平衡膳食基础知识讲义

第二节平衡膳食“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”.早在2000多年以前，我国医学家就对传统的膳食结构有过精辟的论述“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为宜，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过”，其核心就是强调“平衡膳食，辨证用膳”。一、合理营养和平衡膳食（一）合理营养的基本要求：摄取的食物应有足够的能量和各种营养素食物必须对人体无毒无害食物多样化，各种食物合理搭配科学的加工与烹调，减少营养素的损失合理的膳食制度（二）平衡膳食及其营养特点平衡膳食又称合理膳食，是由多种食物构成的，能够提供足够的能量和营养素，且各种营养素之间比例平衡的膳食。其特点：1.保证三大营养素的合理比例；2.碳水化物主要由谷类、薯类和淀粉类食物提供；3.脂肪以植物油为主，三类脂肪酸比例为1：1：1；4.优质蛋白质应占1/3以上；5.维生素和矿物质要充足。（喘三五）挨平得衡瞒膳雨食提的毛组混成1稍.叛谷词薯胃类富提的供凑碳臣水橡化温物稼、继蛋旬白载质敬、早膳列食食纤凶维晓、规B恳族汤维素生菠素身。2猛.棋豆恭类诱提闭供衔蛋砌白附质挎、水脂流肪幅、桂无罚机狂盐耻、贫维根生稍素络等娱。3岁.脱蔬缩慧菜杆水醒果斧类莫提朗供传维展生负素懂、占无蕉机薄盐诊、烂膳横食英纤交维船等勇。4嘉.元动柴物输性犹食贞品原提觉供第优稻质抗蛋肯白扇质防、厌脂讯肪颜、窜无渣机坡盐坛及束脂絮溶慨性服维存生烂素棵等惹。5袜.游油志脂岁类限主旁要权是贞烹留调擦用减油启，瞧增傻加协食撞品敞香惊味测、早提昨供寒能奥量卡、梯脂搅溶跨性阔维批生缘瑞素做、牲必芹需研脂理肪锤酸谊。（贴一诊）丘我棉国浅居仿民苹的怖膳络食多指鼓南酬：1牛.镜食络物奖多皂样摩、昌谷理类急为养主2旗.卖多奔吃胜蔬穗菜盟、街水族果怨和叛薯防类3霜.闪常驳吃徐奶漠类乐、功豆披类航及亡其负制叛品4晨.兽经闲常捎吃立适温量脊的级鱼滤、灵禽好、汪蛋遮、卷瘦熄肉庸，衣少末吃彼肥慕肉遗和润荤挖油5陆.墙食详量叉与风体译力丝式活汗动奥要次平旦衡挨，鞠保绳持夜适姨宜妹的品体谁重6棚.贱吃恒清犯淡乐少背盐设的达膳巷食7漠.鸭如烂饮鬼酒助应竭限钳量8这.乡丰吃换清号洁挤卫郊生男、伍不盲变余质墨的芬食颂物二膨、印膳亮食危指宁南拌与疤平叫衡它膳爆食葡宝坛塔《炮中风国薯居卷民方膳糕食存指奶南后（伸2武0篮0咱7蒸）霉》肃为皱一稍般榨人候群属的逝膳萌食能提子供弟了永1顿0有条痒“坡经葱典怀”剖，挽适趟合锈于锈6往岁有以处上公的再正听常阴人上群甚：■朗食抹物缺多得样恒，具谷辨类洗为慨主代，喇粗脉细慕搭筝配货；■梢多严吃彼蔬饶菜筐水鞋果猴和武薯栗类听；■乱每耻天累吃玩奶亚类正、绪大硬豆才或理其眯制享品餐；■性常者吃京适绕量版的丝式鱼工、砌禽灯、贤蛋稠和械瘦和肉醒；■沉减良少灭烹获调赴油产用脏量扒，稿吃罗清妇淡蓝少蛇盐鞠膳负食撑；■疤食等不皆过钓量丢，榨天障天纲运亭动劣，坚保饰持拦健挥康帖体劲重之；■较三医餐很分追配匪要嫁合仿理泄，敬零否食渴要临适末当忍；■亏每闭天摘足敢量双饮后水扫，蔽合膀理题选逆择块饮缝料孟；■骂如示饮芒酒值应寸限粮量榜；■倍吃碍新岗鲜悟卫提生艇的须食救物针。（购二柏）州当胃今报世夸界描的游膳拆食葱结粘构四挖种抚膳齐食毁结羽构膳乓食妈结踢构刑是诵指调人抛群液消锻费羞的科食纲物立种茶类林和剩数哲量盘的做相初对柳组颗成码。膳特食孤结担构丝式是更衡摊量宿一转个饥国荒家桐或消地盟区伸经屑济今发尿展湖水减平煤、艰社陵会拌文扔明颤程度旗和市膳别食圾质统量随的何重肆要数指打标衣。1威.身动秃物狗性群食盼物纤为慨主君的检模统式街（擦富滔裕撒型忆）发陶达条国隙家婚的站膳邀食炕模六式胸，口以愤欧掀洲调发待达题国梢家嗓为秩代聋表臣。弊动裙物刻性食匹物冬提砖供售的童能愚量俘达座到也总放热浑能限的旦5宰0麻%抬，体谷灵类绪等为植芽物寇性蔑食净物唐提供冻热问能打较电少溪，膨高珍蛋缠白端、冈高冠热仇能慕、非高脚脂驼肪蚕的需三赵高碧模远式嫁，浇缺红少棵膳食乖纤烟维蒸。诊这等类颗膳裳食别人同群根易请营裤养榨过纷剩滔，蚊其题肥挥胖饥症纤、饥心霸血充管陡疾病占，勤糖刮尿省病纺及拨肿烧瘤忠等束较严为归多达见枯。2脏.培植脏物活性乏食过物穿为防主炊的朴膳维食腿模悟式值（百温计饱惜型若）以栽发索展争中此国添家污为珠代旬表酒。缝谷悦类闻、生根兄茎饱类静等盲食梨物躺提驻供进的交热艰能昨达辫到系总悲能巾量框的肠8售0征%树以达上源，涝肉恩类令等业动煎物有性行食刮物正极翻少针。洞这棋类抗膳唐食服人现群穗普眠遍恋易狐患延各爽种网营览养变缺绒乏辱症受，字体间质末低横下米，粗健驱康妨状疼况扔不张良仅，毯易贩发响生盗传兽染凡病惑、寨寄锡生油虫兔病幕及鬼围独生秋期粱疾赛病钳，叙劳捆动换能藏力跨相崖应军降晋低晓。蚂食林管央癌通、需胃层癌套、荷肝掌癌均发宝病彩较念高搜。3辱.涝动勇、叔植垒物扯食拾物改比剂例鸦适异当致的安模非式阳（婶营蚁养添型虏）以痰日驾本物为权代局表耕。锅膳理食庸以脾植方物恋性病食耳物底为邻主骂，饼动称物授性龄食毫物骨占漫有绝一诉定低的滥比截重铸。利要菠求省植稼物留性毫食梨物鞋提放供谷热锅能谢占籍总辞热罢能翻的定5剩0砍%君~柱6档0贵%须，扛蛋仿白察质驾约素4上0阿%殿~塔5膜0盐%呼来似源难于秒动宰物姥性洪食母物轮。跳这历类廊膳晌食析人振群置心带血项管笑疾软病展等孝疾艘病裤发是病雄率沟较肤低京，躺营滥养旦缺古乏现病足较童少率见拍。蛙是淋比箩较皆理再想颂的斥膳姐食矿模令式躁。4萄.匹地锦中脆海肌膳辞食蜜模质式是野居坏住各在澡地济中俩海蚂地续区蛙的钥居刺民轿所易特脏有虾的帝。店其考特栗点会是清膳您食冈富只含锋植矿物贪性酿食痰物殿，未食慨物党的雕加霜工堡度唯低料，浆新昏鲜耐度透高孔；案膳毙食渔脂文肪蛾提欲供省的扭能勾量闲占泼总渗能霜量亦的白2多5那%边~绒3碑5解%孤，信但爆饱往和阅脂悦肪鹅酸婆仅骨占她7虚%过~容8侍%钢；未每牢周须食导用降适授量亡的绑鱼守、杜禽露、站少俯量哑的挡蛋状类谨；婆每后月坚食册用悼几陷次两红扔肉悔。昨该素类只型略的倍膳垃食链能啊量辽能滚满铅足图人括体抚需怖要赛，锅膳屿食阅含习大论量系复父合蜻碳晶水命化侮物有，备饱环和值脂龟肪权酸搭摄坏入按量贵低虽，氧心难血渴管女疾岭病恨发祥病室率忍低题。地炎中点海熟膳扒食她是蜂：辆饱据和铸脂寸肪填酸踩含秤量肺低猪；捎单笛不新饱炸和帅脂妙肪视酸绿含锈量方高挨（初橄咳榄辫油识）唐；咳动娘物佳蛋邪白剪含严量那低铁；环糖榜类辣和级纤粱维细含烈量敢高械；斗抗捐氧得化现剂霉类喷营绑养藏素匙和伐植尸物射化校学抗物爽质独含帜量使高判；县适串量穗饮奇用差葡沈萄折酒任（季掺坝5蓄0爬%树的惩水鸭）练；宜海捆鲜坡、炼蜂遣蜜稍等朱。营充养斑与筛健汇康呆的志关喂系1墙.峡营摆养讽缺趁乏伪病缺略铁鸣性自贫饭血屯：刘育碰龄月妇自女奖和市学里龄校前央儿休童蛋览白丑质怪-罩热驱能蹈营曲养峰不兼良部：冈儿勾童冷，答2疲亿碘挡缺刃乏飘病颈：枕1线0括亿证人维庙生叹素飞A飞缺征乏虹：波至后少糖5咽0出万任儿过童奸因优此悠失景明2樱.止营过养跳过终剩上（巷失表衡穿）准疾站病“卖富怎贵年病花”植：高肺血琴压哗，堂冠贷心嘱病庸，移糖柏尿彻病调等注。3昂.舟食足物绝中复毒4舟.营警养味促臭进桑健童康5侵.乌食源广性怜疾去病锣：邀三若致旨作腥用演，傅慢章性雀损款害缴。平佛衡取膳正食扑宝愁塔中火国爽居卖民躬平齿衡利膳炒食果宝虎塔《待中黑国梦居渔民无膳催食嘉指俗南渣（汉2低0称0蕉7超）伍》止由你中蒙国蹄营甜养论学慈会施权登威壤专沾家叮在蒸1冶9形9节7支年千《睬中愤国堡居流民脉膳金食殃指挎南迫》竹基墨础伸上柏重汇新毁修勿订贱而唤成谣，什堪茄称席指圆导灶中谦国惜人笋科锈学乌合投理颂饮水食辰的钳“且教膊科画书征”寇。响《勉指系南筛》渠建绞议础，举健阻康那成筑年喷人唤每把天藏身娱体还活杨动染应智达隐到绿相涌当昏于优步迷行蝇6专0缎0支0影步蛇的讯活编动败量洁，巴每御周蓄约停相利当坏于环4笑万励步刷。五如稍果吼身裹体慨条救件赔允匪许翻，第每缘瑞天筹最烫好投进疾行振3著0应分励钟讨中职等寇强墓度栋的倚运房诚动版。营盾养浆不察均蓬衡型的渐后略果心血管危险因素

呼吸系统疾病

心脏病

胆石症

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