全新概念的换代升级产品。该火锅不仅在装修风格上，体现出了时尚、高贵与温馨，还具备了美食娱乐和商务休闲的功能。在安全环保上，倡导绿色健康消费，，采用一次性锅底。

第四代火锅以投入大，设计新颖，概念明确，观念超前，科技含量高，文化特点突出等手笔，第四代火锅站在行业的高度，以长远的视角，营创了一个宏伟大气、华丽多彩的美食空间。“把美食与娱乐相结合、美景与美食融为一体、品牌与文化相得益彰”，以及时尚、健康、绿色为主旋律，突出特色，讲究品质，追求高雅环境和卓越服务为宗旨。（二）、刘一手的第四代位于重庆沙坪坝凤天路的刘一手店是刘一手开创第四代火锅的典型代表，在凤天店，你会强烈的感受到刘一手火锅所倡导的“时尚、品位、健康”元素。首推的应属是智能化电脑点菜系统，在我国的餐饮企业，能使用智能化电脑点菜系统的一般均为那些档次较高的企业，而使用的餐饮企业目前为止所占比例并不高，重庆火锅行业使用者更是凤毛麟角。其次就是部采用电磁炉作燃具，很好地规避了煤气燃烧时产生的二氧化碳等气体，其火锅最大的亮点是率先使用的火锅专用油烟净化系统，无烟锅，油烟顺着锅铝边被自动吸走处理，净化了就餐的环境，客人用餐后身上不会带有火锅油腻的味道；打破传统火锅的锅底制作工艺，采用一次性锅底，一锅清水端上桌，当着客人将调料袋现场剪开配制锅底，给食客非常放心的感觉；服务方面更为人性化，配备了KTV自助点歌系统，让您想唱就唱；智能化点菜系统，超大监控液晶电视全程监控厨师菜品流程，保障菜品出品的品质，看得见的健康和新鲜；还设有烘手机，擦鞋机等配套设施，更让顾客能感受火锅业服务人性化推广。这就是属于刘一手的第四代。三、消费者心目中的刘一手1、店里环境很好，味道也不错，喜欢他的毛肚，对于我这样对毛肚情有独终的人来说这个地方真是一个不错的选择。刘一手火锅真是我的大爱！2、刘一手店里边服务员多，服务很周到。火锅味道麻辣度适中，最重要的是菜品很新鲜。3、刘一手的火锅味道好，“麻辣鲜香”样样俱全，服务很好，特色的绿色毛肚，嫩滑的脑花，新鲜的鸭肠，令人很向往。4、刘一手火锅是重庆最正宗的火锅之一，他们的服务好，很周到，环境非常舒适，火锅配料自助式，特别是它的菜品很新鲜，看着就让人垂涎三尺。5、说道刘一手，它的环境真的非常不错，特别是它的直营店，那感觉在里边吃饭完完全全就是一种享受。味道好，服务好，想找点问题都难。四、心得体会火锅不是一个新型的行业，是一个古老而传统的行业，在这个行业中可能稍不注意就可能会陷入水深火热当中，在当今火锅行业竞争力这么大的情况下能克服重重困难相当不易，而刘一手恰恰就成就了这么一个不易的传奇。在刘一手身上不光有保留着的传统并且还有更多的创新，并且还是打破传统的创新，第四代火锅就是一个很典型的例子