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文档简介

餐饮成本核算与控制主讲:孙永平企业家要做好两件事,一是营销,二是削成本。成本是企业生存和发展的重要话题对于现在的大部分餐企来说,微利时代,不实行低成本运营就难以生存,可谓“成本决定存亡”.当今的市场竞争,是实力的竞争人才的竞争,产品和服务质量的竞争,也是成本的竞争。从某种意义上讲,成本决定个企业的竞争力王品餐饮集团充分发挥轮岗优势展成本控制工作山东净雅20年巨变,在点滴中寻求企业发展之路海凭鱼跃菜单上的有些菜无人问津,有些菜虽量好,但是毛利却很低餐厅的收银环节缺乏有效的控制,极易产生漏洞。3.采购验收储存缺乏有效控制,导致成本率升高。4.费用方面实报实销,发生多少支付多少,全无预算控制。5.人员安排方面还可以更精简,更合理。6.仓库存有一批货已有一年时间,不合理的占用了流动资金。

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