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文档简介

目录TOC\o"1-5"\h\z一、人员培训与管理方案11、人员培训管理12、食堂管理制度和管理网络23、财务管理制度和劳动用工54、员工服务规范7#/84、员工服务规范一、上岗规范1、穿好工作服（工衣、工鞋、工帽、围裙）；工作服整洁干净，不得开线。2、整理好个人物品，锁好工衣柜，上班打卡签到。3、指甲剪短，不得涂指甲油，不得佩戴饰物，头发应罩住。二、服务标准1、推行微笑服务，接待客人亲切有礼貌：2、尊称招呼客人，统一称呼“先生、小姐”3、见面有问候语。“早上好、中午好、你好”4、熟悉菜品名字、味道、做法，主动向客人介绍；5、提醒客人用关照语，特别是有急事的客人，“小心拿好；小心烫，请拿好”6、得到客人协助时，有致谢语，“谢谢您”“你太客气了，这是我们应该做的，欢迎下次光临”7、未能满足客人需求是，要有致歉语，“先生/小姐，不好意思，说明原因”8、客人着急/为难时，给予安慰。三、服务卫生管理1、餐厅卫生实行卫生责任制，专人负责区域卫生，餐厅领班及主管负责整体卫生监督。2、营业场所桌椅清洁卫生，摆放整齐，地面无杂物，正确使用专用清洁剂。3、保持工作场所整洁卫生，无油腻，无水渍，餐具柜、用品柜各类物品整齐清洁。4、接触直接入口的餐具必须带口罩、一次性手套，同时要加盖/覆膜。5、严禁对着食品咳嗽、打喷嚏、挠头发、摸脸、瘙痒。不洁动作之后应立即洗

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