普通饮食藏杀机-

精品文档-下载后可编辑普通饮食藏杀机?野生的鱼该不该吃?

长江中鱼类被外国专家和媒体曝光有毒，长江的毒鱼是因为水质污染的结果，滔滔长江尚且如此，其它江河如何呢?难以想象。要不要吃野生的鱼，值得商榷。吃鱼还是吃养殖的吧，尽管养殖的会使用含有激素的饲料，但毕竟毒素少一些吧。

另外，吃鱼最好吃本地产的。为什么呢?新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地域运输的时间少说要3小时，鱼市清早开市至少也得卖一天吧，怎么算都无法控制在8小时之内。消费者是不会去买死鱼的。怎么办呢?只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，对人体有致癌作用。长途运输往鱼罐车水中投放孔雀石绿，基本上是行业的潜规则。所以，最好吃本地的鱼，越近越好。外地的水产品还是买冷冻的吧。

慎食小龙虾、青蛙、黄鳝和贝类

近期，南京陆续有30多人食用小龙虾后引起横纹肌溶解症，武汉、宁波、扬州也出现类似病例。农药的大量使用，造成了环境灾害。在水域中，青蛙的食量甚大，体内聚集的农药也相应地比其它动物要多，所以必然是毒青蛙。用避孕药催熟黄鳝多次见诸报端，不少人都知道。据说，有个厂商找到大学食品系，说要一起研究“避孕药催熟的代用方法。”老天啊，避孕药催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了，真的好吓人啊!

在食品加工过程中，贝类因为有壳的缘故很难达到安全的温度。餐馆里大多随便颠两下就出锅了。吃了不仅可能拉肚子，还会吃进不少重金属毒素，所以吃海鲜少吃点贝类吧。

蔬菜上的农药残留难以泡掉

海南毒豇豆事件以后，人们对蔬菜问题越来越关注。据了解，叶菜的农药残留最多，哈尔滨一次检查，韭菜居然100％农药残留超标。有人认为菜叶上的农药残留，用水泡一泡就没事儿了。有的“专家”甚至在报章上撰文介绍这一“方法”。真的是这样吗?错了，目前使用最广泛的有机磷农药不是水溶性的，是脂溶性的，农药像油一样粘在叶片上!怎么可能用水泡就没事儿了呢?按照基本操作规程，蔬菜收获前一个月是不应该打农药的，因为残留农药挥发不完。可是有的农民以为不是自己吃。无所谓……

令人忧心的面粉和“过桥米线”

吊白块学名叫做次硫酸钠甲醛，属于工业用漂白剂，有时会发现被违规添加到腐竹、粉丝、面粉等食物中，目的是增白、保鲜、防腐和增加口感。但是，吊白块属于有毒的化工物质，长期食用会出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等症状。

如今，网上盛传“一碗米线等于六个塑料袋”的说法。为了“筋道”、防腐，米线、冷面等食品在加工过程中添加一些物质是普遍做法。添加的主要成分是硼酸、硼粉等等，有的企业为了米线颜色更鲜亮甚至还添加“吊白块”等，令人震惊!吊白块和硼酸均属于工业原料，其成分与“合成塑料”的成分类似，长期食用会产生发热、休克、紫绀、头痛、眩晕、昏迷、腹泻、恶心与呕吐、便血、腹痛等症状。长期食用还可能使人罹患癌症。

蛋糕中大量使用的是反式脂肪

奶油点心大都使用的是人造奶油。人造奶油学名是氢化油，它是反式脂肪的一种。研究显示，反式脂肪含量高的饮食与心脏疾病以及动脉硬化等有直接关联，每天摄入5克反式脂肪，心脏病的发病几率会增加25％。反式脂肪现在已经渗透到食品加工的各个角落，油炸食品、蛋糕、饼干、小食品等等，几乎用的都是反式脂肪。因为它不仅便宜，而且烹调后又起酥又不容易变质。

咖啡中的“伴侣”也是反式脂肪。每天喝一小匙咖啡“伴侣”，就是一小匙反式脂肪。据了解，食用一次反式脂肪，人体25天都排泄不完，经常吃的话，那心脑血管病能不跟上来吗?

小心大排档用泔水油

很多大排档大量使用泔水油。什么是泔水油，就是饭店的地沟油加工提炼出来的油。这种毒油吃的时候一般吃不出来，但是后果不堪设想。据了解，泔水油有很系统的销售网络，有负责收运的，有负责加工的，有负责销售的，有负责打点检验部门的，说起来令人后怕。

令人不无担忧的饮料

近期爆出，大城市深受儿童、青少年喜爱的最流行的“鲜榨果汁”、“珍珠奶茶”等等，有很多根本不含有真正意义的“果”、“茶”、“奶”，而是由色素、奶精等添加剂加白水勾兑而成的，属于真正的“垃圾食品”。哈尔滨市食品添加剂最集中的区域是承德街，很多店铺的门上都用大字写着“批发珍珠奶茶”、“批发鲜榨果汁”等字样，走进任何一家，都可以看到里面摆放着各种瓶装、袋装、颜色异常鲜艳的浓缩饮料和粉剂。这些产品上标着：“菠萝”、“草莓”、“木瓜”、“蓝莓”等几十种水果的名称。询问一家店铺的老板，“鲜果汁”该怎样制作?他告诉：“1升浓缩饮料兑8升水，再加果肉，做出来的就跟鲜榨的一样。”那么，果肉是水果吗?老板说：“当然不是。”随后他拿起一瓶浓缩饮料在阳光下晃了晃：“你看，这里不是有很多块‘果’吗，吃起来跟水果差不多。”笔者看到一些方块状的白色物体漂浮在里面，便问这些“果肉”是什么做的?老板说：“可能是淀粉吧，我也不清楚。”笔者注意到，浓缩饮料的成分表里均标有：增稠剂、增酸剂、苯甲酸钠以及日落黄、诱惑红、亮蓝等各种色素，就是没有任何水果成分。

据了解，食用色素、甜味剂是一般饮料的主打成分。检测人员说，食用色素是为了改善食品的色泽而添加的。国家对食用色素的添加比例有严格标准，目前市场上销售的色泽非常鲜艳的饮料，很可能是添加了过量的色素，食用后人体可能产生不适，长期食用还可能致癌。

果汁大都含有防腐剂，因为果汁的特殊性见光就开始变质，所以要喝好果汁就要尽量买大品牌的，最好一次性喝完。如果有条件，可以自己榨果汁喝。西红柿榨汁不要买那种屁股突出来的，因为有的是打激素成那样的，同样的道理，也不要买畸形的很大的草莓。

最好不喝乳品饮料，因为这类饮料基本是水兑出来的，乳品饮料在标签上会有标识，有的“饮料”两字可能印得很小。当年，“娃哈哈AD钙奶饮料”，就是把“饮料”俩字印得很小，许多家长把它当做奶来喂养儿童，后来发现不是那么回事儿，把“娃哈哈”告上了法庭。有些乳品饮料几乎不含有奶的成分，香味来自奶味香精，浓度来自增稠剂、淀粉或胶体。

大桶的饮用水已经逐渐普及到每个家庭，一般来说，桶装饮用水最好一周之内喝完，时间长了，也会有细菌滋生。如果你能不喝桶装水更好，因为桶装水的桶是反复使用的，存在安全隐患。专家指出，最好的饮料是自来水烧开以后的白开水。

除了上面点到的这些以外，还有不少