《现代食品工程高新技术》课程教学大纲_第1页
《现代食品工程高新技术》课程教学大纲_第2页
《现代食品工程高新技术》课程教学大纲_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

《现代食品工程高新技术》课程教学大纲ModernFoodEngineeringTechnology一、课程基本信息学时：24学分：1.5考核方式：考查，平时成绩占总成绩的30％中文简介：本课程主要是介绍食品粉碎、造粒新技术、食品工业能源新法应用技术、食品包装、杀菌新技术、食品保鲜新技术、冷冻关联食品加工技术和食品质构调整技术等现代食品工程高新技术的基本原理及其在食品工业中的典型应用。二、教学目的与要求本课程是食品科学与工程专业的一门专业选修课程。通过本课程的学习，旨在使学生能了解食品加工行业的前沿动态及高新技术，扩展学生的知识面与视野，进一步提高学生将理论应用于实践的能力。三、教学方法与手段本课程教学主要采用教师讲授、分组讨论、课堂讨论等方法和手段进行，让学生能了解食品加工行业的前沿动态及高新技术。四、教学内容及目标 教学内容教学目标学时分配第一章食品粉碎、造粒新技术31.微粉碎和超微粉碎理解2.微胶囊造粒技术理解重点与难点:相关技术的原理和应用衡量学习是否达到目标的标准:了解相关技术在食品工业中的典型应用第二章食品工业能源新法应用技术31.远红外线应用、微波应用理解2.水油混合深层油炸与真空油炸、过热蒸汽新法应用理解重点与难点:相关技术的原理和应用衡量学习是否达到目标的标准:了解相关技术在食品工业中的典型应用第三章食品包装、杀菌新技术31.高频电阻焊制罐、无菌包装、蒸煮袋与软罐头理解2.超高温杀菌、欧姆杀菌和高压杀菌理解重点与难点:高压杀菌的原理和应用衡量学习是否达到目标的标准:了解相关技术在食品工业中的典型应用第四章食品分离新技术31.膜分离技术、超临界流体萃取了解2.液膜分离了解重点与难点:相关技术的原理和应用衡量学习是否达到目标的标准:了解相关技术在食品工业中的典型应用第五章食品保鲜新技术1.气调保鲜理解2.电离辐射保鲜理解重点与难点:相关技术的原理和应用衡量学习是否达到目标的标准:了解相关技术在食品工业中的典型应用第六章冷冻关联食品加工技术1.冷冻浓缩、冷冻干燥理解2.流化速冻、冷冻粉碎理解重点与难点:相关技术的原理和应用衡量学习是否达到目标的标准:了解相关技术在食品工业中的典型应用第七章食品质构调整技术1.蒸煮挤压理解2.气流膨化理解重点与难点:相关技术的原理和应用衡量学习是否达到目标的标准:了解相关技术在食品工业中的典型应用第八章生物技术在食品工业中的应用1.酶促反应工程、微生物反应工程了解2.动植物细胞培养技术、食品工业废弃物处理和利用了解重点与难点:相关技术的原理和应用衡量学习是否达到目标的标准:了解相关技术在食品工业中的典型应用五、推荐教材和教学参考资源1.高福成，现代食品工程高新技术，中国轻工业出版社，20

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论