杭州民宿旅游发展研究

杭州民宿旅游发展研究

0大力发展乡村度假旅游业推动了新农村经济发展，建设了美丽的村庄，为旅游业提供了高质量的硬件条件，简单的农业逐渐发展成为农村旅游，最终进入农村旅游。这是一个快速发展的过程。而民宿正是农家乐的升级换代,民宿成为乡村旅游转型升级的方向,民宿旅游是乡村旅游的高级发展模式1宿产业理论研究的两大定义我国民宿业发展起步比较晚,虽然民宿的雏形早就出现,但是真正认识和了解民宿还停留在表面上,真正的研究还比较少,缺乏理论、系统、科学的认识。对于什么是民宿,众多的学者、专家都发表了自己的见解,并分别从不同的角度对民宿下了不同的定义,已构成民宿产业理论研究的一个部分。其中有相当强的代表性和影响力的定义可概括为表1中的几类。由于民宿涉及面广,内容丰富,学者们从不同角度、不同侧面给民宿下定义,强调的重点自然各不相同。这些定义相互之间并不矛盾,都有其合理性,这也反映出民宿内涵的多维性。在我国大陆地区,“农家乐”、“乡村旅馆”等概念接近于台湾民宿的定义。随着中国大陆旅游产业的蓬勃发展,农家乐项目已非常成熟,虽未使用“民宿”一词,然而“农家乐”一词已具民宿之实。农家乐是民宿经营的初级形态。民宿是三星级以上的农家乐,并突出了住宿功能。通俗地说,民宿是升级型的农家乐。从住宿设施上讲,民宿具有农家的外表,小资的内在。民宿是有别于酒店或旅馆,经营者结合当地人文、自然景观、生态环境资源及农林渔牧生产活动,以旅游经营方式,向游客提供住宿为主要功能的接待场所。2酒店行业在农村旅游转型和附加值中的主导地位从民宿发展的起缘和成功民宿的发展经验上看,未来民宿必须有明确的定位,包括产业定位和民宿特色定位。2.1民宿产业发展的意义旅游业是包括旅游景点、旅游中间商、住宿接待、旅游交通、旅游购物在内的一个大系统。民宿产业必须融入旅游业才能获得有效发展。一方面,民宿需要旅游业中旅游景点、旅游中间商和旅游交通的服务延伸,另一方面,民宿发展也为它们业务的进一步拓展提供了机会,换言之,民宿产业发展为在乡村形成一个新的旅游产业系统提供发展机会。此外,与旅游业内相互关联又相对独立的各产品供应商不同,民宿往往需要同时提供旅游业内各供应商独立提供的产品,也就是说民宿产品具有跨界性,这是由民宿的区位、规模、产品特色、拥有的资源等经营要素决定的。目前杭州的许多民宿,除住宿接待这一主要产品外,本身优美的外部环境和内部空间就是旅游吸引物,具有了旅游景点的功能;民宿提供的本地导览和土特产品购买服务,兼具了旅游中间商和旅游购物企业的功能。而在台湾,一些民宿由于地理位置较偏远,也提供短途的接送服务,民宿同时也是旅游交通提供者。2.2乡村旅游体验小规模和民宿营造的家的感觉是相辅相成的,否则只能是体现工业化时代特色的旅馆或宾馆饭店。小规模也是民宿特色营造的基础,没有特色,民宿无法在竞争激烈的住宿接待业中异军突起并实现持续发展。旅游者到乡村旅游,是被自然的乡村景观、敦厚的农民及简朴的乡村生活所吸引,期望获得的是一个满意的乡村旅游体验。以乡村生态环境和生活文化为核心资源,提供给旅游者吃、住、行、游、购、娱以及认知和体验的休闲度假,是民宿产品的具体化。民宿休闲度假本质上具有乡土教育、农业体验、生态与文化体验等知性功能。“乡土性”是乡村旅游也是民宿休闲的核心,它为民宿特色的发展提供了无尽且个性化的资源。但“不识庐山真面目,只缘身在些山中”的情况在民宿发展中并不鲜见,民宿业者或村民往往不知自己所在村落所具有的这种乡土魅力,反而向城市或其他社区学习,抹杀了自己的特色,趋于同质化。因此,发展民宿产业应先将重心放在如何将乡村文化及价值转化为各式各样的“乡土性”元素上,并推动民宿业者提供这种乡土性产品,保证民宿持续具有竞争力,同时保护乡村本土文化特色。3乡村旅游产业近年来,浙江省乡村旅游在市场需求的强劲推动下蓬勃发展,乡村民宿成为浙江省新兴的乡村旅游经济产业。特别是在浙江杭州,作为我国经济和旅游都比较发达的城市,杭州乡村旅游蓬勃发展,民宿旅游是不可缺少的一部分,民宿旅游作为深度旅游的代表越来越受到广大游客的青睐。3.1旅游产业规模截止2014年4月,根据杭州市旅游委员会对全市民宿产业的一个不完全统计,杭州已有民宿床位5万多张,乡村农庄点300多个,从业人员超过20000人,投入规模约30亿元,年营业收入达1.96亿元,以每年超过30%速度发展。尤其是杭州西湖景区民宿快速发展,杭州西湖的民宿最早在四眼井一带发展,后来白乐桥、青芝坞、上下满觉陇等地都渐渐形成了规模。西湖区虎跑路四眼井是西湖民宿最早的聚集地,灵隐白乐桥志为民宿的新兴聚落。据统计,2010年6月底,西湖景区民宿数量仅为41家,2011年6月底为51家,2013年6月底增长至96家,到2014年10月底,西湖景区已有146家民宿在西湖景区工商局登记注册,比2010年翻了三倍多。详见图1。3.2杭州当前的城市生活问题及根源当前,杭州市民宿发展迅速,而发展中所遇到的困难严重影响了民宿的健康快速发展。3.2.1各地区民宿产业发展不均衡台湾的民宿已呈现出一个相对稳定的产业形态,并因其自身多变的建筑风格和专业化的服务成为当地旅游文化的一部分。相比之下,杭州市民宿尚处于初级阶段,还未形成一个完整的产业形态:民宿种类较多,如农家乐、古镇民宿,数量庞大,各地农家乐雨后春笋般出现,但中高档民宿明显短缺;杭州的民宿就像一根手指头在奋斗,没有形成合力。民宿经营存在“散、小、弱”的局面,主要以个体、零散为主,抱团较少;各地区民宿服务质量参差不齐;民宿经营者单打独斗,没有形成规模集聚优势。3.2.2民宿产品缺乏地方文化特色。在现代民宿杭州的民宿大都属于景区依赖型的民宿,没有形成自己的“招牌”;由于受景区对餐饮经营的范围限制,景区民宿提供的早餐非常简单,大多以西式面包、简餐为主,没有体现地方美食特色。民宿产品的创新能力明显不足。尽管民宿类型较多,但绝大多数处于同一个景区或同一个村落,同一类型的民宿产品趋于同质化。部分业主业收购农民旧宅院改装来经营,事实上已脱离农业的本质,没有农家生活文化内涵,对本土文化并没有深入了解,缺乏道地的农家味;民宿的外观、内部设置还是服务,都很难体会到本土文化特色。3.2.3民宿经营点分析由于缺少前瞻性、整体性的地域整体规划,杭州市民宿产业发展处于自发分散经营状态,民宿成熟度呈整体不均衡。民宿经营点主要集中在杭州西湖景区、上城区、余杭区、桐庐县、淳安千岛湖、临安市、富阳市、建德市等地,下城区、江干区、拱墅区、滨江区、萧山区等地拥有民宿的数量较少,且比较分散。西湖景区民宿已发展非常成熟的,而周边的临安市、淳安县千岛湖的民宿尚处于初级发展阶段,精品民宿还处于升级改造阶段。4未来中国酒店产业发展的科学路径4.1民宿业主充分利用营理念进行经营民宿经营的成败,经营理念是非常重要的。这些经营理念会促使民宿业主将民宿经营得有内容从而有魅力,有特色从而有价值。民宿业主在思考民宿经营时,其经营理念必须顺应并适度引导消费市场需求。4.1.1引入“审美概念”或简单优雅，创造美丽的场景4.1.2卡尼曼的“体验经济”从市场需求而言,民宿主人必须明白自己所经营的民宿,是想要提供给什么客人的。因为民宿经营的是小众市场,不可能满足、适合所有的人,民宿主人必须有自己的方向和坚持,以满足所想要接待的客人的诉求。2002年,丹尼尔·卡尼曼研究的“体验经济”获得诺贝尔经济学奖。体验经济的机制是依据客户的心理需求,提供难忘的体验,并探讨如何通过更好满足客人的精神需求,实现产品与服务的价值增殖。体验是观光休闲度假旅游的主要内涵。旅游经济就是以服务为舞台,以旅游产品为道具,创造出值得旅游者回忆的高附加价值的经济。卡尼曼将体验划分为娱乐体验、教育体验、逃避体验、审美体验。民宿为客人提供全部四种体验。难忘的体验更容易留下良好口碑,良好口碑是民宿营销最具生产力的方式。4.1.3乡土物种的保护和节能绿色概念是乡村旅游可持续发展的基础。民宿的绿色概念包括:①保护乡土物种,避免因建筑导致物种破坏;②栽种绿色植物;③强化水土保持;④日常节能,包括利用透光、采光设计减少能源、电力使用;⑤减少CO4.2缺少独立的乡村社区民宿经营与乡村(社区)发展是息息相关、密不可分的,民宿的经营无法离开乡村(社区);独立经营的民宿由于缺少乡村给予的各种公共支持,经营成本将大幅提升,其竞争力将大受影响。从乡村建设角度看,民宿是将乡土文化产业化的一种方式。4.2.1发展工作成效明显建设美丽乡村,是浙江省委、省政府为加快新农村建设、推进城乡一体化发展作出的一项重大决策。近年来,杭州市把美丽乡村建设作为统筹城乡区域发展的主抓手、作为建设美丽杭州的主载体,成效明显。杭州市连续11年被评为浙江省“千村示范万村整治”优胜单位,桐庐县、临安市、淳安县和富阳市先后获得“浙江省美丽乡村创建先进县”。桐庐县富春江镇、环溪村、淳安县下姜村、富阳市窈口村入选浙江省首批最美乡村。结合美丽乡村建设发展民宿村落,不仅是历史文化村落保护,也不仅是产业振兴,更不仅是村庄整冶,最重要的是要建立起共同的社区意识、恢复重建自信的社区文化。4.2.2民宿村落的建设美丽乡村建设是以乡村居民为核心,兼顾社会、经济、生态及制度的全方位的发展计划。发展乡村旅游是美丽乡村建设的一个重要方向。在发展乡村旅游,推动农家乐和民宿发展过程中,有明显的重硬件升级改造轻视软件建设的倾向。事实上,有关“人”的建设才是关系到民宿村发展成败的关键,这些建设包括社区共同意识的塑造、乡村文史资料的收集与建立、解说人才的培养、社区精英人才的培育、服务业与民宿村经营管理能力的提升等。虽然这些这乡村人才的培育是一项花时花钱的软件工程,却是民宿村建设成功与否的关键,值得各级政府和社区重视。4.2.3乡土文化之间的互动民宿经营需要结合乡村的人文、自然、产业、景观等资源,提供住宿客人深度的乡村生活文化体验,分享社区居民独特的生活型态。这种文化产业化的方式,也可以促使乡村居民包括民宿业主,重新调整其与土地之间的关系,建立一个和谐的类契约的关系。有远见的民宿业主也更有积极性从乡村长远发展的角度成为乡土文化守护者和乡村建设者,表现在:①了解并宣传乡村的自然资源、生产资源、景观资源和人文资源;②民宿业者们与乡村居民建立共识,与农家茶馆、创意店、小吃店业者及农副产品生产者形成产业链;③民宿业主既了解乡村也了解客人,他们在乡村建设时更有发言权,可以采取更合适的方式介入乡村建设,达到事半功倍的效果。所以民宿村落的建设中一定要重视民宿业者这一重要的建设力量。小而美是民宿