2023年自考类医学类营养学历年高频考题带答案难题附详解

2023年自考类医学类营养学历年高频考题带答案难题附详解（图片大小可自由调整）第1卷一.历年考点试题参考题库(共50题)1.人类脑的能量来源是______A.维生素B.矿物质C.脂肪酸D.葡萄糖2.下列哪项富含膳食纤维______A.奶类B.蔬菜类C.肉类D.蛋类3.谷类中主要的维生素是

A.B族维生素B.维生素CC.维生素AD.维生素D4.原发性小肠吸收不良综合征患者应选用

A.淀粉膳食B.低麦胶膳食C.低嘌呤膳食D.低铜膳食5.下列哪种疾病与硒缺乏有关?______A.克山病B.甲状腺肿C.骨质疏松症D.龋齿6.维生素A的主要功能有

A.维持正常视觉功能B.防癌C.抗氧化作用D.维持上皮细胞的生长E.促进部分糖蛋白的合成7.下列食物中含维生素B1较丰富的有______A.肝B.豆类C.花生D.心E.肾8.婴儿人工喂养不宜选用的乳制品是

A.婴儿配方奶粉B.新鲜牛奶C.脱脂奶粉D.甜炼乳E.全脂奶粉9.下列哪种疾病与碘缺乏有关______A.夜盲症B.贫血C.脚气病D.克汀病10.轻度高血压患者的食盐摄入量应低于

A.3g/dB.5g/dC.7g/dD.9g/d11.简述青少年生长发育的特点。12.下列哪项属于不溶性膳食纤维______A.木质素B.果胶C.树胶D.黏质13.下列哪5项因素抑制钙的吸收______A.维生素D过多B.脂肪过多C.成人膳食钙磷比例为1:2D.维生素A不足14.世界卫生组织建议婴儿纯母乳喂养时间至少到

A.2个月B.3个月C.6个月D.8个月15.原发性高血压的营养防治原则是：低______、低______、低饱和脂肪酸、增加______(填矿质元素)、镁、钙和优质蛋白的摄入及限制______。16.试述婴幼儿辅助食品的种类和添加顺序。17.孕妇在整个妊娠期平均增重一般控制在

A.8kgB.10kgC.12kgD.16kg18.成人机体能量消耗主要用于______A.脑力活动B.维持基础代谢C.体力活动D.食物热效应E.生长发育19.简述营养生化指标检测的意义。20.孕晚期的膳食要增加______、______、______的摄入量，有水肿的孕妇要控制______的摄入量。21.下列哪项不属于多糖______A.淀粉B.纤维素C.果胶D.麦芽糖22.骨质疏松症最为常见的临床症状是______A.背酸B.腰痛C.肩痛D.腕踝痛23.简述母乳喂养的优点。24.与畜禽肉类的脂肪相比，鱼类脂肪多由下列哪种物质组成______A.胆固醇B.类脂质C.饱和脂肪酸D.不饱和脂肪酸25.可溶性膳食纤维包括

A.果胶B.树胶C.纤维素D.木质素E.黏质26.乳母膳食指南的基本原则有哪些？27.大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是______A.蛋白质消化率提高B.矿物质含量增加C.脂肪含量增加D.低聚糖含量增加28.一种食物含有10g蛋白质、5g碳水化合物和3g脂肪，该食物可提供给人体的总能量为______A.72kcalB.87kcalC.97kcalD.122kcal29.胃肠内常用营养剂有______、______、______、______。30.常见胃肠外营养的并发症是______A.血清氨基酸谱紊乱B.高氨血症C.低钙血症D.肝损害E.便秘31.成人的膳食脂肪占总能量的适宜比例为______A.10%～20%B.15%～20%C.20%～30%D.55%～65%32.试述轻、中、重度PEM病人的治疗方法。33.下列哪项是膳食中铁的较好来源

A.动物肝脏B.蔬菜C.豆类D.稻米34.手术后的代谢变化分为分解代谢旺盛期、______和______三期。35.中国成人维生素C的RNI为：______mg/d，UL为：______mg/d。36.母乳喂养时间至少应持续______A.4个月B.6个月C.8个月D.12个月37.胃肠外营养途径有______、______。38.谷类蛋白质中哪种氨基酸的含量相对较低______A.苏氨酸B.苯丙氨酸C.色氨酸D.赖氨酸39.轻度和中度PEM患者的饮食治疗原则是

A.高能量低蛋白B.低能量低蛋白C.高能量高蛋白D.低能量高蛋白40.青少年男性铁的适宜摄入量为每日______A.16～20mgB.18～25mgC.10～15mgD.15～18mg41.下列哪项属于脂溶性维生素

A.烟酸B.泛酸C.维生素KD.维生素C42.关于老年人能量需要的叙述，正确的是

A.60～70岁老人的能量摄入量应较青年时期减少20%B.70岁以上老人能量摄入量应较青年时期减少约30%C.70岁以上老人每日能量摄入量约在1700～2200kcal之间D.70岁以上老人每日能量摄入量约在1500～2000kcal之间E.70岁以上老人每日能量摄入量约在2000～2500kcal之间43.脂肪肝患者的碳水化合物主要由下列哪项供给

A.谷类B.水果类C.蔬菜类D.甜味饮料44.下列哪项食物蛋白质生物价最高______A.大米B.生大豆C.鸡蛋黄D.鱼45.我国成年男子每日铁的适宜摄入量为

A.12mgB.15mgC.18mgD.20mg46.糖尿病肾病营养治疗的食物应选择有利于减轻______和______者。47.豆类食物中哪种氨基酸含量较少

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.亮氨酸48.口服维生素A可致婴幼儿急性中毒的剂量为______A.＞90000μgREB.＞8000μgREC.＞70000μgRED.＞60000μgRE49.粮谷类食物的第一限制氨基酸是

A.甘氨酸B.组氨酸C.赖氨酸D.脯氨酸50.机体能量消耗主要用于维持______、______、______和______。第1卷参考答案一.历年考点试题参考题库1.参考答案：D2.参考答案：B[考点]本题主要考查的知识点是富含膳食纤维的食物。

蔬菜是维生素和矿物躺主要来源，同时也含有较多的纤维素和果胶，计属于膳食纤维。3.参考答案：A[解析]谷类维生素主要分布在糊粉层和谷胚中，以B族维生素为主，其中维生素B1和烟酸含量较多。4.参考答案：B5.参考答案：A[考点]矿物质→硒

[解析]克山病与硒缺乏有关。甲状腺肿与缺碘有关；骨质疏松与缺钙有关；龋齿与缺氟有关。6.参考答案：ABDE[解析]主要考查的知识点是维生素A的生理功能。[要点透析]维生素A的主要生理功能有：(1)维持正常视觉功能；(2)影响糖蛋白合成；(3)维持上皮细胞的生长；(4)有助于骨骼正常生长；(5)防癌。7.参考答案：ABCDE[考点]本题主要考查的知识点是维生素B1含量较丰寓的食物。

雏生素B1含量较丰富的食物有：动物内脏(肝、心、肾)、肉类、豆类、花生及未精细加工的粮谷类。8.参考答案：CD[解析]本题主要考查的知识点是适宜婴儿人工喂养的乳制品。[要点透析]脱脂奶粉在加工过程中脂溶性维生素损失过多；甜炼乳因糖分过高，饮用时需经水大量稀释，营养成分相对下降，不宜婴儿饮用。9.参考答案：D10.参考答案：B[解析]主要考查的知识点是轻度高血压患者的食盐摄入量。[要点透析]钠的摄入量与高血压的发生关系非常密切，轻度高血压患者食盐摄入量应低于5g/d，中、重度高血压患者应低于3g/d。11.参考答案：(1)青少年正处于生长发育阶段，单位体重的营养素和能量需要量一般均高于成年人。

(2)生长发育进入人生第二个高峰期，且不同年龄，生长发育速度不同。

(3)青少年个体间的发育速度差别较大。12.参考答案：A[考点]本题主要考查的知识点是不溶性膳食纤维的种类。

不溶性膳食纤维主要包括纤维素、大部分半纤维素和木质素等，B、C、D三项属于可溶性膳食纤维。13.参考答案：B[考点]本题主要考查的知识点是影响钙吸收的因素。

脂肪过多可抑制钙的吸收，因为脂肪与钙可结争彤成不溶性钙皂，不溶性钙皂从粪中排除，使结合钙丢失。14.参考答案：C15.参考答案：钠盐

能量

钾

饮酒16.参考答案：(1)辅助食品的种类：一般分为四类，即补充主食的淀粉类食物，补充蛋白质的动物性食物和豆类，补充维生素和矿物质的蔬菜水果以及补充能量的植物油和食糖。

(2)辅助食品的添加顺序：

①从食物品种上，首先添加谷类及其制品，然后是蛋黄、鱼类、细嫩的蔬菜等，再后是肉类、全蛋、豆类等，最后过渡到较易消化的普通家庭食品。

②从食物感官性状上，从稀到稠，从细到粗。

③从食物数量上，从少到多，循序渐进。17.参考答案：C18.参考答案：BCD[解析]机体能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动、食物热效应和生长发育四个方面，但成人机体能量消耗主要用于基础代谢、体力活动和食物热效应。19.参考答案：(1)借助于生物化学检测手段发现临床营养不足、营养储备低下或营养过剩。

(2)掌握营养失调的早期变化。

(3)掌握营养状况以便及时采取措施，予以防治。20.参考答案：优质蛋白

钙

铁

食盐21.参考答案：D[考点]本题主要考查的知识点是多糖的种类。

多糖包括可利用多糖(淀粉、糊精、糖原)和不可利用多糖(纤维素、半纤维素、果胶等)，麦芽糖属于双糖，故选D。22.参考答案：B[考点]本题主要考查的知识点是骨质疏松症的临床症状。

骨质疏松病人约半数以上有疼痛症状，常见的是腰背酸痛，其次是肩背、颈部或腕踝部，其中腰痛最为常见。23.参考答案：(1)营养成分最适合婴儿需要；

(2)含有多种免疫因子；

(3)含有生长因子等生物活性物质；

(4)不容易发生过敏；

(5)有利于母亲的产后康复；

(6)方便，经济。24.参考答案：D[解析]鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，含量较高，一旦变质，可生产大量组胺，对人体有害。因此打捞的鱼类须及时保存或加工处理，防止腐败变质。25.参考答案：ABE[解析]本题主要考查的知识点是可溶性膳食纤维的种类。[要点透析]A、B、E三项均属于可溶性膳食纤维，C、D两项属于不溶性膳食纤维。26.参考答案：乳母营养合理对于母子健康至关重要。

基本原则包括：

(1)增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品摄入。

(2)适当增饮奶类，多喝汤水。

(3)产褥期食物多样，不过量。

(4)忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡。

(5)科学活动和锻炼，保持健康体重。27.参考答案：A28.参考答案：B[考点]能量→能量消耗测定

[解析]1g蛋白质：4kcal；1g碳水化合物：4kcal；1g脂肪：9kcal。该食物提供给人体的总能量为：10×4+5×4+3×9=87kcal。29.参考答案：天然食品营养剂

聚合营养剂

要素营养剂

组件营养剂30.参考答案：ABCD31.参考答案：C[解析]中国营养学会2000年制定的脂肪适宜摄入量为成人的膳食脂肪占总能量的20%～30%。32.参考答案：重度PEM病人的治疗方法：

(1)首要的措施是处理水和电解质紊乱、抗感染、治疗心力衰竭等。

(2)病情得到控制后应尽可能迅速地纠正体内营养素的不足，根据病人实际状况选用正确的方式从少量开始逐渐增加，以利于病人生理功能的逐渐恢复。

(3)病人基本恢复后，应以高于正常的能量和蛋白质摄入量维持一段时间以保证营养康复。中、轻度PEM病人的治疗方法：

(1)高能量、高蛋白摄入，根据个人具体情况作出适当的调整。

(2)补充足量的矿物质。

(3)补充足量的维生素。

(4)基本恢复后需定期随访和继续接受营养指导。33.参考答案：A[解析]主要考查的知识点是膳食中铁的良好来源。[要点透析]膳食中铁的良好来源为动物肝脏、全血、肉鱼禽类，其次是绿色蔬菜和豆类。34.参考答案：转折期(皮质激素撤消期)

合成代谢期35.参考答案：100

100036.参考答案：B[考点]主要考查的知识点是母乳喂养的时间。

婴儿添加辅食的时间应在4～6月龄开始，但添加辅食并不需要终止哺乳，母乳喂养应至少持续6个月，之后开始减少哺乳次数，逐步过渡到8～12个月完全断乳。37.参考答案：外周静脉营养

中心静脉营养38.参考答案：D[考点]主要考查的知识点是谷类食物中含量较低的氨基酸。

谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，因此谷类蛋白质生物学价值不如动物性蛋白质。39.参考答案：C[解析]主要考查的知识点是轻、中度PEM患者的治疗原则。[要点透析]轻、中度PEM患者的饮食治疗原则是：(1)高能量高蛋白摄入；(2)补充足量的矿物质；(3)补充足量的维生素。40.参考答案：A[考点]小题主要考查的知识点是青少年男性铁的适宜摄入量。

青少年铁的适宜摄入量男性为每日16～20mg，女性为每日18～25mg。41.参考答案：C[解析]主要考查的知识点是脂溶性维生素和水溶性维生素的划分。[要点透析]脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括维生素C和维生素B族，A、B项属于B族维生素，因此A、B、D项属于水溶性维生素，C项属于脂溶性维生素。42.参考答案：ABC[解析]