公司职工食堂安全管理制度

公司职工食堂安全管理制度一、前言公司职工食堂是为企业职工提供饮食服务的场所，其饮食卫生安全直接关系到职工身体健康和企业生产经营。因此，制定和执行科学的食堂管理制度是非常必要和重要的。本文主要介绍公司职工食堂安全管理制度内容，包括相关政策法规、餐饮服务管理人员职责、食品安全管理要求等方面。二、相关政策法规为保障职工饮食健康与公司的生产经营，职工食堂必须遵守以下政策法规：1.《食品安全法》食品安全法是我国保障食品安全的重要法规。食堂应当确保其销售的食品的合法合规，使用的食材符合食品安全标准。食品安全管理制度必须结合该法的要求制定，确保食品质量符合安全标准。2.《卫生部关于职工食堂卫生管理规定》根据该规定，食堂管理人员必须按照公共场所卫生规定做好卫生管理工作，建立并执行操作规程，保证食品安全和卫生。同时，还需落实食品安全责任制，制定应急预案等。3.《食品添加剂使用管理规定》食品添加剂是一种食品安全管理的重要因素，职工食堂餐饮服务管理人员必须了解该规定，掌握食品添加剂的种类、用量、使用范围等相关信息，确保食品添加剂使用合法合规，不会对职工的健康产生危害。三、餐饮服务管理人员职责1.食堂管理员负责制定并执行职工食堂的卫生、消毒、排污和安全管理制度。每日查验食堂内厨具器皿、食材、餐饮用具等是否完好，是否符合要求，情况记录在台账上，若发现问题要及时处理。保持食品的新鲜和品质，杜绝过期、腐败、变质和霉变食品出现，并进行适当处置。食品制作的过程中，要严格遵循食品安全规范，保证所有食品不采用有毒、有害、变质或过期食品原料和食品添加剂，确保食品无公害、无污染。每日按时进行消毒、清洁、通风，查验排口通畅，保持良好的环境卫生。对工作人员进行食品安全知识培训、技能培养，确保职工食堂餐饮服务管理人员了解并运用食品安全管理制度，确保职工餐饮服务质量。2.药剂专员负责检测食品及自来水的质量，对审核合格的食材和饮用水进行消毒处理。定期进行食品原料和自来水的质量检测。食品原材料的入库检查，要求提供检验报告、合格证明或生产企业的质量检查报告。对自来水进行消毒，确保食品制作过程中所用水的安全和卫生。3.食品加工员负责根据菜谱制作食品，确保食品安全、卫生、营养。严格执行操作规程，对食品原材料进行检查和清洗、去皮、去骨等处理。在食品制作中，严格控制加工温度、时间和方法等，确保食品达到卫生标准。统一套用工具、器具和机器设备，严格执行好食品加工操作规程，防止人为疏忽和操作不当造成的污染或营养成分流失。四、食品安全管理要求为确保职工食品安全，公司应该落实以下食品安全管理要求：1.质量监控公司职工食堂应建立完善的监控机制，设置自查和社会监督机制，确保食品安全符合标准。2.食品卫生公司职工食堂应按照卫生规定做好卫生管理，减少交叉污染，采取措施保证食品卫生安全，避免因卫生不达标导致职工集体食物中毒。3.食品储存公司职工食堂应根据食品储存要求安装存储设备、仓库、货架等，确保食品储存无虫臭，食材没有霉变、发芽等问题。4.食品加工公司职工食堂应严格按照食品加工规定对食品加工过程进行监督，防止采用不正常的加工方式，降低食品质量热量及营养成分。5.食品服务公司职工食堂应制定完善的服务管理制度，提高服务质量，方便职工就餐，确保食品品质安全、服务质量可靠。五、总结制定好职工食堂安全管理制度，是公司为保障职工饮食健康做的保障措施，也是企业文化落实的一种方式。公司应为职工提供安全、营养、卫生的餐饮