食用菌侵染性病害的发生与防治

食用菌侵染性病害的发生与防治

细菌感染（细菌污染）可分为竞争疾病和寄生虫疾病。竞争性病害是污染的杂菌与食用菌争夺营养物质和水份,抑制食用菌生长,甚至布满整个培养料,有的分泌毒素杀死食用菌菌丝,但通常不直接寄生为害食用菌菌丝和子实体。寄生性病害则寄生于食用菌菌丝和子实体,造成为害。蘑菇是生料开放式栽培,发生的侵染性病害有数十种之多,其中在广西发生普遍而又危害特别严重的真菌侵染性病害,有木霉、胡桃肉状霉、白色石膏霉、小菌核病及褐腐病等。1木霉生长及防治又叫:“绿霉菌”,属半知菌类丛梗孢科的木霉属(Trichoderma),常见的是绿色木霉(T.uiridePers.exS.F.Grey)和康宁木霉(T.KoningiiOudem)。此菌广泛存在于空气和土壤中,喜高温高湿。培养料中碳水化合物过多、偏酸(其适宜范围为pH3.5～5.8)及高湿有利于其生长。菌种、培养料、复土和采收菇后的残根均易感染。培养料受侵染后,初期木霉菌丝纤细致密,显白色,形成不定形的菌落,后产生绿色的分生孢子,球形或椭圆形,在分生孢子梗顶端成簇聚生,菌落渐变为不同程度的绿色,扩展极快,几天内可布满培养料。木霉不但是一种竞争性杂菌,而且还有寄生作用。其分解纤维素的能力强,并产生毒素,抑制蘑菇菌丝和子实体的形成与生长,轻则局部出菇稀少,并有斑点菇(受害子实体先在菇柄一侧出现小型褐色水渍状斑点,进而扩大到菌盖,出现霉层,甚至整个子实体被木霉菌丝包裹,颜色由白变绿,直至整个菇体腐烂);重则导致整床颗粒无收。病害几天内即可暴发成灾。防治上应坚持“预防为主,综合防治”的方针。1.1选用无污染、长势旺的菌种,淘汰被污染的菌种。1.2选用新鲜无霉的原料,经暴晒后按技术要求认真做好配比、调好酸碱度和堆制发酵(最好能进行2次发酵)。1.3认真选好复土材料并做好消毒处理。1.4做好菇房及用具消毒,适时通风透气,调节好菇房温、湿度,使之不利于木霉生长。1.5子实体采收后及时整理菇床,清理老根。1.6药剂防治:一旦发现菇床被侵染,可撒盖石灰粉或喷石灰水调节pH值。建堆时,按1mg/kg,加入25%扑拉克在料内拌匀,可抑制木霉孢子。也可在菇床复土前,用50%施保功可湿性粉剂0.8～1.2g/m2小孢德氏菌病又叫“小牛脑”、“块菌”、“假块菌”、“爆米花”、“菜花菌”,属子囊菌门裸囊菌科,假块菌属小孢德氏菌(2.1同木霉防治之(1)至(4)。2.2一旦发生此菌,应停止喷水,并使菇房温度降至16℃以下;同时用石灰粉封死病处。2.3病区可适当推迟建堆,避过高温区。2.4药剂防治:建堆时,按每吨料用50%苯来特可湿性粉剂160g拌匀,可抑制此菌。3菇床细菌分离、生长大菌格局出现热或热又叫“白皮病”、“臭霉菌”、“粪生梨孢帚霉”,属半知菌类丛梗孢科帚霉属(Scopulariopsisfimicola,异名:Moniliafimicola)。菌丝白色,分生孢子梗短,分枝顶端串生分生孢子。分生孢子洋梨形,无色,大量聚集时呈粉红色。菌落初为白色、圆形,后为粉红色。此菌存在于土壤、植物腐败残体上,喜碱性(pH8.2以上)。由于堆料发酵不良,堆温不足、粪块过大过紧、加入石灰过多碱性过强、料内氮和氨过多过湿,使料内病菌不死,随培养料进入菇床;也可随复土和空气进入菇房。发病初期,菇床出现菌丝形成的白色圆形病斑,大小不等,呈膏状,有光泽,外缘绒毛状,中心粉状,后为粉红色或深黄色,自溶后,培养料变粘、发黑,有刺鼻臭味。白色石膏霉是一种竞争性很强的杂菌,一旦发生,蘑菇菌丝和子实体生长受阻,产量大减,甚至失收。防治措施:3.1按技术要求处理好堆制原材料,清除大块粪块;防止过碱和过湿;认真做好建堆和发酵。复土材料要做好消毒处理。3.2药剂防治:在病区,及早用过磷酸钙溶液喷霉菇床,以降低pH值。也可用1∶7的醋酸溶液或2%福尔马林局部喷洒。4菇床干菌菌种又叫“鱼籽菌”、“小核菌”,属子囊菌门散囊菌目的白粒霉(Aphanascuscompostic-us)。此菌菌丝白色,密生或绒毛状,存在于土壤和稻草、牛粪中。当稻草、牛粪不经晒干,堆料时水份偏多、酸性偏高、发酵不良,料温达不到70℃以上,不能杀死小核菌,它就会在高温高湿的菇床培养料上迅速发生、蔓延,形成棉絮状白色菌丝束,十多天后出现许多鱼籽状或小米状小颗粒,不结块,初为白色,后变淡黄色,表面光滑,较硬,用指甲压破会发出响声,分散在料内。这是它的子囊壳。此菌属竞争性杂菌,和蘑菇菌丝争夺养份,并分泌毒素,产生腥臭味,抑制蘑菇菌丝生长,只余下一些稀疏菌索,很少出菇或完全不出菇。培养料若发生此菌,很难根除,而且蔓延很快,施用石灰和药物效果都不好。防治措施应以预防为主:4.1原材料要优质无菌,稻草经晒干,牛粪要粉碎,要堆制发酵好,保证料温上升到75℃左右。要求进行2次发酵。4.2选用优质菌种,使在播种后,蘑菇菌丝生长旺盛,短时间内占领和布满培养料,成为优势种群,抑制小核菌发生。4.3在复土前如发现菇床感染此菌,可在季节允许的前提下,将旧料挖除集中,重新发酵15d再用,菇房重新消毒、铺料,并重新播种。5旧料的消毒处理又称“褐腐病”、“菇包病”、“白腐病”、“水泡病”、“疣孢霉病”,属半知菌类丛梗孢科疣孢霉属,主要侵染种是有害疣孢霉(5.1认真做好菇房清理和消毒:菇床床架和菇房地面用漂白粉水洗刷和喷洒,用量:0.5kg漂白粉加水150kg。病菇房的旧料出房前应先用福尔马林消毒处理:按用量为5kg/100m5.2复土消毒处理:复土取30cm以下深层土,不取表土;不在丢弃过旧料的田地取土;复土要经爆晒并晒干;有条件的菇房,复土和通75℃蒸汽消毒2h。复土药剂消毒:复土前10d,按2.5kg/100m5.3其他消毒防病处理:老病区注意不要进