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文档简介

医院食品卫生安全管理制度1.总则为确保医院食品安全，保障病人、医护人员和家属的身体健康，制定本制度。所有涉及医院食品的环节和人员都必须遵守本制度。2.食品采购管理采购食品必须从正规供应商处进行，并不得从不具有食品安全保障能力的渠道采购食品。食品供应商必须具备合法的生产、配送和销售资质，并有完善的食品安全保障体系。食品供应商须保证供应的食品符合相关国家标准和规定。在食品质量验收环节，应严格按照国家标准要求对食品进行检验。3.食品储存管理食品储存室要求干燥、通风，保持良好卫生状态。食品储存须按照食品种类、存储条件、保质期等因素分类储存，并进行合理的分区管理。库房定期对食品的保质期和储存情况进行检查，对过期食品和异常食品及时处理。4.食品加工管理加工人员必须持有相关健康合格证明。加工区域要求干净、整洁、井然有序，避免与原材料和成品混淆。加工过程应严格按照食品加工标准进行，杜绝人工操作带来的污染和变质。处理过程中应配备必要的安全防护设施和物品，保证加工过程中人员的安全。5.食品烹饪管理烹饪人员必须持有相关健康合格证明。烹饪区域要求干净、整洁，避免交叉污染。食品在烹饪前需进行食品质量检查，确保食品符合国家卫生标准。烹饪过程应符合国家卫生标准要求，特殊情况下，应按照病人的特殊需求进行烹饪。6.食品供应管理食品供应时应由专人负责，按要求做好查验记录。供应前必须进行质量抽检，确保供应闸口的餐品质量。供应过程中应保证温度适宜，不得使用不符合卫生要求的保温设备和器具。定期对供餐情况进行质量检查，防止食品变质和交叉污染现象。7.食堂卫生管理食堂日常卫生按照国家卫生标准进行，保证餐具和环境的清洁卫生。定期从资格认定的专业卫生检测机构对食堂餐具和环境进行卫生检测，保证卫生达标。坚决杜绝不符合食品安全卫生标准的餐具、钵具等器具的使用。8.食品采购验收管理采购食品需经过专人验收，验收环节必须按照国家标准要求进行质量检验。发现病虫害、霉变、异味及时予以退换处理。对于发现的问题进行记录，并对问题进行整改。9.食品突发事件管理发现医院食品与食品安全卫生标准不符合的问题，需随时报告医院相关负责人。发现食品污染、食源性疾病等突发事件，需立即启动应急响应机制，迅速处置，并及时报告相关部门。10.督查检查管理督查检查部门应当定期对医院食品安全管理制度进行监督检查，并向医院领导汇报，及时发现并解决食品安全卫生问题。卫生部门和地方食品药品监管部门应加强对医院食品安全的监督和管理，维护食品安全，保障病人等受众健康。11.附则本管理制度自实行之日起执行，如有补充和修改，应经过医院负责人和医院管理机构相关人员协商决定，并报送医院领导同意后执行。以上是医院食品卫生安全管理制度的相关内容。其中规定了采购

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